ক্যারটিনয়েড

ক্যারোটিনয়েডগুলি তথাকথিত দলের অন্তর্ভুক্ত গৌণ উদ্ভিদ যৌগিকযা মানুষের পক্ষে অপরিহার্য বলে বিবেচিত হয় না তবে এটি উপকারী হিসাবে বিবেচিত হয় স্বাস্থ্য। ক্যারোটিনয়েডগুলি লাইপোফিলিক (ফ্যাট-দ্রবণীয়) রঙিন রঙ্গক। এগুলি উদ্ভিদের জীবের ক্রোমোপ্লাস্টগুলিতে ঘটে এবং অনেক গাছপালা এবং ফলগুলিকে তাদের হলুদ লালচে করে দেয়। ক্যারোটিনয়েডগুলি সবুজ গাছের ক্লোরোপ্লাস্টগুলিতেও সনাক্ত করা যায়, যাদের রঙ ক্লোরোফিলের সবুজ দ্বারা মুখোশযুক্ত। ক্যারোটিনয়েডগুলি উদ্ভিদের জীবের দ্বারা একচেটিয়া সংশ্লেষ করা যায়। সেখানে, সালোকসংশ্লেষণের সময়, তারা in শোষণ আলোক এবং ক্লোরোফিল এর শক্তি স্থানান্তর। তারা আরও প্রশস্ত শোষণ আলোকসংশ্লিষ্ট জীবগুলিতে নীল-সবুজ বর্ণালী বর্ণের বর্ণালী এবং হালকা সুরক্ষা কারণ হিসাবে পরিবেশন করে। তদতিরিক্ত, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে ক্যারোটিনয়েডগুলি ক্লোরোফিলকে সুরক্ষা দেয় অণু উদ্ভিদের আলোকসারণমূলক ক্ষতি হতে এবং আক্রমণাত্মক প্রভাব থেকে ক্যারোটিনয়েড সমৃদ্ধ উদ্ভিদের খাবার গ্রহণকারী প্রাণীদের সুরক্ষা দেয় অক্সিজেন প্রজাতি - "জারণ জোর“। আজ, 500-600 বিভিন্ন ক্যারোটিনয়েড পরিচিত, যার মধ্যে প্রায় 10% রূপান্তরিত হতে পারে ভিটামিন এ (রেটিনল) মানব বিপাক দ্বারা এবং এইভাবে প্রোভিটামিন এ বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই সম্পত্তি সঙ্গে সর্বাধিক পরিচিত প্রতিনিধি বিটা ক্যারোটিন। এই ক্যারোটিনয়েডের সর্বাধিক রয়েছে ভিটামিন এ কার্যকলাপ. ভিটামিন 'এ' প্রাণীর জীব এবং এছাড়াও, একচেটিয়াভাবে পাওয়া যায় বিটা ক্যারোটিন, অন্যান্য ক্যারোটিনয়েডগুলি থেকে তৈরি করা যেতে পারে, যেমন আলফা-ক্যারোটিন এবং বিটা-ক্রিপ্টোক্সানথিন। স্বাভাবিক পুষ্টির পরিস্থিতিতে, প্রায় 40 টি বিভিন্ন ক্যারোটিনয়েডগুলি মানব সিরামে সনাক্ত করা যায়, নিম্নলিখিতগুলির সাথে জীবের প্রধান ক্যারোটিনয়েড রয়েছে।

  • আলফা-ক্যারোটিন
  • বিটা ক্যারোটিন
  • lycopene
  • lutein
  • Zeaxanthin
  • আলফা-ক্রিপ্টোক্সানথিন
  • বিটা-ক্রিপ্টোক্সানথিন

