স্বাস্থ্যকর তেল দিয়ে আপনি কী বোঝেন?
স্বাস্থ্যকর তেলগুলি এমন তেল যা মানবদেহের জন্য একটি ভাল রচনা রয়েছে, এতে বিভিন্ন ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, ভিটামিন, প্রয়োজনীয় তেল এবং সম্ভবত অন্যান্য গৌণ উদ্ভিদের উপাদান। এখানে প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির বিশেষ গুরুত্ব রয়েছে, যেমন ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি যা শরীর নিজেই সংশ্লেষ করতে পারে না (উত্পাদন করতে পারে) এবং তাই খাদ্য সরবরাহ করে। সর্বোপরি, তেল নির্ধারণে ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি গুরুত্বপূর্ণ।
কত শতাংশ তেল বিশেষভাবে স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয়?
স্বাস্থ্যকর তেলের মূল্যায়নের সাথে এটি তেলের ফ্যাটি অ্যাসিড অংশের উপর নির্ভর করে। তেলটিতে একচেটিয়াভাবে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে (তেল তরল হওয়ার কারণে দায়বদ্ধ)। এগুলিকে সহজভাবে, দ্বিগুণ এবং বেশ কয়েকবার উত্তেজনাপূর্ণ ফ্যাটি অ্যাসিডে আলাদা করা যেতে পারে।
শরীরের ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি গুরুত্বপূর্ণ শক্তি সরবরাহকারী, কিছু ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি নিজেই শরীর দ্বারা উত্পাদিত হতে পারে (অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড নয়), কিছু অবশ্যই খাদ্য (প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড) সরবরাহ করতে হবে) তেলের মধ্যে থাকা অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড ওমেগা 3 এবং ওমেগা 6 এর জন্য বিশেষ গুরুত্ব রয়েছে। ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির গুরুত্বপূর্ণ শারীরবৃত্তীয় কাজ রয়েছে এবং এটি সমর্থন করে রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা.
ইতিমধ্যে উল্লিখিত অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি কার্ডিওভাসকুলার অসুস্থতার ঝুঁকিটি নিখুঁতভাবে কমিয়ে দেয় এবং এর উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে রক্ত চর্বি মান। বিশেষত একে অপরের সাথে ফ্যাটি অ্যাসিডের সম্পর্ক তেলের মানের সাথে জড়িত। ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি ছাড়াও আরও উপাদান রয়েছে যা একটি তেলকে বিশেষ স্বাস্থ্যকর করে তোলে। এগুলি উদাহরণস্বরূপ প্রয়োজনীয় তেল, গৌণ উদ্ভিদ পদার্থ এবং নির্দিষ্ট ভিটামিন। কোনও তেল মূল্যায়ন করার সময়, তেলটির ব্যবহারের বিষয়টি বিবেচনা করাও গুরুত্বপূর্ণ, কারণ সমস্ত তেল রান্না, ভাজা বা সালাদ ড্রেসিংয়ে সমানভাবে উপযুক্ত নয়।
ওমেগা 3 এর গুরুত্ব কী?
ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড জন্য মহান গুরুত্ব স্বাস্থ্য। অসংখ্য গবেষণা এর ইতিবাচক প্রভাব প্রমাণ করে ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড. ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি যা প্রতিদিন খাবারের সাথে খাওয়া উচিত কারণ শরীর সেগুলি নিজেই সংশ্লেষ করতে পারে না।
ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড সরবরাহকারীদের মধ্যে ফ্যাটি সমুদ্রের মাছ, তিসির তেল এবং র্যাপসিড তেল বা সয়া পণ্য অন্তর্ভুক্ত। সর্বাধিক পরিচিত ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি হ'ল আলফা লিওনোলিক অ্যাসিড, আইকোস্যাপেন্টেইনোইক এসিড এবং ডকোসাহেক্সেনইওিক অ্যাসিড। ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি নিশ্চিত করে যে শরীরে কম প্রো-ইনফ্ল্যামেটরি উপাদান তৈরি হয় এবং বিপাকের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, মস্তিষ্ক কর্মক্ষমতা, রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা, এবং পেশী এবং কঙ্কাল। এই বৈশিষ্ট্যগুলির মাধ্যমে ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ, লিপিড বিপাকজনিত ব্যাধিগুলির ঝুঁকি হ্রাস করে, বা এর উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, ডায়াবেটিস, মানসিক অসুখ, অস্টিওপরোসিস, স্থূলতা, একাধিক স্ক্লেরোসিস, আলঝেইমার রোগ, বাত, আর্থ্রোসিস, নিউরোডার্মাটাইটিস এবং অন্যান্য রোগগুলিতে প্রদাহজনক প্রক্রিয়া একটি ভূমিকা পালন করে। তেলের মধ্যে থাকা ওমেগা 3 সম্পর্কে, ওমেগা 3 এবং ওমেগা 6 এর মধ্যে অনুপাতটি ভাল তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু দুটি ফ্যাটি অ্যাসিডের বিপরীত প্রভাব রয়েছে, সুতরাং ওমেগা 3 এর একটি উচ্চ অনুপাতটি কাম্য।
এই সিরিজের সমস্ত নিবন্ধ:
