ফল এবং সবজিগুলির বিরুদ্ধে একটি বিশেষ "গোপন অস্ত্র" রয়েছে ক্যান্সার এবং অন্যান্য বিভিন্ন রোগ। ফল এবং সবজিগুলি তাদের নিজস্ব সুরক্ষার জন্য তৈরি করে এমন দ্বিতীয় উদ্ভিদ উপাদানগুলি আমাদের রোগ থেকেও মানুষকে রক্ষা করতে পারে।
গৌণ উদ্ভিদ যৌগগুলি কী করে?
অসংখ্য বৈজ্ঞানিক গবেষণা দেখায় যে গৌণ উদ্ভিদ যৌগিক.
- শরীরের প্রতিরক্ষা বৃদ্ধি
- ছত্রাক, ব্যাকটিরিয়া বা ভাইরাস দ্বারা সংক্রমণ থেকে রক্ষা করুন
- কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করুন
- রক্তে শর্করার মাত্রা এবং রক্তচাপের জন্য উপকারী প্রভাব ফেলুন
- ভাস্কুলার বাধা রোধ করতে পারে
এই প্রভাবগুলির মাধ্যমে, ফল এবং শাকসবজি প্রতিরোধ করে ক্যান্সার এবং কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ। অতএব, "একটি 5 দিনের প্রচার" এখনও পর্যন্ত জার্মানরা অর্জনের তুলনায় ফল এবং শাকসব্জির অনেক বেশি ব্যবহারকে উত্সাহ দেয়।
গাছপালা এবং মানুষের জন্য সুরক্ষা
আজ অবধি, গবেষকরা প্রায় 30,000 আলাদা আবিষ্কার করেছেন গৌণ উদ্ভিদ যৌগিকএর মধ্যে 10,000 টিরও বেশি ভোজ্য উদ্ভিদে পাওয়া যায়। এই বায়োঅ্যাকটিভ হেল্পারগুলির একটি পৃথক সংমিশ্রণ প্রতিটি ধরণের ফল এবং শাকসব্জী পাওয়া যায়। স্বতন্ত্র কাজ গৌণ উদ্ভিদ যৌগিক পরিবর্তিত হয়। কিছু গাছের বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণ করে বা রঙিন এবং সুগন্ধি হিসাবে পরিবেশন করে। অন্যরা গাছপালা পোকার আক্রমণ থেকে রক্ষা করে, ব্যাকটেরিয়া বা ছত্রাক মানবদেহে, গৌণ উদ্ভিদ যৌগগুলিও রোগের বিরুদ্ধে সুরক্ষা বাড়ায়।
গৌণ উদ্ভিদ পদার্থগুলির "1 x1"।
গৌণ উদ্ভিদের পদার্থগুলি তাদের কাঠামো অনুযায়ী বিভিন্ন দলে বিভক্ত হয়। তাদের মধ্যে সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ ক্যারটিনয়েড, ফ্ল্যাভোনয়েড (একটি উপগোষ্ঠী হিসাবে পলিফেনল), গ্লুকোসিনোলেটস এবং সালফাইডস।
ক্যারটিনয়েড
একমাত্র 600 টি বিভিন্ন বায়োঅ্যাকটিভ পদার্থের গ্রুপের অন্তর্ভুক্ত ক্যারটিনয়েড। এর মধ্যে সর্বাধিক পরিচিত বিটা ক্যারোটিন, যা আছে বলে বিশ্বাস করা হয় ক্যান্সারপূর্বনির্ধারিত প্রভাব। ক্যারটিনয়েড লাল এবং হলুদ বর্ণের শাকসবজি এবং ফলগুলিতে রঙিন: গাজর, লাল মরিচ, কুমড়ো, এপ্রিকট এবং টমেটো হিট তালিকার শীর্ষে। তবে এগুলি ক্যাল, সয়াইয়ের মতো সবুজ শাকগুলিতেও বিশেষত প্রচুর বাঁধাকপি, পালং শাক এবং মেষশাবকের লেটুস এখানে, সবুজ ক্লোরোফিল কমলা-লাল রঙের মুখোশ পড়েছে।
ফ্ল্যাভোনয়েড
