নুডল: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

নুডল প্রত্যেকের ঠোঁটে রয়েছে: বিশ্বজুড়ে, পাস্তা যুবক এবং বৃদ্ধ দ্বারা আনন্দের সাথে খাওয়া হয়। নুডল রয়েছে চূড়ান্ত অসংখ্য প্রকরণে। এটি একটি দুর্দান্ত এবং দীর্ঘমেয়াদী শক্তি সরবরাহকারী, সঠিকভাবে সঞ্চিত থাকাকালীন খুব দীর্ঘ শেল্ফ জীবন রয়েছে এবং এটি বহুমুখী এবং স্বাস্থ্যকর উপায়ে প্রস্তুত করা যায়।

পাস্তা সম্পর্কে আপনার কী জানা উচিত তা এখানে

নিজেই নুডল মোটেও চর্বি তৈরি করে না - এটি সঠিক প্রস্তুতির উপর নির্ভর করে। শুধুমাত্র একটি ক্রিমি সস দিয়ে, উদাহরণস্বরূপ, নুডলস হেভিওয়েট হয়ে যায়। নুডলস পাস্তা এবং বিশ্বব্যাপী দুর্দান্ত জনপ্রিয়তা উপভোগ করুন। এগুলিকে অনেক জায়গায় প্রধান খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি সাধারণ জ্ঞান হিসাবে বিবেচিত হয় যা পাস্তার উত্স ইটালিতে হয়েছিল। তবে, আসলে প্রমাণ পাওয়া গেছে চীন সেই পাস্তাটি ইতালির চেয়ে অনেক আগে থেকেই ছিল। তবুও, পাস্তা খাবারগুলি সবসময়ই ইতালিয়ান খাবারের বৈশিষ্ট্য হিসাবে থাকবে এবং তাদের আসল উত্সের বিরোধটি কখনও সমাধান হতে পারে না। পাস্তা দুটি প্রাথমিক ধরণের আছে: "পাস্তা সেক্কা" (শুকনো পাস্তা) এবং "পাস্তা ফ্রেসকা" (তাজা পাস্তা)। তাজা পাস্তা প্রায়শই স্টাফ হয়। এর উদাহরণ টর্টেলোনি, উদাহরণস্বরূপ একটি মাংস বা পনির ভরাট সহ। উভয় ধরনের সারা বছরই সহজলভ্য। সাধারণত পাস্তা দুরুম গমের সোজি দিয়ে তৈরি তবে অন্যান্য দানাও পাস্তা পণ্যের ভিত্তি হতে পারে। বানান এবং কামুত কখনও কখনও বেস উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যেমন তিনটির পুরো শস্য সংস্করণ। গ্লাস নুডলস শস্য থেকে তৈরি করা হয় না, তবে মুগ ডাল থেকে এবং এইভাবে ফলমূল থেকে তৈরি করা হয়। একটি খুব নতুন প্রবণতা হ'ল তথাকথিত "কনজ্যাক নুডলস" একই নামের এশীয় মূল থেকে তৈরি, যার মধ্যে প্রায় নেই ক্যালোরি। কিছু নুডলস বিভিন্ন খাবার দ্বারা উজ্জ্বল রঙিন হয় নির্যাসউদাহরণস্বরূপ, পালঙ্ক, টমেটো বা স্কুইড থেকে কালি। যেমন মরিচ বা মশলা যোগ বুনো রসুন এছাড়াও জনপ্রিয়। তবে রঙ ছাড়াই, পাস্তায় প্রচুর বৈচিত্র্য রয়েছে: প্রায় 50 থেকে 100 প্রকারগুলি সাধারণত জানা যায়, তবে বলা হয় পাসের বিভিন্ন she০০ এরও বেশি বিভিন্ন প্রকার রয়েছে - লাসাগন শীট এবং ক্যাসেরোলের উদ্দেশ্যে তৈরি ক্যানেলনি সহ। অন্যদিকে স্পাটজলকে পাস্তা হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়নি, কেবল পাস্তা হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে। কেবল পাস্তা ময়দা থেকে তৈরি খাবারগুলিকে পাস্তা ডিশ বলা যেতে পারে।

