জল শাক: অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

পানি পালং শাক একটি সবুজ শাকসব্জী যা বিশেষত এশিয়ান থালা বাড়ায়। এটি শোভাযুক্ত লতাগুলির বংশের অন্তর্গত এবং বার্ষিক এবং বহুবর্ষজীবী উভয়ই হতে পারে। অন্যান্য নামগুলি - বিশেষত রন্ধন ক্ষেত্রের - ফাক কাওয়াং তুং বা কংকুং।

জলের শাক সম্পর্কে আপনার কী জানা উচিত তা এখানে Here

পানি পালংশাক সমুদ্রতল থেকে 1550 মিটার পর্যন্ত আর্দ্র স্থানে প্রধানত সমৃদ্ধ হয়। সবুজ শাকসব্জী সম্ভবত এশিয়াতে উদ্ভূত হয়েছিল এবং এখন গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপনিবেশীয় অঞ্চলে বাড়িতে রয়েছে। পানি পালং শাক শোভাজাত বাইন্ডুইডের বংশের অন্তর্গত, যা উদ্ভিদবিদদের কাছে দুর্দান্ত বাইন্ডুইড বা ইপোমোয়া নামেও পরিচিত। বংশের মধ্যে মিষ্টি আলু সহ প্রায় 650 টি বিভিন্ন প্রজাতির গাছ রয়েছে এবং বাঁধন পরিবারে অন্তর্ভুক্ত। জল পালংশাক মূলত 1550 মিটার উচ্চতা পর্যন্ত আর্দ্র স্থানে সাফল্য লাভ করে। সবুজ শাকসব্জী সম্ভবত এশিয়াতে উদ্ভূত হয়েছিল এবং এখন গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপনিবেশীয় অঞ্চলে বাড়িতে রয়েছে। সেখানে এটি খুব ঘন ঘন ঘটে। পানির পালং কিছু জায়গায় মাটিতে ভেষজ উদ্ভিদ বৃদ্ধি পায়, এটিও হতে পারে ভাসা ভাত প্যাডিজ, পুকুর বা জলের ধীরে ধীরে প্রবাহিত জলে water সুতরাং, এটি কেবলমাত্র বিভিন্ন স্থানে মানিয়ে নেওয়া নয়, পরিবর্তিত পরিবেশগত পরিস্থিতিতেও এটি মোকাবেলা করতে পারে। উদ্ভিদ বার্ষিক এবং বহুবর্ষজীবী উভয় হতে পারে। বার্ষিক জলের পালং ফুল কেবল একবার এবং তারপর শুকিয়ে যায়; কৃষকদের অবশ্যই এটি প্রতি বছর পুনরায় গবেষণা করতে হবে। যাইহোক, কৃষকরা যে কোনও উপায়ে পুরো গাছটি কাটলে এটি কোনও অর্থনৈতিক অসুবিধা হওয়ার দরকার নেই। অন্যদিকে বহুবর্ষজীবী জলের পালং থেকে তারা কেবল পৃথক পাতা সংগ্রহ করতে পারে। এই ক্ষেত্রে, উদ্ভিদটি অক্ষত থাকে এবং বেঁচে থাকে। এটি বেশ কয়েক বছর এভাবে বেঁচে থাকে। ভাল অবস্থার অধীনে, বহুবর্ষজীবী জলের পালং শাক বছরে বেশ কয়েকবার ফুল ফোটে এবং বীজ গঠন করতে পারে। এটি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদের থেকে পৃথক, যা বেশ কয়েক বছর ধরে বাঁচে তবে বছরে একবার ফুল হয়। জলের পালং শাকের পাতার আকারটি দীর্ঘায়িত তবে পৃথক ক্ষেত্রে পৃথক হতে পারে - ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতি এবং অভিযোজনের উপর নির্ভর করে। পাতা হয় ল্যানসোলেট বা ডিম্বাশয়ে v কখনও কখনও পাতাগুলি সূক্ষ্ম কেশ ধারণ করে যা উদ্ভিদকে তার তরল নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে ভারসাম্য বাষ্পীভবন সাহায্যে। জলের পালং শাক তুলনামূলকভাবে কম দামের গাছ এবং প্রায় সারা বছর ধরে সাফল্য লাভ করে, যদি তাপমাত্রা নীচে না যায় জমা। গ্রিনহাউসগুলিতে (সহ) ঠান্ডা কৃত্রিম গরম ছাড়া গ্রিনহাউসগুলি), কৃষকরাও হত্তয়া সারা বছর জুড়ে জল শাক।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

