প্রোটিনপ্রোটিন নামে পরিচিত, এছাড়াও তৃতীয় অপ্রয়োজনীয় গ্রুপ পুষ্টি ছাড়াও বর্ণনা করুন শর্করা এবং চর্বি। তারা শক্তি সরবরাহকারী হিসাবে কম পরিবেশন করে, বরং তারা মানবদেহের জন্য অপরিবর্তনীয় বিল্ডিং ব্লক।
প্রোটিন (প্রোটিন) কী?
প্রোটিন মানব জীবের জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং জটিল বিল্ডিং উপকরণ। সমন্বিত ম্যাক্রোমোলিকুলস অ্যামিনো অ্যাসিড গুরুত্বপূর্ণ কাঠামো যেমন কোষ কাঠামোতে বা পরিবহণের মাধ্যম হিসাবে সম্পাদন করে। প্রোটিন মানবদেহে বিভিন্ন 21 টি দিয়ে গঠিত অ্যামিনো অ্যাসিড। একে অপরের সাথে বিভিন্ন উপায়ে একত্রিত হয়ে একটি প্রোটিন কাঠামো গঠন করা হয় যা দেহের স্বতন্ত্র ক্রিয়া নির্ধারণ করে। অ্যামিনো অ্যাসিড প্রয়োজনীয় এবং অ- এ বিভক্ত করা যেতে পারেপ্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড। পরেরটি শরীর নিজেই উত্পাদন করতে পারে। আটটি অত্যাবশ্যক অ্যামিনো অ্যাসিডঅন্যদিকে, খাদ্যগুলি অবশ্যই খাওয়া উচিত, কারণ তারা বিপাকের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ কার্য সম্পাদন করে। উদ্ভিদ প্রোটিনের তুলনায় অ্যানিম্যাল প্রোটিনগুলি মানব প্রোটিনের সাথে বেশি মিলিত, এজন্যই তাদের পুষ্টিতে বেশি গুরুত্ব রয়েছে। স্থানিক কাঠামোর পাশাপাশি প্রোটিনের পৃষ্ঠের কাঠামোও তাদের ক্রিয়া করার পদ্ধতিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
গুরুত্ব এবং ফাংশন
দেহ প্রোটিন থেকে গুরুত্বপূর্ণ পদার্থের পুরো পরিসীমা তৈরি করতে পারে। এর মধ্যে অনেকগুলি পদার্থ গুরুত্বপূর্ণ বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির জন্য দায়ী। উদাহরণস্বরূপ, কোষ বিভাজনের নিয়ন্ত্রণ বা কিছু জিনের নিয়ন্ত্রণ প্রোটিনের হাতে পড়ে। সবচেয়ে সাধারণ প্রোটিন পাওয়া যায় এনজাইম এবং হরমোন। তাদের সহায়তায়, প্রায় সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ বিপাকীয় প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ ও রক্ষণাবেক্ষণ করা হয়। প্রোটিনগুলি দেহের গঠনের জন্য মূলত দায়ী। তথাকথিত স্ট্রাকচারাল প্রোটিন হিসাবে তারা কোষের গঠন নির্ধারণ করে। তারা দেয় হাড়, যোজক কলা এবং চামড়া তাদের গঠন এবং শেষ পর্যন্ত তাদের চেহারা। পেশীগুলিতে তারা মায়োসিন এবং অ্যাক্টিন সরবরাহ করে সংকোচন পেশী এবং এইভাবে স্থানান্তর করার ক্ষমতা জন্য। এগুলি শরীরের প্রতিরক্ষামূলক এবং প্রতিরক্ষামূলক কার্যক্রমে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এগুলির একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ অ্যান্টিবডি এবং এইভাবে ক্ষতিকারক পদার্থের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষার একটি গুরুত্বপূর্ণ মৌলিক পদার্থ এবং প্যাথোজেনের। এর আকারে ফাইব্রিনোজেন এবং থ্রোমবিন, সময়কালে তারা শরীর রক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে রক্ত জমাট বাঁধা যেমন পরিবহন এজেন্ট হিসাবে লাল শোণিতকণার রঁজক উপাদান or মায়োগ্লোবিন, তারা বিভিন্ন পদার্থের পরিবহন গ্রহণ করে লোহা, অক্সিজেন অথবা এমনকি ভিটামিন। অন্যদিকে, রিজার্ভ পদার্থ হিসাবে তাদের কম গুরুত্বপূর্ণ ফাংশন রয়েছে। শরীরকে পর্যাপ্ত পরিমাণে খাবার সরবরাহ না করা হলে প্রোটিনগুলিও শক্তিতে রূপান্তরিত হতে পারে। যেহেতু পেশীগুলিতে প্রোটিন বেশি পরিমাণে পাওয়া যায়, প্লীহা এবং যকৃতযখন অল্প পরিমাণে হ্রাস পায় তখন দেহ দ্রুত পেশীগুলিতে আক্রমণ করে।
বিপদ, ব্যাধি, ঝুঁকি এবং রোগ
প্রোটিন দ্বারা সম্পাদিত বিভিন্ন ধরণের কাজগুলি পর্যাপ্ত সরবরাহকে জরুরী করে তোলে। শিল্পোন্নত দেশগুলিতে, একটি সংক্ষিপ্তসার খুব কমই ঘটে। কেবলমাত্র প্রোটিন-হ্রাসযুক্ত পুষ্টি দিয়েই এটি ঘাটতিজনিত লক্ষণগুলিতে আসতে পারে। দৈনিক ওজন প্রতি কেজি প্রায় 10 গ্রাম স্বাভাবিক দৈনিক প্রয়োজন সাধারণত প্রতিদিনের আওতায় আসে খাদ্য। মারাত্মক দুর্ভিক্ষের অঞ্চলগুলিতে প্রোটিনের ঘাটতি সাধারণ. যদি শরীরে প্রোটিনের অভাব হয়, তবে এটি প্রথম কর্মক্ষমতা হ্রাসের মাধ্যমে লক্ষণীয় হয়ে ওঠে। একাগ্রতা হ্রাস পায়, অবসাদ এবং পেশী দুর্বলতা বৃদ্ধি। প্রায়শই, চুল পরা এবং পেশী ক্ষতি হয়। প্রোটিনের অভাব দ্রুত বয়স্ক প্রক্রিয়ার জন্যও দায়ী। যদি শরীরে গুরুত্বপূর্ণ প্রোটিনের অভাব হয়, তবে রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা পর্যাপ্ত হিসাবে দীর্ঘমেয়াদে দুর্বল হয় অ্যান্টিবডি আর গঠিত হতে পারে না। সংক্রমণের সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি পায় এবং দেহ অতিরিক্ত দুর্বল হয়। যদি বিশাল হয় প্রোটিনের ঘাটতি, পানি ধারণক্ষমতা, তথাকথিত শোথ বেশি ঘন ঘন ঘটে। তাদের বৃদ্ধির কারণে, গর্ভবতী ও নার্সিংয়ের মহিলারা যেমন বাচ্চাদের প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা বাড়ায় তেমনি। ক প্রোটিনের ঘাটতি এখানে প্রায়শই বৃদ্ধির ব্যাধিগুলির রূপ নেয়। গুরুতর ক্ষেত্রে, প্রোটিনের ঘাটতি রোগ Kwashiorkor বিকাশ ঘটে। এই রোগে আক্রান্ত শিশুদের প্রায়শই শোথের কারণে পেটে ফুলে যায়। যদি শরীরে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অভাব থাকে অ্যাসিড, এটি শেষ পর্যন্ত করতে পারেন নেতৃত্ব মৃত্যুর দিকে, যেমন গুরুত্বপূর্ণ বিপাকীয় প্রক্রিয়া আর চালানো যায় না। কিছু ফলস্বরূপ ক্ষতি যেমন বৃদ্ধির ব্যাধি অপূরণীয়। যাইহোক, একটি পর্যায়ে একটি ওভারসাপ্লি পোজ করে এমন পয়েন্ট স্বাস্থ্য ঝুঁকিগুলি এখনও পর্যাপ্তভাবে স্পষ্ট এবং প্রমাণিত হয়নি।
