পণ্য
ইনভার্টেজ বাণিজ্যিকভাবে খাঁটি পদার্থ হিসাবে এবং কিছু দেশে খাদ্যতালিকা হিসাবে উপলব্ধ ক্রোড়পত্র। এটি প্রাকৃতিক পণ্য বা যুক্ত হিসাবে খাবারে উপস্থিত রয়েছে as
কাঠামো এবং বৈশিষ্ট্য
উল্টাপাল্টা হয় এনজাইম বিভিন্ন জীবের মধ্যে পাওয়া যায়। খাবারে ব্যবহারের জন্য, এটি সাধারণত খামির থেকে নেওয়া হয়। মৌমাছিরা বানাতে ইনভারটেজ ব্যবহার করে মধু অমৃত থেকে এনজাইম গুঁড়ো বা তরল হিসাবে উপস্থিত হতে পারে।
প্রভাব
ইনভার্টেজ সুক্রোজ (ঘরোয়া চিনির) দুটি অংশে বিভক্ত করে, গ্লুকোজ (আঙ্গুর চিনি) এবং ফলশর্করা (ফল চিনি) ফলস্বরূপ মিশ্রণটি ইনভার্ট চিনি বলে।
- সুক্রোজ + জল (এইচ2ও) গ্লুকোজ + ফ্রুকটোজ
আবেদনের ক্ষেত্রগুলি
ইনভার্টেজ ইনভার্ট চিনির উত্পাদন এবং মিষ্টান্নগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ, চকোলেট এবং মারজিপান। সুক্রোজ বিপরীতে, চিনির পরিবর্তন করুন, অযৌক্তিকভাবে স্ফটিকায়িত হয় এবং অনাকাঙ্ক্ষিত স্ফটিক রোধ করে। ইনভার্টেজ হিউম্যাক্ট্যান্ট হিসাবে যুক্ত করা হয়। অন্যের সাথে সংমিশ্রণে পাচক এনজাইম খাদ্য গ্রহণের সময় গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অস্বস্তি প্রতিরোধের জন্য।