ক্যারোটিনয়েডগুলির মতো, ফ্ল্যাভোনয়েড আক্রমণাত্মক "ফ্রি র্যাডিকেলগুলি" নিরপেক্ষ করতে সক্ষম অক্সিজেন শরীরের মধ্যে যৌগিক, এইভাবে ক্যান্সারের বৃদ্ধি রোধ করে। অধ্যয়ন থেকে প্রমাণও পাওয়া যায় যে তারা এর বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয় হৃদয় আক্রমণ, হত্যা জীবাণু এবং জোরদার রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা. ফ্ল্যাভোনয়েড প্রায় সব ফল এবং সবজি দিয়ে খাওয়া হয়। ফ্লেভোনয়েড সমৃদ্ধ উদ্ভিদের বৈশিষ্ট্যগুলি হ'ল বীট, লাল বর্ণের প্রাণবন্ত লাল বর্ণ বাঁধাকপি, বেগুন, চেরি এবং আঙ্গুর।
সালফাইডস
সালফাইড দেয় রসুন, পেঁয়াজ, leeks এবং chiv তাদের সাধারণ তীব্র স্বাদ। তারা হজমে সহায়তা করে এবং এর বিরুদ্ধে রক্ষা করতে পারে পেট এবং কোলন ক্যান্সার এছাড়াও, তারা প্রতিরোধ করে কোলেস্টেরল ধমনীতে জমা।
glucosinolates
গ্লুকোসিনোলেটগুলি সমস্ত ধরণের ক্ষেত্রে খুব বেশি কেন্দ্রীভূত হয় বাঁধাকপি, ক্রেস, মুলা এবং মূলা। এই গৌণ উদ্ভিদ যৌগগুলি ক্যান্সার প্রতিরোধেও গুরুত্বপূর্ণ। এরা দেহের নিজস্ব উদ্দীপনা জাগায় detoxification, অণুজীবের বৃদ্ধি বাধা দেয় এবং বিকাশের ঝুঁকি হ্রাস করে পেট আলসার
সর্বাধিক মূল্যবান সংস্থান তৈরি করা
- কেনাকাটা করার সময়, তাজা এবং পাকা উত্পাদনের সন্ধান করুন। পাকা ফল এবং শাকসব্জিতে সর্বাধিক পরিমাণে বায়োঅ্যাকটিভ পদার্থ থাকে তবে এখনও অপরিশোধিত ফলের মধ্যে খুব কম থাকে।
- অনেক ফল এবং শাকসব্জিতে, গৌণ উদ্ভিদের উপাদানগুলি বিশেষত অসংখ্য numerous চামড়া বা সরাসরি এটির অধীনে। অতএব, আপেল, নাশপাতি, গাজর বা শসাগুলি খাওয়ার আগে সংক্ষিপ্তভাবে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে বা ব্রাশ করা উচিত, তবে খোসা ছাড়ানো উচিত নয়। ফল এবং সবজি যদি থাকে পানি, সহজে দ্রবণীয়, মূল্যবান উপাদানগুলি দ্রুত হারিয়ে যায়।
- কিছু গৌণ উদ্ভিদ পদার্থ যেমন ক্যারোটিনয়েডগুলি তাপ তুলনামূলকভাবে ভাল হয়, অন্যরা উদাহরণস্বরূপ গ্লুকোসিনোলেটগুলি এতে সংবেদনশীল are অতএব, ফল এবং শাকসব্জি কেবল সংক্ষিপ্তভাবে এবং আলতোভাবে রান্না করা এবং কাঁচা শাকসব্জী হিসাবে অংশ খাওয়া সর্বদা ভাল।
- হিমায়িত পণ্য, টিনজাত খাবার, শুকনো ফল এবং জুস হিসাবে প্রস্তুত ফলের এবং উদ্ভিজ্জ পণ্যগুলি মৃদু প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতিতে তৈরি করা হয় এবং এটি প্রায় প্রতিদিন অপরিহার্য রান্না। তারা অনেকগুলি দ্বিতীয় গাছের যৌগিক সরবরাহও করে।lycopeneউদাহরণস্বরূপ, একটি ক্যারোটিনয়েড, শরীরের যদি আগে প্রক্রিয়াজাত করা হয় তবে তারা টমেটো থেকে আরও ভাল শোষণ করতে পারে।
- কিছু গৌণ উদ্ভিদ যৌগের বৃহত্তম শত্রু হালকা। বিশেষত ক্যারোটিনয়েডগুলি ফল এবং শাকসব্জী সূর্যের আলোতে পড়লে দ্রুত তাদের প্রভাব হারাবে। মূল্যবান ফাইটোকেমিকেলের বৃহত্তম সম্ভাব্য অংশটি পেতে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব তাজা পণ্য খান at
