বাদামী শেত্তলা, লাল শেত্তলা, সবুজ শেত্তলা, নীল-সবুজ শেত্তলা - ঝলকানি বর্ণের অনেক শেত্তলা হত্তয়া নেপচুনের বাগানে বিশ্বজুড়ে যদিও এই উদ্ভিজ্জ প্যাচ সমুদ্রপৃষ্ঠের নীচে রয়েছে, মানুষ এখানে বর্ণিল ফসলও কাটাচ্ছে। যে কেউ সুশী বা অন্যান্য এশিয়ান খাবার পছন্দ করে সে অবশ্যই একটি করে রেখেছে সমুদ্র-শৈবাল চপস্টিকসের মধ্যে একটি চামচ বা আরও প্রমাণীকরণের উপর পাতা
ডায়েটের পরিপূরক হিসাবে শৈবাল?
কিছু শৈবালের উপাদান, তথাকথিত মাইক্রোআলগিও দেওয়া হয় ট্যাবলেট বা খাদ্য হিসাবে গুঁড়ো কাজী নজরুল ইসলাম। তবে বর্ণা .্য "সমুদ্রের পাতাগুলি" সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত: তাদের ব্যতিক্রমী উচ্চতার কারণে আইত্তডীন সামগ্রী, আপনার প্লেটে শেষ হওয়া কিছু শৈবাল এর উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে থাইরয়েড গ্রন্থি। এছাড়াও, আপনার পরিপূরককালে কী কী সন্ধান করবেন তা নিয়ে প্রশ্ন খাদ্য সঙ্গে ট্যাবলেট বা শেত্তলা থেকে তৈরি গুঁড়ো এই নিবন্ধের বাকি এখানে এখানে উত্তর দেওয়া হবে।
শৈবাল - তারা কি ধরণের গাছপালা হয়?
উল্লিখিত শৈবালগুলির মধ্যে দুটি গ্রুপকে পৃথক করা হয়: তথাকথিত ম্যাক্রোলেগি হ'ল এক শ্রেণিকভাবে সমুদ্রের শেত্তলাগুলির অধীনে নিয়মিত, যা নিয়মিত ডুবো গাছগুলির কল্পনা করে। এর মধ্যে বাদামী, লাল এবং সবুজ শেত্তলাগুলি রয়েছে যা এশীয় অনেক খাবারে পাওয়া যায়। অন্যদিকে নীল-সবুজ শেত্তলাগুলি আসলে শৈবাল নয়, তবে একটি বিশেষ ধরণের ব্যাকটেরিয়া। এই সায়ানোব্যাকটিরিয়ার একটি বিশেষ বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা তারা - উদ্ভিদের মতো - ক্লোরোফিলের সাহায্যে শক্তি অর্জন করতে পারে। ক্লোরোফিল তাদের সবুজ-নীল রঙ দেয়। কার্যত সকলেই নীল-সবুজ শেত্তলাগুলি দেখেছেন, কারণ তারা আলোর সংস্পর্শে আসা স্থির জলে গঠন করতে পছন্দ করে। অ্যাকোরিয়ামের মালিকরা হানাদারদের সম্পর্কে এমন দুটি বা দুটি জিনিস জানেন যা তাদের কাঁচের দেয়ালের সাথে সংযুক্ত করে, তাদের আকাশের পানির নীচে বিশ্বের সবুজ বর্ণকে সবুজ করে তোলে।
নীল-সবুজ শেত্তলাগুলি স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক হতে পারে
সায়ানোব্যাকটিরিয়া টক্সিন তৈরি করতে পারে, উচ্চ ঘনত্বের উপর এটি একটি বিপজ্জনক প্রভাব ফেলতে পারে স্বাস্থ্য। যদি নীল-সবুজ শেত্তলাগুলি অ্যালগাল ফুল ফোটে তবে মুখোমুখি, ক স্বাস্থ্য ঝুঁকি মধ্যে হতে পারে সাঁতার উদাহরণস্বরূপ হ্রদ। নীল-সবুজ শেত্তলাগুলির সংস্পর্শে আসার সময় বা বিষের সাথে দূষিত জল গিলে নেওয়ার পরে, নিম্নলিখিত লক্ষণগুলি দেখা দিতে পারে:
- ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি জ্বালা
- নেত্রবর্ত্মকলাপ্রদাহ
- কর্ণশূল
- ডায়রিয়া
- জ্বর
- শ্বাসযন্ত্রের রোগ
- এলার্জি প্রতিক্রিয়া
বিশেষত ছোট বাচ্চাদের জন্য, প্রচুর পরিমাণে গ্রাস করা বিপজ্জনক।
যখন ইউরোপীয়রা এশিয়ানদের মতো খায়।
জাপানিদের জন্য, বিপুল পরিমাণে সমুদ্র-শৈবাল agriculturalতিহ্যগতভাবে রান্নাঘরের পাত্রের অবসান ঘটে, কারণ বড় বড় কৃষিজমিগুলির অভাব এবং জাপানী দ্বীপপুঞ্জের দীর্ঘ উপকূলরেখাগুলির সরাসরি প্রাপ্যতা কয়েক শতাব্দী ধরে সমুদ্রের উদ্ভিদের ব্যবহারকে আমন্ত্রণ জানিয়েছে। উচ্চ ফাইবারের মতো স্বাস্থ্যকর, স্বল্প ফ্যাটযুক্ত এশিয়ান খাবার, এটি আইত্তডীন ইউরোপীয় খাবারের উপাদানগুলির যে কোনও সামুদ্রিক জলাশয়ের সামগ্রী এর থেকে বেশি পরিমাণে ছাড়িয়ে যায়। উদাহরণস্বরূপ, বাদামী শৈবাল কোম্বুতে এটি রয়েছে: এটি আশ্চর্যজনক পরিমাণে সঞ্চয় করতে পারে আইত্তডীন। আয়োডিন একাগ্রতা কম্বুতে পাতাগুলি স্বাভাবিকের চেয়ে ৪০,০০০ গুণ বেশি নোনা জল, এবং শুকনো পাতার এক গ্রামের এক-বিংশতম কোনও ব্যক্তির দৈনিক আয়োডিন গ্রহণের জন্য যথেষ্ট।
থাইরয়েড গ্রন্থির জন্য বিপদ হিসাবে অতিরিক্ত আয়োডিন গ্রহণ
হঠাৎ, খনিজগুলির অত্যধিক গ্রহণের অবাঞ্ছিত পরিণতি ঘটতে পারে: তথাকথিত "কার্যকরী স্বায়ত্তশাসন" এ সক্রিয় করা যেতে পারে থাইরয়েড গ্রন্থি। এগুলি হ'ল নোডুলস (স্বায়ত্তশাসিত অ্যাডিনোমাস) যা বিশেষত দীর্ঘায়িত অপর্যাপ্ত আয়োডিন গ্রহণের সাথে গঠিত। এই অঞ্চলে যদি থাইরয়েড গ্রন্থি যেগুলি আয়োডিনের জন্য "তৃষ্ণার্ত" তা হঠাৎ করেই অতিরিক্ত পরিমাণে আয়োডিন সরবরাহ করা হয়, তারা থাইরয়েড উত্পাদন শুরু করে হরমোন নিয়ন্ত্রণের বাইরে: তীব্র hyperthyroidism ঘটাতে পারে.
জাপানিরা (প্রায়) প্রতিরোধী
যেহেতু জাপানী এবং অন্যান্য এশিয়ানরা তাদের শেওলাগুলির উচ্চ সেবনের মধ্য দিয়ে সারা জীবন প্রচুর আয়োডিন গ্রহণ করে, জনসংখ্যার থাইরয়েড পরীক্ষায় কার্যত কোনও স্বায়ত্তশাসিত নোডুলস পাওয়া যায় না এবং তাই শেত্তলা গ্রহণের ক্ষেত্রে কোনও সমস্যা নেই। তবে, এমনকি আয়োডিন-পরীক্ষিত এশীয়দের ক্ষেত্রেও এটি কখনও কখনও খুব ভাল জিনিস হতে পারে: জাপানি উপকূলের কিছু অঞ্চলে, একটি বিস্ময়কর সংখ্যার লোক পাওয়া যায় গিটারযেমন আয়োডিন ঘাটতি অ্যালপাইন দেশগুলিতে ক্রমবর্ধমান ক্ষেত্রে।