বিটা ক্যারোটিন প্লাজমায় মোট ক্যারোটিনয়েডগুলির মধ্যে 15-30% থাকে।

প্রাণরসায়ন

রাসায়নিকভাবে, ক্যারোটিনয়েডগুলি আটটি আইসোপ্রিনয়েড ইউনিট নিয়ে গঠিত এবং একটি হাইড্রোকার্বন চেইন সমন্বিত ডাবল বন্ডের সমন্বয়ে গঠিত যা উভয় প্রান্তে বিভিন্ন পদার্থ বহন করতে পারে। এগুলি সমন্বিত ক্যারোটিনে বিভক্ত হতে পারে উদ্জান এবং কারবন, এবং xanthophylls, এছাড়াও থাকে অক্সিজেন। ক্যারোটিনগুলির সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ প্রতিনিধি হলেন আলফা- এবং বিটা ক্যারোটিন একটি lycopene এবং জ্যানথোফিলস লুটিন, জেক্সানথিন পাশাপাশি বিটা-ক্রিপ্টোক্সানথিন। হলুদ, লাল এবং কমলা ফল এবং শাকসব্জিতে প্রধানত ক্যারোটিন থাকে তবে 60০-80০% জ্যানথোফিল সবুজ শাকসব্জিতে পাওয়া যায়। বিটা ক্যারোটিন সর্বাধিক প্রচুর পরিমাণে ক্যারোটিনয়েডের প্রতিনিধিত্ব করে, যদিও এর पालक হিসাবে লুটেইন এবং বিভিন্ন উপাদান রয়েছে বাঁধাকপি বিভিন্ন বা একটি lycopene টমেটোতে অনেক বেশি।

শোষণ

সামগ্রিক শোষণ ক্যারোটিনয়েডের হার খুব কম, 1 থেকে 50% পর্যন্ত। ডায়েটারি ক্যারোটিনয়েড গ্রহণ বাড়ার সাথে সাথে শোষণের হার হ্রাস পায়। তদতিরিক্ত, শোষণ নিম্নলিখিত বিষয়গুলির উপর নির্ভরশীল।

  • খাদ্যের ধরণ - খাদ্যতালিকাগত ফাইবারউদাহরণস্বরূপ, পেকটিনস, শোষণ হ্রাস করে।
  • যে আকারে ক্যারোটিনয়েডগুলি খাবারে উপস্থিত রয়েছে - স্ফটিক আকার বাড়ার সাথে সাথে শোষণের হার হ্রাস পায়
  • অন্যান্য খাদ্য উপাদানগুলির সাথে সমন্বয়, বিশেষত চর্বি - সর্বোত্তম শোষণ নিশ্চিত করার জন্য, ডায়েট্রি লিপিডগুলির উপস্থিতি প্রয়োজনীয়
  • প্রক্রিয়াকরণের প্রকার - তাপ চিকিত্সা, যান্ত্রিক সংঘটন শোষণকে উত্সাহ দেয়।

উদাহরণস্বরূপ, কাঁচা গাজর থেকে বিটা ক্যারোটিন কেবল প্রায় 1% শোষিত হয় কারণ এটি একটি জটিল, অজীর্ণ ম্যাট্রিক্সে আবদ্ধ প্রোটিন, লিপিড এবং শর্করা উদ্ভিদ কোষে। প্রসেসিংয়ের ডিগ্রি যেমন বৃদ্ধি পায় - তাপ এবং যান্ত্রিক সংঘর্ষের প্রভাবে, উদাহরণস্বরূপ রান্না বা কেচাপ উত্পাদনে - শোষণের হার বৃদ্ধি পায়। ক্যারোটিনয়েডগুলির