লেটুস: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

লেটুসকে অস্ট্রিয়াতে প্রধান লেটুসও বলা হয় এবং এটি বাগানের লেটুস (ল্যাক্টুকা সাটিভা) গ্রুপের অন্তর্গত। লেটুসের অক্ষটি সংকুচিত এবং পাতাগুলি গঠন করে a মাথা বেশ কয়েকটি পাতার স্তর, গোলাপ মাথাগুলির স্মরণ করিয়ে দেয়। এটি সর্বদা লেটুসের অন্যতম জনপ্রিয় জাত হয়ে থাকে তবে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে এটি অন্যান্য জাতগুলির দ্বারা এটি প্রথম স্থান থেকে স্থানচ্যুত হয়েছে।

লেটুস সম্পর্কে এটি আপনার জানা উচিত

লেটুসের ক্যালোরি এবং ফ্যাট সামগ্রী খুব কম। এই কারণে, লেটুস অনেকের কাছে খুব জনপ্রিয়। তদতিরিক্ত, এটিতে মোটামুটি উচ্চ সামগ্রী রয়েছে content খাদ্যতালিকাগত ফাইবার। লেটুস হ'ল - উদ্ভিদগতভাবে বলতে - বার্ষিক থেকে দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ। এটি পাতার রোসেট সহ দীর্ঘ লম্বা ট্যাপ্রুট রয়েছে। পরে, হলুদ ফুলের সাথে ব্রাঞ্চযুক্ত ফুলকোষগুলি গঠিত হয়। বন্ধ মাথা দৃ the়ভাবে সংকুচিত অঙ্কুর অক্ষ দ্বারা উত্পাদিত হয়, যার উপর স্টেম-সংযুক্ত লেটুস পাতা অবস্থিত। বাইরের পাতা বাইরের দিকে বাঁকানো হয় এবং আকারটি সমতল হয় flat বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, পাতার দৈর্ঘ্যের চেয়ে প্রস্থ বেশি থাকে। পৃষ্ঠটি মসৃণ নয়, তবে কুঁচকানো, তবুও নরম এবং কিছুটা তৈলাক্ত বোধ করে। লেটুসের স্বাভাবিক রঙ সবুজ, বাইরের পাতাগুলি অভ্যন্তরগুলির চেয়ে গা dark় এবং গা .় রঙ ধারণ করে। এগুলি সাদা রঙের জন্য সাধারণত হালকা সবুজ। তবে লাল এবং হলুদ পাতা রয়েছে এমন লেটুস জাতীয় ধরণেরও রয়েছে। ফুলের সময়কালে অক্ষটি দীর্ঘায়িত হয়। বৈচিত্রের উপর নির্ভর করে, মাথা অন্যদের তুলনায় গ্রীষ্মে বন্ধ থাকে। কিছু দ্রুত ফুল গঠন। অনুমান অনুসারে, লেটুস বন্য লেটুস (ল্যাক্টুকা সিরিরিওলা) থেকে উদ্ভূত। এটি নিকট পূর্ব এবং দক্ষিণ ইউরোপে পাওয়া যায় একটি স্টেপ্প উদ্ভিদ। লেটুসের দীর্ঘ traditionতিহ্য রয়েছে এবং ইতোমধ্যে মিশরীয়, গ্রীক এবং রোমান প্রাচীনকালে খাওয়া হয়েছিল। অষ্টম শতক থেকে এটি চার্লম্যাগনের সময়ে রেকর্ডগুলিতে পাওয়া যায়। ল্যাক্টুকা নামে এটি মধ্যযুগে ব্যবহৃত হত, যদিও সঠিক প্রস্তুতিটি জানা যায়নি। প্রথম চিত্রগুলি 8 তম শতাব্দীর ভেষজ বইগুলিতে পাওয়া যায়। প্রথম পরিচিত একজন জোছিম ক্যামেরারিয়াস। লুই চতুর্দশ আদালতে, অনুরোধটি খুব বেশি হওয়ায় লেটুস সুরক্ষার অধীনে জন্মেছিল। 16 শতকের শেষ দিকে, 19 টি লেটুস ফ্রিডরিচ আলেফেল্ড বর্ণনা করেছিলেন, যদিও সেগুলি আজও জার্মানিতে পাওয়া যায় না। লেটুস একদিকে বাইরে এবং অন্যদিকে গ্রিনহাউসে জন্মে। এটি সারা বছরই পাওয়া যায়, যদিও গ্রিনহাউসগুলিতে জন্ম নেওয়া মাথাগুলিতে বর্ধিত নাইট্রেট সামগ্রী পাওয়া গেছে। এটি সরবরাহকে ক্ষতিগ্রস্থ করতে পারে অক্সিজেন অঙ্গগুলিতে। তা ছাড়া এটিও বলা হয়ে থাকে ক্যান্সার-প্রোমোটিং এই কারণে, বিনামূল্যে চাষাবাদ থেকে লেটুস সুপারিশ করা হয়। এটি জার্মানিতে মে থেকে পাওয়া যায় এবং পুরো গ্রীষ্মে সুপারমার্কেটে এটি পাওয়া যায়। কিছু দেশে লেটুস শাক হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। এটির কারণে স্বাদ এটি বলা হয় মাখন লেটুস তাজা কাটা, এটি একটি বাটরি টেক্সচার এবং একটি স্বাদযুক্ত গন্ধ আছে।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

