পুষ্টি এবং কোলেস্টেরল

বুদ্ধিমান অর্থে প্রতিশব্দ

পুষ্টি থেরাপি:

• হাইপারলিপোপ্রোটিনেমিয়াস
• হাইপারকলেস্টেরোমিয়া
• Hypertriglyceridemia

হাইপারলিপোপ্রোটাইনেমিয়া, যাকে হাইপারলিপিডেমিয়াও বলা হয়, এর সাথে রোগগত বৃদ্ধি ঘটে রক্ত লিপিড স্তর এই মানগুলি উল্লেখ করুন কোলেস্টেরল এবং (বা) ট্রাইগ্লিসারাইডস। এর কারণগুলি জেনেটিক হতে পারে।

তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, কারণ হ'ল বংশগত এবং পুষ্টি উপাদানগুলির সংমিশ্রণ। খুব জটিল ফ্যাট বিপাক বিভিন্ন পুষ্টিগুণের দ্বারা খুব আলাদা উপায়ে প্রভাবিত হতে পারে। অতিরিক্ত মাত্রায় ক্যালোরি গ্রহণ এবং ফলস্বরূপ প্রয়োজনাতিরিক্ত ত্তজন, ডায়েট্রি ফ্যাট পরিমাণ এবং সংমিশ্রণ কোলেস্টেরল খাবার সরবরাহ করা, মানের শর্করা এবং ফাইবার খাওয়ার বিশেষ গুরুত্ব রয়েছে।

বর্তমান প্রয়োজনাতিরিক্ত ত্তজন প্রায়শই ট্রাইগ্লিসারাইড এবং বৃদ্ধি বাড়ায় হাইপারকোলেস্টেরোলিয়া। তথাকথিত এইচডিএল কোলেস্টেরল (উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন) হ্রাস করা হয়। এগুলিকে "ভাল কোলেস্টেরল" বলা হয় কারণ এটি প্রোটিন কোলেস্টেরল পরিবহন করুন যা পানিতে দ্রবণীয় নয় রক্ত এবং ইতিমধ্যে জমা হওয়া কোলেস্টেরলটিকে পুনরায় সংশ্লেষ করতে সক্ষম।

সুতরাং, এটি এইচডিএল স্তর রক্ত যতটা সম্ভব উচ্চতর হওয়া উচিত দ্য এলডিএল কোলেস্টেরল মান (কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন) সাধারণত উন্নত হয় এবং ভাস্কুলার ক্যালেসিফিকেশন হওয়ার ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়। ভিতরে প্রয়োজনাতিরিক্ত ত্তজন স্ট্রেন-নির্দিষ্ট ব্যক্তিরা স্থূলতা (আপেল টাইপ), হাইপারলিপোপ্রোটিনেমিয়া প্রায়শই এর হ্রাস প্রভাবের সাথে যুক্ত থাকে ইন্সুলিন, বর্ধিত ক্ষরণ দ্বারা অনুসরণ করা হয়। এটি প্রায়শই সাথে থাকে উচ্চ্ রক্তচাপ এবং একটি প্রবণতা রক্তের ঘনীভবন। লক্ষণগুলির এই সংমিশ্রণটি a হিসাবেও পরিচিত বিপাকীয় সিন্ড্রোম.

হাইপারলিপোপ্রোটিনেমিয়ার কারণগুলি

ডায়েটারি ফ্যাট এবং চর্বিযুক্ত উপাদানগুলি

• স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি (প্রধানত মাংস, সসেজ, ফ্যাটি দুগ্ধজাত প্রাণীর চর্বিগুলিতে থাকে) সন্দেহাতীতভাবে সর্বোচ্চ কোলেস্টেরল-বর্ধমান প্রভাব রয়েছে have
• ধর্ষণ তেল, জলপাইয়ের তেলের মতো উদ্ভিজ্জ ফ্যাটগুলি থেকে কেবল উত্সাহিত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি মোট এবং এলডিএল কোলেস্টেরলকে কম করে দেয়
• পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড
• ওমেগা 6-ফেটসিউরেন উদ্ভিজ্জ তেল যেমন সূর্যমুখী বা গমের জীবাণু তেল থেকে জেসামথকলেস্টেরিনকে কেবল প্ররোচিত ফ্যাটি অ্যাসিডের চেয়ে কম দৃ strongly়ভাবে কমিয়ে দেয়।
• হাইপারট্রিগ্লিসারাইডেমিয়ায় ঠান্ডা-জলের মাছ (ম্যাকেরেল, হারিং, সালমন) লো ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি থেকে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড।
• ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি মূলত রাসায়নিকভাবে কড়া মেদ থেকে উদ্ভূত হয় এবং মোট বৃদ্ধি করে এবং এলডিএল কোলেস্টেরল এবং নিম্ন এইচডিএল কোলেস্টেরল রক্তের লিপিড মানগুলিতে প্রভাব প্রতিকূল।

