ডিম স্বাভাবিক অংশ খাদ্য আমাদের অনেকের জন্য: প্রাতঃরাশের ডিম হিসাবে হোক, কেকে হোক বা উজ্জ্বল রঙের ইস্টার ডিম হিসাবে। একটি সঙ্গে শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য এলার্জি মুরগি ডিমঅর্থাৎ মুরগির ডিমের প্রোটিন এলার্জি, এটি প্রযোজ্য নয়। তাদের শরীর নির্দিষ্ট প্রতিক্রিয়া প্রোটিন হিংস্র প্রতিরক্ষা প্রতিক্রিয়া সহ ডিমের সাদা (খুব কমই কুসুমে)
মুরগির ডিমের প্রোটিন অ্যালার্জি: রক্তে অ্যান্টিবডি।
সার্জারির এলার্জি- অ্যালার্জেন - উদ্দীপক পদার্থটি আসলে নিরীহ, তবে অ্যালার্জি আক্রান্তের রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা এটি একটি বিদেশী পদার্থ হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করে। এটি অনুমিত বিদেশী পদার্থের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পুরো গতিতে চলে runs এটি করতে এটি ব্যবহার করে অ্যান্টিবডি মধ্যে রক্ত ইমিউনোগ্লোবুলিন ই (সংক্ষেপে আইজিই) বলা হয়। আইজিই অ্যালার্জেন সহ একটি জটিল গঠন করে যা বিশেষ সাদাকে সৃষ্টি করে রক্ত সেল (মাস্ট সেল) সিক্রেট করতে histamine.
Histamine লালভাব, ফোলাভাব এবং চুলকানির জন্য দায়ী একটি মেসেঞ্জার পদার্থ। তাই ডিম খাওয়ার ফলে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে অস্বস্তি দেখা দেয়।
মুরগির ডিমের প্রোটিন অ্যালার্জির লক্ষণ
মুরগির ডিমের প্রোটিন অ্যালার্জির লক্ষণগুলি:
- বমি বমি ভাব
- পেটের বাধা
- ডায়রিয়া
- চামড়া ফুসকুড়ি
- শ্বাসযন্ত্রের সমস্যা
খুব শক্তিশালী অ্যালার্জিক প্রস্তুতিতে, একটি জীবন-হুমকিপূর্ণ অবস্থা অভিঘাত অ্যালার্জেন অল্প পরিমাণে খাওয়ার পরেও দেখা দিতে পারে।
অ্যালার্জি সমস্ত ভুক্তভোগীদের মধ্যে সমানভাবে বিকশিত হয় না। কিছু অ্যালার্জি আক্রান্তরা কাঁচা ডিম (উদাহরণস্বরূপ মিষ্টান্ন) সহ্য করতে পারবেন না তারা কোনও সমস্যা ছাড়াই রান্না করা আকারে এটি খেতে পারেন। অন্যরা এত সংবেদনশীলতার সাথে প্রতিক্রিয়া দেখায় যে তাদের কেবল মুরগিই এড়াতে হবে ডিমতবে গিজ বা হাঁসের ডিমও।
বিরল ক্ষেত্রে ক্রস-অ্যালার্জি দেখা দেয়, সেই ক্ষেত্রে - রাসায়নিকভাবে অনুরূপ প্রোটিন কাঠামোর কারণে - হাঁস-মাংস বা পাখির পালকগুলিও ট্রিগার করে এলার্জি প্রতিক্রিয়া.
খাদ্য এলার্জি
সিউডোয়ালারজি (সিউডো = গ্রীক: শ্যাম), এতে histamine আইজিই জড়িত না হয়ে মুক্তি পেয়েছে, এর থেকে পৃথক খাদ্য এলার্জি। কিছু খাবারের উপাদান এবং সংযোজন যেমন কলারেন্টস, সংরক্ষক, বা flavorings হিস্টামিন প্রকাশের জন্য মাস্ট সেলগুলির সাথে সরাসরি প্রতিক্রিয়া জানাতে পারে। হিস্টামিন সমৃদ্ধ খাবার যেমন পনির, মাছ এবং ওয়াইন খাওয়ার ফলে কিছু লোকের মধ্যেও অ্যালার্জির লক্ষণ দেখা দিতে পারে।
অ্যালার্জির বিপরীতে, সিউডো অ্যালার্জিগুলি কম সাধারণ এবং কেবলমাত্র বৃহত পরিমাণে সিউডোলোর্জেন ট্রিগার লক্ষণগুলি। সমস্ত প্রভাবিত ব্যক্তিদের জন্য, ট্রিগার পদার্থগুলি এড়ানো জরুরি।
ডিম প্রতিস্থাপন করুন
রঙিন ইস্টার ডিমের সাথে ত্যাগ বেশ সহজ, সমাপ্ত পণ্যগুলিতে ডিমের সন্ধান, তবে আরও জটিল হতে দেখা যায়। ডিমগুলি বাঁধাই, খামি এবং আলগা এজেন্ট হিসাবে প্রয়োজনীয়, তাই সেগুলি বেকড পণ্য, সস, মেয়োনিজ, আইসক্রিম, ক্রিম এবং মিষ্টান্নগুলিতে পাওয়া যায়। ডিম তরলগুলি পরিষ্কার করার জন্যও ব্যবহৃত হয়, সুতরাং ঝোল, রস এবং ওয়াইনগুলিতে ট্রেসগুলি উপস্থিত হতে পারে। উপাদানগুলির তালিকায় মুরগির ডিম প্রায়শই বিদেশী প্রোটিন, প্রাণী প্রোটিনের পিছনে থাকে লিকিথিন, স্টেবিলাইজার এবং অম্লতা নিয়ন্ত্রকদের.
নিরাপদে থাকার জন্য, তৈরি পণ্যগুলি এড়িয়ে চলুন এবং নিজেই রান্না করুন এবং বেক করুন। তবে, কেক রেসিপি প্রায়শই ডিম ছাড়া করতে পারে না। ডিমের বিকল্পগুলি (বেশিরভাগ ক্ষেত্রে) সয়া সস-ভিত্তিক) থেকে স্বাস্থ্য খাদ্য দোকান বা ফার্মেসী সাহায্য করতে পারে।
ডিমের বিকল্প পণ্যগুলির উদাহরণ:
- প্রতি ডিম দুই টেবিল চামচ জল, এক চামচ উদ্ভিজ্জ তেল এবং বেকিং পাউডার আধা চা চামচ বেকিংয়ে ব্যবহৃত হয়
- আপনি একটি ডিম পুরো সয়া ময়দা এক টেবিল চামচ এবং দুই টেবিল চামচ জল দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন
