রাই সর্বাধিক পরিচিত সিরিয়াল জার্মানি। এটি কেবল প্রাণী খাদ্য বা জৈববৈচিত্র্য হিসাবেই কাজ করে না, তবে এটি খাদ্য উত্পাদনতেও ব্যবহৃত হয় - উদাহরণস্বরূপ, রাই রোলস বা রাইয়ের জন্য রুটি। এছাড়াও, রাই বিয়ার এবং স্ক্যানাপস উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়। শস্যগুলি ময়দা, সুজি, খাবার এবং ফ্লেক্সে প্রক্রিয়াজাত করা যায়।
রাইয়ের স্বাস্থ্যকর উপাদান
রাইয়ের দানায় প্রায় থাকে:
- 54 শতাংশ কার্বোহাইড্রেট
- 9 শতাংশ প্রোটিন
- 13 শতাংশ ফাইবার
- 2 শতাংশ চর্বি
- Percent শতাংশ খনিজ
এছাড়াও, খ এবং ই ভিটামিন, পাশাপাশি হিসাবে ফোলিক অ্যাসিড এবং Pantothenic অ্যাসিড.
স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব
প্রতিদিনের জন্য খাদ্য বিশেষত প্রয়োজনীয় উচ্চ কন্টেন্ট মূল্যবান অ্যামিনো অ্যাসিড রাই এবং পেন্টোসানগুলিতে রয়েছে, কারণ তাদের বলা হয় একটি ক্যান্সারপূর্বনির্ধারিত প্রভাব। ফিনিশ এবং আমেরিকান মহিলাদের মধ্যে একটি তুলনা দেখিয়েছিল যে ফিনিশ মহিলারা প্রায় একই মোট ফাইবার গ্রহণের সাথে উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি রাই ফাইবার গ্রহণ করে। একই সাথে, তাদের নির্দিষ্ট ধরণের বিকাশের সম্ভাবনাও কম ছিল less ক্যান্সারযেমন স্তন বা কোলন ক্যান্সার.
রাইয়ের উচ্চ আঁশযুক্ত উপাদান হজমকে উদ্দীপিত করে এবং নিয়ন্ত্রণ করে কোলেস্টেরল স্তর। এছাড়াও, রাই আপনাকে গমের চেয়ে বেশি দীর্ঘ রাখে এবং উদাহরণস্বরূপ, চিত্র-সচেতন হিসাবে এটি পছন্দনীয় খাদ্য.
10 স্বাস্থ্যকর রুটি
রাইয়ের মধ্যে আঠা থাকে
যাহোক, ময়দায় প্রস্তুত আঠা রাইতে উপস্থিত সুতরাং, সঙ্গে মানুষ আঠালো অসহিষ্ণুতা (সিলিয়াক রোগ) রাইয়ের পণ্যগুলি এড়ানো উচিত।
উপরন্তু, রাই খড়ের ঘন ঘন ট্রিগার জ্বর in পরাগ এলার্জি ভুক্তভোগী তবে, একটি রাইয়ের বিকাশ করতে পারে এলার্জি শুধুমাত্র পরাগই নয়, রাইয়ের ময়দাও। যাইহোক, যেমন একটি এলার্জি অনেক বিরল।
রাই রুটি, স্ক্যানাপস এবং বিয়ারে রয়েছে
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, স্বাস্থ্যকর রাই জনপ্রিয়তা হারিয়েছে। কারণ রাই প্রোটিন তৈরি হয় না ময়দায় প্রস্তুত আঠারাই রুটি অন্যান্য ধরণের রুটির তুলনায় স্বল্প বাতাসযুক্ত এবং তুলতুলে কম। একই সময়ে, রাই বাঁধাই পানি এবং এইভাবে অনুমতি দেয় রুটি আরও ধীরে ধীরে শুকিয়ে যাওয়ার জন্য, এটি স্টোরেজের জন্য আদর্শ রুটি করে তুলেছে। সুপরিচিত রাই রুটির জাতগুলি হ'ল পম্প্পারনিকেল এবং ব্রাউন ব্রেড। সাধারণত রাই রুটি গা wheat়, আরও সুগন্ধযুক্ত এবং গমের রুটির চেয়ে শক্তিশালী।
এছাড়াও, রাই স্কানাপস তৈরির জন্য উপযুক্ত: শস্য এবং কিছু উচ্চমানের ভদকা জাত শস্য থেকে নিঃসৃত হয়। এছাড়াও, রাইয়ের ম্যাশ থেকে বিয়ারও তৈরি করা যায়। তবে বিশ্বের রাইয়ের প্রায় অর্ধেক অংশই পশু খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এক চতুর্থাংশ খাদ্য হিসাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, এবং বাকিগুলি ফার্মগুলিতে খড় হিসাবে বা বিদ্যুত উত্পাদনতে বায়োমাস হিসাবে শেষ হয়।
রাইয়ের উত্স এবং মৌসুম
খ্রিস্টপূর্ব 6,600 শুরুর দিকে বন্য রাই কৃষ্ণসাগরে পরিচিত ছিল, তবে এটি অন্যতম প্রধান হয়ে ওঠে নি সিরিয়াল অনেক পরে। মধ্যযুগে রাই ধীরে ধীরে সর্বাধিক জনপ্রিয় রুটির ফসলে পরিণত হয়েছিল। আজ, জার্মানি রাশিয়ার পরে বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম রাইয়ের উত্পাদনকারী। রাই বেশি পছন্দ করে বালুকাময় জমিতে জন্মে এবং একটি শীতল তবে শুষ্ক আবহাওয়া প্রয়োজন।
জার্মানিতে মূলত শক্তিশালী শীতের রাই জন্মে, যার ফুলের সময়কাল মে এবং জুলাইয়ের মধ্যে। এই সময়ে, অনেক লোক অ্যালার্জির সাথে লড়াই করে, কারণ রাই পরাগই খড়ের অন্যতম সাধারণ ট্রিগার জ্বর.
