শালগমগুলি সাম্প্রতিক বছরগুলিতে ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। প্রথম বিশ্বযুদ্ধের কুখ্যাত রূটাবাগা শীতের পরে যখন জার্মানিতে অনেক লোককে প্রায় একচেটিয়াভাবে রুটবাগাসে জীবনযাপন করতে হয়েছিল, তখন স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু শীতের এই সবজিটি বর্তমানে ফিরে আসছে। মাত্র কয়েকজনের সাথে ক্যালোরি, তবে অনেক স্বাস্থ্যকর উপাদান, সুস্বাদু শালগম অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর। তদুপরি, রুতবাগগুলি, যা, পাশাপাশি, রূতবাগাস নামেও পরিচিত, মাংস ছাড়াই বিভিন্ন বিচিত্র রান্না রান্না করতে ব্যবহার করা যেতে পারে - উদ্ভিজ্জ নিরামিষাশীদের জন্য তাই বিশেষ আকর্ষণীয়।
Utতবাগস যাই হোক?
যদিও গা yellow় হিসাবে খ্যাত হলুদ শালগমগুলি, মেশানো শাকসব্জী তৈরির জন্য রতবাগাসের সাথে জনপ্রিয়ভাবে মিলিত হয়, তবে এই দুটি প্রজাতির সম্পর্ক নেই। শালগমগুলির মধ্যে পার্সনিপস বা এর সাথে মিল নেই চিনি বীট আসলে, এগুলি শালগম ধর্ষণের একটি উপ-প্রজাতি them এমনকি যদি আপনি তাদের দেখে দেখে বলতে না পারেন। প্রকৃতপক্ষে, এই শালগমগুলি প্রায় গোলাকার কন্দযুক্ত এবং বিভিন্নগুলির উপর নির্ভর করে সবুজ, হলুদ বা লালচে-বাদামী বর্ণ ধারণ করে - তবে এগুলির মাংস সাদা বা হলুদ। শালগম মাংস একটি মিষ্টি আছে স্বাদ যে প্রায়শই পার্সনিপস বা তুলনা করা হয় বাঁধাকপি। ক্ষেত্রের উপর নির্ভর করে এগুলিকে রূটাবাগস, রুকস, রূতবাগাস, কোহলরবী বা বাটারবিটও বলা হয়। শীতে সবজি ables
রুটবাগের পুষ্টিগুণ
আপনি বরং কাঁচা রুটবাগা খেতে পারবেন না। এই কারণে, নিম্নলিখিত তথ্যগুলি রান্না করা রুটবাগগুলি বোঝায়। 100 গ্রাম ধারণ করে:
- 1.1 গ্রাম প্রোটিন
- 0.2 গ্রাম ফ্যাট
- 3.7 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
- ২.৪ গ্রাম ডায়েটারি ফাইবার
তদতিরিক্ত, কেবলমাত্র 35 থেকে 40 কিলোক্যালরি (কেসিএল), বা 160 কিলোজুল সহ রতবাগগুলি স্থিরভাবে কম ক্যালোরি এবং তাই হিসাবে একটি মহান খাদ্য জন্য খাবার ওজন হারানো - এছাড়াও তাদের উচ্চ কারণে পানি 90 শতাংশের বেশি সামগ্রী তাদের কম কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী ধন্যবাদ, তারা কম কার্ব রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন।
ভিটামিন সমৃদ্ধ কন্দ
সার্জারির ভিটামিন রূতবাগের বৈচিত্র্য লক্ষণীয়। যথা, কন্দগুলি রয়েছে:
- বিটা ক্যারোটিনএর পূর্বসূরী ভিটামিন এ, যা স্বাস্থ্যকর চোখের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, ত্বক এবং চুল ফাংশন.
- অনেক ভিটামিন বি গ্রুপের, সহ: ভিটামিন বি 1 থেকে বি 3, বি 5, বি 6 এবং ফোলিক অ্যাসিড.