গলগণ্ড, থাইরয়েড গ্রন্থির বৃদ্ধি, এটি আসলে এর লক্ষণ আয়োডিনের ঘাটতি, তবে এটি খুব উচ্চ আয়োডিন গ্রহণের দ্বারাও ট্রিগার হতে পারে। এই ক্ষেত্রে, থাইরয়েড গ্রন্থিতে আয়োডিন গ্রহণের জন্য দায়ী সিস্টেমটি আয়োডিন গ্লুট দ্বারা এতটাই বিরক্ত হয় যে এটি অনিয়মিতভাবে উত্থাপন বন্ধ করে দেয়। এটি একটি বাড়ে আয়োডিনের ঘাটতি আয়োডিনের অতিরিক্ত হওয়া সত্ত্বেও থাইরয়েড গ্রন্থিতে রক্ত। এই প্রভাবটি ওল্ফ এফ-চাইকফ ব্লক নামেও পরিচিত, একইভাবে গর্ভবতী মহিলার অনাগত সন্তানের উপরও এটি প্রভাব ফেলতে পারে, এজন্য তাকেও খুব বেশি নয় এমন উপাদান গ্রহণের (পর্যাপ্ত পরিমাণে থাকার পাশাপাশি) খাওয়া উচিত।
খাওয়ার শৈবাল: কী কী সন্ধান করা উচিত তা এখানে
প্রথমত, এটি লক্ষ করা উচিত যে এশিয়ান শেত্তলাগুলির একমাত্র অংশ আয়োডিনে অত্যন্ত সমৃদ্ধ। প্রাথমিকভাবে, এগুলি হল বাদামী শেত্তলাগুলি কম্বু এবং ওয়াকামে। কম্বুকে সাধারণত সিদ্ধ করা হয় পানি, এবং ফলস্বরূপ ব্রোথ বেশিরভাগ জাপানি স্যুপের ভিত্তি। ওয়াকামের দৃ green় সবুজ পাতাগুলি স্যুপের পাশাপাশি সালাদ হিসাবে ব্যবহার করা হয়। অন্যদিকে নরি মাকি সুশির জন্য "মোড়ক" হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তবে, যারা খুব বেশি বুনো পরিমাণে সুশি গ্রহণ করে না তাদের এখানে চিন্তা করার দরকার নেই, কারণ নোরিকে চরম আয়োডিনের মাত্রা দেখা যায় না। এর আয়োডিন সামগ্রী সমুদ্র-শৈবাল না শুধুমাত্র বিভিন্ন থেকে বিভিন্ন পরিবর্তিত হয়, তবে ফসলের সময় এবং যেখানে এটি উত্থিত হয় তার উপরও নির্ভর করে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। তদতিরিক্ত, প্রস্তুতির সময় সামুদ্রিক উইন্ডোজ তার আয়োডিন সামগ্রীর 87 শতাংশ হারায়। তবে, যেহেতু শৈবালের শুকনো ওজনে আয়োডিনের প্রস্তাবিত পরিমাণটি এখনও কিছু ক্ষেত্রে সীমা থেকে 20 থেকে 195 গুণ বেশি, তবুও সমস্যাটি হ্রাস করা উচিত নয়।
খুব বেশি আয়োডিন থেকে সাবধান থাকুন
জার্মানি ফেডারাল ইনস্টিটিউট ফর রিস্ক অ্যাসেসমেন্টের (বিএফআর) মতে, শুকনো শৈবালটিতে আয়োডিনের পরিমাণ অত্যন্ত পরিবর্তিত হয়, যা প্রতি গ্রামে পাঁচ থেকে ১১,০০০ মাইক্রোগ্রাম পর্যন্ত হয়। তবে, বিএফআর সর্বোচ্চ পরিমাণ হিসাবে প্রতিদিন মাত্র 11,000 মিলিগ্রাম সুপারিশ করে। 0.5-এর একটি বিবৃতিতে, বিএফআর এই সত্যের দিকে দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে যে উচ্চ আয়োডিনের উপাদানগুলির সাথে, দশ গ্রাম শৈবালের সামান্য পরিমাণে খাওয়ানো আয়োডিনের অত্যধিক গ্রহণের দিকে পরিচালিত করে। তবে, শেয়ালগুলির পরিমাণ বা আয়োডিনের পরিমাণের পরিমাণগুলি প্রায়শই পণ্যগুলিতে হারিয়ে যায়।
মাইক্রোয়ালগেই: প্যানাসিয়া এবং ভবিষ্যতের খাদ্য উত্স?
