পীচ: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

পীচটি প্রুনাস এবং গোলাপ পরিবারের (রাসেসি) বংশের অন্তর্ভুক্ত। এগুলি পাথরের ফলের সাথে সম্পর্কিত এবং গ্রীষ্মকালীন ফল হিসাবে বিশেষত জনপ্রিয়। এখানে অসংখ্য বৈচিত্র রয়েছে, যা কেবল ভিন্ন নয়, কিছু কিছুতেও দেখা যায় স্বাদ আলাদা।

এটি আপনার পীচ সম্পর্কে জানা উচিত

পীচ না শুধুমাত্র অত্যন্ত সুস্বাদু, তবে স্বাস্থ্যকরও। এটি বিভিন্ন রয়েছে ভিটামিন এবং খনিজ যে শরীরের প্রয়োজন। পীচ গাছগুলি আট মিটার পর্যন্ত ক্রমবর্ধমান উচ্চতায় পৌঁছে যায়। শাখাগুলি রোদে দিকে লালচে বর্ণের হয়, অন্যদিকে সবুজ রঙ থাকে। তারা চটকদার এবং হত্তয়া সোজা পাতাগুলি ফলক এবং পেটিওলে বিভক্ত এবং স্টেমের উপর পর্যায়ক্রমে সাজানো হয়। এদের পাতার মার্জিনগুলি দ্বিগুণ এবং সূক্ষ্ম দাঁত রয়েছে। পাতার উপরের এবং নীচের দিকগুলি বর্ণময় এবং গা and় সবুজ। মধ্য ইউরোপে, পিচ গাছের ফুলের সময় এপ্রিল মাসে in পীচ নিজেই দশ সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি গোলাকার ড্রুপ। একটি অনুদৈর্ঘ্য ফুরো ফলের বাইরের অংশ চিহ্নিত করে। এর রঙিন সাধারণত হলুদ বা ফ্যাকাশে সবুজ হয়ে থাকে, রোদে পাশে লালচে হয়ে যায়। পীচগুলি মসৃণ, তবে এখনও একটি ভেলভেটি বয়ঃসন্ধি রয়েছে। ফলের মাংসের বেশ কয়েকটি দর্শন রয়েছে এবং এটি সাধারণত কমলা বা ফ্যাকাশে সবুজ বর্ণের হয়। এটি অত্যন্ত রসালোও। পিচের কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত এই গর্তটির গভীর ইন্ডেন্টেশন এবং একটি ঘন রয়েছে চামড়া। এটি শক্ত এবং এটি দিয়ে খাওয়া যায় না, যেমন আপেলগুলির ক্ষেত্রে এটি উদাহরণস্বরূপ। উদাহরণস্বরূপ, পিচগুলি লাল-কুঁচকানো, হলুদ বর্ণযুক্ত এবং সাদা-মাংসযুক্ত জাতগুলিতে আসে। কিছু অ-পাথর দ্রবণীয় হয় অন্যরা পাথর দ্রবণীয়। কিছু পরিচিত ব্যক্তি হলেন রেড হ্যাভেন, সানক্রস্ট এবং হোয়াইট এলারস্টাড্ট। লাল পাহাড়ের পীচগুলি তীব্র স্বাদ এবং গন্ধের কারণে খুব কমই কাঁচা খাওয়া হয় তবে প্রাথমিকভাবে লিকার বা জ্যামে তৈরি হয়। পীচগুলির বিভিন্নতা বা সংকরগুলি হ'ল তথাকথিত ফ্ল্যাট পীচ এবং আমেরিকান। চাষাবাদের প্রধান ক্ষেত্রগুলি হ'ল ইতালি, স্পেন এবং চীন। দক্ষিণে চীন 8000 বছরেরও বেশি পুরানো পীচ চাষের প্রথম প্রমাণ রয়েছে। ভায়া চীনগ্রিসে আসার আগে এই ফলটি প্রথম পার্সিয়ায় পৌঁছেছিল। সেখান থেকে এটি রোমানরা মধ্য ইউরোপে নিয়ে আসে। আজ, পীচ গাছ হত্তয়া শুষ্ক এবং উষ্ণ জলবায়ু রয়েছে এমন সমস্ত অঞ্চলে। তারা পুরো বিশ্ব জুড়ে ছড়িয়ে পড়েছে, যদিও জার্মানিতে তারা মূলত বিকটচাষযুক্ত অঞ্চলে সাফল্য অর্জন করে। এর মধ্যে রাইনল্যান্ড বা প্যালেটিনেট অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। পীচ স্বাদ খুব রসালো যখন পাকা হয় এবং মজাদার মিষ্টি হয়। যদি খুব তাড়াতাড়ি তাদের ফসল কাটা হয় তবে এগুলি সাধারণত এখনও বেশ শক্ত হয় এবং এর পরিবর্তে টক হয় স্বাদ। উপরন্তু, তারা কম শক্ত স্বাদ। মে থেকে শুরু করে, প্রথম পীচগুলি জার্মানি থেকে ইতালি এবং স্পেন থেকে আগত। তবে গ্রীষ্মে পিক সিজন। এটি জুলাই থেকে সেপ্টেম্বরের মধ্যে। অন্যান্য মাসগুলিতে ব্যবসায়ের ক্ষেত্রে পীচগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে আর্জেন্টিনা, দক্ষিণ আফ্রিকা এবং চিলিতেও আসে।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

পীচ না শুধুমাত্র অত্যন্ত সুস্বাদু, তবে স্বাস্থ্যকরও। এটি বিভিন্ন রয়েছে ভিটামিন এবং খনিজ যে শরীরের প্রয়োজন। এছাড়াও, পানি পীচে থাকা সামগ্রীগুলি বেশ উচ্চ, তাই তারা গ্রীষ্মে বিশেষত সতেজ হয় এবং পর্যাপ্ত তরল সরবরাহ করতে সহায়তা করে। এগুলি মিষ্টির স্বাস্থ্যকর বিকল্প এবং বাচ্চাদের কাছেও জনপ্রিয়। পীচগুলি শক্তিশালী করে রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা এবং বিরুদ্ধে সাহায্য জোর। এগুলি কোষগুলিকে শক্তিশালী করে এবং সাধারণত ভাল সুস্থতায় ভূমিকা রাখে। দূষণকারী হিসাবে এবং খাওয়ার আগে ফল ধোয়া বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ কীটনাশক বাইরের মধ্যে জমা করা যেতে পারে চামড়া পীচ এর

উপাদান এবং পুষ্টির মান

100 গ্রাম ফলের প্রায় 39 কিলোক্যালরি থাকে। এটির একমাত্র 87 গ্রাম আচ্ছাদিত পানি। চর্বিতে খুব সহজেই পিচ থাকে। একই পরিমাণে ফ্যাট মাত্র 0.3 গ্রাম আসে। অন্যদিকে, পীচে কিছু রয়েছে খনিজ। এই অন্তর্ভুক্ত অন্তর্ভুক্ত ক্যালসিয়াম, ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ এবং পটাসিয়াম। উদাহরণস্বরূপ, 100 গ্রাম 105 মিলিগ্রাম ধারণ করে পটাসিয়াম। এতে থাকা প্রোভিটামিন এ শরীরে প্রক্রিয়াজাত হয় ভিটামিন এঅন্যদিকে এটিতে কিছু কিছু রয়েছে ভিটামিন বি গ্রুপের। যদিও পীচ সবচেয়ে বেশি ফল দেয় তা নয় ভিটামিন সিএটির বিষয়বস্তু তুচ্ছ করার মতো নয়। দৈনিক প্রয়োজন ভিটামিন সি 100 গ্রাম পীচ দিয়ে 13% পর্যন্ত আচ্ছাদিত। পটাসিয়াম 9% এবং ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ 3% জন্য। 1.9 গ্রাম ফাইবার এবং 8.9 গ্রাম ছাড়াও শর্করা, পীচে প্রায় 0.8 গ্রাম প্রোটিন থাকে।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