- প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, যা প্রতিরক্ষা শক্তিকে শক্তিশালী করে
- ভিটামিন ই যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মধ্যে একটি
- রক্ত জমাট বাঁধার জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন কে
রুটবাগের খনিজ এবং ট্রেস উপাদান elements
100 গ্রাম রুটবাগায় খনিজগুলির বিষয়বস্তু এড়িয়ে চলা উচিত নয়:
- 30 মিলিগ্রাম ক্লোরিন
- 109 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম
- 49 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম
- 7 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম
- 5 মিলিগ্রাম সোডিয়াম
- 30 মিলিগ্রাম ফসফরাস
- 37 মিলিগ্রাম সালফার
তদুপরি, রতবাগগুলিতে রয়েছে ট্রেস উপাদান ফ্লোরাইট, আইত্তডীন, দস্তা, তামা এবং ম্যাঙ্গানীজ্, পাশাপাশি হিসাবে লোহা, যা জন্য গুরুত্বপূর্ণ রক্ত গঠন.
রুটবাগের স্বাস্থ্য মূল্য
কারণ লোহা এটিতে রয়েছে, রুটবাগগুলি নিরামিষ বা নিরামিষাশীদের জন্য বেশ উপযুক্ত রান্না, কারণ লোহা আবদ্ধ হয় না অক্সালিক অ্যাসিড এবং তাই সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হতে পারে। এ ছাড়াও রতবগায় থাকে ভিটামিন সি এবং ই পাশাপাশি বিভিন্ন সরিষা তেল সরিষা তেলগুলি অন্ত্রগুলিতে একটি অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং প্রশস্ত প্রভাব ফেলে, যখন ভিটামিন সি শক্তিশালী রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা। রুটবাগায় মোটামুটি উচ্চ ফাইবার সামগ্রী হজমকে উদ্দীপিত করে। যাদের উচ্চতা আছে কোলেস্টেরল স্তরগুলি উদ্বেগ ছাড়াই রতবাগাস উপভোগ করতে পারে কারণ তাদের কোনও কোলেস্টেরল নেই। রুটবাগায় অসহিষ্ণুতা জানা যায় না।
ক্রয় এবং স্টোরেজ
রতবাগাদের ফসলের সময় শরত্কালে। তারপরে এই শাকটি কেনা বিশেষত সার্থক, কারণ তখন এটি মরসুমের কারণে এটি নির্ধারিত কম দামে দেওয়া হয়। সেপ্টেম্বর থেকে এপ্রিল পর্যন্ত, বেশিরভাগ খাদ্যবাজারের শাকসব্জী বিভাগে বা বাজারে রূতবাগগুলি পাওয়া যায়। হলুদ মাংসের শালগমগুলি বিশেষত জনপ্রিয় রান্না তাদের আরও তীব্র গন্ধের কারণে - সাদা-মাংসযুক্ত শালগমগুলি এ দেশে পশু খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কেনার সময়, নিশ্চিত হয়ে নিন চামড়া শালগমগুলির মসৃণ এবং অকেজো। ছোট কন্দগুলি বিশেষত কোমল হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে বড় রুটবাগগুলি পারে স্বাদ সামান্য উকুন শালগমগুলি কেবল কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজের উদ্ভিজ্জ ড্রয়ারে রাখবে। রূতবাগাগুলি সংরক্ষণের সর্বোত্তম জায়গাটি একটি অন্ধকার ঘরের মধ্যে। সেখানে, ভাল পরিস্থিতিতে, তারা কয়েক মাস সতেজ থাকবে।
Utতুবাগ জমেছে
বিকল্পভাবে, રૂতাবাগগুলিও হিমশীতল হয়ে যেতে পারে do এটি করার জন্য, আপনি প্রথমে রূতাবাগা ধুয়ে ফেলতে পারেন, খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো টুকরো করতে পারেন। রুটাবাগের টুকরোগুলো ফুটতে দিন পানি প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য। শীতল কিউবগুলিকে ফ্রিজার ব্যাগে রাখুন এবং এগুলি হিমশীতল করুন। হিমশীতল, রূতবাগা প্রায় ছয় মাস সুস্বাদু থাকবে।