লেটুসের ক্যালোরি এবং ফ্যাট সামগ্রী খুব কম। এই কারণে, লেটুস অনেকের মধ্যে খুব জনপ্রিয়। তদতিরিক্ত, এটিতে মোটামুটি উচ্চ সামগ্রী রয়েছে content খাদ্যতালিকাগত ফাইবার। অন্য দিকে, দী ভিটামিন বিষয়বস্তু বরং কম। লেটুসের বেশিরভাগ অন্যান্য ধরণের বিভিন্ন ধরণের রয়েছে ভিটামিন লেটুসের চেয়ে তবুও, এটির একটি অল্প পরিমাণ নেই ভিটামিন এযা এর উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে চামড়া এবং চোখ। লেটুস - জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে - জনপ্রিয় হিসাবে দাবি করা ততটা স্বাস্থ্যকর নয়, তবে সঠিকভাবে প্রস্তুত করার সময় এটি বেশ সুস্বাদু।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

100 গ্রাম লেটুসের পরিমাণ প্রায় 14 টি ক্যালোরি। লেটুস 96 শতাংশ নিয়ে গঠিত পানি। এছাড়াও, 100 গ্রামে প্রায় 1.25 গ্রাম প্রোটিন থাকে, কেবল 0.21 গ্রাম ফ্যাট এবং 0.5 গ্রাম ফাইবার থাকে। এছাড়াও, একই পরিমাণ লেটুসে 7 মিলিগ্রাম রয়েছে সোডিয়াম, 11 মিলিগ্রাম ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্, 26 মিলিগ্রাম ভোরের তারা এবং আরও দশগুণ পটাসিয়াম। এর পরিমাণ লোহা প্রায় 1.8 মিলিগ্রাম এবং এটি ক্যালসিয়াম প্রায় 35 মিলিগ্রাম।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

নীতিগতভাবে, যে কোনও খাবারে অসহিষ্ণুতা বা অ্যালার্জি হতে পারে। সুতরাং এটি লেটুসের সাথেও রয়েছে, যদিও এখানে একই রকম অসহিষ্ণুতা খুব কমই ঘটে থাকে, যা উচ্চ সামগ্রীর কারণেও হয় পানি.

