মাংস এবং মাংস পণ্য
২. মাংস এবং মাংসের পণ্য মাংস উচ্চমানের প্রোটিন, দস্তা, নিয়াসিন এবং আয়রন সরবরাহ করে। মাংসে থাকা আয়রন সহজেই শরীর দ্বারা হজম হয়, তবে এর অর্থ এই নয় যে বাচ্চাদের প্রতিদিন মাংস খেতে হবে। প্রতি সপ্তাহে দুই থেকে তিনটি অংশই যথেষ্ট।
পুরো পণ্যগুলিতে আয়রন থাকে এবং ভিটামিন সি এর সাথে এটি আরও ভাল শোষিত হয়। সুতরাং একটি সম্পূর্ণ রুটি এবং অতিরিক্ত পেপারিকা স্ট্রিপ বা কমলা রস এক গ্লাস লোহার পর্যাপ্ত সরবরাহ নিশ্চিত করে। মাংস চয়ন করার সময়, একটি কম চর্বিযুক্ত সামগ্রী এবং বিভিন্ন দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।
উদাহরণস্বরূপ, গরুর মাংসে প্রচুর দস্তা থাকে, তবে শুয়োরের মাংস ভিটামিন বি 1 সমৃদ্ধ। মাংসের উত্সও নির্বাচনের ক্ষেত্রে খুব গুরুত্বপূর্ণ হওয়া উচিত। প্রজাতি-উপযুক্ত পশুপালনের থেকে মাংস পছন্দ করা ভাল।
"মাংসের কারখানাগুলি" থেকে নির্যাতিত প্রাণীদের মাংসের স্বাস্থ্যকর কোনও স্থান নেই খাদ্য। সসেজের সাহায্যে চর্বিযুক্ত সামগ্রীর বিচার করা কঠিন। 10% এরও কম ফ্যাট উদাহরণস্বরূপ রয়েছে: অ্যাস্পিক স্লাইস, টার্কি এবং মুরগির স্তন, কর্নযুক্ত গরুর মাংস, রোস্ট গরুর মাংস, রান্না করা হ্যাম (ফ্যাট রিম ছাড়াই), সালমন হ্যাম।
10 থেকে 20% ফ্যাট পোল্ট্রি সসেজ, বিয়ার হ্যাম, শূকরের মাংসের চপস, শিকারের সসেজগুলিতে থাকে। 20 থেকে 30% ফ্যাট ব্রাটওয়ার্স্ট, সিদ্ধ সসেজ এবং এ থাকে যকৃত সসেজ সালামি এবং সারভেলেট সসেজের মতো দীর্ঘজীবী সসেজ এবং স্প্রেডেবল সসেজগুলিতে 30 থেকে 40% ফ্যাট থাকে
কম চর্বিযুক্ত জাতগুলি পছন্দ করা উচিত এবং চর্বিযুক্ত সসেজগুলিতে, পরিমাণ হ্রাস করুন এবং নীচে প্রসারিত ফ্যাটটি ছেড়ে দিন। বাচ্চাদের জন্য নিরামিষ খাবার সম্ভব। তবে দুধ এবং দুগ্ধজাতীয় পণ্য কোনও পরিস্থিতিতে অনুপস্থিত হওয়া উচিত নয়। একইভাবে, আয়রন সমৃদ্ধ পুরো জাতীয় পণ্য (যেমন ওট ফ্লাক্স) এবং আয়রন সমৃদ্ধ শাকসবজি (মৌরি, মটর, শিম) এবং ফল (বিশেষত নরম ফল) অবশ্যই অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। আয়রনের ব্যবহার উন্নত করতে ভিটামিন সি (কাঁচা শাকসবজি, তাজা ফল, কমলার রস) এর সাথে একত্রিত করা ভাল।
3 টি ডিম
স্প্রেডেবল ফ্যাট এবং রান্নার ফ্যাট দৃশ্যমান চর্বি যা অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত। আমরা সসেজ, দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য, বাদাম-নোগাট ক্রিম এবং স্ন্যাকস, কেক, মিষ্টি, স্ন্যাকস এবং প্রস্তুত খাবারের মধ্যে লুকানো চর্বি পাই। এই পণ্যগুলির সাথে সর্বদা ফ্যাট সামগ্রীতে মনোযোগ দিন বা সে অনুযায়ী খরচ সীমাবদ্ধ করুন।
উদ্ভিজ্জ চর্বি এবং তেল সাধারণত পছন্দ করা হয়। তারা অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ। কিছু, মত ভিটামিনশরীর নিজেই উত্পাদন করতে পারে না এবং আমরা প্রতিদিন গ্রহণের উপর নির্ভরশীল।
মনৌস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি অলিভ অয়েল, রেপসিড অয়েল, বাদাম তেল এবং বাদামে পাওয়া যায়। পলিয়ুনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি মূলত সূর্যমুখী তেলে পাওয়া যায়, ভূট্টা তেল এবং কুসুম তেল। র্যাপসিড তেল বিশেষত উপকারী কারণ এতে বিভিন্ন ফ্যাটি অ্যাসিডের ভারসাম্য অনুপাত রয়েছে।
এটি সুপারিশ করা হয় যে প্রতিদিনের খাওয়ার মধ্যে এক তৃতীয়াংশ স্যাচুরেটেড, একটি তৃতীয়াংশ মনস্যাচুরেটেড এবং একটি তৃতীয় পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকা উচিত। বিভিন্ন তেল ব্যবহার করা ভাল। কখনই ঠান্ডা চাপ না দিয়ে আস্তে আস্তে তেল উত্তোলান!
ক্ষতিকারক পদার্থ উত্পাদিত হতে পারে। এই তেলগুলি কাঁচা শাকসবজি এবং সালাদগুলির জন্য বেশ উপযুক্ত। উচ্চ মানের তেলটি গা dark় বোতলজাত করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে।
রাসায়নিকভাবে শক্ত করা চর্বি সরবরাহ এড়ানো উচিত। আংশিকভাবে কঠোরভাবে উপস্থাপক উদ্ভিজ্জ তেলের অধীনে উপাদানের তালিকায় স্বীকৃত। এগুলি প্রায়শই প্রস্তুত খাবার, স্যুপ, স্যালাড ড্রেসিংস, ককটেল সস, বেকড পণ্যগুলিতে থাকে এবং তথাকথিত ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে।
এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি স্বাস্থ্যের পক্ষে উপযুক্ত নয় খাদ্য। মার্জারিনগুলিতে এই ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি সম্প্রতি হ্রাস পেয়েছে। প্রাকৃতিক উদ্ভিজ্জ ভোজ্যতেলগুলিতে এই ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে না।
নীতিগতভাবে চর্বিগুলি অর্থনৈতিকভাবে ব্যবহার করা উচিত। মার্জারিন (হাইড্রোজেনেটেড ফ্যাট ব্যতীত) বা মাখন ফ্যাট ছড়িয়ে হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। উভয়ই সর্বদা অর্থনৈতিকভাবে এবং পরীক্ষা করে দেখুন যে কেউ এখন এবং তারপরে পুরোপুরি বাদ দিতে পারে কিনা। অগ্রাধিকার হিসাবে উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করুন। র্যাপসিড তেল প্রস্তাবিত কারণ এটি রান্না এবং বেকিং সহ বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে।
