সালাদ কেবল স্বাস্থ্যকরই নয়, তারা সর্বদা মরসুমেও থাকে - সারা বছরই। বেশিরভাগ সালাদগুলি প্রায় সমস্ত প্রধান খাবারের জন্য একটি আনন্দদায়ক সাইড ডিশ হিসাবে প্রস্তুত করা এবং ফিট করা সহজ, তবে লো-ক্যালোরির মূল কোর্স হিসাবেও তারা আনন্দিত, বিশেষত গরমের দিনে। কে গ্রীষ্মে স্লিম লাইনে বা কেবল এমনভাবে শরীরকে কিছু করার জন্য ভাল মনোযোগ দিতে চায়, সালাদের সাথে সঠিকভাবে পড়ে। ক্রিস্প গ্রীষ্মের সালাদ যেমন মাথা লেটুস, আইসবার্গ লেটুস, কোলেসলাও বা ললো রোসা হ'ল স্বল্প-ক্যালোরি এবং একই সাথে স্বাস্থ্যকর এবং রঙিন ট্রিট।
লেটুস: ক্যালোরি এবং উপাদান
সবুজ বা লাল-সবুজ পাতা জীবকে সরবরাহ করে বিটা ক্যারোটিন, ভিটামিন বি 1, বি 2, এবং বি 6 পাশাপাশি রয়েছে ভিটামিন সি খনিজ যেমন পটাসিয়াম, ভোরের তারা এবং ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্, পাশাপাশি "রক্ত-রূপকরণ "ট্রেস উপাদান লোহা লেটুসে থাকে বেশিরভাগ ধরণের লেটুসের শক্তির পরিমাণ প্রতি 15 গ্রামে 20 থেকে 100 কিলোক্যালরি। এর প্রাচুর্য সত্ত্বেও পানি, লেটুস ভালভাবে satiates কারণ এটিতে ফাইবার অন্ত্রের মধ্যে ফুলে যায় এবং হজমে প্রভাবিত করে। বিপাকের পক্ষেও তুলনামূলকভাবে কম সোডিয়াম এবং উচ্চ পটাসিয়াম সামগ্রী, যা শরীরের নিষ্কাশন ("পরিশোধন") প্রচার করে। লেটুস যেহেতু কাঁচা খাওয়া হয়, তাই না ভিটামিন এবং খনিজ গরম করার মাধ্যমে হারিয়ে গেছে বা রান্না। বিশেষত বরং বাহ্যিক, সবুজ সবুজ লেবু পাতায় মূল্যবান উপাদান রয়েছে। খুব বেশি পাতাগুলি ব্যতীত, যাতে আরও নাইট্রেট এবং দূষক থাকতে পারে, তাই যখনই সম্ভব সম্ভব সেগুলি ব্যবহার করা উচিত।
পাতার লেটুস: লেটুস, আইসবার্গ লেটুস এবং বাতাভিয়া লেটুস।
গ্রীষ্মের মাসে, মাথা খোলা মাঠের লেটুস, আইসবার্গ লেটুস এবং বাতাভিয়ার লেটুস মরসুমে। তারা ল্যাক্টুকা বা লেটুস গ্রুপের অন্তর্গত। যেহেতু তিনটিই কমবেশি শক্ত গঠন করে “মাথা, ”এগুলি প্রায়শই সমস্তকে হেড লেটুস হিসাবেও উল্লেখ করা হয়। ল্যাক্টুকা গ্রুপের লেটুসগুলির একটি বিশেষ বৈশিষ্ট্য হ'ল ডাঁটা এবং পাতা কাটা হলে একটি দুধের রস বেরিয়ে আসে।
- অনেক নতুন লেটুস সত্ত্বেও লেটুস এখনও জনপ্রিয়। এটি একটি নিরপেক্ষ আছে স্বাদ এবং তাই প্রস্তুত বহুমুখী - সব ধরণের মিশ্র সালাদ জন্য একটি আদর্শ বেস। ঘন, শক্তভাবে বন্ধ মাথার বাইরের, শক্ত পাতা একবারে মুছে ফেলা হয়েছে, পাশাপাশি শক্তিশালীও রয়েছে পাঁজর, পাতা ধুয়ে এবং কামড় আকারের টুকরা মধ্যে plucked করা যেতে পারে। লেটুস কেবল সবুজ নয়, লাল জাত হিসাবেও পাওয়া যায়। এটি তিক্ত পদার্থবিহীন, তবে কম টেকসই।
- লেটুসের একটি বিশেষ প্রজনন দিক হিসাবে, অনেক বড় বরফ বা আইসবার্গ লেটুস প্রতিষ্ঠিত হয়েছে। মাংসলটির রঙ ভঙ্গুর, তবে সরস পাতা হলুদ থেকে গা dark় সবুজ হয়ে থাকে। লাল জাতগুলিও জানা যায়। ক্রঞ্চযুক্ত কামড় এবং ভাল শেল্ফ জীবনের কারণে, আইসবার্গ লেটুস খুব শীঘ্রই অনুসরণকারীদের খুঁজে পেয়েছিল। সুতরাং, এটি বেশ কয়েকটি দিন সহজেই সংরক্ষণ করা যায় - এমনকি কাটা বা আংশিকভাবে ডিফলিয়েটেড - কোনও ফ্রিজে কোনও প্লাস্টিকের পাত্রে বা স্যাঁতসেঁতে কাপড়ে প্যাক করা হয়।