খাদ্য কোলেস্টেরল যদি কোলেস্টেরল খাবারের সাথে গ্রহণ করা হয় (প্রাণীর খাবার যেমন ডিম, অফাল জাতীয় খাবার থেকে), রক্তের কোলেস্টেরলের পরিমাণ খুব কমই নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত হয়। তবে, খুব কম লোকই আছেন যারা জিনগত স্বভাবের কারণে তাদের খাদ্য কার্বোহাইড্রেট সহ আরও কোলেস্টেরল খাওয়ার সাথে রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রায় উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বৃদ্ধি ঘটে sat স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণের পরিমাণ হ্রাসের সাথে মিলিয়ে, কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের পরিমাণ বৃদ্ধি পজিটিভ থাকে রক্ত ফ্যাট স্তর উপর প্রভাব।

মোট এবং এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা দ্রুত হ্রাস পায় drop ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি প্রায়শই বৃদ্ধি পায়। ফাইব্রেস তাদের রক্তের ফ্যাটগুলির মানগুলিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

যদি প্রতিদিনের ফাইবার সামগ্রী থাকে খাদ্য বৃদ্ধি করা হয়, অন্যান্য পুষ্টির সরবরাহ সাধারণত হ্রাস করা হয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, চর্বি এবং চিনি গ্রহণের পরিমাণ হ্রাস পায়। খাবারের স্টার্চ সামগ্রী বৃদ্ধি পায় এবং এই সমস্ত কারণগুলি একসাথে রক্তের চর্বিযুক্ত মানগুলিতে ইতিবাচক প্রভাবের কারণ।

যদি উন্নত কোলেস্টেরলের মাত্রাও শরীরের ওজন বাড়িয়ে তোলে (বিএমআই দেখুন), ওজন হ্রাস থেরাপির প্রথম পদক্ষেপ। অন্যথায়, নিম্নলিখিত লিখিত নিয়মগুলি রক্তের লিপিড-হ্রাস করার ক্ষেত্রে প্রযোজ্য খাদ্য: 2000 এর দৈনিক ক্যালোরি খরচ সহ ক্যালোরি, এটি মোট প্রায় 65 গ্রাম ফ্যাট হবে। এই ফ্যাটটি স্প্রেডেবল ফ্যাট, রান্নার ফ্যাট এবং লুকানো ফ্যাট দিয়ে তৈরি।

সর্বোপরি, মাংস, সসেজ, দুধ এবং দুগ্ধজাত খাবার থেকে প্রাণীগুলির স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি হ্রাস করা উচিত। এই চর্বিগুলি সাধারণত লুকানো আকারে ঘটে। নারিকেল ফ্যাট এবং পাম কর্নেল ফ্যাট জাতীয় উদ্ভিজ্জ ফ্যাট থেকে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলিও অনুপযুক্ত।

স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি শক্তি গ্রহণের 7-10% এর বেশি হিসাবে বিবেচিত হবে না এবং এই লক্ষ্য অর্জনের জন্য কেবলমাত্র কম চর্বিযুক্ত পণ্যগুলি (মাংস, সসেজ, দুগ্ধজাত পণ্যগুলি) নির্বাচন করা দরকার cold প্রাণীর চর্বি, ঠান্ডা থেকে চর্বিযুক্ত- জল মাছ (স্যামন, ম্যাকেরেল, হেরিং) একটি ব্যতিক্রম। এগুলিতে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা কোলেস্টেরল স্তরে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। রাসায়নিকভাবে শক্ততর চর্বিগুলির প্রবেশ এবং এতে ট্রান্সফেটসুরিন থাকে তা এড়ানো উচিত।

