খাদ্য additives

প্রযুক্তিগত - প্রবাহের বৈশিষ্ট্য, ধারাবাহিকতা, ফোমিং - বা ডায়েটার কারণে খাবারের উত্পাদন বা চিকিত্সার সময় খাদ্য সংযোজন (প্রতিশব্দ: সংযোজক; খাদ্য সংযোজক) যুক্ত করা হয়। কোনও উপাদান একটি সংযোজক হিসাবে বিবেচিত হয় কিনা তা কেবলমাত্র পরিমাণের উপরই নয়, তবে উপাদানটি মূলত প্রযুক্তিগত কারণে ব্যবহৃত হয় কিনা তাও নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, স্বাদগুলি যদি, ভিটামিন বা অন্যান্য প্রাকৃতিক বা প্রকৃতি-অভিন্ন পদার্থ পুষ্টিগুণ বৃদ্ধি বা সংবেদনশীল বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তন করার উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয় - স্বাদ, গন্ধ, উপস্থিতি - এগুলি উপাদানগুলির অন্তর্ভুক্ত। জার্মান আইন অনুসারে, নিম্নলিখিত পদার্থগুলি অ্যাডিটিভসের সমতুল্য বিবেচিত: অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন এ এবং ডি, খনিজ এবং কৃত্রিম স্বাদ। বিবেচিত নয় অ্যাডিটিভগুলি অন্যান্য সমস্ত স্বাদ, কীটনাশক এবং সহায়ক পদার্থ (উদাঃ) এনজাইম)। ইউরোপীয় ইউনিয়নে খাদ্য সংযোজনগুলিকে সমানভাবে শ্রেণিবদ্ধ করার জন্য, ই-নম্বরগুলি চালু করা হয়েছিল। “ই” এর অর্থ “ইউরোপ”। এটি ঘটে যে বিভিন্ন সংযোজকের ই-সংখ্যাটি কেবল একটি পিছনে, ছোট হাতের অক্ষর দ্বারা পৃথক হয়। এর অর্থ এই যে পদার্থগুলি একই পদার্থের একই পরিবারের অন্তর্গত ক্যারটিনয়েড ই 160a, ই 160 বি, ইত্যাদি খাবারগুলিতে এই জাতীয় সংযোজনগুলি কেবলমাত্র জার্মানিতেই অনুমোদিত হতে পারে যদি তারা প্রযুক্তিগতভাবে প্রয়োজনীয় এবং ক্ষতিহীন হয় স্বাস্থ্য। তাদের মধ্যে কিছু অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া প্রচার করে বা এগুলি নিজেই ঘটায়। অন্যরা বাধা দেয় শোষণ অত্যাবশ্যকীয় পদার্থের (মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস) এবং বিপাকের উপর ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলে। খাদ্য সংযোজনগুলি নিম্নলিখিত কার্যকরী শ্রেণিতে বিভক্ত:

এডিআই মান

কিছু পরিমাণ সীমা ছাড়াই কেবলমাত্র কয়েকটি সংযোজনকে খাবারে ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়। বেশিরভাগ খাদ্য সংযোজনকারীদের জন্য, তাদের ব্যবহার সীমাবদ্ধ। এই সর্বাধিক পরিমাণটি তথাকথিত এডিআই মান দ্বারা নির্দেশিত: এডিআই মান (গ্রহণযোগ্য দৈনিক গ্রহণ) কোনও নির্দিষ্ট পদার্থের পরিমাণ যা কোনও ব্যক্তি তার জীবনের জন্য ক্ষতির কারণ না হয়ে প্রতিদিনই গ্রাস করতে পারে স্বাস্থ্য। অন্য কথায়, এটি কোনও পদার্থের বিষাক্ত মূল্যায়নের জন্য ব্যবহৃত হয়। এডিআই মান শরীরের ওজন প্রতি কেজি মিলিগ্রামে দেওয়া হয়। উদাহরণ: যদি কোনও অ্যাডিটিভের জন্য এডিআই 0.1 মিলিগ্রাম / কেজি হয় তবে এর অর্থ হ'ল একজন 70 কেজি প্রাপ্ত বয়স্ক প্রতিদিন এই অ্যাডিটিভের 7 মিলিগ্রাম (70 কেজি x 0.1 মিলিগ্রাম) গ্রহণ করতে পারে এবং 40 কেজি বাচ্চা ক্ষতির আশঙ্কায় 4 মিলিগ্রাম গ্রহণ করতে পারে প্রতি স্বাস্থ্য। কোনও অ্যাডিটিভের এডিআই নির্ধারণ করার জন্য, পশুদের উপর ক্রমবর্ধমান খাবারের পরীক্ষা করা হয়। এরপরে ফলাফলগুলি সুরক্ষা ফ্যাক্টর সহ মানুষের কাছে এক্সট্রাপোলটেড হয়। অ্যাডিটিভদের দ্বারা অসুস্থ বা সংবেদনশীল গ্রাহকদের ক্ষতিগ্রস্থ করা হবে না তা নিশ্চিত করার জন্য, একটি সুরক্ষা ফ্যাক্টরটি আবার বিবেচনায় নেওয়া হয়, এবং কেবল তখনই এডিআই মান উল্লেখ করা হয়। এডিআই মান কোনও সীমা মান নয়। এমনকি যদি এটি এখন এবং তার পরেও ছাড়িয়ে যায় তবে উচ্চ সুরক্ষা কারণের কারণে কোনও বিপদ নেই is