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

লেটুস কেনার সময়, ডাঁটির কাটা পৃষ্ঠটি এখনও তাজা দেখাচ্ছে বা বিবর্ণ হয়েছে কিনা তা দেখুন। যদি এটি বাদামী বা গা dark় হয় তবে মাথা কিছুক্ষণ শুয়ে আছে। লেটুস বেশি দিন রাখে না, তাই কেনার পরে এটি মোটামুটি দ্রুত খাওয়া উচিত। এটি খুব সংবেদনশীল এবং দ্রুত পচে যেতে এবং ঝাপটায় ঝোঁক। ফসল কাটার সময় একটি সূক্ষ্ম স্পর্শ প্রয়োজন। এ কারণে স্টোরেজ চলাকালীন যথাযথ যত্নও নেওয়া উচিত। যদি আপনি একই দিন বা পরের দিন লেটুস খাওয়ার পরিকল্পনা না করেন তবে আপনি এটি দিয়ে স্প্রে করার চেষ্টা করতে পারেন পানি এবং কাগজ দিয়ে এটি মোড়ানো। এটি কমপক্ষে কয়েক দিনের জন্য এটি ফ্রিজের উদ্ভিজ্জ বগিতে রাখা উচিত। লেটুস প্রস্তুত করার জন্য, প্রথম পদক্ষেপটি বাইরের পাতাগুলি সরিয়ে ফেলা হয়, যা তাজা না দেখাতে পারে। এগুলি ফেলে দেওয়া হয়। তারপরে ঘন ডাঁটির প্রান্তটি সরানো হয়, এর পরে পৃথক পাতা ডালপালা থেকে আলাদা করা যায়। এটি ধীরে ধীরে সম্পন্ন হয়। আপনি যদি দৃ ,়, অভ্যন্তরীণ পাতাগুলি পছন্দ করেন তবে আপনি বাইরের পাতাগুলিও ফেলে দিতে পারেন - তবে শক্তিশালী সবুজ পাতায় বেশিরভাগ উপাদান থাকে। লেটুস যে কোনও ক্ষেত্রে ধুয়ে নেওয়া উচিত। তারপরে এটি সালাদ স্পিনার দিয়ে শুকনো করে কাটা যায়। রেসিপি উপর নির্ভর করে, পাতা কুঁচকে বা ছোট ছোট টুকরা করা হয়। বিশেষত জনপ্রিয় লেটুসের উজ্জ্বল, ছোট হৃদয়, যা খাস্তা হওয়া উচিত।

প্রস্তুতি টিপস

লেটুস মূলত মিশ্র বা খাঁটি সবুজ সালাদের জন্য ব্যবহৃত হয়। কয়েক শতাব্দী ধরে এটি মাছ, মাংস বা অন্যান্য খাবারের সাথে সাইড ডিশ হিসাবে প্রথম পছন্দ। এটি অন্যান্য ধরণের লেটুসের সাথে ভালভাবে মিশ্রিত হয় এবং টমেটো, শসা বা মূলা দিয়ে মিশ্রিত এবং পোশাক পরা যায়। বিভিন্ন ড্রেসিং লেটুস দিয়ে ভাল যায়। দই- গুল্ম ড্রেসিং উপযুক্ত, তবে ভিনেগার-তৈল প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। জার্মানি অঞ্চলে লেটুস একটি মিষ্টি সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ভিতরে ঠান্ডা থালা - বাসন, লেটুস প্রায়শই একটি বেস বা সজ্জা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। রেস্তোঁরাগুলিতে, এটি লেটসের অন্যান্য ধরণের সংমিশ্রণে প্লেটটি বাড়ায়। শীর্ষ স্যান্ডউইচ, লেটুস এখনও প্রথম পছন্দ। যাইহোক, স্যান্ডউইচগুলির ক্ষেত্রেও এটি একই। এ ছাড়া লেটুসও রান্না করা যায়। এর উদাহরণ হ'ল মটর স্যুপে এর ব্যবহার। এই পদ্ধতিটি জার্মানিতে অস্বাভাবিক তবে এটি অন্যান্য দেশে বেশি ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও এটি এশিয়ান খাবারেও ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, এটি বসন্ত বা ধানের কাগজের রোলগুলির জন্য একটি ফিলিং বা মোড়ক হিসাবে পরিবেশন করতে পারে।