রেউচিনি এটির ফলমূল-টক কারণে জনপ্রিয় স্বাদ এবং বিভিন্ন থালা - বাসন পরিষ্কার করার জন্য উপযুক্ত। বিশেষত কমপোট বা কেক সংশোধন করে রেউচিনি একটি বিশেষ উপায়ে। উপরন্তু, এটি তুলনামূলকভাবে খুব কম আছে ক্যালোরি, কিন্তু অন্যদিকে রয়েছে অক্সালিক অ্যাসিডযা বিষাক্ত বলে বিবেচিত হয়। কি প্রভাব রেউচিনি চালু আছে স্বাস্থ্য এবং এর প্রস্তুতিতে কী বিবেচনা করা উচিত, আপনি এখানে শিখতে পারেন।
রেবার্ব: গুরুত্বপূর্ণ উপাদান
রেবার্বের রয়েছে অসংখ্য ভিটামিন এবং খনিজ যে মানব জীবের জন্য তাৎপর্যপূর্ণ। এর মধ্যে রয়েছে:
- ভিটামিন সি
- ভিটামিন K
- ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্
- পটাসিয়াম
- আইরন
- ভোরের তারা
- আইত্তডীন
- ম্যালিক এবং সাইট্রিক অ্যাসিড
- ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষ
- tannins
- গ্লাইকোসাইডস
- অপরিহার্য তেল
সংখ্যায় তুষার - পুষ্টির মান
100 গ্রাম রাইবার্বের পরিমাণে প্রায় 14 থেকে 21 কিলোক্যালরি থাকে এবং কেবল 0.2 গ্রাম ফ্যাট এবং 0.9 গ্রাম উদ্ভিজ্জ প্রোটিন (প্রোটিন) থাকে। এর পরিমাণ শর্করা প্রায় 4.5 গ্রাম, যখন ফাইবারের পরিমাণ 1.8 গ্রাম। রেবারবার নেই কোলেস্টেরল এবং স্বল্প পরিমাণের কারণে তুলনামূলকভাবে স্বাস্থ্যকরও ক্যালোরি। তবে, যেহেতু - উচ্চ অ্যাসিডের কারণে - চিনি অনেক ক্ষেত্রে যুক্ত করা হয়, এই ইতিবাচক প্রভাবটি প্রায়শই বাতিল হয়ে যায়। শিল্প উত্পাদনের একটি ব্যবহারিক বিকল্প চিনি হ'ল ফলের রস (উদাহরণস্বরূপ, আপেল বা কমলার রস), যা প্রস্তুতির সময় রাইবার্ব কম্পোটে যুক্ত হয়।
রাইবার্বের স্বাস্থ্যের তাত্পর্য
ভিটামিন সি, যা প্রচুর পরিমাণে রেবাবার, এটি শক্তিশালী করে রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা এবং প্রতিরক্ষা। সুতরাং শীতকালে রশ্মি খাওয়া একটি প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে ঠান্ডা, উদাহরণ স্বরূপ. উচ্চ কন্টেন্ট পটাসিয়াম রেবার্বের ডিহাইড্রটিং এফেক্ট সরবরাহ করে এবং শরীরের কোষগুলিতে পুষ্টির পরিবহণকে প্রচার করে। এতে রয়েছে সোডিয়াম হজম সমর্থন করে এবং অন্ত্রের গতিবেগকে উত্তেজিত করে। তদ্ব্যতীত, রবার্ব একটি দ্বারা চিহ্নিত করা হয় রক্ত শুদ্ধকরণ প্রভাব এবং পরিশোধন একটি উপায় হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। বিশেষত কমপোটের আকারে, রেবার্ব আলতোভাবে অন্ত্রগুলি পরিষ্কার করতে পারে, গ্লাস মূত্রাশয় এবং যকৃত। ফলটি অ্যাসিড এটি ক্ষুধা জাগ্রত করে থাকে। এতে থাকা পদার্থগুলি রেবার্ব মূল বিশেষত শক্তিশালী, তাই তারা প্রায়শই একটি উপাদান হিসাবে পরিবেশন করে laxatives.