যখন মাইক্রোলেগের উল্লেখ করা হয়, তারা প্রাথমিকভাবে অ্যাফানিজোমোনন ফ্লোস-অ্যাকোয়া (যাকে "এএফএ শৈবাল "ও বলা হয়), ক্লোরেলা এবং প্রজাতিগুলি উল্লেখ করে স্পিরুলিনা। তাদের মধ্যে যা মিল রয়েছে তা হ'ল এককোষী জীবের চারদিকে প্রচলিত কল্পকাহিনী প্রায়শই "আদি শৈবাল" হিসাবে পরিচিত। তাদের প্রোটিন সমৃদ্ধি এবং এই কারণে যে তাদের চাষের জন্য আবাদযোগ্য জমি প্রয়োজন হয় না এবং উদ্ভিদের মতো সালোক সংশ্লেষণের মাধ্যমে জৈবিক বিল্ডিং ব্লকের নিজস্ব প্রয়োজনীয়তা উত্পাদন করে, তারা ক্রমাগত ক্রমবর্ধমান পুষ্টির সমস্যার সমাধান হিসাবে বিবেচিত অনেকেই বিশ্ব জনসংখ্যা. যদিও এই ধারণাটি সম্পূর্ণ নতুন নয়, পূর্বের প্রচেষ্টাগুলি শৈবালের বৃহত আকারে চাষে সফল হয়নি। পূর্বোক্ত মাইক্রোলেগ, বিশেষত এএফএ শেত্তলাগুলিও অগণিতের ভিত্তি হিসাবে কাজ করে ট্যাবলেট এবং পাউডার পুষ্টির হিসাবে বিক্রি হয় কাজী নজরুল ইসলাম। "আদিম শেত্তলাগুলি" প্রায়শই দাবি করা হয়, আরও বা কম স্পষ্টভাবে, অসংখ্য রোগের বিরুদ্ধে কার্যকর হতে পারে, সহ ক্যান্সার এবং এইডস। তবে এ জাতীয় দাবি আজও প্রমাণিত হয়নি।
শৈবাল পণ্য ওষুধ হয়?
যে কোনও পণ্য যা রোগ নিরাময়ে, উপশম করতে বা প্রতিরোধ করে বলে দাবি করা হয় আইনত এটি ড্রাগ হিসাবে বিবেচিত হয়। যাইহোক, এগুলির জন্য সরকারের অনুমোদনের প্রয়োজন, যার প্রমাণ প্রয়োজন যে পণ্যটি আসলে কাঙ্ক্ষিত প্রভাব উত্পাদন করে এবং এর কোনও ক্ষতিকারক প্রভাব নেই। যেহেতু ফেডারেল রিপাবলিক জার্মানিতে বর্তমানে কোনও শেত্তলা পণ্য ড্রাগ হিসাবে অনুমোদিত নয়, তাই এই পণ্যগুলির কোনওটিরই medicষধি প্রভাব রয়েছে বলে দাবি করা যায় না। সুতরাং যে কোনও ক্ষেত্রে শৈবাল পণ্যটি দিয়ে নিজেকে বা অন্যকে নিরাময়ের চেষ্টা করার পরিবর্তে কোনও ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা বাঞ্ছনীয়।
শেওলাতে বিষাক্ত পদার্থ
অনেক এএফএ পণ্যতে বিষাক্ত পদার্থের মাইক্রোকাইস্টিন রয়েছে এই বিষয়টি দ্বারা বিষয়টিটিকে অতিরিক্ত মর্যাদাবোধ দেওয়া হয়েছে। মাইক্রোকাইস্টিনগুলি বহু সায়ানোব্যাকটেরিয়াল প্রজাতির মধ্যে পাওয়া যায় এবং প্রায়শই নীল-সবুজ শেত্তলাগুলি থেকে তৈরি পণ্যগুলিতে অন্তর্ভুক্ত থাকে যা বাজারে খাদ্যতালিকা হিসাবে উপলব্ধ in কাজী নজরুল ইসলাম। মাইক্রোকস্টিন এ যকৃত-ড্যামেজিং এফেক্ট এবং এটি একটি টিউমার প্রচারক হিসাবে বিবেচিত হয় - সুতরাং পদার্থটি নিজেই কার্সিনোজেনিক নয়, তবে এটি কার্সিনোজেনের সম্ভাবনা বাড়িয়ে তোলে। একটি আমেরিকান গবেষণায়, পরীক্ষিত সমস্ত এএফএ পণ্যগুলিতে এই মাইক্রোস্টিন রয়েছে, এবং কিছু ক্ষেত্রে ডাব্লুএইচও অনুসারে সর্বাধিক সহনীয় ঘনত্বকে ছাড়িয়ে গিয়েছিল this এজন্য বাচ্চাদের এএফএ শৈবাল পণ্য দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, এবং হ্রাসও হ্রাস পায় is দ্য ডোজ প্রাপ্তবয়স্কদের তাদের গ্রহণ করার সময় তাদের জন্য সুপারিশ করা হয়।