শোষণ লিপিড রিসরপশনের পথ অনুসরণ করে, যা চর্বি উপস্থিতি এবং পিত্ত অ্যাসিড। ক্যারোটিনয়েডস এবং অন্যান্য চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় পুষ্টিগুলির সাথে মিশ্রিত খাবারগুলি মাইকেলে প্যাকেজ করা হয় খাবারের প্রভাবে পিত্ত অ্যাসিড এবং ছোট অন্ত্রের এপিথেলিয়াল কোষে স্থানান্তরিত শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী.এখানে, অ্যালডিহাইড রেটিনাল তৈরি হয় ভিটামিন এ-অ্যাক্টিভ ক্যারোটিনয়েডস থেকে - বিটা- এবং আলফা-ক্যারোটিন পাশাপাশি বিটা-ক্রিপ্টোক্সানথিন - এনজাইম ডাই অক্সিজেনেসের জারণ বিভাজনের ফলস্বরূপ - এক থেকে দুই অণু রেটিনাল বিটা ক্যারোটিন থেকে গঠিত হতে পারে। রেটিনাল মাধ্যমে প্রকৃত ভিটামিন এ (রেটিনল) রূপান্তরিত হয় এলকোহল ডিহাইড্রোজেনেস পরবর্তীকালে, রেটিনলের সংক্ষেপণ অণু প্যালমেটিক, স্টিয়ারিক, ওলিক এবং লিওনোলিক সহ অ্যাসিডযথাক্রমে ঘটে, ফলে রেটিনাইল এস্টারগুলির সংশ্লেষণ ঘটে। ডাই অক্সিজেনেস দ্বারা ক্যারোটিনয়েডগুলির অক্সিডেটিভ বিভাজন এবং ভিটামিন এ গঠন মূলত ছোট অন্ত্রের কোষে ঘটে শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী। তবে ভিটামিন এ-অ্যাক্টিভ ক্যারোটিনয়েডগুলি অন্যান্য টিস্যু কোষগুলিতে ভিটামিন এ রূপান্তরিত হতে পারে, যেমন যকৃত, বৃক্ক এবং ফুসফুস. অক্সিজেন এবং একটি ধাতব আয়ন, সম্ভবত লোহা, ডাই অক্সিজেনেস ক্রিয়াকলাপ বজায় রাখতে প্রয়োজনীয় are অবশেষে, এনজাইমেটিক বিভাজনের পরিমাণ এবং এইভাবে সংশ্লেষিত ভিটামিন এ এর ​​পরিমাণ ক্যারোটিনয়েড বা প্রোটিন গ্রহণের স্তরের উপর নির্ভর করে, লোহা স্থিতি এবং চর্বি এবং চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় একসাথে গ্রহণ ভিটামিন - ভিটামিন এ, ডি, ই, কে। স্টাডিজ দেখিয়েছে যে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি এসিড অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের চেয়ে ক্যারোটিনয়েড শোষণে আরও বেশি ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। নিম্নলিখিত কারণগুলি আলোচনা করা হয়।

