সাদা হালিবুট হিপ্পোগ্লোসাস হিপ্পোগ্লোসাস নামেও চলে এবং এটি ফ্ল্যাটফিশের ক্রম (প্লিওরনেক্টিফর্মস) এর অন্তর্গত, যেখানে এটি একটি বিশেষত বৃহত প্রজাতি হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি তিন মিটার পর্যন্ত বেড়ে যায় এবং 400 কেজি পর্যন্ত ওজন হতে পারে। হালিবট কেবল একটি সুস্বাদু খাবার নয়, এটি স্বাস্থ্যকরও।
হালিবট সম্পর্কে আপনার কী জানা উচিত তা এখানে
হালালবাট তার সুষম পুষ্টি উপাদানের কারণে অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর। এটি ফ্যাট কম এবং ক্যালোরি, তবে প্রোটিন বেশি। হালিবট 50 বছর পর্যন্ত বাঁচতে পারে। ভুলভাবে, হালিবুট কখনও কখনও বাট পরিবারে শ্রেণিবদ্ধ করা হয় তবে এটি আসলে প্লেইস পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। হালিবুতের উভয় চোখ সাধারণত ডান পাশের হয়, এজন্য তাদের ডান চোখের ফ্ল্যাটফিশ বলা হয়। এগুলির উপরের দিকগুলি ব্লোচির উপরের অংশগুলি ধূসর সাদা while হালিবুতের লেজটি দুর্বলভাবে ঝাঁকুনিযুক্ত এবং ত্রিভুজটির আকার ধারণ করে। উত্তর সাগরে, স্প্যানিংয়ের মরসুম ফেব্রুয়ারি থেকে মে মাসের মধ্যে হয়। আইসল্যান্ডে এটি জুন থেকে আগস্টের মধ্যে স্থানান্তরিত হয়। তবে, সাদা হালিবুট বিপন্ন প্রজাতির অন্তর্গত এবং কেবলমাত্র ছোট স্টক রয়েছে। এটি একই ক্ষেত্রে তার নিকটতম আত্মীয় গ্রীনল্যান্ড হালিবুতের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। ইতিমধ্যে, তবে মাছগুলি সফলভাবে খামারি করা হচ্ছে, যা জলের মধ্যে পরিস্থিতি স্বাচ্ছন্দ্য দেয় এবং অতিরিক্ত মাছ ধরার ঝুঁকি হ্রাস করে। যেহেতু শ্বেত হালিবট বুনোতে ধরা শক্ত, তাই বংশবৃদ্ধির অতিরিক্ত সুবিধাও রয়েছে। অনুকূল পুষ্টি ভারসাম্য এমন মাছ আছে যা প্রায় চার বছর ধরে ভাল পরিস্থিতিতে রয়েছে। এই সময়ে তারা ওজন বৃদ্ধি এবং স্বাদ সেরা ডাব্লুডাব্লুএফ একমাত্র প্রস্তাবিত হিসাবে খামার হালিবট ঘোষণা করেছিল। হালিবট দৃ firm় মাংসের কারণে জনপ্রিয়। এটি সহজেই ফিললেটগুলিতে কাটা যায় এবং এর ধারাবাহিকতা কিছুটা ভিলের স্মরণ করিয়ে দেয়। এর স্বাদ এটি অত্যন্ত হালকা এবং এটি সমুদ্রের আনন্দদায়ক। সারা বছরই এই মাছ পাওয়া যায়। হালিবট তাই মৌসুমী নয়। মাংসের রঙ হালকা থেকে প্রায় সাদা। মূলত, মাছটি পশ্চিম এবং পূর্ব আটলান্টিক থেকে আসে। যেহেতু এটি পছন্দ করে ঠান্ডা জলে, এটি মূলত কানাডা, গ্রিনল্যান্ড, নরওয়ে এবং আইসল্যান্ডের মতো উত্তরে দেখা যায়।
স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব
হালালবাট তার সুষম পুষ্টি উপাদানের কারণে অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর। এটি ফ্যাট কম এবং ক্যালোরি, তবে প্রোটিন বেশি। ওমেগা -৩ ফ্যাটি এসিড এটি এর জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ জাহাজ, মস্তিষ্ক এবং হৃদয়। সুতরাং, এটি শরীরকে সুস্থ রাখতে ভূমিকা রাখে। উপরন্তু, এটি শক্তিশালী করে রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা এবং উদ্দীপিত মস্তিষ্ক ক্রিয়াকলাপ সুতরাং, এটি কার্যকারিতা বৃদ্ধি করে এবং বিপাকের উপরও ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এছাড়াও, হালিবুট হাড়ের সুস্থ গঠনের প্রচার করতে বলা হয়। এটি একটি স্বাস্থ্যকর এবং ভাল অঙ্গবিন্যাসের ফলস্বরূপ বলা হয়। হালিবটতে থাকা সক্রিয় উপাদানগুলিও কম হয় কোলেস্টেরল স্তর, যুদ্ধের কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং বাধা দেয় প্রদাহ। উপকারী চর্বি প্রাণী চর্বিগুলির সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে না। যদিও মাছগুলি মৌলিকভাবে স্বাস্থ্যকর হিসাবে বিবেচিত হয়, প্রাণীজ ফ্যাটগুলি সাধারণত ক্ষতিকারক হয়। সপ্তাহে দু'বার, হালিবট বা অন্যান্য ধরণের মাছ যেমন সালমন বা হারিং টেবিলে থাকা উচিত সেই অনুযায়ী শরীরের উপর ইতিবাচক প্রভাবগুলির সুবিধা নিতে।
উপাদান এবং পুষ্টির মান
100 গ্রাম মাছের মধ্যে প্রায় 95 টি থাকে ক্যালোরি এবং চর্বি 1.6 গ্রাম। একই পরিমাণে হালিবটতে 20 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে এবং এর কোনও ফাইবার বা নেই has শর্করা। পরিবর্তে, এতে পূর্বোক্ত ওমেগা -3 রয়েছে ফ্যাটি এসিড 490 মাইক্রোগ্রামে এটি তুলনামূলকভাবে উচ্চ সামগ্রী। একই প্রযোজ্য খনিজ যেমন লোহা, সেলেনিউম্ এবং আইত্তডীন। তবে, হালিবুটটি এর মধ্যে শীর্ষ মানগুলি দেখায় ভিটামিন ই বিষয়বস্তু। 100 গ্রামে 850 মাইক্রোগ্রাম রয়েছে ভিটামিন.
অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি
অ্যালার্জোলজিকালি, হালিবট অন্যান্য প্রকার মাছের মতোই ভূমিকা পালন করে। বিশেষত উচ্চ মাছ গ্রহণের দেশগুলিতে, ইউরোপের তুলনায় অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া বেশি দেখা যায়। বর্ধমান বয়সের সাথে, অসহিষ্ণুতা সাধারণত দুর্বল হয় এবং কম তাৎপর্যপূর্ণ হয়ে ওঠে। বিশেষজ্ঞদের মতে, যদিও সবচেয়ে এলার্জি আক্রান্তরা মূলত কিছু ধরণের মাছের জন্য অ্যালার্জি থাকে, সাধারণত তাদের অন্যান্য ধরণের অসহিষ্ণুতাও থাকে। মাছের অ্যালার্জির অ্যালার্জি ক্ষমতা বেশ বেশি। এর অর্থ গুরুতর ক্ষেত্রে তারা পারে can নেতৃত্ব থেকে অ্যানাফিল্যাকটিক শক। মাছ খাওয়া এমনকি বাধ্যতামূলক নয় some কিছু লোকের জন্য, শ্বসন বাষ্প সময় রান্না প্রতিক্রিয়া কারণ যথেষ্ট। সাধারণ লক্ষণগুলি হুবহুদের স্মরণ করিয়ে দেয় বা নিউরোডার্মাটাইটিস। মাছের এলার্জি সাধারণত প্রধানত প্রভাবিত করে চামড়া এবং শ্বাসযন্ত্রের সিস্টেম। মৌখিক এলার্জি গুরুতর সঙ্গে সিন্ড্রোমস জ্বলন্ত এবং ফোলা মুখ অঞ্চল হতে পারে। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল লক্ষণগুলিও দেখা দিতে পারে এজমা আক্রমণ, শ্বাসকষ্ট এবং গুরুতর উদ্বেগ। ভিতরে অ্যানাফাইলাক্সিসের, মুখ এবং গলার অংশে মারাত্মক ফোলাভাব রয়েছে। এগুলি এয়ারওয়েজকে অবরুদ্ধ করে এবং কারণকে রোধ করে রক্ত ড্রপ চাপ, তাই চিকিত্সা যত্ন অবিলম্বে প্রয়োজন। এটি তাপের জন্য অ্যালার্জেনগুলির প্রতিরোধেরও উল্লেখযোগ্য। মাছটি উত্তপ্ত, বেকড বা ভাজা হয়েছিল কিনা তা বিবেচ্য নয়। এছাড়াও, শূকর এবং মুরগি প্রায়শই মাছের খাবার খাওয়ানো হয়। এলার্জি আক্রান্তদের তাই মুরগি এবং শুয়োরের মাংসের প্রতিও যত্নবান হওয়া উচিত, কারণ এখানে অ্যালার্জেন এখনও পাওয়া যায়। হালিবট লবণাক্ত জলের মাছের শ্রেণীর অন্তর্ভুক্ত, যা সাধারণত পাইক, ট্রাউট বা পাইকপের্চের মতো মিঠা পানির মাছের তুলনায় কম সহ্য হয়। ক্রস-অ্যালার্জি যেমন হ্যালিবুট, টুনা, ম্যাকেরেল এবং ফ্লাউন্ডারের জন্য বিদ্যমান।
ক্রয় এবং রান্নাঘরের টিপস
ভাল স্টকযুক্ত সুপারমার্কেটগুলি কিছু ক্ষেত্রে সাদা হালিবটের ফিললেট বহন করে। এরপরে হিমশীতল এবং ডিলারের কাছ থেকে তাজা মাছের চেয়ে কিছুটা কম সস্তা। মাছের জাতটি একেবারে ব্যয়বহুল। অতএব, বিশেষত তাজা হালিবুট ক্রয়ের দিন খাওয়া উচিত, কারণ এটি বেশি দিন রাখে না। প্রস্তুতি অবধি মাছ ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। এর কারণ হ'ল মাছের সংবেদনশীলতা এবং লুণ্ঠিত মাছের অস্বস্তি হতে পারে। তবে হিমায়িত সাদা হালিবুট এক বছরের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। প্রস্তুত করতে, খালি ফিল্টস সংক্ষিপ্তভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকনো প্যাট করুন। তারপরে মাছটি সিজন করে রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা যায়। হিমায়িত ফিললেটগুলি ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। অন্যথায় মাংস শুকিয়ে যেতে পারে।
প্রস্তুতি টিপস
প্রস্তুতির সাধারণ উপায়, হয় রান্না অথবা হালিবুট গ্রিল করা অনেকে সামান্য লবণ দিয়ে মাছ ভাজা পছন্দ করেন এবং মরিচ। মাছের সেরা স্বাদ আনতে এটিই লাগে। হালিবট মাছের স্যুপেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি এশিয়ান এবং ভূমধ্যসাগরীয় উভয় রান্নায় ব্যবহৃত হয়। হালিবট বহুমুখী এবং পরিশীলিত মাছের খাবারের জন্য, পাশাপাশি আরও দেহাতি রেসিপিগুলির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
