ফ্লেভোনয়েডস সবচেয়ে প্রচুর পরিমাণে পলিফেনল খাবারে বর্তমানে, 6,500 এরও বেশি বিভিন্ন ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি জানা গেছে।
তারা উদ্ভিদ রাজ্যে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয় এবং আমাদের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান প্রতিনিধিত্ব করে খাদ্য। সর্বাধিক প্রচুর পরিমাণে ফ্ল্যাভোনয়েড কোয়েসার্টিন। ফ্লেভোনয়েডস হ'ল পানিদ্রবীভূত এবং অনেক গাছের রঙ দিতে - হলুদ ফ্লেভোনলস ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি তাদের নাম দিয়েছে (ল্যাট। ফ্ল্যাভাস "হলুদ")।
ফিনোলিকের সাথে তুলনীয় অ্যাসিড, ফ্ল্যাভোনয়েডগুলিও মূলত উদ্ভিদের প্রান্তিক স্তরগুলিতে অবস্থিত। অতএব, আপেল বা টমেটো খোসা ছাড়িয়ে ফ্ল্যাভোনয়েড সামগ্রী হ্রাস পায়, এ কারণেই ক্যানড টমেটো যেমন তাজা টমেটোগুলির তুলনায় যথেষ্ট কম ফ্ল্যাভোনয়েড সামগ্রী রয়েছে!
আপেলের রস উত্পাদনে, প্রায় 10% ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি রস থেকে যায়, বাকী অংশগুলি প্রেসের অবশিষ্টাংশে থাকে।
ফ্লেভোনয়েডস সবচেয়ে প্রচুর পরিমাণে পলিফেনল খাবারে ফ্ল্যাভোনয়েডগুলির গ্রুপের মধ্যে রয়েছে:
- anthocyanins
- anthocyanidins
- অরান্টিনিডিন
- ক্যাপেন্সিনিডিন
- সায়ানিডিন
- ডেলফিনিডিন
- প্রভৃতি
- anthocyanidins
- ফ্ল্যাভানলস
- ক্যাটচিন
- এপিকেচিন
- এপিগলোকটচিন গ্যালেট
- গ্যালোকটচিন
- প্রোনথোকায়ানিডিনস
- প্রভৃতি
- ফ্ল্যাভনোন
- Eriodictyol
- হেস্পেরিটিন
- নারিনজেনিন
- প্রভৃতি
- ফ্লাভোন
- অ্যাক্যাসেটিন
- Apigenin
- ক্রাইসটিন
- Luteolin
- প্রভৃতি
- ফ্ল্যাভনোলস
- Fisetin
- কর্পোরল
- morin
- মাইরিসেটিন
- quercetin
- প্রভৃতি
ফ্লেভোনয়েডগুলির একটি ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে বলে বিশ্বাস করা হয় স্বাস্থ্য - অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বিরুদ্ধে সুরক্ষা টিউমার রোগ এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের পাশাপাশি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিভাইরাল বৈশিষ্ট্যগুলিও। তদ্ব্যতীত, ফ্ল্যাভোনয়েডগুলির একটি অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি (অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি) প্রভাব রয়েছে।