এলার্জি এবং অসহিষ্ণুতা
রাইবার্ব খাওয়ার ফলে সরাসরি এলার্জি হওয়ার আশঙ্কা থাকে না। যাইহোক, বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে অক্সালিক অ্যাসিড, যা বড় পরিমাণে রাইবার্বে উপস্থিত রয়েছে। অক্সালিক অ্যাসিড এটি বিষাক্ত এবং বিশেষত রেবার্বের পাতাগুলিতে রয়েছে যা হ'ল প্রস্তুতির আগে এগুলি অপসারণ করতে হবে এবং অন্য কোনও পরিস্থিতিতে সেবন করা উচিত নয় otherwise বমি এবং সংবহন ব্যাধি বড় পরিমাণে হতে পারে। তবে অক্সালিক অ্যাসিড এছাড়াও রেবারবারের ডালপালাগুলিতে অল্প পরিমাণে উপস্থিত থাকে। অ্যাসিড বাঁধে ক্যালসিয়াম, যে কারণে এটি প্রভাবিত করতে পারে শর্ত দাঁত এবং হাড় যদি অতিরিক্ত খাওয়া হয়। কারণ এটি দাঁতে আক্রমণ করে কলাই, আপনার বাচ্চার খাওয়ার আধ ঘন্টা পরে খুব শীঘ্রই দাঁত ব্রাশ করা উচিত। এ ছাড়াও এর ঝুঁকি রয়েছে থলি or বৃক্ক শরীরের নিজস্ব সাথে মিলিত অক্সালিক অ্যাসিডের জমা থেকে তৈরি পাথর ক্যালসিয়াম.
অক্সালিক অ্যাসিড কখন বিপজ্জনক?
পুরাতন রেবার্ব পাওয়া যায়, অক্সালিক অ্যাসিডের পরিমাণ তত বেশি হয়। এই কারণে জুনের শেষে রবারবার কাটা উচিত নয়। অনুকূল ফসল সময়টি জুনের আগে গ্রীষ্মের মাসগুলিতে হয়। অক্সালিক অ্যাসিডের ক্ষতিকারক প্রভাব হ্রাস করা যায় যদি রেবার্বের সাথে একত্রিত হয় দুধ বা দুগ্ধজাতীয় পণ্য। এইভাবে, অক্সালিক অ্যাসিডটি দ্বারা নিরপেক্ষ হয় ক্যালসিয়াম। তবে আপনি যদি ভোগেন তবে রাইবার্ব খাওয়া এড়ানো ভাল বাত, বাত, বৃক্ক পাথর বা গেঁটেবাত। উপরন্তু, গর্ভবতী মহিলাদের এবং অল্প বয়স্ক শিশুদের সাধারণত রাইবার্ব খাওয়া উচিত নয়।
ক্রয়, সঞ্চয় এবং শেল্ফ লাইফ সম্পর্কিত টিপস
রেওয়াবারব কেনার সময়, এর মানের দিকে বিশেষ মনোযোগ দিন, যা এটির তাজাতে বিশেষত স্পষ্ট: ডালপালা দৃ firm় হওয়া উচিত এবং একটি হালকা চকচকে হওয়া উচিত। উপরন্তু, প্রান্তগুলি সরস প্রদর্শিত হবে appear ওয়েভ রাইবার্ব ডালপালা এখনও পাকা হয় নি - তাদের ক্রয় সুপারিশ করা হয় না। ক্রয়ের পরে, তাত্ক্ষণিকভাবে স্যাঁতসেঁতে সুতির কাপড়ে রাইবার্বটি জড়িয়ে রাখা ভাল। এটি সবচেয়ে ভাল রেফ্রিজারেটরের সবজির বগিতে সংরক্ষণ করা হয়, যেখানে এটি কয়েক দিনের জন্য খাস্তা এবং তাজা থাকবে h রবার্ব এছাড়াও উপযোগী জমা, যা এই উদ্দেশ্যে ফ্রিজে কাঁচা বা ইতিমধ্যে প্রক্রিয়াজাতকরণ করা হয়। এটি শেল্ফের জীবনকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত করবে।
এটি প্রস্তুতির সময় লক্ষ্য করা যায়
রেউবার্ব প্রস্তুত করার আগে ডালপালা ধুয়ে ফেলা হয় এবং পাতার গোড়ালি এবং কাণ্ডের প্রান্তটি সরানো হয়। রেবারবার ডালপালা কেটে টুকরো টুকরো করা হয়। বিশেষত ঘন এবং তন্তুযুক্ত ডাঁটা খোসা ছাড়ানো উচিত, কারণ তাদের মধ্যে অক্সালিক অ্যাসিডের পরিমাণ বেশি রয়েছে। সবুজ টুকরাও অ্যাসিড সমৃদ্ধ এবং এটি কেটে ফেলা উচিত। পরবর্তীকালে রান্না রাইবার্বের, এটি আরও প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য প্রস্তুত এবং এখন মিষ্টি করা যায়। রন্ধন রান্নায় অ্যাসিড ছেড়ে দিয়ে অক্সালিক অ্যাসিডের পরিমাণ হ্রাস করে পানি - এটি তাই পরে pouredালা উচিত রান্না। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে কম পরিমাণে কাঁচা কাটা খাওয়া উচিত। কোনও পরিস্থিতিতে রাইবার্ব একটিতে রান্না করা উচিত নয় অ্যালুমিনিয়াম পাত্র বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল মোড়ানো এটি যেমন অন্যান্য ধাতুর সাথে যোগাযোগ করা উচিত নয় দস্তা। যে কোনও রাসায়নিক যৌগগুলি গঠিত হয় তা অক্সালিক অ্যাসিডের কারণে বিষাক্ত।
রেবারবার ব্যবহার
বিভিন্ন রেসিপি এবং বিশেষত মিষ্টান্নগুলির পরিমার্জন হিসাবে স্বাস্থ্যকর উপাদান হিসাবে রাইবার্ব উপযুক্ত। একটি ক্লাসিক হ'ল রেবার্ব পাই, ক্রাঙ্কি ক্রমবলস দিয়ে সজ্জিত। রেফবারবযুক্ত রসালো মিষ্টান্নের জন্য মাফিনগুলি অন্য রূপ another বিশেষ করে, জ্যামে প্রক্রিয়াকরণের জন্য রবারবারও জনপ্রিয় স্ট্রবেরি-রাবর্ব জাম। স্ট্রবেরিগুলির অনুপাতটি রবাব্বের অম্লতায় ভারসাম্য বজায় রাখে এবং একটি সুরেলা, ফলের সুবাস তৈরি হয়। রেবুবারব একটি উষ্ণ হিসাবে একটি সংযোজন হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন দুধ এবং লিকার তৈরির জন্য উপযুক্ত, এটি মরসুমের বাইরেও খুব জনপ্রিয়।
রেবুবার: ফল নাকি সবজি?
এটি সত্য যে রাইবার্ব একটি ফল এবং টক দ্বারা চিহ্নিত করা হয় স্বাদ এবং প্রায়শই ফলের মতো প্রস্তুত হয়। তবুও, রেউবার্ব একটি সবজি is এটি তথাকথিত নটওয়েড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত, এটি এটিকে ঘোরের সাথে সম্পর্কিত করে তোলে। রাইবার্ব একটি পাতার ডাঁটা নিয়ে গঠিত এবং এটি ক্ষেতে জন্মে তবে প্রায়শই আপনার নিজের বাগানে।
রাইবার্ব সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
রবার্বের উদ্ভব হয়েছিল চীন এবং খ্রিস্টের ২,2,700০০ বছর আগে চিনের ভেষজ গ্রন্থে medicষধি গাছ হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছিল। যাইহোক, রেবার্বের নিরাময় শক্তি এর কান্ডগুলিতে দেখা যায় নি, তবে তার শিকড়গুলিতে। ক গুঁড়া এগুলি থেকে তৈরি হয়েছিল, যা ব্যবহৃত হয়েছিল, উদাহরণস্বরূপ, এর বিপরীতে কোষ্ঠকাঠিন্য এবং কোষ্ঠকাঠিন্য এবং এমনকি এর বিরুদ্ধে প্রতিকার হিসাবে সহায়তা করার কথা ছিল প্লেগ। এটি 18 তম শতাব্দী পর্যন্ত নয় যে রাইবার্ব একটি জনপ্রিয় খাবার হিসাবে বিকশিত হয়েছিল। ইংল্যান্ডে, varietiesনবিংশ শতাব্দীর শুরুতে প্রথমে বিভিন্ন ধরণের রবারব চাষ করা হয়েছিল। ইতিমধ্যে, রাইবার্ব, যা সাধারণত অধিকতর তাপমাত্রা অঞ্চল পছন্দ করে, তুলনামূলকভাবে ব্যাপক আকার ধারণ করে। জার্মানিতেও প্রায় দেড়শ বছর ধরে এই গাছের চাষ হয়। হালকা লাল মাংসযুক্ত রেবার্ব ডালপালা কিছুটা মাইল্ডার দ্বারা চিহ্নিত করা হয় স্বাদ গা red় লাল ডালপালা তুলনা। জার্মানিতে, রবারবার্ট সাধারণত এপ্রিল থেকে ২৪ শে জুন, সেন্ট জনস দিবসের মধ্যে কেনার জন্য পাওয়া যায়। এর পরে, রেবুবার ফলন করা উচিত নয়।
