এন্ডেভ চিকোরির উদ্ভিদ বংশের অন্তর্গত এবং একটি সংমিশ্রণ হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। এটি পুষ্টি সরবরাহের মাঝারি সরবরাহ এবং রোদযুক্ত স্থানে প্রধানত হিউমাস সমৃদ্ধ মাটিতে বৃদ্ধি পায়। গ্রিনহাউসগুলিতে চাষাবাদ করার কারণে, অবিরাম এখন সারা বছর পাওয়া যায়, যখন গ্রীষ্মের শেষের দিকে এটি ক্ষেত থেকে কেনা যায়।
অন্তহীন সম্পর্কে আপনার কী জানা উচিত তা এখানে
এন্ডেভে বি থাকে ভিটামিন এমন একটি ফর্ম যা দেহের পক্ষে শোষণ করা খুব সহজ। তিক্ত পদার্থ ল্যাকটোকোপিকারিন, যা মূলত পাতার নীচের অংশে পাওয়া যায়, এর প্রবাহকে উত্তেজিত করে পিত্ত। অবিচ্ছিন্ন সমগ্র ভূমধ্যসাগর অঞ্চল থেকে উদ্ভূত। আরব সম্ভবত এই শাকটি মধ্য ইউরোপে নিয়ে এসেছিল। আজকাল জার্মানি, ফ্রান্স, ইতালি এবং নেদারল্যান্ডস প্রধান ক্রমবর্ধমান দেশ। অবিচ্ছিন্ন একটি হিউমাস সমৃদ্ধ, পরিমিতরূপে পুষ্টিকর মাটি পছন্দ করে। এটি রৌদ্রের অবস্থানগুলিতে বিশেষত ভাল সাফল্য লাভ করে। শেষ পর্যায়ে বাইরে রোপণ করা থাকলে জুন থেকে জুলাই পর্যন্ত বপনটি আদর্শভাবে করা হয়। অন্যান্য শাকসবজি বা লেটুস যেমন বাঁধাকপিলিক্স, মৌরি এবং রানার মটরশুটি বিছানায় ভাল প্রতিবেশী হয়। বীজ বপনের কয়েক মাস আগেই সার বা কম্পোস্ট বিছানায় সংহত করতে হবে। জলাবদ্ধতা এড়ানোও গুরুত্বপূর্ণ। গোলাপগুলি তৈরি হয়ে গেলে, পচা রোধ করতে কম জল দেওয়া যায়। শরত্কালে দেরিতে রোপণ করা এন্ডিভগুলি ভেড়ার সাথে হিম থেকে রক্ষা করা উচিত। বহিরঙ্গন বৃদ্ধির বিকল্প হিসাবে, অন্তঃসত্তা একটি পাত্রও জন্মাতে পারে। এই ক্ষেত্রে, জুলাই থেকে আগস্ট পর্যন্ত রোপণ করা হয়। এন্ডেভস দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ, তবে লেটুস হিসাবে তারা কেবল বার্ষিক হিসাবে চাষ করা হয়। 30 থেকে 70 সেন্টিমিটার লম্বা এই উদ্ভিদটি লেটুসের বদ্ধ মাথাগুলির পরিবর্তে মোটামুটি পুরু পাতার গোলাপ তৈরি করে। দুটি গ্রুপ রয়েছে: ঘন, প্রশস্ত, পুরো-প্রান্তযুক্ত পাতাগুলি সহ শীতের বিভিন্ন ধরণের লম্বা দীর্ঘস্থায়ী এবং স্টোরেজ জন্য সবচেয়ে ভাল। দ্বিতীয় জাতটি হ'ল কোঁকড়ানো-অবধি স্থিতিশীল, এর নাম অনুসারে, কোঁকড়ানো পাতা, যা তাত্ক্ষণিক ব্যবহারের জন্য আরও বেশি। ফসল কাটার সময় মে থেকে ডিসেম্বর পর্যন্ত হতে পারে, কারণ একটি মাঝারি ফ্রস্ট স্থায়ীত্বের গুণমানকে প্রভাবিত করে না। যদি সাধারণ ফসল কাটার কয়েক সপ্তাহ আগে অবিরামের মাথাগুলি এক সাথে বেঁধে রাখা হয়, তবে হৃদয় হালকা এবং স্বাদেও মৃদু থাকে। বিনিময়ে, সবুজ বাইরের পাতায় উচ্চ পুষ্টির পরিমাণ থাকে have অন্তঃসত্ত্বা সালাদ হিসাবে খাওয়া হলেও এটি সম্পর্কিত নয় to মাথা লেটুস বা পাতার লেটুস, তবে চিকোরি এবং রেডিকিওতে। সমস্ত প্রজাতির তিক্ত পদার্থের তুলনামূলকভাবে উচ্চ সামগ্রী রয়েছে, যা ক্ষুধা জাগায়। এন্ডেভের কাছে কিছুটা মশলাদার এবং মজাদার মনোরম নোট রয়েছে।