স্বাস্থ্যের জন্য তাৎপর্য

পাস্তা একটি খুব ভাল উত্স শর্করা, প্রায় 70 শতাংশ ধারণ করে। বিশেষত নিম্ন কার্বের প্রবণতা হওয়ায় এগুলি প্রায়শই মোটাতাজাকর হিসাবে নিন্দিত হয়। তবে, নুডল নিজেই কোনওভাবেই মোটাতাজাকরণ নয় - এটি সঠিক প্রস্তুতি যা গণনা করা হয়। কেবল ক্রিম সস নুডলস দিয়েই হেভিওয়েট হয়। অন্যদিকে হালকা উদ্ভিজ্জ সস সহ, নুডলস সহজেই একটি হালকা মূল কোর্স তৈরি করতে পারে। তাদের খাঁটি আকারে এগুলিতে প্রচুর উদ্ভিজ্জ প্রোটিন এবং অল্প ফ্যাট থাকে। এছাড়াও, বেশিরভাগ ধরণের পাস্তা প্রধানত জটিল থাকে শর্করা, যা কারণ রক্ত চিনি মাত্রা ধীরে ধীরে এবং অবিচ্ছিন্নভাবে বৃদ্ধি পেতে, এইভাবে দীর্ঘ সময় ধরে শরীরকে পুষ্ট করে তোলে। পাস্তা তার খ্যাতির চেয়ে স্বাস্থ্যকর। অ্যাথলিটরা বিশেষ উপকার থেকে শর্করা পাস্তায় তারা দেহের জন্য সহজেই উপলব্ধ। আগের দিন ক সহ্যশক্তির পরীক্ষা, রানাররা তাদের গ্লাইকোজেন স্টোরগুলি পূরণ করতে "পাস্তা পার্টি" রাখতে পছন্দ করেন এবং রেসের দিন প্রচুর শক্তি পান।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য	ডিম নুডলস প্রতি 100 গ্রাম পরিমাণ
ক্যালরি 138	চর্বিযুক্ত সামগ্রী 2.1 গ্রাম
কোলেস্টেরল 29 মিলিগ্রাম	সোডিয়াম 5 মিলিগ্রাম
পটাসিয়াম 38 মিলিগ্রাম	কার্বোহাইড্রেট 25 গ্রাম
প্রোটিন এক্সএনএমএক্স জি	ভিটামিন সি 0 মিলিগ্রাম

এছাড়াও নুডলসও রয়েছে ভিটামিন এবং খনিজ। পুরো গমের পাস্তাতে সাদা ময়দার জাতের জন্য নিম্নলিখিত তথ্যের চেয়ে কিছুটা বেশি খনিজ রয়েছে:

• 0.13mg ভিটামিন বি 1
• 1.5 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 3 (নিয়াসিন)
• 2.3mg আয়রন
• 32mg ম্যাগনেসিয়াম
• 115mg ফসফরাস

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

দুরুম গমের সোজি থেকে তৈরি স্ট্যান্ডার্ড পাস্তাতে রয়েছে ময়দায় প্রস্তুত আঠা। তাই মানুষের জন্য সিলিয়াক রোগ, নুডল খাওয়ার জন্য উপযুক্ত নয়। একটি বিকল্প হ'ল দানা বিকল্প থেকে তৈরি ইতিমধ্যে সুপ্রতিষ্ঠিত পাস্তা। এগুলি সাধারণত ভাত দিয়ে তৈরি হয় বা ভূট্টা এবং যে কোনও পাওয়া যায় স্বাস্থ্য খাবারের দোকান বা জৈব বাজার এবং কখনও কখনও ভাল স্টক সুপারমার্কেটে S কিছু ধরণের পাস্তা - তবে কোনও উপায়ে নয় - এছাড়াও ডিম থাকে, যা অ্যালার্জির কারণ হতে পারে। টাটকা পাস্তায় প্রায় ডিম ডিফল্ট থাকে, তবে শুকনো পাস্তায় খুব বিরল ক্ষেত্রেই ডিম থাকে। তবুও, ডিমের জন্য লেবেলটি সর্বদা সার্থক এলার্জি ভুক্তভোগী