  • পলিন ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি - পিএফএস - যেমন ওমেগা -3 এবং -6 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি মাইকেলে আকার বাড়ায় যা প্রসারণের হার হ্রাস করে
  • পিএফএস মাইকেলের পৃষ্ঠের চার্জকে পরিবর্তন করে, উপকোষটির ঘরের জন্য theণাত্মকভাবে প্রভাবিত করে
  • পিএফএস স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির চেয়ে লাইপোপ্রোটিন ভিএলডিএল-তে বেশি স্থান দখল করে, অন্যান্য লিপোডের জন্য স্থান সীমাবদ্ধ করে, যেমন ক্যারোটিনয়েডস, রেটিনল এবং ভিটামিন ই -টোকোফেরল
  • ওমেগা 3 ফ্যাটি এসিড ভিএলডিএল সংশ্লেষণ বাধা দেয়। সিরামের ক্যারোটিনয়েড পরিবহনের জন্য ভিএলডিএল গুরুত্বপূর্ণ।
  • পিএফএস ভিটামিন ই এর প্রয়োজনীয়তা বাড়ায় যা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা যথাক্রমে ক্যারোটিনয়েড এবং ভিটামিন এ রক্ষা করে, জারণ থেকে

পরিবহন এবং স্টোরেজ

ফলস্বরূপ রেটিনাইল এস্টারগুলি, অবিচ্ছিন্ন রেটিনল, ক্যারোটিনগুলি পাশাপাশি জ্যান্থোফিলগুলি ছোট অন্ত্রের চাইলোমিক্রনে সংরক্ষণ করা হয় শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী। চাইলোমিক্রনগুলি লাইপোপ্রোটিনের গ্রুপের অন্তর্গত এবং এপিঠের কোষ থেকে চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় পদার্থকে মুক্ত করার কাজ রয়েছে ক্ষুদ্রান্ত্র মধ্যে লসিকা এবং এগুলি সিরামে পরিবহণ করে যকৃত বা পেরিফেরাল টিস্যু কেবলমাত্র রেটিনাইল এস্টার এবং ক্যারোটিনয়েডের একটি সামান্য অনুপাত এক্সট্রাহেপাটিক টিস্যুতে নেওয়া হয় এবং ভিটামিন এ রূপান্তরিত হয় বৃহত্তর অনুপাতটি পৌঁছে যায় যকৃত। বৃহত্তর অংশটি লিভারে পৌঁছে যায়। পথে, বোঝা চাইলোমিক্রনগুলি এনজাইমেটিকভাবে "চাইলোমিক্রন অবশিষ্টাংশ" এ অবনতি হয় যা লিভারের প্যারেনচাইমাল কোষ দ্বারা গ্রহণ করা হয়। যকৃতে, ভিটামিন এতে ক্যারোটিনয়েড এবং রেটিনাইল এস্টারগুলির আরও রূপান্তর ঘটে। সংশ্লেষিত রেটিনল তার পরে যকৃতের স্টেললেট কোষগুলিতে স্থানান্তরিত হয় যেখানে এটি পুনরায় নির্ধারণ করা হয়। গঠিত 80% এরও বেশি রেটিনল হেপাটিক স্টেললেট কোষে সঞ্চিত থাকে। বিপরীতে, লিভারের প্যারেনচাইমাল কোষগুলিতে কেবলমাত্র ভিটামিন এ সামগ্রী কম থাকে। যখন প্রয়োজন হয়, ভিটামিন এ লিভার থেকে মুক্তি পায়, রেটিনল-বাইন্ডিং প্রোটিন (আরবিপি) এবং ট্রান্সস্টাইরটিনের সাথে আবদ্ধ - থাইরক্সিন-বাইন্ডিং প্রিলাবুমিন - এবং সেলগুলিকে লক্ষ্য করে সেরামে স্থানান্তরিত করা। লিভার থেকে মুক্তি পাওয়া ক্যারোটিনয়েডগুলি লিপোপ্রোটিনের সমস্ত ভগ্নাংশে বিতরণ করা হয়, বিশেষত ভিএলডিএল, এলডিএল এবং এইচডিএল, এবং মধ্যে পরিবহন রক্ত প্লাজমা দ্য এলডিএল ভগ্নাংশটিতে মোট ক্যারোটিনয়েডের অর্ধেকেরও বেশি থাকে একাগ্রতা। মানুষের সমস্ত অঙ্গে ক্যারোটিনয়েড পাওয়া যায়, যদিও স্বতন্ত্র টিস্যুগুলির স্তরের ভিন্নতা রয়েছে। সর্বাধিক ঘনত্ব লিভারে পাওয়া যায় - প্রধান স্টোরেজ অর্গান - অ্যাড্রিনাল গ্রন্থি, টেস্টস (অণ্ডকোষ) এবং কর্পাস লিউটিয়াম (ডিম্বাশয়ের কর্পাস লিউটিয়াম)। বিপরীতে, বৃক্ক, ফুসফুস, পেশী, হৃদয়, মস্তিষ্ক or চামড়া নিম্ন ক্যারোটিনয়েড স্তর দেখান। আমরা যদি পরম বিবেচনা করি একাগ্রতা এবং জীবের মোট ওজনে টিস্যুগুলির অবদান, প্রায় 65% ক্যারোটিনয়েডগুলি অ্যাডিপোজ টিস্যুতে স্থানীয়করণ হয়।

