গ্লুটামেট উদ্ভিদ প্রোটিন একটি প্রাকৃতিক পণ্য। মাংস, মাছ, শাকসবজি এবং দুধ - অন্য কথায়, প্রোটিনযুক্ত খাবারগুলিতে পুষ্টিকর উপাদান রয়েছে যা অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ জীবনের ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়: এটি শরীরের কোষগুলি তৈরি এবং ভেঙে দিতে সহায়তা করে, শক্তিশালী করে স্নায়বিক অবস্থা এবং সমর্থন মস্তিষ্ক ফাংশন.
গ্লুটামেট এমনকি এর একটি উপাদান স্তন দুধ। তবে এটি মানবদেহে, বিশেষত স্নায়ু কোষেও উত্পাদিত হয় মস্তিষ্ক। সেখানে এটি পরিবেশন করে - তথাকথিত হিসাবে নিউরোট্রান্সমিটার - তথ্য সংক্রমণ।
গ্লুটামেটের নিষ্কাশন
গ্লুটামেট প্রথম থেকে বিচ্ছিন্ন ছিল সমুদ্র-শৈবাল 90 বছর আগে এশিয়ায়।
সেই থেকে, মিষ্টি, টক, নুন এবং তেতো চারটি প্রচলিত স্বাদ ছাড়াও, "উম্মী" নামে আরও একটি প্রচলিত রয়েছে। "উম্মি" (জাপানি: "সুস্বাদুতা") শব্দটি বর্ণনা করে স্বাদ গ্লুটামেটের।
গন্ধযুক্ত বৃদ্ধি হিসাবে গ্লুটামেট
স্বল্প পরিমাণে গ্লুটামেট যুক্ত করে বিভিন্ন ধরণের স্বাদ সংবেদন বৃদ্ধি করা যেতে পারে। যদিও এর নিজস্ব স্বাদ খুব কম, খাবারে যুক্ত হওয়ার সাথে এটি এর পুরো প্রভাব বিকাশ করে।
এই সুবিধাগুলি খাদ্য শিল্প দ্বারা শোষণ করা হয়, এবং তাই স্বাদ বৃদ্ধিকারী গ্লুটামেট হ'ল দৈনন্দিন ব্যবহারের অনেকগুলি উপাদানের একটি উপাদান, উদাহরণস্বরূপ, ব্যাগ স্যুপ, উদ্ভিজ্জ ঝোল, চিপস বা সসেজ।
গ্লুটামেট অ্যালার্জি: চাইনিজ রেস্তোঁরা সিন্ড্রোম।
গ্লুটামেটের অত্যধিক পরিমাণে অ্যালার্জিযুক্ত খাবারের প্রতিক্রিয়া, যা চিনা রেস্তোঁরা সিন্ড্রোম হিসাবে পরিচিত বলে দায়ী করা হয়েছে consumption খাওয়ার প্রায় 15 থেকে 60 মিনিট পরে দেখা যায় এমন লক্ষণগুলি অন্তর্ভুক্ত
- মাথা ব্যাথা
- ঘাম
- বুক ধড়ফড়
