খাদ্য পরিদর্শনকালে যখন বেশ কয়েকটি কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ পাওয়া যায়, তখন এটি সাধারণত একাধিক অবশিষ্টাংশ হিসাবে চিহ্নিত হয়। যদি কেউ এই শব্দটি শোনেন তবে অনেকেই মনে করেন যে কৃষিক্ষেত্রে স্প্রে করা এজেন্টগুলি অনিচ্ছাকৃতভাবে পরিচালনা করা হয়।
এক্ষেত্রে অবশ্যই তা বলা উচিত ফসল সুরক্ষা সাম্প্রতিক দশকে মৌলিকভাবে পরিবর্তিত হয়েছে। অতীতে, ব্রড-বর্ণালী সক্রিয় উপাদানগুলি প্রধানত ব্যবহৃত হত, যা সমস্ত জীবের বিরুদ্ধে কার্যকর ছিল effective আজ, কীটপতঙ্গগুলি লক্ষ্যবস্তু এবং নির্বাচনী পদ্ধতিতে নিয়ন্ত্রণ করা হয়, এবং ব্যবহৃত এজেন্টগুলি সাধারণত উপকারী জীবের উপর নম্র হয়। কখনও কখনও বেশ কয়েকটি সক্রিয় উপাদান ব্যবহার করা প্রয়োজন। এই সক্রিয় পদার্থের অবশিষ্টাংশ সনাক্ত করতে অবশিষ্ট বিশ্লেষণ ব্যবহার করা যেতে পারে। অবশিষ্ট বিশ্লেষণের উন্নতিগুলি সর্বনিম্ন ঘনত্বের পরিমাণে অনেক বেশি সংখ্যক পদার্থ নির্ধারণ করা সম্ভব করে।
২০০৪ সালের জাতীয় কীটনাশক অবশিষ্টাংশ প্রতিবেদনের ফলাফলের দিকে তাকালে দেখা যায়, প্রায় ষাট শতাংশ খাদ্যদ্রব্য কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ দ্বারা দূষিত। তবে, সুনির্দিষ্ট মাত্র সাত শতাংশের মধ্যে আইনত নির্দিষ্ট সীমা অতিক্রম করা হয়েছিল।
ইউটিলিটি মান
ভোক্তাদের জন্য, কোনও খাদ্য সামগ্রীর ইউটিলিটি মান মূলত মূল্য, শেল্ফ লাইফ এবং প্রসেসিংয়ের ক্ষেত্রে প্রকাশ করা হয়। এক্ষেত্রে গ্রাহকদের স্বতন্ত্র চাহিদা ব্যাপক পরিবর্তিত হয়। যাইহোক, খাবার কেনার জন্য একটি সাধারণ প্রবণতা রয়েছে যা যতটা সম্ভব সাশ্রয়ী, দীর্ঘ শেল্ফ জীবন রয়েছে এবং এটি প্রক্রিয়া করা সহজ।
গড়ে, জার্মান জনসংখ্যা খাদ্য এবং পানীয়তে এর ডিসপোজেবল আয়ের 14% এরও কম ব্যয় করে। 1950 এর দশকে, এই সংখ্যাটি এখনও প্রায় অর্ধেক ছিল। এটি মূলত খাদ্যের দামের তুলনামূলকভাবে কম বৃদ্ধি সহ আয় বৃদ্ধি করার কারণে।
ইস্টিটিউট অফ ইউরোপীয় ফুড স্টাডিজ (আইএফএস) দ্বারা পরিচালিত প্রায় ১৪,০০০ প্রাপ্তবয়স্ক পশ্চিমা ইউরোপীয়দের সমীক্ষা প্রমাণ করেছে যে সংখ্যাগরিষ্ঠের জন্য, নিম্নমানের পণ্যগুলি তাদের ক্রয়ের সিদ্ধান্তের প্রধান কারণ factor এছাড়াও, অনেকে সময় নষ্ট করতে চান না খাবার তৈরী করছি ঘরে.
তথাকথিত সুবিধাযুক্ত খাবারগুলি এই প্রয়োজনগুলি পূরণ করে। ফ্রিজার বা ক্যান থেকে, সুবিধামত খাবারগুলি হ'ল নামটি যেমন সুপারিশ করেছে, প্রস্তুত-রেডি, পাকা এবং টেবিলে কোনও দিনই নয়। সাম্প্রতিক দশকগুলিতে, সুবিধামত খাবারগুলি সত্যিকারের গৌরব অর্জন করেছে। এগুলি ছাড়া জার্মান পরিবারগুলির কল্পনা করা অসম্ভব।
স্বাস্থ্যকর খাবার কি প্রস্তুত?
বোর্ড জুড়ে বলতে হবে যে এই খাবারগুলি অস্বাস্থ্যকর এবং ভারসাম্যহীন, পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে অনুপযুক্ত, কারণ আজ অফারের পণ্যগুলির পরিসীমা খুব বিস্তৃত এবং অফারগুলির পুষ্টির গুণমান অতএব পরিবর্তিত হয়। প্রস্তুত খাবার বিভিন্ন রচনা এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ পর্যায়ে আসে। কম প্রক্রিয়াজাত, হিমায়িত খাবার (উদাহরণস্বরূপ, শাকসবজি, ফলমূল, ভেষজ) উদাহরণস্বরূপ, তাজা খাবারের ক্ষেত্রে একটি ভাল এবং সময় সাশ্রয়ী বিকল্প ভিটামিন সংরক্ষণ এবং গুণমান।
preservatives সংরক্ষণের জন্য সাধারণত প্রয়োজন হয় না। অন্যদিকে ভারী প্রক্রিয়াজাতকরণ সুবিধামত খাবারগুলিতে সাধারণত অসংখ্য সংযোজন থাকে। এগুলি সাধারণত নির্দিষ্ট পণ্যের বৈশিষ্ট্য অর্জনের জন্য প্রয়োজনীয় (যেমন, স্বাদ, বালুচর জীবন ইত্যাদি)। তবে, এর অর্থ এই নয় যে এটি প্রতি স্বাস্থ্যহীন খাবার, কারণ অ্যাডিটিভগুলি যুক্ত করা আইন দ্বারা কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত হয় এবং এটি কেবল নিয়ন্ত্রিত উপায়ে করা যেতে পারে।
আরও অনেক গুরুত্বপূর্ণ হল প্রস্তুত খাবারের সংমিশ্রণ। প্রতি পরিবেশিত পুষ্টির মানগুলি একবার দেখুন: একটি পূর্ণ খাবারে সর্বাধিক 600 থেকে 800 কিলোক্যালরি হওয়া উচিত এবং ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর পরিমাণ মোট শক্তির 40% এর বেশি হওয়া উচিত নয়। প্রস্তুত খাবারের মূল অংশটি শাকসবজি, ফল, পাস্তা, চাল বা আলু হওয়া উচিত। অতএব, উপাদানের তালিকার দিকে মনোযোগ দিন: উপাদানগুলি পরিমাণের দিক থেকে অবতরণ ক্রমে তালিকাভুক্ত করা হয়, অর্থাৎ যে খাদ্যটি সবচেয়ে বেশি অনুপাত তৈরি করে তা প্রথমে আসে।
