পণ্য
পরিশোধিত তেল তেল মার্জারিন, বিস্কুট, সহ অসংখ্য প্রক্রিয়াজাত খাবারে পাওয়া যায় আলুর চিপস, স্প্রেড (উদাঃ) Nutella), আইসক্রিম এবং মিষ্টি। খেজুর মূলত মালয়েশিয়া এবং ইন্দোনেশিয়ায় জন্মে। বার্ষিক উত্পাদন ৫০ মিলিয়ন টনেরও বেশি। অন্য কোনও উদ্ভিজ্জ তেল বেশি পরিমাণে উত্পাদিত হয় না।
কাঠামো এবং বৈশিষ্ট্য
পাম তেল তেল তালের সজ্জা থেকে উত্তোলন করা হয়, খেজুর পরিবারের সদস্য যেটির উৎপত্তি পশ্চিম আফ্রিকাতে হয়েছিল। এটিতে থাকা ক্যারোটিনয়েডগুলির কারণে অপরিশোধিত পাম তেলের একটি কমলা থেকে লাল রঙ (লাল পাম অয়েল) থাকে। পরিমার্জন করার পরে এটি বর্ণহীন থেকে হলুদ হয়ে যায়। এটি ঘরের তাপমাত্রায় আধা-কঠিন থেকে শক্ত এবং তাই এটি খেজুর তেল হিসাবেও পরিচিত। দ্য গলনাঙ্ক 30 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে। পাম অয়েলের ট্রাইগ্লিসারাইডগুলিতে প্রায় অর্ধেক স্যাচুরেটেড এবং অর্ধ অসম্পৃক্ত থাকে ফ্যাটি এসিড। পাম তেলে প্যালমিটিক অ্যাসিডের উচ্চ পরিমাণ রয়েছে (চিত্র, 45% পর্যন্ত)। এটি ঘরের তাপমাত্রায় শক্ত। অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলি হ'ল অ্যালিক এসিড (তরল), লিনোলিক অ্যাসিড (তরল) এবং স্টিয়ারিক এসিড (কঠিন) পাম তেলে প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যেমন টোকোফেরল, টোকোট্রিয়েনলস, কোএনজাইম Q10 এবং ইতিমধ্যে উল্লিখিত ক্যারোটিনয়েডস। তেল পরিমার্জন এবং ভগ্নাংশ ফলাফল বিভিন্ন পণ্য। পালমোলিন হ'ল তরল অংশ এবং পাম স্টেরিন শক্ত অংশ।
প্রভাব
খেজুর তেলের বেশ কয়েকটি উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। আমাদের অক্ষাংশে এটির ঘরের তাপমাত্রায় ("পাম ফ্যাট") অর্ধ-কঠিন থেকে কঠিন ধারাবাহিকতা রয়েছে। পাম তেল পণ্যগুলিকে একটি নরম জমিন এবং উচ্চ পণ্যের স্থায়িত্ব দেয়। এটি গন্ধহীন এবং স্বাদহীন। তদ্ব্যতীত, এটি তাপ এবং জারণের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী এবং তাই রান্না, ভাজা, গভীর ভাজা এবং বেকিংয়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
আবেদনের ক্ষেত্র
- প্রক্রিয়াজাত খাবার উত্পাদন জন্য খাদ্য প্রযুক্তিতে।
- প্রসাধনী, ব্যক্তিগত যত্ন পণ্য এবং চিকিত্সা সংক্রান্ত যন্ত্রপাতি.
- রান্নাঘরের জন্য রান্না তেল, ফ্রাইং ফ্যাট হিসাবে।
- প্রযুক্তিগত অ্যাপ্লিকেশন, যেমন জ্বালানির উত্পাদনের জন্য।
সমালোচনা
পাম তেল পরিবেশগত কারণে বিতর্কিত এবং পরিবেশগত গ্রুপগুলি দ্বারা তীব্র সমালোচিত হয়। এটি একরঙাচাষ হিসাবে বিশাল বৃক্ষরোপণে জন্মে। প্রয়োজনীয় অঞ্চলগুলির জন্য, মূল্যবান রেইন ফরেস্ট সাফ করা হয় এবং কারবন ডাই অক্সাইড নিঃসৃত হয়। এটি উদ্ভিদ এবং প্রাণীকে হুমকী দেয় এবং জলবায়ুর ক্ষতি করে। টেকসই পাম অয়েল বাজারে রয়েছে, তবে প্রয়োজনীয় পরিমাণে নয়।
