সামগ্রিক পুষ্টি তত্ত্ব একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ প্রথাগত চীনা মেডিসিন (টিসিএম) খাদ্যশক্তি সর্বোপরি চীনদের জন্য জীবন শক্তি, তথাকথিত কিউই এবং সেইজন্য প্রাথমিক উপাদান অর্জনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্য এবং মঙ্গল। স্বাস্থ্য অভিযোগগুলি প্রধানত একটি ভিন্ন জীবনযাত্রার মাধ্যমে, বিশেষত পরিবর্তনের মাধ্যমে চীনাদের চেষ্টা করে খাদ্য.
এই তুমি, কি খাচ্ছ
একটি চীনা দৃষ্টিকোণ থেকে, ওষুধ এবং খাবারের মধ্যে স্পষ্ট কোন পার্থক্য নেই। খাবারগুলি হালকা থেরাপিউটিক্স হিসাবে বিবেচিত হয় চীন। ভোজ্য প্রত্যেকটিতেই কিউই পাওয়ার বলা হয়, যা খাবারটি কোনও ব্যক্তিকে কীভাবে এবং কোথায় প্রভাবিত করে তা বলে। সুতরাং, খাদ্য মানব জীবের মধ্যে কিউইর একটি ব্যাঘাতকে প্রভাবিত করতে পারে এবং শরীরে সামঞ্জস্য বা বিশৃঙ্খলা ফিরিয়ে আনতে পারে।
সুতরাং, চাইনিজ খাবারটি কেবল আনন্দদায়কই নয়, নিরাময় হওয়াও লক্ষ্য করে। তবে, একটি চাইনিজ খাবারের মতো কোনও জিনিস নেই, যেমনটি কোনও ইউরোপীয় খাবারের মতো জিনিস নেই, কারণ স্বাদ এর ১.৩ বিলিয়ন বাসিন্দাদের সাথে দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে অগ্রাধিকারগুলি খুব আলাদা: "উত্তরে নোনতা, পূর্বে মিষ্টি, দক্ষিণে মৃদু এবং পশ্চিমে মশলাদার," কীভাবে একটি চীনা প্রবাদটি রান্নাটির বর্ণনা দেয়।
সমস্ত অঞ্চলে যা মিল রয়েছে তা হ'ল খাবারের জন্য সাধারণত মূল্যবান মূল্য দেওয়া হয়। লোকেরা একে অপরকে শুভ দিন কামনা করে না, তবে অভিবাদন হিসাবে জিজ্ঞাসা করে, "তুমি কি খেয়েছ?" যদিও সূত্রটি এমন এক সময় থেকে এসেছিল যখন পূর্ণ হওয়া কোনও বিষয় ছিল না, এটি আজও বহুল ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির উপাদান
চীনা অঞ্চলের সাধারণ খাবারের মূল বৈশিষ্ট্য এবং উপাদানগুলি যা সমস্ত অঞ্চলে প্রচলিত রয়েছে তা ব্যাখ্যা করে টি কে পুষ্টি বিশেষজ্ঞ শ্মিড্ট বলেছেন: “স্বাস্থ্যকর চাইনিজ খাবারের ভিত্তি হ'ল সব দিকের সতেজ খাবারের সমানভাবে ব্যবহার করা। খাবারটি কী এত স্বাস্থ্যকর করে তোলে, তা হল শাকসবজি, মাংস এবং ধানের সুষম অনুপাতের চেয়েও উপরে ”
আমাদের দেশে বিপরীতে, যেখানে প্রায়শই মাংস বেশিরভাগ খাবার এবং শাকসব্জি তৈরি করে, ভাত এবং আলু ছোট ছোট পাশের খাবারের জন্য প্রেরণ করা হয়। এছাড়াও, কম চর্বিযুক্ত এবং কোমল প্রস্তুতি, একটি পকেটে সংক্ষিপ্ত ফ্রাইং, বাঁশের ঝুড়িতে ব্লাঞ্চিং এবং স্টিমিং দীর্ঘ সময় ধরে পুষ্টি সংরক্ষণ করে। পোড়ানো অন্যদিকে, গভীর-ভাজা প্রতিরোধ করা হয়।
“চাইনিজরা পুষ্টিগুণ, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এবং ফ্যাট কন্টেন্ট। তারা গণনা করে না ক্যালোরি এবং পশ্চিমা বিশ্বে যেমন হয় তেমনি পুষ্টির প্রবণতা নিয়মিত পরিবর্তনের উপর নির্ভর করবেন না। পরিবর্তে, মনোনিবেশ মানের দিকে, স্বাদ, গন্ধ এবং খাবারের রঙ, "মাইকে শ্মিট ব্যাখ্যা করেছেন।