স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব
এন্ডেভে বি থাকে ভিটামিন এমন একটি ফর্ম যা দেহের পক্ষে শোষণ করা খুব সহজ। তিক্ত পদার্থ ল্যাকটোকোপিকারিন, যা মূলত পাতার নীচের অংশে পাওয়া যায়, এর প্রবাহকে উত্তেজিত করে পিত্ত। এটি চর্বিযুক্ত খাবারগুলি আরও সহজে হজম করতে দেয় এবং একটি হালকা মূত্রবর্ধক প্রভাবও সেট করে। সামান্য ব্যথানাশক এবং ঘুমের ঔষধ অবিচ্ছিন্ন ব্যবহার থেকে প্রভাবও লক্ষ করা গেছে। তেতো পদার্থ ল্যাকটোকোপিক্রিন ক্ষুধাও জাগায়। অতএব, অন্তর্নিহিত একটি ক্ষুধা হিসাবে আদর্শ। তেতো স্বাদ তিক্ত পদার্থ ইনটিবিন দ্বারা সরবরাহ করা হয়, যার উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে বৃক্ক ফাংশন এবং রক্ত জাহাজ। অন্তঃসত্তায় থাকা ইনুলিন হজমের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, কারণ এটি অন্ত্রের গতিবিধির ফ্রিকোয়েন্সি বৃদ্ধি করে। এন্ডেভ ক্যারোটিনেও সমৃদ্ধ। এই রঙ্গকগুলি দেহকে ফ্রি র্যাডিকাল থেকে রক্ষা করে যা কোষকে স্থায়ীভাবে ক্ষতি করতে পারে। ক্যারোটিনগুলিও শক্তিশালী করে রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা, দৃষ্টিশক্তি, শ্বাসযন্ত্রের সিস্টেম এবং চামড়া.
উপাদান এবং পুষ্টির মান
লেটুস বা পাতার লেটুসের তুলনায় এন্ডেভসে আরও অনেক কিছু রয়েছে contain ভিটামিন এবং খনিজউদাহরণস্বরূপ, ভিটামিন সি, ই, বি-গ্রুপ ভিটামিন, বিটা ক্যারোটিন, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ভোরের তারা। এছাড়াও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফ্ল্যাভোনয়েড (গৌণ উদ্ভিদ পদার্থ) যথেষ্ট প্রচুর। এছাড়াও লক্ষ্যণীয় মূল্য হ'ল উচ্চ বিষয়বস্তু লোহা এবং ফোলিক অ্যাসিড। 100 গ্রাম এন্ডেভের মধ্যে প্রায় 15 থাকে ক্যালোরি। এর কারণ বেশি পানি 90 শতাংশের বেশি সামগ্রী content
অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি
অন্তর থেকে তৈরি একটি সালাদ শীতের মাসগুলিতে প্রচুর নাইট্রেট থাকতে পারে। শরীরে, এই পদার্থটি আংশিকভাবে নাইট্রোসামিনে রূপান্তরিত হয়, যার একটি কার্সিনোজেনিক প্রভাব রয়েছে বলে মনে করা হয় sensitive সংবেদনশীল লোকেরা এতে প্রতিক্রিয়া জানাতে পারে সালিসিক অ্যাসিড, যা অন্তর্নিহিত মধ্যে স্বল্প পরিমাণে থাকে চামড়া ফুসকুড়ি এটিও লক্ষ করা উচিত যে অন্তঃসত্ত্বায় পুরিন থাকে, যা প্রচার করে গেঁটেবাত। অতিরিক্ত খরচ আরও করতে পারেন নেতৃত্ব থেকে পাচক সমস্যা.