শারীরবৃত্তীয়ভাবে গুরুত্বপূর্ণ ফাংশন

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপ মানবদেহের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট নেটওয়ার্কের প্রয়োজনীয় উপাদান হিসাবে, ক্যারোটিনয়েডগুলি প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন যৌগগুলিকে নিষ্ক্রিয় করতে সক্ষম হয় - শোধন করে। এর মধ্যে রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, পারক্সিল র‌্যাডিকালস, সুপার অক্সাইড র‌্যাডিকাল আয়ন, সিঙ্গেল অক্সিজেন, উদ্জান পারক্সাইড, এবং হাইড্রোক্সিল এবং নাইট্রোসিল র‌্যাডিক্যালস comp এই যৌগগুলি জীবের উপর হয় এক্সোজেনাস নক্সে হিসাবে, হালকা-নির্ভর প্রতিক্রিয়াতে বা দীর্ঘস্থায়ীভাবে এ্যারোবিক বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির মাধ্যমে। এই ধরনের প্রতিক্রিয়াশীল পদার্থগুলিকে ফ্রি র‌্যাডিকালও বলা হয় এবং এর সাথে প্রতিক্রিয়া জানাতে পারে লিপিড, বিশেষত বহু সংশ্লেষিত ফ্যাটি এসিড এবং কোলেস্টেরল, প্রোটিন, নিউক্লিক অ্যাসিড, শর্করা পাশাপাশি ডিএনএ এবং তাদের সংশোধন বা ধ্বংস করুন। ক্যারোটিনয়েডস, বিশেষত বিটা ক্যারোটিন, একটি lycopene, লুটেইন এবং ক্যান্থ্যাক্সানথিন বিশেষভাবে জড়িত detoxification একক অক্সিজেন এবং পেরোক্সিল র‌্যাডিকালগুলির। "শোধন" প্রক্রিয়া একটি শারীরিক ঘটনা। ক্যারোটিনয়েডগুলি শক্তির মধ্যবর্তী বাহক হিসাবে কাজ করে - যখন একা অক্সিজেনের সাথে প্রতিক্রিয়া জানায় তখন তারা তাপের আকারে তার পরিবেশের সাথে মিথস্ক্রিয়াতে শক্তি ছেড়ে দেয়। এইভাবে, প্রতিক্রিয়াশীল একক অক্সিজেন নিরীহ হিসাবে উপস্থাপিত হয়। ক্যারোটিনয়েডগুলি সর্বাধিক কার্যকর প্রাকৃতিক "সিঙ্গেল অক্সিজেন শোধক" উপস্থাপন করে। পেরোক্সিল র‌্যাডিকালগুলির নিষ্ক্রিয়তা অক্সিজেনের আংশিক চাপের উপর নির্ভর করে। ক্যারোটিনয়েডগুলি অক্সিজেনের কম ঘনত্বের ক্ষেত্রে কার্যকর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে। অন্যদিকে উচ্চ অক্সিজেনের আংশিক চাপে ক্যারোটিনয়েডগুলি প্রক্সাইড্যান্ট প্রভাবগুলি বিকাশ করতে পারে। ফল হিসাবে detoxification একক অক্সিজেন এবং পেরোক্সিল র‌্যাডিকালগুলির মধ্যে, মুক্ত র‌্যাডিকালগুলির গঠন প্রতিরোধ করা হয় এবং লিপিড পারক্সাইডেশনের চেইন প্রতিক্রিয়া ব্যাহত হয়। এইভাবে, ক্যারোটিনয়েডগুলি জারণের বিরুদ্ধে রক্ষা করে এলডিএল কোলেস্টেরলযা এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশের ঝুঁকির কারণ (অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস, ধমনী শক্ত করা)। যেহেতু প্রক্সিডেন্টগুলির নিষ্ক্রিয়করণ প্রক্রিয়া চলাকালীন ক্যারোটিনয়েড গ্রহণ করা হয়, তাই পর্যাপ্ত ডায়েটরি ক্যারোটিনয়েড গ্রহণ নিশ্চিত করার জন্য যত্ন নেওয়া উচিত। দ্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্যারোটিনয়েডগুলির সুরক্ষা আরও তীব্র হয় তাদের their একাগ্রতা সিরাম মধ্যে। যদি ক্যারোটিনয়েডগুলি একসাথে নেওয়া হয় ভিটামিন ই (টোকোফেরল) এবং গ্লুটাথিয়নের - ট্রিপপাইটাইড অ্যামিনো অ্যাসিড গ্লুটামিক অ্যাসিড, গ্লাইসিন এবং cysteine - দ্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব এছাড়াও বাড়ানো যেতে পারে। অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টের ঘাটতির কারণে যদি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সুরক্ষা ব্যবস্থা দুর্বল হয়ে যায় তবে প্রো-অক্সিডেন্টগুলি প্রাধান্য পায়, জারণ জোর ঘটতে পারে. জৈবিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ অণুগুলিতে অক্সিডেটিভ পরিবর্তনের বিরুদ্ধে লড়াই করে, ক্যারোটিনয়েড গ্রহণ বাড়লে নির্দিষ্ট কিছু রোগের ঝুঁকি হ্রাস পায়। এর মধ্যে রয়েছে

অ্যান্টিকারসিনোজিনিক প্রভাবগুলি বিভিন্ন মহামারীবিজ্ঞানের গবেষণা অনুসারে, ক্যারোটিনয়েড সমৃদ্ধ ফল এবং শাকসব্জীগুলির বৃদ্ধি বৃদ্ধি টিউমারগুলির হ্রাস ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত। এটি ফুসফুস, খাদ্যনালী, গ্যাস্ট্রিক, কলোরেক্টাল (বিশেষত সত্য)কোলন এবং মলদ্বার), প্রোস্টেট, জরায়ু / কোলকাম (জরায়ু), স্তন্যপায়ী (স্তন) এবং and চামড়া ক্যান্সার ক্যারোটিনয়েডগুলি তাদের প্রতিরক্ষামূলক প্রভাবগুলি কার্সিনোজেনেসিসের 3-পর্যায়ে মডেলটিতে বিশেষত প্রচার এবং অগ্রগতির পর্যায়ে ব্যবহার করে

