এটি চিকোরির ক্ষেত্রে, মতামতগুলি পৃথক হয়: কেউ কেউ শাকগুলিকে খুব তিক্ত বলে মনে করেন, আবার অন্যরা এটি তার স্বাদের স্বাদে একেবারে পছন্দ করেন। যে কোনও ক্ষেত্রে, এটি উজ্জ্বল সবজির একটি সুযোগ দেওয়ার মতো, কারণ এটি সমৃদ্ধ ভিটামিন সেইসাথে খনিজ এবং কয়েক আছে ক্যালোরি। চিকোরি শীতকালে কাটা হয় এবং তাই এটির জন্য একটি তাজা উদ্ভিজ্জ উপাদানের মধ্যে একটি ঠান্ডা ঋতু.
চিকোরির স্বাস্থ্যকর উপাদান
চিকোরি ডেইজি পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। এই পরিবারে উদ্ভিদের অনেকগুলি প্রজাতি তাদের নিরাময় এবং স্বাদযুক্ত গুণাবলীর জন্য পরিচিত ভেষজবৃক্ষবিশষ এবং আর্টিচোক। চিকরি পাতাগুলি মূল্যবান পুষ্টি সমৃদ্ধ, যেমন:
- ভিটামিন B1
- ভিটামিন B2
- ভিটামিন সি
- উদ্ভিদে বিদ্যমান পিঙ্গল পদার্থ
- ভোরের তারা
- পটাসিয়াম
- ক্যালসিয়াম
প্রতি 17 গ্রামে কেবল 100 কিলোক্যালরির ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর সাথে, শীতের শাকসব্জিগুলিও একটি পরিষ্কার বিবেকের সাথে খাওয়া যেতে পারে।
চিকোরিয়াল: হজম এবং কোয়ের উপর প্রভাব
চিকোরি তার তেতো .ণী স্বাদ ল্যাকটোকোপিক্রিনের অংশে (পূর্বে ইনটিবিন নামে পরিচিত)। এই তিক্ত পদার্থ হজমে সহায়ক প্রভাব ফেলে: এটি পিত্তথলি এবং অগ্ন্যাশয়কে উদ্দীপিত করে। উভয় গ্রন্থি গুরুত্বপূর্ণ উত্পাদন জন্য দায়ী হরমোন এবং এনজাইম এটি খাদ্য থেকে পদার্থগুলি শোষণ করা সম্ভব করে। তিক্ত পদার্থের একটিতেও বলা হয় রক্ত চিনি-প্রসন্ন এবং ব্যথা-প্রতিক্রিয়া প্রভাব। এছাড়াও, চিকোরি সমৃদ্ধ খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং চিনি ইনুলিন এই পদার্থগুলি অন্ত্রের রোগ প্রতিরোধে যেমন ভূমিকা পালন করে কোলন ক্যান্সার। ইনুলিনকে ধন্যবাদ, স্বল্প পরিমাণে চিকোরিও উপশম করতে পারে ফাঁপ, উদাহরণ স্বরূপ. তবে সাবধানতা অবলম্বন করুন: খুব বেশি পরিমাণে ইনুলিন অন্ত্রের ক্রিয়াকলাপকে কাঙ্ক্ষিতের চেয়ে বেশি উত্সাহিত করতে পারে এবং এইভাবে নিজেই একটি চাটুকারপূর্ণ প্রভাব ফেলে। এছাড়াও, হালকা রঙের পাতাগুলিতে একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব থাকে এবং অ্যাসিড-বেসকে নিয়ন্ত্রণে ভূমিকা রাখে ভারসাম্য। এই বৈশিষ্ট্যগুলি চিকোরিগুলিকে বিশেষত বাতগুলির জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
স্টোরেজ এবং প্রস্তুতির জন্য 8 টি দরকারী টিপস।
চিকোরিটি কাঁচা খাওয়া যেতে পারে, পাশাপাশি উদ্ভিজ্জ করে সিদ্ধ, ভাজা বা স্টিম করা যায়। এখানে স্টোর এবং চিকোরি প্রস্তুতের জন্য সহায়ক টিপস:
- তিতা পছন্দ না হলে স্বাদ চিকোরির মধ্যে, আপনি ডাঁটা কান্ড আকারের কাটা কাটা করতে পারেন, কারণ সেখানেই বেশিরভাগ তিক্ত পদার্থ থাকে।
- পাতাগুলিও যদি খুব তিক্ত হয় তবে এগুলিকে হালকা নুন দিয়ে দিন পানি or দুধ কয়েক মিনিটের জন্য. এইভাবে, তিক্ত স্বাদ প্রশমিত করা হয় তবে তিক্ত পদার্থের স্বাস্থ্যকর প্রভাবটি হারাতে পারে।
- যাতে তিক্ত স্বাদ তীব্র না হয়, চিকোরিটি একটি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত।
- আপনি যদি ফ্রিজে স্যাঁতসেঁতে রান্নাঘরের তোয়ালে মুড়ে চিকোরি সঞ্চয় করেন, এটি প্রায় এক সপ্তাহ ধরে রাখবে।
- পাতাগুলি বাষ্প করার সময় সামান্য লেবুর রস যুক্ত করুন, তাই এগুলি উজ্জ্বল সবুজ থাকে!