প্রস্তুতি: রান্নাঘরে রূতবাগ।
শালগমও কাঁচা খাওয়া যেতে পারে। কাঁচা রুটবাগস স্বাদ উদাহরণস্বরূপ, একটি সালাদ মধ্যে grated ভাল। তবে বেশিরভাগ রেসিপিগুলির জন্য, আপনাকে সেদ্ধ করতে বা বাষ্প করতে হবে। যাই হোক না কেন, প্রস্তুতির আগে, শালগমগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, খোসা ছাড়ানো এবং কাঠের অংশগুলি মুছে ফেলা হয়। সাধারণত, এগুলি পরে লাঠি, কিউব বা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা শালগম বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। এমনকি বেবি পোররিজ এই বহুমুখী শাকসব্জি প্রস্তুত করার একটি উপায়। রূতাবাগাস ব্যবহার করে বেশ কয়েকটি জনপ্রিয় রেসিপিগুলির মধ্যে রয়েছে:
- শালগম শাকসবজি
- শালগম স্টু
- শালগম পুরি, উদাহরণস্বরূপ, মাছ বা মাংসের সাথে সাইড ডিশ হিসাবে।
- টার্নিপ স্যুপ, উদাহরণস্বরূপ ক্যাসলারের সাথে
শালগমযুক্ত খাবারের বাকী অংশগুলিও খুব ভাল হিমশীতল হতে পারে। উত্তপ্ত হয়ে উঠেছে, এর মধ্যে কয়েকটি থালা প্রায়শই আরও ভাল taste যাইহোক, এটি তাদের থেকে প্রস্তুত শিশুর পোরিজের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। বিশেষত উত্তরের জার্মানি এবং স্ক্যান্ডিনেভিয়াতে, কুখ্যাত রূতাবাগ শীতের পরেও, রুটবাগাসের রেসিপিগুলি কখনও ফ্যাশনের বাইরে যায়নি। সেখানে, রূতবাগাকে প্রায়শই রূতবাগা হিসাবেও উল্লেখ করা হয় এবং একটি জনপ্রিয় শীতকালীন শাকসব্জী হিসাবে, এমনকি বড়দিনে অনেক পরিবারে টেস্টে উত্সবযুক্ত খাবার হিসাবে উপস্থিত হয়। উদাহরণস্বরূপ একটি জনপ্রিয় রেসিপি হ'ল রূতাবাগ পুরী। প্রায়শই, রুটবাগ ছাড়াও কয়েকটি গাজরও এই পুরিতে অন্তর্ভুক্ত থাকে। এই ক্ষেত্রে, তারা বিকল্প হিসাবে পরিবেশন করে না, তবে একটি স্বাদযুক্ত সংযোজন হিসাবে।
রতবাগা স্যুপের রেসিপি
আপনি যদি নিজেই একটি রূতবাগা স্যুপ প্রস্তুত করতে চান তবে আপনার প্রয়োজন হবে একটি বড় রূতবাগা। এটি খোসা ছাড়ানো হয় এবং তারপরে ডাইস করা হয়। তারপরে এটিকে নুনে সিদ্ধ করে দেওয়া যায় পানি বা ঝোল। আপনি যদি চান তবে আপনি কয়েকটি গাজরও ডাইস করে এগুলি যুক্ত করতে পারেন। তারপরে কিছু খোসা এবং ডাইসড আলু স্যুপে যোগ করা হয়। তারপরে ক্যাসলারের একটি টুকরো ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে স্যুপে যুক্ত করা হয়। স্বাদ পরিমার্জন করতে, টাইম এখন যোগ করা হয়েছে। টুকরো টুকরো করে কাটা টাইম বিশেষত সুস্বাদু বিকল্পভাবে, এটিও হতে পারে টাইম থেকে মসলা শেকার বিশেষ করে উত্তর জার্মানিতে, কিছু রান্না করা সসেজগুলি এর শেষের অল্প আগে গরম স্যুপে যুক্ত করা হয় রান্না সময়, পরিবেশন করার আগে আবার বাইরে নেওয়া এবং সাথে অফার সরিষা শালগম স্যুপ সহ একটি অতিরিক্ত প্লেটে। ভিটামিন শক্তি সহ 10 টি খাবার