  • টিউমার সেল বিস্তার এবং পার্থক্য প্রতিরোধ।
  • অক্সিডেটিভ ডিএনএ এবং সেলুলার ক্ষতি প্রতিরোধ ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলি ডিটক্সিফাই করে এবং তাদের বিকাশকে বাধা দেয়।
  • শরীরের প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষা সিস্টেমগুলি প্রচার করে প্রতিরোধের প্রতিক্রিয়া বৃদ্ধি - এটি বিশেষত বি এবং টি কোষের বিস্তার, টি সহায়ক সহায়ক সংখ্যা এবং প্রাকৃতিক ঘাতক কোষগুলির ক্রিয়াকলাপকে উদ্বেগ করে।
  • ফাঁক জংশনের মাধ্যমে সেল যোগাযোগের উদ্দীপনা।

গ্যাপ জংশন হ'ল সেল-সেল চ্যানেল বা দুটি সংলগ্ন কক্ষের মধ্যে সরাসরি সংযোগ। এই ছিদ্র-গঠনকারী প্রোটিন কমপ্লেক্সগুলির মাধ্যমে - কনেক্সোন - স্বল্প-আণবিক সংকেত এবং গুরুত্বপূর্ণ পদার্থের বিনিময় ঘটে, যা অন্যান্য বিষয়গুলির মধ্যে, নিয়ন্ত্রণ এবং নিয়ন্ত্রণ এবং বৃদ্ধি প্রক্রিয়াগুলির মধ্যে নিয়ন্ত্রণ করে। এই জাতীয় প্রক্রিয়াগুলি কার্সিনোজেনেসিসেও ভূমিকা রাখে। গ্যাপ জংশনগুলি কক্ষগুলির মধ্যে যোগাযোগ বজায় রাখে এবং সিগন্যাল এক্সচেঞ্জের মাধ্যমে নিয়ন্ত্রিত ঘরের বৃদ্ধি সক্ষম করে। টিউমার প্রচারকারীরা ফাঁক জংশনের মাধ্যমে আন্তঃকোষীয় যোগাযোগকে বাধা দেয়। পরিশেষে, সাধারণ কোষগুলির বিপরীতে, টিউমার কোষগুলি সামান্য আন্তঃকোষীয় সংকেত প্রদর্শন করে, ফলে অনিয়ন্ত্রিত কোষের বৃদ্ধি ঘটে gap ফাঁক জংশনের মাধ্যমে কোষের যোগাযোগ বাড়ানোর মাধ্যমে, ভিটামিন এ-অ্যাক্টিভ ক্যারোটিনয়েড এবং ক্যারোটিনয়েড উভয়ই প্রোভিটামিন ছাড়া একটি সম্পত্তি, যেমন ক্যান্থ্যাক্সানথিন বা লাইকোপিনকে বাধা দেয় property কোষ বৃদ্ধি এবং প্রসার এছাড়াও ক্যারোটিনয়েডস অ্যাস্টাক্সাথিন এবং ক্যান্থ্যাক্সানথিন দীক্ষা পর্বে হস্তক্ষেপ করতে পারে। তারা নির্দিষ্ট পর্ব 1 বাধা দেয় এনজাইম, বিশেষত সাইটোক্রোম পি 450-নির্ভর মনু অক্সিজেনেসিস, যেমন সিওয়াইপি 1 এ 1 বা সিওয়াইপিএ 2, যা কার্সিনোজেনগুলির বিকাশের জন্য দায়ী বলে মনে করা হয়। এর অনুরূপ প্রভাব অ্যাস্টাক্সাথিন এবং ক্যান্থ্যাক্সানথিন কিছু পর্যায়ের 2 এর জন্যও পালন করা হয়েছিল এনজাইম। ম্যাকুলা লুটিয়ার বয়স-সম্পর্কিত অবক্ষয় ম্যাকুলা লুটিয়া (হলুদ দাগ) রেটিনার অংশ এবং তীক্ষ্ণ দৃষ্টিভঙ্গির ক্ষেত্র। সেখানে, অন্যান্য টিস্যুগুলির বিপরীতে ক্যারোটিনয়েড লুটেইন এবং জেক্সানথিন বিশেষভাবে জমে। মহামারীবিজ্ঞানের গবেষণা অনুসারে, সমৃদ্ধ খাবারের যথেষ্ট পরিমাণে ভক্ষণ ake লুটেইন এবং জেক্সানথিন এর ঝুঁকি কমাতে পারে বয়সের সাথে সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয় (এএমডি) এই প্রভাবটি ক্যারোটিনয়েডগুলির ফিজিকোকেমিক্যাল বৈশিষ্ট্যের কারণে হয় - তারা নির্দিষ্ট হালকা ফিল্টার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে। এএমডি মারাত্মক একটি সাধারণ কারণ চাক্ষুষ বৈকল্য প্রবীণদের মধ্যে এবং এর সাথে যুক্ত হতে পারে অন্ধত্ব বার্ধক্যে রৌদ্র সুরক্ষা প্রভাব - ত্বক সুরক্ষা ক্যারোটিনয়েডগুলির ত্বক সুরক্ষা প্রভাব তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যের জন্য দায়ী করা যেতে পারে। ফলমূল এবং শাকসব্জী খাওয়ার বৃদ্ধি, বিশেষত বিটা ক্যারোটিনযুক্ত ত্বকের ক্যারোটিনয়েডের মাত্রা বৃদ্ধির সাথে সম্পর্কিত। অধ্যয়নগুলি যেখানে বিটা ক্যারোটিন মৌখিক হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল সানস্ক্রিন কন্ট্রোল গ্রুপের তুলনায় যখন 20 মিলিগ্রাম বিটা ক্যারোটিন / দিনটি 12 সপ্তাহের জন্য পরিচালিত হয় তখন এজেন্ট ইউভি আলোক-প্ররোচিত এরিথিমায় (ত্বকের ব্যাপক লাল রঙ) স্পষ্ট হ্রাস দেখিয়েছিল। সামগ্রিকভাবে, ত্বকের প্রাথমিক সুরক্ষা বাড়াতে বিটা ক্যারোটিন ব্যবহার করা যেতে পারে।

