শীতের পেঁয়াজ: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

উদ্ভিদগতভাবে, শীত পেঁয়াজ এটি এলিয়াম ফিস্টুলোসাম নামেও পরিচিত। প্রজাতির বিভিন্ন প্রতিশব্দ রয়েছে, সম্ভবত বসন্ত হিসাবে সর্বাধিক পরিচিত পেঁয়াজ বা বসন্ত পেঁয়াজ। অন্যান্য নাম যুবক অন্তর্ভুক্ত পেঁয়াজজ্যাকব এর রসুন, সেন্ট জন রসুন, মোটা ছাবি বা শীতের হেজ পেঁয়াজ।

শীতের পেঁয়াজ সম্পর্কে আপনার জানা উচিত।

শীতকালীন পেঁয়াজ নিরাময়কারীরা কেবল শক্তিশালী করতে ব্যবহার করেন না স্বাস্থ্য, কিন্তু অ্যাপ্লিকেশন খুঁজে পেতে পাচক সমস্যা, জ্বরযুক্ত রোগ এবং হ্রাস কোলেস্টেরল। শীতকালীন পেঁয়াজ অ্যামেরেলিস পরিবার (অ্যামেরিলিডেসি) এর অন্তর্গত। তারা বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ যে হত্তয়া গুল্মজাতীয়ভাবে এবং উচ্চতা এক মিটার পর্যন্ত পৌঁছতে পারে। তাদের বৃদ্ধির সর্বনিম্ন উচ্চতা ত্রিশ সেন্টিমিটার। শীতের বাল্বের পাতা ফাঁকা এবং গোলাকার হয়। গাছের ফুলগুলি জুন থেকে আগস্টের মধ্যে রূপ দেয় এবং একটি সাদা বর্ণ ধারণ করে। ফুলের পেডিকেলগুলির তুলনায় ব্র্যাক্টগুলি সংক্ষিপ্ত, যখন স্টিমেনগুলি তাদের মাতাল থেকে অনেক দূরে বাইরে বেরিয়ে আসে। একটি একক ফুলের আকার প্রায় এক সেন্টিমিটার। শীতের পেঁয়াজের বীজের পাকা সময় জুলাই ও আগস্ট হয়। কদাচিৎ, সময়কাল সেপ্টেম্বর পর্যন্ত প্রসারিত হয়। হোরস্ট-গঠনকারী উদ্ভিদটি এমন বাল্বগুলি বিকাশ করে যাগুলির দীর্ঘ এবং নলাকার আকার রয়েছে এবং এটি সাদা। বিরল লাল রঙ হয়। সুতরাং, শীতকালীন পেঁয়াজ সত্যিকার অর্থে একটি ভোজ্য পেঁয়াজ নয়, তবে এটি লিউকের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। "পেঁয়াজ" নামটি বিভ্রান্তিকর। এশীয় অঞ্চলে শীতকালীন পেঁয়াজের বিভিন্ন জাতের চাষ হয়। মূলত, উদ্ভিদটি প্রাচ্য থেকে আসে, যেখানে প্রায় 4000 বছর আগে এটি ইতিমধ্যে চাষ করা হয়েছিল। ভিতরে চীনঅন্যদিকে, পেঁয়াজ চাষ করা হয়নি। কয়েক দশক ধরে এটিই ঘটেছে। এছাড়াও, শীত পেঁয়াজ এছাড়াও হত্তয়া সাইবেরিয়া বন্য আকারে। সেখান থেকে এটি 17 ম শতাব্দীতে ইউরোপে এসেছিল। প্রক্রিয়াধীন, সম্ভবত এটি রাশিয়া হয়ে পরিবহন করা হয়েছিল। ইংল্যান্ডে এটি 1629 সালে চালু হয়েছিল। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পরে, শীতে পেঁয়াজ চাষও জার্মানিতে বেশ গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিল। আলুর পাশাপাশি এটি অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ সবজি হিসাবে বিবেচিত হত। এরই মধ্যে শীতকালীন পেঁয়াজ একটি উদ্ভিদ হয়ে উঠেছে। বর্তমানে এটি মূলত ক্রান্তীয় অঞ্চলে জন্মে। এটি তুষার সহ্য করে এবং অতএব আগের বছরের মতো তাড়াতাড়ি বপন করা যায়। এশিয়াতে শীতের পেঁয়াজ চাষ সাধারণত ধানের পরে করা হয়। উদ্ভিদের সর্বোত্তম তাপমাত্রা সর্বোচ্চ 25 এবং সর্বনিম্ন 15 ডিগ্রি সেলসিয়াস। বসন্ত পেঁয়াজ শরত্কালে এবং শীতের গ্রিনহাউস থেকে আগত বছর জুড়ে পাওয়া যায়। যাইহোক, প্রায়শই এমন ঘটনা ঘটে যে গ্রিনহাউস থেকে শাকসবজি তাদের কিছু স্বাদ হারাতে পারে। এছাড়াও, গাছগুলি প্রায়শই বেশি চিকিত্সা করা হয়। শীত পেঁয়াজ, যা বাইরের আবাদ থেকে এপ্রিল এবং সেপ্টেম্বরের মধ্যে দোকানে আসে, স্বাদ সেরা অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যেও গাছটির নামটি তার হালকা পেঁয়াজের গন্ধের কাছে owণী, যা বাণিজ্যিক রান্নাঘর বা টেবিল পেঁয়াজের মতো তত্পর হয় না।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