এই রাসায়নিকভাবে শক্ত হয়ে যাওয়া চর্বিগুলি মূলত প্রস্তুত খাবার, গভীর-ফ্রাইং ফ্যাট এবং সস্তা মার্জারিনে থাকে। এগুলি সর্বদা উপাধির অধীনে উপাদানগুলির তালিকায় উপস্থিত হয়: উদ্ভিজ্জ তেলগুলি শক্ত বা আংশিকভাবে শক্ত হয়ে যায়। ফ্যাট-সেভিং রান্নার পদ্ধতি যেমন গ্রিলিং, ফয়েল এ স্টিমিং এবং প্রলিপ্ত প্যানে রান্না করা দৃশ্যমান চর্বিগুলি সংরক্ষণ করা আরও সহজ করে তোলে।

এর মাধ্যমে 10 থেকে 15% এনার্জি কেবল উত্সাহিত ফ্যাটি অ্যাসিড থেকে আসে এবং বেশ কয়েকবার উত্তেজিত ফ্যাটি অ্যাসিড থেকে মাত্র 7 - 8% আসে। পূর্বের সময়ে কাউকে দীর্ঘ সময়ের জন্য কোলেস্টেরিনস্পিল কমিয়ে আনতে হয়েছিল বেশ কয়েকবার উত্তেজনাপূর্ণ ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি যথাযথ হিসাবে বিবেচিত। এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি উদাহরণস্বরূপ ডিস্টেলল, সূর্যমুখী তেল, সোজাউল এবং গমের জীবাণুতেলে পাওয়া যায়।

ইতিমধ্যে এক ব্যক্তি বেশ কয়েকবার উত্তেজিত ফ্যাটি অ্যাসিডের চেয়ে বেশি মাত্রায় উত্তেজিত ফ্যাটি অ্যাসিড (জলপাই তেল, র্যাপসিড তেল, চিনাবাদাম তেল) গ্রহণ করার পরামর্শ দেয়। এই চর্বিগুলি অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত। কেবলমাত্র উত্তেজনাপূর্ণ ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির একটি উচ্চ অংশযুক্ত তেলগুলি এত দীর্ঘ টেকসই নয় এবং বেশ কয়েকবার উত্তেজিত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির একটি উচ্চ অংশের তেলগুলির তুলনায় উত্তাপের জন্য কম উপযুক্ত নয়।

প্রতিদিনের 50% ক্যালোরি গ্রহণ করা উচিত শর্করা। তথাকথিত "জটিল" বিশেষত উপযুক্ত শর্করা"পুরো শস্য পণ্য, আলু, শাক, শাকসবজি এবং ফল থেকে। যদি এই প্রস্তাবটি অনুসরণ করা হয় তবে প্রতিদিনের ডায়েটার ফাইবারের পরিমাণ খাদ্য অনিবার্যভাবে বৃদ্ধি হবে।

আদর্শভাবে, এটি প্রতিদিন প্রায় 25 গ্রাম হওয়া উচিত। কোলেস্টেরল-হ্রাসকরণ প্রভাব থেকে লাভবান হওয়ার জন্য (এমনকি কিছুটা হলেও) দ্রবণীয় ফাইবার, ওট পণ্য, ডাল এবং পেকটিন সমৃদ্ধ ফলগুলি (আপেল, নাশপাতি, নরম ফল) ডায়েটের নিয়মিত উপাদান হওয়া উচিত। কেবলমাত্র খাদ্যে কোলেস্টেরলের অনুপাত কমিয়ে রক্তের মান খুব অল্প পরিমাণে প্রভাবিত করতে পারে।

উপরে বর্ণিত নীতিমালা অনুসারে কম চর্বিযুক্ত ডায়েট অনুসরণ করা আরও গুরুত্বপূর্ণ। যেহেতু কোলেস্টেরল কেবলমাত্র চর্বিযুক্ত প্রাণীর চর্বিযুক্ত উপাদান হিসাবে এবং প্রধানত উচ্চ ফ্যাটযুক্ত উপাদানগুলির মধ্যে উপস্থিত রয়েছে, তাই পশুর চর্বি থেকে মোট চর্বি গ্রহণ হ্রাস এবং কোলেস্টেরলের পরিমাণ হ্রাস স্বয়ংক্রিয়ভাবে সমান্তরাল হয়ে যায়। বিশেষত কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ খাবার যেমন অফাল, ডিম, ক্রাস্টেসিয়ানস এবং শেলফিশের ব্যবহার নিষিদ্ধ করা উচিত।

• পুষ্টির শক্তির মোট ফ্যাট গ্রহণের পরিমাণ 30% এ হ্রাস।