ক্যান্ডিড লেবুর খোসা এবং ক্যান্ডিড কমলার খোসা স্বাদ মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত এবং প্রতিটি ক্রিসমাস স্টোলন এবং বিভিন্ন ধরণের জিঞ্জারব্রেডে পাওয়া যায়; তবে এগুলি অনেক প্রাতঃরাশের একটি উপাদান সিরিয়াল। চিনির প্রক্রিয়া হওয়ার কারণে এই সাইট্রাস ফলের খোসার অংশগুলি রান্নাঘরের আলমারিতে একটি শুকনো স্থানে দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখা যেতে পারে। আপনি মিহিযুক্ত লেবুর খোসা এবং মিহি তৈরি করতে পারেন কমলার খোসা নিজেকে তাজা করুন, তবে আপনি আসলে বাণিজ্যিক লেবু বা কমলা থেকে পান না।
এটি ঘন খোসার উপর নির্ভর করে
ক্যান্ডিড লেবুর খোসা সিট্রাস লেবুর (সিট্রাস মেডিসিয়া) ঘন মাংসল দন্ড থেকে তৈরি করা হয়। মূলত দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া থেকে আসা এই সাইট্রাস গাছটি এখন ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে native এর ফলের বিরল সজ্জা, যা 2 কেজি পর্যন্ত ওজনের হতে পারে, তা সতেজভাবে ব্যবহার করা হয় না। অন্যদিকে হলুদ-সবুজ থেকে সোনালি-হলুদ খোসা সুগন্ধি নির্মাতাদের কাছে খুব জনপ্রিয় এবং জাম বা লিকার তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে সিট্রোনেটও পাওয়া যায় পোড়ানো নাম সাফল্যের অধীনে উপাদান। ক্যান্ডিড কমলার খোসা এর খোসা থেকে আসে তেতো কমলা বা তিক্ত কমলা (সাইট্রাস অরান্টিয়াম)। এই ফলটি বিশ্বের প্রায় সমস্ত উপনিবেশীয় অঞ্চলে জন্মে। দ্য তেতো কমলা আঙ্গুর এবং টেঞ্জারিনের মধ্যে ক্রসের ফলাফল। এর ফল স্বাদ অশুভ যখন তাজা। এর ফলের খোসা তেতো কমলা কেবল ক্যান্ডিযুক্ত কমলা ছোলার উত্পাদনেই ব্যবহৃত হয় না, তবে এটি ইংরাজী তেতো কমলা মার্বেল এবং কিছু লিকারের ভিত্তি হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, এতে থাকা প্রয়োজনীয় তেলগুলি আতর শিল্পেও ব্যবহৃত হয়।
ক্যান্ডিড কমলার খোসা এবং ক্যান্ডিড লেবুর খোসা নিজেই তৈরি করুন
ক্যান্ডিযুক্ত কমলার খোসা বা ক্যান্ডিযুক্ত লেবুর খোসা পেতে প্রথমে সাইট্রাস ফলটি খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। প্রক্রিয়াতে, খোসার সাদা অংশগুলি যথাসম্ভব সম্পূর্ণ অপসারণ করা উচিত, কারণ এতে তিক্ত পদার্থ রয়েছে। তারপরে খোসা ছাড়ানো নুন দিয়ে দেওয়া হয় পানি, ওজন এবং তারপরে আবার পাত্রের সাথে একসাথে রাখুন চিনি। যতটুকু চিনি যেমন খোসাটি মোমবাতি লেবু খোসা এবং ক্যান্ডিযুক্ত কমলা খোসার উত্পাদনে ব্যবহার করা উচিত।
একসাথে চিনি এবং একটি সামান্য পানি, খোসা এখন এক ঘন্টার জন্য অল্প আঁচে ছেড়ে যায়। শেষে, ফলের খোসাগুলিতে তাদের সাধারণ কাঁচের উপস্থিতি থাকে। এরপরে খোসাগুলি পাত্র থেকে সরিয়ে শুকনো রেখে দেওয়া হয়। এটি বেশ কয়েক দিন সময় নিতে পারে। শেষ পর্যন্ত খোসাগুলি কিউব করে কেটে নেওয়া হয়। সুপারমার্কেট বা বাজারে, মোমবাতি লেবু খোসা এবং মোমবাতি কমলা খোসা কখনও কখনও বড় টুকরা বিক্রি হয়। যদি তারা বিক্রি করে থাকে তবে আপনার উত্তরটি বেছে নেওয়া উচিত, কারণ তাদের মধ্যে আরও স্বাদ রয়েছে।
ছোট রান্নাঘর টিপ
আপনি যদি না পছন্দ করেন স্বাদ ক্যান্ডিড কমলা খোসা এবং ক্যান্ডিড লেবুর খোসা, আপনি সহজেই এগুলি প্রতিস্থাপন করতে পারেন পোড়ানো উপাদান। এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত হ'ল উদাহরণস্বরূপ, বেকড ফল, খেজুর, মিহিযুক্ত আনারস, শুকনো মিষ্টি বা টক চেরি বা আদা। শুকনো ফলগুলি ব্যবহারের কয়েক দিন আগে চা, রস বা রমে ভিজিয়ে রাখা যায়।