সার্জারির শর্করা জলের শাকগুলিতে মূলত জটিল শর্করা; মানব দেহ এগুলি কেবল ধীরে ধীরে হজম করতে পারে, কারণ এনজাইম প্রথমে পৃথক কার্বোহাইড্রেট বিল্ডিং ব্লকগুলি ভেঙে ফেলতে হবে। তবেই হজম করতে পারে শর্করা অন্ত্রের প্রাচীর মাধ্যমে প্রবেশ করুন রক্ত। কমপ্লেক্স শর্করা যেমন সহজ কার্বোহাইড্রেট এর বিপরীতে হয় চিনি। এই কার্বোহাইড্রেটগুলির মধ্যে কেবল সংক্ষিপ্ত শিকল রয়েছে চিনি অণু - তাই দেহকে খুব কমই সেগুলি ভেঙে ফেলতে হবে এবং এগুলি আরও দ্রুত শুষে নিতে পারে। জটিল কার্বোহাইড্রেট বাড়ায় রক্ত চিনি স্তরগুলি তুলনামূলকভাবে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে চলতে থাকে for সরল কার্বোহাইড্রেটের চেয়ে জটিল জলযুক্ত পালং শাক এবং অন্যান্য খাবার খাওয়া এইভাবে প্রতিরোধে সহায়তা করে ডায়াবেটিস এবং অন্যান্য বিপাকীয় রোগ পানির পালঙ্কে থাকা কিছু শর্করা মানুষ হজম করতে পারে না। এগুলি ডায়েটরি ফাইবার যার নিজস্ব কোনও পুষ্টির মূল্য নেই। তবুও, অন্ত্রগুলির কার্যকারিতার জন্য এগুলি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ: তারা পেশীগুলির গতিবিধিকে চ্যালেঞ্জ দেয় এবং এইভাবে প্রতিরোধ করে কোষ্ঠকাঠিন্য এবং অন্যান্য পাচক সমস্যা। জার্মান পুষ্টি সমিতি (ডিজি) 30 গ্রাম গ্রামীণ গ্রহণের পরামর্শ দেয় খাদ্যতালিকাগত ফাইবার প্রতিদিন. এছাড়াও, জলের পালং অনেক রয়েছে গৌণ উদ্ভিদ যৌগিক যেমন ক্লোরোফিল পুষ্টিবিদ এবং চিকিত্সকরা মানব জীবের জন্য এই পদার্থগুলির তাত্পর্য সম্পর্কে এখনও একমত নন। তবে কিছু গবেষণায় এর সম্ভাব্য ইতিবাচক প্রভাব দেখায় show গৌণ উদ্ভিদ যৌগিক on স্বাস্থ্যবিশেষত কার্ডিওভাসকুলার রোগের সাথে সম্পর্কিত এবং ক্যান্সার। যাইহোক, এই তথ্যগুলি নির্দিষ্ট হিসাবে বিবেচিত হয় না এবং ভবিষ্যতে আরও গভীরতর গবেষণা প্রয়োজন।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

জল পালং শাক প্রায় 48% কার্বোহাইড্রেট রয়েছে - অনেক জটিল কার্বোহাইড্রেট সহ - এবং শুষ্ক পদার্থে 24% প্রোটিন। সুতরাং, 100 গ্রাম তাজা জলের পালঙ্কে গড় 3.4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 2 গ্রাম থাকে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার। অক্ষত গাছটি 90% জল নিয়ে গঠিত এবং এটি খুব কম low ক্যালোরি: 100 গ্রাম মাত্র 19-20 কিলোক্যালরি ধারণ করে। জল পালং তাই ক্যালোরি সচেতন এবং কম কার্বোহাইড্রেট জন্য আদর্শ খাদ্য.

