সাহসী

পণ্য

চিকিত্সা ব্যবহার এবং ওষুধের জন্য চর্বি এবং খাদ্যতালিকাগত কাজী নজরুল ইসলাম এগুলি থেকে তৈরি ফার্মেসী এবং ওষুধের দোকানে পাওয়া যায়। এগুলি মুদি দোকানেও পাওয়া যায়। চর্বিও বলা হয় মাখন, যেমন শিয়া মাখন.

কাঠামো এবং বৈশিষ্ট্য

চর্বিগুলি আধা-কঠিন থেকে কঠিন এবং লিপোফিলিক মিশ্রিত পদার্থগুলির (লিপিড) প্রধানত ট্রাইগ্লিসারাইড সমন্বিত। এগুলি হ'ল জৈব যৌগিক গ্লিসারিন (গ্লিসারল) যার তিনটি হাইড্রোক্সিল গ্রুপের সাথে জড়িত ফ্যাটি এসিড। ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি কেবল তিনটি নিয়ে গঠিত রাসায়নিক উপাদান: কারবন (সি), অক্সিজেন (ও) এবং উদ্জান (এইচ) বিভিন্ন ট্রাইগ্লিসারাইড এবং চর্বি পৃথক করে ফ্যাটি এসিড তারা ধারণ করে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি এসিড (ডাবল বন্ড ছাড়া) চর্বিতে বেশি দেখা যায়। তারা একটি উচ্চ স্থায়িত্ব দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। চর্বিগুলি উদ্ভিজ্জ এবং প্রাণীর উত্স হতে পারে এবং কম ঘন ঘন, সিনথেটিকভাবেও উত্পাদন করা যায়। ট্রাইগ্লিসারাইড ছাড়াও, চর্বিতে কম ঘনত্বের মধ্যে অন্য যৌগ থাকে। এর মধ্যে রয়েছে ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন যেমন ভিটামিন ই এবং ভিটামিন এ, স্টেরয়েড যেমন কোলেস্টেরল (এটি কেবল প্রাণী ফ্যাটগুলিতে), ক্যারোটিনয়েড এবং গৌণ উদ্ভিদের উপাদান constitu চর্বিযুক্ত তেলগুলি মেদ থেকে পৃথক হয় যে তারা ঘরের তাপমাত্রায় তরল থাকে। যেহেতু পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা বিশ্বজুড়ে পরিবর্তিত হয়, উদাহরণস্বরূপ, নারকেল ফ্যাট থাকে exists নারকেল তেল মূল দেশগুলিতে এবং মধ্য ইউরোপের চর্বি হিসাবে। মোমগুলি ফ্যাটিটির এস্টার হয় অ্যাসিড দীর্ঘ চেইন প্রাথমিক সহ অ্যালকোহলস, এবং প্রয়োজনীয় তেলগুলি মূলত আইসোপ্রিনয়েডগুলি নিয়ে গঠিত।

প্রভাব

চর্বিযুক্ত তেল আছে চামড়াকন্ডিশনিং, ত্বক-রক্ষা, এবং ত্বককে পুনর্নিবেষ্টিত বৈশিষ্ট্য। মোটা অ্যাসিড শরীরে গুরুত্বপূর্ণ কার্যকারিতা রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, কোষের ঝিল্লি তৈরি করা, শক্তি সঞ্চয় এবং পরিবহন, থার্মোসোলেশন এবং সংকেত ট্রান্সপোর্টেশন ইত্যাদি ক্ষেত্রে।

আবেদনের ক্ষেত্র

ফার্মাসি এবং মেডিসিনে, চর্বিগুলি অন্যদের মধ্যে (নির্বাচন) এর মধ্যে নিম্নলিখিত অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়:

তদুপরি, খাদ্য হিসাবে চর্বিগুলির একটি অপরিহার্য গুরুত্ব রয়েছে।

ডোজ

চর্বিগুলি উচ্চ ক্যালরিফিক মানের কারণে খাবার হিসাবে অল্প পরিমাণে খাওয়া উচিত। পুষ্টিবিদরা মূলত উদ্ভিজ্জ তেল এবং বিশেষত ক্যানোলা তেলকে সুপারিশ করেন, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি থাকে অ্যাসিড. বাদাম, বীজ এবং কার্নেলগুলি অল্প পরিমাণে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। মাখন অল্প পরিমাণে খাওয়া উচিত।

উদাহরণ (নির্বাচন)

চর্বি যা inষধি ও / অথবা কেবলমাত্র খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়:

  • মাখন প্রাণী থেকে দুধ (যেমন, থেকে দুধ কুলার, ছাগলের মাখন, স্প্রেড), ফ্রাইং বাটার।
  • কোকো মাখন
  • নারকেল তেল
  • মার্জারিন (স্প্রেবল ফ্যাট)
  • খেজুর ফ্যাট
  • লর্ড (জবাই চর্বি), যেমন লার্ড, হংসের ফ্যাট
  • শা মাখন

হাইড্রোজেনেশন (ডাবল বন্ধন ভঙ্গ) একটি তেল থেকে চর্বি অর্জন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, শক্ত হাইড্রোজেনেটেড চিনাবাদাম তেল তরল চিনাবাদাম তেল থেকে প্রাপ্ত হয়।

বিরূপ প্রভাব

চর্বিগুলির প্রতি 700 গ্রামে 800 থেকে 100 কিলোক্যালরিরও বেশি উচ্চ ক্যালোরির মান থাকে। অত্যধিক গ্রহণ সেগুলির বিকাশের প্রচার করতে পারে প্রয়োজনাতিরিক্ত ত্তজন এবং স্থূলতা এবং গৌণ রোগের বিকাশ। চর্বিতে মূলত স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। সময়ের সাথে সাথে চর্বিগুলির অবনতি ঘটে, বায়ুমণ্ডলের কারণে বিরক্ত হয়ে ওঠে অক্সিজেন, অন্যান্য বিষয়ের মধ্যে. তাদের বালুচর জীবন সীমিত। এগুলি এগুলি যথাসম্ভব শীতল হওয়া এবং আলো থেকে সুরক্ষিত হওয়া উচিত।