জাইলানাসেস

পণ্য

অ্যাডিটিভ হিসাবে রুটি হিসাবে বেকড পণ্যগুলিতে জাইলানাসগুলি পাওয়া যায়।

কাঠামো এবং বৈশিষ্ট্য

জিল্যান্যাসগুলি প্রাকৃতিক এনজাইম উদাহরণস্বরূপ, যেমন অণুজীবগুলিতে পাওয়া যায় ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাক, সেগুলি থেকে সেগুলিও বের করা হয়। তারা জাইলানকে হ্রাস করে যা হিমিসেলুলোজের সাথে সম্পর্কিত গাছপালা এবং ঘাসে পাওয়া একটি পলিস্যাকারাইড (একটি শর্করা) deg এটি β-1,4-glycosidically আবদ্ধ ডি-জাইলোজেস (সি 5 সুগার) নিয়ে গঠিত যা অতিরিক্তভাবে প্রতিস্থাপিত হয়। জাইলান অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ বায়োপলিমার এবং উদ্ভিদের কোষের প্রাচীরের জন্য এটি প্রয়োজনীয়। এটি উত্পাদন জন্য ব্যবহৃত হয় Xylitol.

প্রভাব

জাইলানেসেস গাছের কোষের দেয়ালগুলির জিলান ভেঙে দেয় এবং পুষ্টির মুক্তি দেয় এবং পানি ঘরের ভিতরে থেকে। ভিতরে রুটি তৈরি, তারা ময়দার মানের উন্নতি। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে এগুলি স্থায়িত্ব বাড়ায়, পানি বিষয়বস্তু এবং নমনীয়তা, উত্থিত উন্নতি এবং এর শেল্ফ জীবন প্রসারিত রুটি। Xylanases পরোক্ষভাবে জোরদার ময়দায় প্রস্তুত আঠা নেটওয়ার্ক এবং যন্ত্রপাতি আটকে আটকাতে।

আবেদনের ক্ষেত্র

জাইলান্যাসগুলি রুটি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।