শীতকালীন পেঁয়াজ এটির ইতিবাচক প্রভাবের জন্য পরিচিত স্বাস্থ্য। সুতরাং, এটি অন্যান্য জিনিসের মধ্যে medicষধি গাছের এনসাইক্লোপিডিয়ায় পাওয়া যায়। এটিতে অ্যান্টিব্যাকটিরিয়াল থেকে শুরু করে বিভিন্ন ধরণের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে কাফের। আসলে, নিরাময়কারীদের মধ্যে শীতের পেঁয়াজ কেবল শক্তিশালী করার জন্যই ব্যবহৃত হয় না স্বাস্থ্য, কিন্তু অ্যাপ্লিকেশন খুঁজে পেতে পাচক সমস্যা, জ্বরযুক্ত রোগ এবং হ্রাস কোলেস্টেরল। এছাড়াও, শীতকালীন পেঁয়াজের বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক প্রভাব রয়েছে বলে জানা যায় ক্যান্সার। খাদ্য হিসাবে এটির ব্যবহার ছাড়াও, এটি পোল্টিসের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। রসও ব্যবহৃত হয়। শীতের পেঁয়াজ এর বিরুদ্ধে সাহায্য করে মাথাব্যাথা, গলা ব্যথা এবং ফেঁসফেঁসেতা। এটি বিভিন্ন ধরণের স্টিংয়ের জন্য ওষুধেও বাহ্যিকভাবে ব্যবহৃত হয়। এর মধ্যে বর্জ্য স্টিংও রয়েছে। এছাড়াও, অন্ত্রের অভিযোগ যেমন কলিক বা অতিসার এবং যুদ্ধ করার জন্য পেট ব্যথা। অন্যান্য অ্যাপ্লিকেশন অন্তর্ভুক্ত তুষারস্পর্শে দেহের প্রদাহ, boils, কৃমি বা রক্তাল্পতা.

উপাদান এবং পুষ্টির মান

শীতের পেঁয়াজের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য বিশেষত আকর্ষণীয় হ'ল প্রয়োজনীয় তেলগুলি এবং ট্যানিনগুলির এটি রয়েছে। উদ্ভিদেও রয়েছে ইন্সুলিনযেমন মত পদার্থ গন্ধক যৌগিক এবং alliin। এছাড়াও, তারা ধারণ করে ভিটামিন বি 3, বি 6 এবং সি এবং গৌণ উদ্ভিদ পদার্থ, যা স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে বলেও বলা হয়। উদাহরণস্বরূপ, সালফাইড এবং কোরেসেটিন এখানে উল্লেখ করা উচিত। ফ্ল্যাভোনয়েড অনেক inalষধি গাছের মধ্যে থাকা পদার্থগুলির মধ্যে রয়েছে। দ্য খনিজ অন্তর্ভুক্ত স্বাস্থ্যকর এবং আংশিকভাবে একজন প্রাপ্তবয়স্কের প্রতিদিনের প্রয়োজনীয়তাও coverেকে দেয়। এর মধ্যে রয়েছে ট্রেস উপাদান যেমন পটাসিয়াম এবং লোহা। এছাড়াও, বিটা ক্যারোটিন শীতের পেঁয়াজেও পাওয়া যায়। শীতকালীন পেঁয়াজের মধ্যে খুব কমই কোনও চর্বি থাকে এবং তাই চিত্র-সচেতনদের জন্য এটি আকর্ষণীয়ও। শীতের পেঁয়াজ 100 গ্রামে মাত্র 23 ক্যালোরি এবং ফ্যাট 0.5 গ্রাম। উদ্ভিদের একই পরিমাণের জন্য, দুই গ্রাম প্রোটিন রয়েছে, তিন গ্রাম শর্করা এবং ফাইবার 1.5 গ্রাম।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