পীচগুলিতে অ্যালার্জি মূলত চারপাশে ঘটে মুখ। অসহিষ্ণুতার এই রূপকে মৌখিক বলা হয় এলার্জি সিন্ড্রোম আপেলের পরে, ফলের মধ্যে এই ধরণের অসহিষ্ণুতার জন্য পীচগুলি দ্বিতীয় সাধারণ ট্রিগার। অন্যান্য প্রতিক্রিয়াগুলি অবশ্য বিরল। কিছু লোক গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল লক্ষণগুলির সাথে পীচে প্রতিক্রিয়া জানাতে পারে। মধ্য ইউরোপে, সাধারণ অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়াগুলির মধ্যে ফোলা এবং চুলকানি অন্তর্ভুক্ত মুখ অঞ্চল। ক জ্বলন্ত সংবেদন বা ব্যথা এছাড়াও হতে পারে। গুরুতর ক্ষেত্রে, ফোস্কা আশা করা হয়। এছাড়াও, পীচ এলার্জি in পরাগ এলার্জি ভোগা রোগীদের কারণেও হতে পারে বার্চ পরাগ। পীচের পাতাও এই ক্ষেত্রে যোগাযোগের প্রতিক্রিয়ার সূত্রপাত করতে পারে। কম ঘন ঘন, রাইনাইটিস or শ্বাসনালী হাঁপানি ঘটতে পারে. পীচে প্রধান অ্যালার্জেন হয় চামড়া ফল - মাংসে তাই কম।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

পীচ কেনার সময়, ত্বকে মনোযোগ দিন। যদি এটি অখণ্ড এবং চূর্ণবিচূর্ণ হয় তবে পীচটি এখনও তাজা। যদি ফলগুলি ইতিমধ্যে নরম বা ফর্ম হয় বলি, সেগুলি কেনা উচিত নয়। এগুলি সম্পূর্ণ পাকা হয় যখন তারা একটি মিষ্টি সুবাস বহন করে। তারা যদি এই কেনা হয় শর্ত, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সেগুলি খাওয়া উচিত। অনেক লোক পীচগুলি কেনা পছন্দ করেন যখন তারা কিছুটা শক্ত থাকাকালীন এবং ঘরের তাপমাত্রায় কয়েক দিনের জন্য পাকাতে দিন। যেহেতু তারা চাপের প্রতি অত্যন্ত সংবেদনশীল তাই পীচগুলি বিশেষ যত্ন সহকারে পরিচালনা করা উচিত। ফলটি পাঁচ থেকে পাঁচ দিনের জন্য ফ্রিজের উদ্ভিজ্জ বগিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। খাওয়ার আগে ফলটি ধুয়ে শুকিয়ে পেটানো উচিত। এটি পরে অর্ধেক কাটা যাবে এবং পাথর সরানো হবে। এর পরে, পিচ প্রয়োজনীয় এবং রেসিপি অনুযায়ী প্রক্রিয়া করা যেতে পারে।

প্রস্তুতি টিপস

এটি হয় সরাসরি খাওয়া যেতে পারে বা মিষ্টি, পাই, পানীয় এবং কেকের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি ফলের পাইগুলির জন্য শীর্ষ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ফ্রান্সে, পীচগুলি জনপ্রিয়ভাবে রান্না করা বা পোচযুক্ত। এগুলিকে জাম বা কম্পোট তৈরি করা যায় এবং উদাহরণস্বরূপ রাস্পবেরি পিউরি দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। সিরি ডিশ এছাড়াও পীচ সঙ্গে প্রস্তুত করা যেতে পারে। মুরগি এবং আরুগুলার সাথে একসাথে, পীচগুলি গ্রীষ্মের সালাদ তৈরি করা যেতে পারে। আরেকটি বিকল্প হ'ল শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলয়েন এবং পীচগুলির সাথে কৃতজ্ঞ টোস্টকে সংযুক্ত করা। এছাড়াও, ফলটি গার্নিশ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে সিরিয়াল বা অন্যান্য সিরিয়াল পণ্য। এটি তৈরি করা যেতে পারে দই পানীয় বা কাঁপুন এবং ভাতের পুডিংয়ের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে উপযুক্ত।