ক্রয় এবং রান্নাঘরের টিপস
অবিচ্ছিন্ন কেনার সময়, নিশ্চিত হয়ে নিন মাথা এবং লেটুসের পাতাগুলি দৃ firm় হয়, মাতাল হয় না এবং সরস দেখায়। বাদামী বা এমনকি কালো কাটা পৃষ্ঠতল পরিষ্কার করে দেয় যে উত্পাদন টাটকা নয়। দ্য হৃদয় সম্পূর্ণ এক তৃতীয়াংশ হওয়া উচিত মাথা। অভ্যন্তরীণ অংশটি বড় এবং উজ্জ্বল হওয়া উচিত, কারণ এরপরে এটি আরও কোমল এবং কম তিক্ত হবে। প্রয়োজনের উপর নির্ভর করে, পাতাগুলি অবিরাম মাথা থেকে পৃথক করে স্ট্রিপগুলিতে কাটা যায়। বাকি মাথাটি প্রায় তিন দিনের জন্য ফ্রিজে একটি ফয়েল ব্যাগে ভাল করে সঞ্চয় করে stores লেটুসটি ক্রিপারে স্যাঁতসেঁতে কাপড়ে জড়িয়ে রাখা যায়।
প্রস্তুতি টিপস
অন্তর্নিহিত প্রস্তুতির সময়, প্রথমে পাতা ধুয়ে তারপরে সেগুলি কেটে নেওয়ার যত্ন নেওয়া উচিত। বিপরীতে, অনেক মূল্যবান উপাদান হারিয়ে যেতে পারে। এন্ডেভগুলি প্রায়শই কেবল সালাদ হিসাবে কাঁচা আকারে খাওয়া হয়, অন্য দেশে এগুলি স্বাস্থ্যকর, উপাদেয় সবজি হিসাবে রান্না করা খুব জনপ্রিয়। একটি সালাদ জন্য, তারা ভাল পাকা marinades এবং ড্রেসিং সঙ্গে প্রস্তুত করা যেতে পারে। আপনার প্রয়োজনের উপর নির্ভর করে, তেতোকে নিরপেক্ষ করা সম্ভব স্বাদ একটি সামান্য সঙ্গে চিনি, মধু বা মিষ্টি ড্রেসিং। তবে এটি মজাদার, মশলাদার, কখনও কখনও সামান্য তিক্ত স্বাদ এটি সমস্ত ধরণের রঙিন সালাদগুলির জন্য অন্তরঙ্গ জনপ্রিয় করে তোলে কারণ এটি তাদের কাছে একটি আকর্ষণীয় স্পর্শ যুক্ত করে। উদাহরণস্বরূপ, টমেটো, শসা, মরিচ, জলপাই, টুনা এবং এর সাথে অবিচ্ছিন্নভাবে ভাল মিলিত হয় ডিম। এর স্বাদযুক্ত গন্ধের কারণে, আপেল, নাশপাতি এবং কমলাগুলির মতো ফলগুলিও আশ্চর্যজনকভাবে যায়, যেমন অনেকগুলি চিজও রয়েছে। এন্ডেভেসগুলি খুব শীঘ্রই মারা যায় না, তাই এপিটাইজারগুলি, মাংস, মাছ বা পনির প্লেটারগুলি খুব ভালভাবে সাজানোর জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। যখন বেকন দিয়ে স্টিম করা হয়, এটি একটি সুস্বাদু শাকসব্জি যা পালংয়ের মতো একই উপায়ে প্রস্তুত করা যায় এবং তারপরে একটি উষ্ণ সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। উত্তপ্ত রেন্ডারযুক্ত বেকন দিয়ে ডুডলে কিছুটা মোটা পাতা আরও কোমল হয়ে ওঠে। একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, শুধুমাত্র শেষের পাতা ব্যবহার করা হয়। থালা বাসন প্রস্তুত করার আগে মুছে ফেলা হয়। সাধারণভাবে, মজাদার উপাদানগুলি যেমন অ্যাঙ্কোভিস বা ডিম, তবে সমানভাবে মিষ্টি ফলের সাথে।
