এটি সত্যিই বিদ্যমান, তরকারী গাছ (মুরারায় কোইনিগি), যার পাতাগুলি প্রায় সমস্ত তরকারী খাবারের মধ্যে একটি বাধ্যতামূলক উপাদান। যাইহোক, এই মসলা সুপরিচিত কারিটির কোনও সম্পর্ক নেই, কারণ এটি কোনও স্বাধীন মশলা নয়, একটি মশলার মিশ্রণ।
কারি: theপনিবেশিক যুগের একটি প্রতীক।
শব্দ "তরকারী" এবং তরকারী গুঁড়া একটি ইংরেজি আবিষ্কার। Curপনিবেশিক সময়ে ভারতে "কারি" শব্দটির উৎপত্তি হয়েছিল, কারণ "কড়ি" বা "কড়ি" সেখানে শাকসব্জি এবং ভাতের সাথে সসের থালা এবং স্টুগুলি বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়।
ভারতে, বিভিন্ন মসলা কারি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত মিশ্রণগুলিকে "মাসালা" (= মিশ্রণ) বলা হয়। ভারতীয় কারিগুলি তাই মূল উপাদান এবং মসলা (উদাহরণস্বরূপ, মুরগির মাসালা) এর সংমিশ্রণ থেকে তাদের নাম পান।
গ্রেট ব্রিটেনে, তরকারি একটি মানক হয়ে ওঠে মসলা গুঁড়া ইউরোপীয় ধারনা অভিযোজিত স্বাদ। তবে, ততকালীন তরকারি পাউডারগুলি ভারতীয় রান্নায় ব্যবহৃত হয় না, তবে কেবল রফতানির জন্য ভারতে উত্পাদিত হয়।
মিষ্টি, মশলাদার, হালকা বা গরম: কারিগুলি মেশানোর শিল্প।
মোট ৩ 36 টি পর্যন্ত বিভিন্ন মশলা তরকারিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। কারি মিশ্রণের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হ'ল হলুদ মূল, যা তরকারিটিকে তার তীব্র হলুদ বর্ণ দেয়। অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে:
- সরিষা বীজ
- মেথি-গাছ
- আদা
- এলাচ
- লাল বা কালো মরিচ
- ধনিয়া
- জিরা
ভারতীয় কারিগুলি প্রতিটি বাড়িতে নতুনভাবে একত্রিত হয় region এই উদ্দেশ্যে, মশলা সাধারণত ভুনা করা হয় এবং তারপরে একটি মর্টার বা পেষকদন্তে পিষে দেওয়া হয়। এই মশলা মিশ্রণের বিভিন্নতার পরিধি অত্যন্ত বৈচিত্রপূর্ণ এবং ইউরোপীয় খাবারের সৃজনশীল রান্নার জন্য এগুলি পুনরায় তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয় স্বাদ তাদের নিজের তরকারী মশলা মিশ্রিত করে একবার অভিজ্ঞতা।
তরকারী: স্বাস্থ্যকর উপভোগ করুন
তবে, তরকারী কেবল একটি সুস্বাদু মশলা হিসাবেই কাজ করে না, তবে এটিতে ইতিবাচক প্রভাবও রয়েছে স্বাস্থ্য। সুতরাং, নিয়মিত তরকারি ব্যবহার অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যেও বলা হয়:
- সভ্যতার রোগ প্রতিরোধ করুন
- প্রদাহ বাধা দেয়
- কোলেস্টেরলের মাত্রা স্থিতিশীল করুন
- ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হওয়ার ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে
কর্কটরাশি রোগীদের তরকারীের স্বাস্থ্যকর প্রভাবগুলিও কম করা উচিত নয়। তরকারী উপাদান হলুদ দুর্বল ক্যান্সার কোষ এবং এইভাবে টিউমার বৃদ্ধি বাধা দেয়। একই সময়ে, স্বাস্থ্যকর কোষগুলি শক্তিশালী হয়, যার ফলে রোগ প্রতিরোধ হয়।
অধ্যয়নগুলি যেমন রোগের বিরুদ্ধে তরকারি ব্যবহারের আশ্বাস দেয় প্রাথমিক ফলাফলও দেখায় আল্জ্হেইমের এবং কেনেডি'র রোগ।
তরকারী দিয়ে রান্না - সব কিছুই স্বাস্থ্যকর নয় is
তবে তরকারির এই ধনাত্মক বৈশিষ্ট্যগুলি তরকারী সসেজ এবং কো এর নিয়মিত ব্যবহারকে ন্যায়সঙ্গত করে না। এই জাতীয় ফ্যাট জাতীয় খাবারের পরিবর্তে, কম ফ্যাটযুক্ত পাস্তা শাক বা শাকসবজি এবং ভাতের সাথে থাই তরকারি থালা জাতীয় খাবারগুলি মশালার স্বাস্থ্যকর প্রভাব থেকে উপকার পাওয়ার জন্য অনেক বেশি উপযুক্ত।
থাই এবং জাপানি কারি
থাইল্যান্ডে, কারি খাবারগুলি "গেইং" বা "কাং" বলা হয়। এগুলি সাধারণত প্রচুর তরলযুক্ত খাবার হয় এবং তাদের সস নারকেলের উপর ভিত্তি করে তৈরি হয় দুধ। ভারতীয় তরকারীগুলির তুলনায়, যা বেশিরভাগ গুড়ো হয়, থাইল্যান্ডের উপাদানগুলি একসাথে রাখার প্রবণতা রয়েছে প্রতিলেপন.
কারি জাপানেও বেশ জনপ্রিয়, যেখানে এটি পশ্চিমা থালা হিসাবে বিবেচিত, কারণ এটি ব্রিটিশদের মাধ্যমে প্রথম ভারত থেকে জাপানে এসেছিল। মশলার মিশ্রণটি তিন ধরণের মশলাদার হিসাবে ব্লক হিসাবে বিক্রি হয়। এগুলি সাধারণত ভাত দিয়ে "ক্যারে রাইসু" (তরকারি চাল) হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
তরকারি নিজেই তৈরি করুন
আপনার নিজের তরকারী একবার মিশ্রিত করার সাহস। মশালার মিশ্রণগুলির একটি ক্ষুধা প্রভাব রয়েছে। তবে, যেহেতু তাদের সুগন্ধি অর্ধ বছর পর সর্বশেষে বিলুপ্ত হয়, আপনার খুব বেশি স্টক তৈরি করা উচিত নয়।
আপনি যদি আপনার কারি সসের একটি বিশেষভাবে দৃ strong় হলুদ বর্ণ অর্জন করতে চান তবে কিছুটা যুক্ত করুন জাফরান or হলুদ। কারণ তারা যদি খুব বেশি তরকারি গুঁড়া ব্যবহার করে তবে কারি সস বেশি হলুদ হবে না, তেতো হবে!