bioavailability

ক্যারোটিন এবং জ্যানথোফিলগুলি তাদের তাপের স্থায়িত্বের ক্ষেত্রে পৃথক হয়। অক্সিজেন মুক্ত ক্যারোটিনগুলি তুলনামূলকভাবে তাপ স্থিতিশীল। বিপরীতে, বেশিরভাগ অক্সিজেনযুক্ত জ্যানথোফিলগুলি গরম করার পরে ধ্বংস হয়। এটি ব্যাখ্যা করে, উদাহরণস্বরূপ, কেন উত্তপ্ত শাকসবজির পরিমাণ কম স্বাস্থ্যগরম না হওয়া সবজির চেয়ে মোটামুটি প্রভাব। এছাড়াও, খাবারের প্রসেসিংয়ের ডিগ্রি একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। টমেটোর রস হিসাবে প্রসেসড টমেটো পণ্যগুলির লাইকোপিন কাঁচা টমেটো থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে পাওয়া যায় এবং বিটা ক্যারোটিন গ্রহণের সাথে যুক্ত ক্যারোটিনয়েডযুক্ত খাবারের পরিমাণ কমিয়ে দেওয়ার পরিমাণ বেড়ে যায়। ক্যারোটিনয়েড কন্টেন্ট অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, মরসুম, পাকা, বৃদ্ধি, কাটা ও সংগ্রহের অবস্থার উপর অত্যন্ত নির্ভরশীল এবং উদ্ভিদের বিভিন্ন অংশে যথেষ্ট পরিমাণে পরিবর্তিত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, এর বাইরের পাতা বাঁধাকপি অভ্যন্তরীণ পাতার চেয়ে লিউটিন এবং বিটা ক্যারোটিনের পরিমাণ উল্লেখযোগ্য পরিমাণে রয়েছে significantly সতর্ক করা. পুরুষ এবং মহিলাদের জন্য ক্যারোটিনয়েড সরবরাহের পরিস্থিতিতে ফেডারেল প্রজাতন্ত্রের জার্মানির জন্য প্রাপ্ত তথ্য অনুসারে, বিটা ক্যারোটিন সরবরাহ সর্বোত্তম নয়।