কেউ যদি একটি স্বাস্থ্যকর সম্পর্কে প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করে খাদ্য আজকাল, অনিশ্চয়তা দুর্দান্ত। যা নিয়ম করে নেতৃত্ব একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য আংশিক বিরোধী হয়। এমন কি খাদ্য পিরামিডযা দীর্ঘদিন ধরে একটি নির্ভরযোগ্য গাইডলাইন হিসাবে বিবেচিত হত, এখন বিভিন্ন রূপে বিদ্যমান। এত অনিশ্চয়তার সাথে অনেক ভোক্তা পরিচিত খাদ্যাভাসের সাথে লেগে থাকতে পছন্দ করেন, যা সম্ভবত ভাল স্বাস্থ্যের পক্ষে অনুকূল নয়, তবে খাওয়া-দাওয়ার ক্ষেত্রে স্বাস্থ্যকর মানে কী?
স্বাস্থ্যকর খাবার পিরামিড
যে কেউ স্বাস্থ্যকর খাওয়ার বিষয় নিয়ে আলোচনা করে তাড়াতাড়ি বা পরে পুরোপুরি আসবে খাদ্য পিরামিড। এটি গ্রাফিকভাবে চিত্রিতভাবে প্রতিনিধিত্ব করে, যাতে একে অপরের পরিমাণের অনুপাতটি স্বাস্থ্যকর খেতে খেতে হবে। পিরামিডের বেসটি পছন্দসই খাবারগুলি দেখায় এবং শীর্ষে এমন খাবারগুলি তালিকাভুক্ত করে যা কম পরিমাণে খাওয়া উচিত। দ্য খাদ্য পিরামিড শিশুদের স্বাস্থ্যকর খাওয়ার বিষয়ে তাদের শেখানোর জন্য এটি বিশেষভাবে উপযুক্ত।
খাবার পিরামিড কি উল্টা?
নতুন বৈজ্ঞানিক গবেষণার কারণে, খাদ্য পিরামিড সাম্প্রতিক বছরগুলিতে বেশ কয়েকবার সংশোধিত হয়েছে। এটি একটি ভাল জিনিস, কারণ গবেষণা স্থির হয় না এবং ক্ষেত্রে নতুন অনুসন্ধানগুলি স্বাস্থ্যকর পুষ্টি সময়মতো গ্রাহকদের কাছে যোগাযোগ করা হয়। তবে কিছু সময়ের জন্য মনে হচ্ছে বিজ্ঞানীদের মধ্যে আর কোনও সঠিক চুক্তি নেই। অসংখ্য রূপগুলি ইন্টারনেটে স্বাস্থ্যকর খাবারের পিরামিডকে বিভিন্ন রূপে দেখায়।
এর জন্য কিছু নিরাপদ নিয়ম স্বাস্থ্যকর পুষ্টিযেমন স্বল্প ফ্যাটযুক্ত খাবার খাওয়া এবং প্রচুর পরিমাণে খাওয়া শর্করামনে হচ্ছে, দোলাচল করছে। কিছু উচ্চ-চর্বিযুক্ত খাবার হঠাৎ করে খাবার পিরামিডের গোড়ায় পৌঁছে যাচ্ছে, যখন পাস্তা, চাল এবং আলু জাতীয় শর্করাযুক্ত খাবারগুলি উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের কারণে খাবার পিরামিডের শীর্ষে চলেছে। এই বোঝার কথা কার?
যদি এটা এত সহজ হত!
মানুষ যতটা সম্ভব সহজ উপায়ে উপস্থাপন করতে থাকে - এমনকি তারপরেও যখন তাদের বাচ্চাদের বোঝানো হয়। সুতরাং, পূর্ববর্তী সুপারিশ অনুযায়ী প্রচুর পরিমাণে গ্রাস করতে হবে শর্করা, পরিমিত প্রোটিন এবং সামান্য চর্বিযুক্ত চর্বিগুলি মূলত খারাপ এবং কার্বোহাইড্রেটকে ইতিবাচক হিসাবে বিবেচনা করা হত। কিন্তু এটা যে সহজ নয়। যেমনটি আমরা আজ জানি, চর্বি, শর্করা এবং প্রোটিন খুব পৃথক গুণ আছে, যা তাদের ক্ষেত্রে বিভিন্নভাবে মূল্যায়ন করা হয় স্বাস্থ্য মান। সুতরাং এটি কেবল পরিমাণ সম্পর্কে নয়, মানটিও একটি প্রধান ভূমিকা পালন করে। খাদ্য পিরামিড ব্যবহার করে বাচ্চাদের ঠিক এটি ব্যাখ্যা করা যেতে পারে।