- আপনি কি জানতেন যে প্যান রয়েছে কিনা তা খুঁজে বের করতে চিকোরি ব্যবহার করা যেতে পারে লোহা? চিকোরি, আসলে, লোহা-প্রলিপ্ত প্যানে ভাজা হয়ে গেলে কালো হয়।
- চিকরি মৌসুম প্রায় অক্টোবর থেকে এপ্রিল পর্যন্ত।
- রেড চিকোরি, লাল রেডিকিও এবং হোয়াইট চিকোরির মধ্যে একটি ক্রস, হালকা স্বাদযুক্ত তবে এটি সাদা চিকোরির চেয়ে খুব কম সাধারণ common যেহেতু এটি রান্না করার সময় এর রঙটি হারাবে তাই এটি কাঁচা খাওয়াই ভাল।
চিকোরি দিয়ে রান্না: বহুমুখী এবং স্বাস্থ্যকর।
এমনকি যদি আপনি অনেক জার্মান-এর মতো এখনও চিকোরির কোনও বড় অনুরাগ না হন: বিভিন্ন প্রস্তুতির বিকল্পগুলির জন্য ধন্যবাদ, প্রতিটি স্বাদের জন্য কিছু আছে। নিজেকে অসংখ্য রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত করুন এবং বিভিন্ন বিকল্প ব্যবহার করে দেখুন। সাদা পাতাগুলি স্বাদ বিশেষত ভাল তাজা এবং একটি সামান্য ফলের রস বা সাথে মধু ড্রেসিং মধ্যে। এটি স্বাভাবিকভাবেই তিক্ত স্বাদকে নরম করে এবং স্বাস্থ্যকর পদার্থকে সংরক্ষণ করে। জনপ্রিয় ক্লাসিকগুলি হ'ল চিকরি কমলা সালাদ বা টেঞ্জারিনগুলির সাথে চিকোরি সালাদ। তবে চিকোরি শুধুমাত্র তাজা সালাদ প্রস্তুতের জন্য উপযুক্ত নয়, তবে এটি পূরণও করা যায় আঙ্গুল খাদ্য নৌকা বা সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ প্যানগুলিতে ভাজা। শাকসবজিটি একটি কাসেরোলের জন্যও দুর্দান্ত - কেবল হ্যাম দিয়ে কিছু চিকোরি এবং পনির দিয়ে শীর্ষে রাখুন।
চিকোরি সম্পর্কে জানার বিষয়
যাইহোক, মূলত এটি চিকোরির পাতাগুলি নয় যা বিশ্বাস করে যে নিরাময় প্রভাব রয়েছে, তবে শিকড়গুলি। তথাকথিত চিকোরি শিকড় বিবেচনা করা হত:
- ঘামযুক্ত
- মুখরোচক
- জোলাপ
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অভিযোগের জন্য সহায়ক
- পিত্তথলি, প্লীহা এবং যকৃতের রোগ নিরাময়ের প্রচার করে
উপরন্তু, শিকড় বিকল্প উত্পাদন জন্য ব্যবহৃত হয় কফি ("মুকফাক") - আজও, রুট চিকোরি এই উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। অতএব, চিকোরি পাতার ইতিহাস বেশ দেরিতে শুরু হয় সম্ভবত 19 শ শতাব্দীতে বেলজিয়ামে। অপ্রত্যাশিতভাবে সমৃদ্ধ ফসল কাটার কারণে কৃষকরা চিকোরি শিকড় একটি গা dark় গ্রিনহাউসে সংরক্ষণ করেছেন বলে জানা যায়। কিছুক্ষণ পরে, তারা চিকোরির উজ্জ্বল কুঁড়িগুলি পেয়েছিল। সেই থেকে শাকসবজি বেলজিয়ামে বিশেষভাবে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে: বেলজিয়ানরা প্রতি বছর গড়ে নয় কেজি চিকোরি গ্রহণ করে।