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

শুকনো পাস্তা স্ট্যান্ডার্ড জাতগুলিতে পাওয়া যায় - বেশিরভাগ স্প্যাগেটি, পেন এবং ফসিলি - প্রতিটি সুপার মার্কেট এবং ছাড়ের দোকানে। কাঁচা, শুকনো পাস্তা অত্যন্ত অপ্রয়োজনীয় e একটি শুকনো জায়গায় সঞ্চিত, তারা বেশ কয়েক মাস ধরে রাখবে। স্টোরেজের জায়গাটিও অন্ধকার হলে, ভিটামিন পাস্তা মধ্যে মূলত থাকা। টরটেলোনির মতো টাটকা পাস্তা পণ্যগুলি এখন সমস্ত মুদি দোকানে রেফ্রিজারেটেড তাকগুলিতেও স্ট্যান্ডার্ড। অন্যান্য শস্য থেকে বা বিশেষ দিয়ে তৈরি অন্যান্য আকারে আরও অস্বাভাবিক জাত মসলা সংযোজনগুলি জৈব বাজারে এবং সান্নিধ্য পাওয়া যায়। যদি পাস্তা একটি প্রধান কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা হয়, তবে ব্যক্তি প্রতি 100 গ্রাম পরিমাণ উপযুক্ত বলে বিবেচিত হয়। রান্না হয়ে গেলে পাস্তা ওজনের তিনগুণ। সুতরাং 100 গ্রাম কাঁচা পাস্তা প্রায় 300 গ্রাম রান্না করা পাস্তা তৈরি করবে। যাইহোক, আপনি যদি আপনার পাস্তা theতিহ্যগত ইতালীয় উপায়ে খেতে চান তবে আপনার কেবল একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করা উচিত। স্প্যাগেটি কেবল প্লেটের কাঁটাচামচ দিয়ে মোচড় দেওয়া হয়। যে কেউ চামচ বা একটি ছুরি ব্যবহার করে তা দ্রুত ফিলিস্তিন হিসাবে দেখা দেয়।

প্রস্তুতি টিপস

পরিমাণের জন্য একটি গাইডলাইন হিসাবে পানি যখন ব্যবহার করতে রান্না, পাস্তা প্রতি 1 গ্রাম 100 লিটার জল। তেল পানি রান্না করা পাস্তায় কোনও ইতিবাচক প্রভাব নেই এবং নিরাপদে বাদ দেওয়া যেতে পারে। অন্যদিকে, এক চামচ লবণের জন্য একটি চিমটি, অবশ্যই যুক্ত করতে হবে রান্না পানি উন্নতি করতে স্বাদ। পাস্তা পরে শোধ করা উচিত নয় রান্না, এটি পাশাপাশি সস শুষে নিতে সক্ষম হবে না। কোন সস দিয়ে নুডল যায় সে সম্পর্কেও ইঙ্গিত রয়েছে: স্প্যাগেটি বা ট্যাগলিয়েটেলের মতো লম্বা পাস্তা প্রাথমিকভাবে পাতলা সস দিয়ে পরিবেশন করা হলেও পেন বা ফসিলির মতো খাটো পাস্তা ঘন বা চুনকিয়ার সসের সাথে আরও ভাল যায়। যে কোনও ইতালীয় রেস্তোঁরায় পাওয়া যায় স্ট্যান্ডার্ড সস বা পাস্তা প্রস্তুতের উপায়গুলি হ'ল "অ্যাগ্রিও ই অলিও" (রসুন, তেল), "আল পোমোডোরো" (টমেটো সস), "বোলোনিজ" (কিমাংস মাংসের সস) এবং "কার্বনারা" (ক্রিম, হ্যাম)। পাস্তা স্যুপ এবং ক্যাসেরোলগুলিতে যেমন লাসাগনাতেও এর স্বাদটি ভালভাবে বিকাশ করতে পারে। ইতালিতে, তবে, একটি সস সহ পাস্তা traditionতিহ্যগতভাবে সবসময় নিজের ডিশের প্রতিনিধিত্ব করে।