- লেটুস এবং আইসবার্গ লেটুসের চাষ বাটাভিয়া লেটুস; আকার অনুযায়ী এটি প্রায় মধ্যে। এটি পাতাগুলির এবং শেল্ফ জীবনের জমিনের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। এটি একটি spicier আছে স্বাদ লেটুসের চেয়ে এর সামান্য কোঁকড়ানো, ঘন মাংসল পাতাগুলি বিভিন্ন ধরণের এবং seasonতুর উপর নির্ভর করে হলুদ, সবুজ, গা dark় লালচে বাদামি বা লালচে ধারালো সবুজ।
লেটুস এবং কাটা লেটুসগুলি কেটে নিন।
আলংকারিক এবং সুস্বাদু হ'ল এর আঁকা পাতা ত্তক্ পাতার লেটুস, কোলেসলাও, ফ্রিলাইস, ললো রোসা এবং ললো বিওনদা। মে / জুন থেকে অক্টোবর পর্যন্ত পৃথক জাতগুলি ক্ষেত থেকে সতেজ থাকে। বিশেষত শীতের মাসগুলিতে অতিরিক্ত ক্রস ত্তক্ পাতা এবং বাতাভিয়া, লাল কলসলা, লেটুস এবং রোমানা বা গ্রিনহাউস থেকে আইস কোলেসলা ক্রসগুলি "কোলেসলাও" নামে দেওয়া হয়। উপরের সমস্ত জাতগুলিকে কাটা এবং বাছাই করা লেটুস বলা হয় কারণ তারা লেটুসের মাথা তৈরি করে না, তবে পৃথকভাবে এটি ছেড়ে দেয় হত্তয়া গোলাপী থেকে। "কাটা লেটুস" শব্দটি পূর্ববর্তী সময়ের থেকে আসে যখন লোকেরা পছন্দ করে হত্তয়া এই তাদের নিজস্ব বাগানে দ্রুত বর্ধমান লেটুস। ফসল কাটার সময়, একটি পরিবার খাবার তৈরির জন্য পর্যাপ্ত পাতা কেটে দিত। এটি কারণ কুঁকড়ানো লেটুস পাতাগুলিতে প্রথম কাটার পরে আরও দু'বার ফিরে বাড়ার সম্পত্তি রয়েছে।
ওক পাতার লেটুস, ললো রোসা / বিওনদা এবং ফ্রিলিস।
- ওকলিফ লেটুস এর দীর্ঘ, সরু, দানাদার পাতার আকার থেকে এর নাম পেয়েছে, লেটুসের চেয়ে স্বাদে আরও শক্তিশালী এবং এতে হালকা হ্যাজলেট নোট রয়েছে। এটি হালকা এবং গা dark় সবুজ বর্ণে এবং লাল রঙের সাথে আসে soft এটি নরম পাতাগুলি অত্যন্ত নাজুক, তাই এটি ক্রয়ের পরে হালকাভাবে পরিচালনা করা উচিত এবং তাড়াতাড়ি গ্রাস করা উচিত।
- বিপরীতে, ললো রোসা এবং ললো বিওনদা জাতগুলির পাতাগুলি, যা ইতালি থেকে আসে, বেশ শক্ত এবং মজবুত, তবে একটি সূক্ষ্ম প্রান্ত রয়েছে। উভয় মশলাদার, কিছুটা তেতো এবং বাদাম স্বাদ গ্রহণ লেটুস জাতগুলি কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- ফ্রিলাইস হ'ল ল্যান্ডে উত্পন্ন লেটুসের তুলনামূলকভাবে এক তরুণ প্রকারের। এটি আইসবার্গ লেটুসের ক্র্যাঙ্কনেসকে সংমিশ্রণ করে এবং এর দাগযুক্ত লেটুস প্রান্তের আলংকারিক উপস্থিতির সাথে বাঁধাকপি লেটুস ফ্রিলাইসে আরও রয়েছে ভিটামিন হেড-ফর্মিং লেটুসের চেয়ে সি এবং রোম্যান লেটুস ("গ্রীষ্মের শেষ") এর মতো স্বাদ কিছুটা সুগন্ধযুক্ত।
বন্য গাছপালা বা উদ্যানের ফুলের পাতা থেকেও একটি সুস্বাদু সালাদ প্রস্তুত করা যেতে পারে - কেবল ভাবেন ফুল, বিছুটি এবং নাস্তেরিয়াম। প্রায়শই আপনি তাদের সুন্দর ফুলগুলি ভোজ্য সজ্জা হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। তবে, শুধুমাত্র তরুণ, কোমল পাতা খাওয়ার উপযোগী।