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

একটি নির্দিষ্ট এলার্জি জল পালং শাক খুব বিরল এবং সাধারণ এলার্জি এক নয়। তবে, টিপিকাল হলে এলার্জি লাল হিসাবে লক্ষণ চামড়া, পোষাক, ফোলা ফোলা ত্বক, চোখ বা গলা পানির পালং শাক খাওয়ার পরে প্রকাশিত হয়, চিকিত্সার মূল্যায়ন জরুরি। অসহিষ্ণুতা প্রায়শই হজমের অভিযোগ আকারে নিজেকে প্রকাশ করে। তবে এগুলি জল শাকগুলিতে থাকা ফাইবার এবং জটিল কার্বোহাইড্রেটের কারণেও হতে পারে। লোক যাদের পূর্ববর্তী খাদ্য এই জাতীয় পদার্থের ঘাটতি ছিল সাধারণত প্রথমে প্রথমে এই পরিবর্তনের অভ্যস্ত হতে হবে। তবে হজম ব্যবস্থা অল্প সময়ের পরে নতুন খাবারের সাথে লড়াই করতে শেখে। প্রায়শই, তাই প্রায় দুই সপ্তাহের জটিল কার্বোহাইড্রেট এবং ডায়েটরি ফাইবার (প্রতিদিন কমপক্ষে 30 গ্রাম) নিয়মিত খাওয়ার পরে হজমের অভিযোগগুলি অদৃশ্য হয়ে যায়। যদি ব্যক্তি খাদ্যনালী ফুলে যাওয়ার মতো সূক্ষ্ম অভিযোগে ভুগেন বা নিশ্চিত না হন তবে সুরক্ষার কারণে পানির পালং শাক খাওয়া থেকে বিরত থাকা ভাল।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

স্টোরগুলিতে প্রায়শই ফাক কাওয়াং তুং বা কাংকুং নামে পানির পালঙ্ক পাওয়া যায়। পানির পালং শাকের সর্বাধিক ব্যবহার এশিয়ান রান্না করে। এটি বিভিন্ন খাবারে ব্যবহৃত হয়, প্রায়শই অন্যান্য শাকসব্জির সাথে, তবে একা ভাতও। টাটকা জলের পালং ফ্রিজে রাখতে হবে। এর সর্বোত্তম জায়গাটি হ'ল ক্রাইপারের একটি বদ্ধ পাত্রে, কারণ শীতল হওয়া সবুজ শাকের জন্য উপযুক্ত। পাতাগুলি বেশ দ্রুত প্রলম্বিত হয় - যা কেবল কম দৃষ্টি আকর্ষণীয় নয়, তবে উপাদানগুলির উপরও নেতিবাচক প্রভাব ফেলে: অনেকগুলি ভিটামিন যখন উপড়ে যাওয়া গাছটি মুক্ত বাতাসের সংস্পর্শে আসে তখন খুব তাড়াতাড়ি ভেঙে যায় প্রচলন। সূর্যের আলোতে কিছু পুষ্টিও ভেঙে যায় ভিটামিন এবং তাদের একটি জৈব রাসায়নিক স্তরে পরিবর্তন করে, যা জৈবিকভাবে তাদের নিষ্ক্রিয় করে। পরবর্তীকালে, তারা আর পছন্দসই অধিকারী না স্বাস্থ্য মানুষের জন্য প্রভাব।

প্রস্তুতি টিপস

জল শাক শাকসব্জি এবং ভাত থালা পরিপূরক এবং উভয় বাষ্প এবং saut foring জন্য উপযুক্ত। আধুনিক রান্না, স্টিমিংয়ের জন্য একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন ইতিমধ্যে যথেষ্ট। এটি করার জন্য, জল শাককে একটি এ রাখুন রান্না ব্যাগ বা মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ ধারক এবং স্বল্প সংক্ষেপে বাষ্প। সসপ্যানে, রান্না করা পাত্রগুলিতে খুব অল্প পরিমাণে জল vegetablesেলে এবং তার উপর জল পালক রেখে একটি স্ট্রেনারে বা রান্না করে রান্না ঝুড়ি তারপরে অবশ্যই জলের শাকটি প্রায় এক মিনিটের জন্য দাঁড়াতে হবে এবং আরও ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। জল পালং শাকের সাথে একটি সাধারণ থালা ভাত এবং বাষ্পযুক্ত জল শাক, যা সমৃদ্ধ (অঞ্চল, মরসুম এবং উপলক্ষের উপর নির্ভর করে) হিসাবে মশলা যুক্ত থাকে desired এক চা চামচ তিল তেল থালা সম্পূর্ণ।