সিস্টেমেটিক অসহিষ্ণুতা শীতকালীন পেঁয়াজ খুব কমই ঘটে। প্রতিক্রিয়াগুলিও বেশ নিরীহ। খারাপ ক্ষেত্রে, কাশি, রাইনোকনকঞ্জেক্টিভাইটিস বা শ্বাসক্রিয়া সমস্যা হতে পারে। কিছু লোক শীতকালীন পেঁয়াজ হজম করতেও অক্ষম, যার কারণেই তারা এতে অস্বস্তি বোধ করতে পারে পরিপাক নালীর। এই অসহিষ্ণুতাগুলির মাধ্যমে লক্ষণীয় হয়ে ওঠে বাধা, ফাঁপ or অতিসার.

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

শীতের পেঁয়াজ সাধারণত গুচ্ছগুলিতে দেওয়া হয়। এগুলি প্রায় যে কোনও ভাল স্টকযুক্ত সুপার মার্কেটে পাওয়া যাবে। কেনার সময় পেঁয়াজের সতেজতাতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। ছোট পেঁয়াজগুলি আঘাত করা বা জীর্ণ হওয়া উচিত নয়। শীতের পেঁয়াজের সবুজ যদি তাজা এবং খাস্তা হয় তবে শাকসবজি সাধারণত ঠিক থাকে। যাইহোক, বসন্ত পেঁয়াজ খুব দীর্ঘ জন্য সংরক্ষণ করা উচিত নয়। তারা সর্বোচ্চ তিন দিনের জন্য ফ্রিজে রাখবে। এর পরে, সেগুলি খাওয়া উচিত। সবুজ শাক কেটে সর্বোচ্চ স্টোরেজ সময়কাল পাঁচ দিন বাড়ানো হয় to এছাড়াও শীতকালীন পেঁয়াজ জমে থাকা সম্ভব। তবে এই প্রক্রিয়াটি নেতিবাচকভাবে প্রভাব ফেলতে পারে স্বাদ সবজি। শীতের পেঁয়াজ প্রস্তুত সবুজ এবং শিকড় অপসারণ দ্বারা বাহিত হয়। উদ্ভিদ ধুয়ে এবং সাবধানে শুকানো হয়। তার পরে, বাইরের চামড়া খোসা ছাড়ানো যায় এবং পেঁয়াজ কেটে নেওয়া যায়। রেসিপি উপর নির্ভর করে শীতকালীন পেঁয়াজ বিশেষ হিসাবে উপযুক্ত রুটি গার্নিশ বা কাঁচা খাবার

প্রস্তুতি টিপস

শাকসবজি প্রায় কোনও মজাদার থালা দিয়ে ভাল করে। এটি রান্নাঘরের পেঁয়াজের সাথে শীতের পেঁয়াজকে একত্রিত করে। সতেজতা বিশেষত বসন্তে জনপ্রিয় এবং মৃদু সুবাস প্রায় সবকিছুর সাথে একত্রিত করা যায়। এর স্বাদযুক্ত হওয়ার কারণে এটি বিশেষত রান্না করা বা কেবল সংক্ষিপ্তভাবে রান্না করা হয় না এমন খাবারের জন্য উপযুক্ত। শীতকালীন পেঁয়াজ বিশেষত ভেষজ দই, সস বা ডিপগুলির জন্য জনপ্রিয়। তবে এটি স্যুপ বা মাশরুমের থালাগুলিতেও ভাল লাগে। এটি ডিমের থালা এবং উদ্ভিজ্জ খাবারগুলিতেও ব্যবহৃত হয়। এশিয়ান খাবারে শীতের পেঁয়াজ বিশেষত প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। এটি গার্নিশ হিসাবে অনেক অবদান রাখে। এটি বিভিন্ন wok থালা বা মাছ ভাল সঙ্গে যায়। উদাহরণস্বরূপ, ভাজা মুগ ডাল শীতের পেঁয়াজ, স্যামন স্কিউয়ার বা পাইক-পার্চ ফিললেটগুলি সহ জনপ্রিয়। তেমনি, এটি ক্যাসেরোলগুলির জন্য, টরটিলা বা স্যান্ডউইচগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। গার্নিশ হিসাবে, শীতের পেঁয়াজ স্টাফ টমেটো বা মরিচগুলিতে উপযুক্ত।