খাদ্য সংযোজন, স্যালিসিলিক অ্যাসিড এবং স্বাদে সংবেদনশীলতা
ননালার্জিক হাইপারস্পেনসিটিভ প্রতিক্রিয়াগুলির পথোমেকানিজম খাদ্য সংযোজন, সালিসিক অ্যাসিড, এবং স্বাদের এজেন্টগুলি খারাপভাবে বোঝা যায় না। এগুলি ননআইজিই-মধ্যস্থতার ভিত্তিতে বলে মনে করা হয় এলার্জি বা এনজাইম ইনহিবিশনকে আন্ডারলাই করতে।জগার বিশ্বাস করেন যে নিম্নলিখিত কারণগুলি সিউডোলারিজির বিকাশের জন্য দায়ী হতে পারে:
- মধ্যস্থতাকারী মুক্তি, উদাহরণস্বরূপ, অ্যাজো ডাই টার্ট্রাজাইন (ই 102) এবং জেলবোরেঞ্জ এস (ই 110) এলার্জি ঝুঁকির সাথে ওষুধের অন্যান্য রঞ্জকগুলি হ'ল: কুইনোলাইন ইয়েলো (ই 104), ট্রু ইয়েলো (ই 105) এবং পোনসো 4 আর (ই 124) )!
- খাবারের পরে আরকিডোনিক অ্যাসিড বিপাকের প্রভাব ডাই এবং benzoates।
- নিউরোট্রান্সমিটারগুলির মুক্তি, উদাহরণস্বরূপ, এর পরে স্বাদ বৃদ্ধিকারী গ্লুটামেট.
- রিসেপ্টরগুলির উত্তেজনা, উদাহরণস্বরূপ, সালফাইটস (ওয়াইনে থাকা এবং ওষুধ) এবং গ্লুটামেট.
ভূমিকা গ্লুটামেট এখনও মূলত অস্পষ্ট এবং আরও তদন্ত প্রয়োজন।
গ্লুটামেট এ হিসাবে যুক্ত করা হয় স্বাদ বৃদ্ধিকারী অনেক পূর্ব এশিয়ান খাবারে। বিশেষত, সয়া সসে প্রচুর পরিমাণে এই অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। গ্লুটামেট গ্রহণের পরে সিউডোঅ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়াটিকে "চাইনিজ রেস্তোঁরা সিন্ড্রোম" হিসাবে উল্লেখ করা হয়। আক্রান্তরা প্রায়শই অসাড়তার অভিযোগ করেন ঘাড়, দুর্বলতা অনুভূতি, বমি বমি ভাব সেইসাথে মাথাব্যাথা। লক্ষণগুলি সাধারণত প্রায় 2 ঘন্টা পরে অদৃশ্য হয়ে যায়।
বৈজ্ঞানিক গবেষণায়, গ্লুটামেটকে বারবার সিডোঅ্যালার্জিক অভিযোগের ট্রিগার হিসাবে নামকরণ করা হয়। মাথাব্যাথা, চাপ একটি অনুভূতি ঘাড়ইত্যাদি লক্ষণ হিসাবে বর্ণনা করা হয়। "ক্লিনিকাল ছবি" বলা হয় চীন রেস্তোঁরা সিন্ড্রোম। তবে ডাবল-ব্লাইন্ড স্টাডিজ নিশ্চিত করতে পারেনি যে গ্লুটামেট অভিযোগগুলির কারণ (এফএও / ডাব্লুএইচএও বিশেষজ্ঞ কমিশন)।
খাদ্য সংযোজন, স্যালিসিলিক অ্যাসিড এবং স্বাদযুক্ত-সংঘাতে সংবেদনশীলতা
দীর্ঘস্থায়ী রোগীদের ক্ষেত্রে নোনালার্জিক হাইপারস্পেনসিটিভ অত্যন্ত সাধারণ ছুলি, পুনরাবৃত্ত (পুনরাবৃত্তি) অ্যাঞ্জিওডেমা, অনুনাসিক পলিপ (পলিপোসিস নাসি), বা ননাল্লার্জিক শ্বাসনালী হাঁপানি। গবেষণা অনুসারে, দীর্ঘস্থায়ী 33 রোগীর মধ্যে ছুলি গবেষণায় দেখা গেছে, টমেটো খাওয়ার পরে% 67%, সাদা ওয়াইন পান করার পরে ৪%% এবং bsষধি খাওয়ার পরে 44% হাইপার সংবেদনশীল প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়। মৌখিক উস্কানির পরে 47% রোগী অ্যাডিটিভগুলিতে প্রতিক্রিয়া দেখায়। এখানে, নিম্নলিখিত ক্রিয়ামূলক শ্রেণীর খাদ্য সংযোজনকারীদের সিউডোঅ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করার জন্য সন্দেহ করা হচ্ছে:
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
- স্বাদে এজেন্ট
- রঙিন বা অ্যাজো রঞ্জকতা
- জেলিং এজেন্ট
- গন্ধ বর্ধক
- preservatives
- অক্সিডেন্ট
- salicylates
অধীন "খাদ্য সংযোজন”আপনি সমস্ত পদার্থের গোষ্ঠী সহ একটি ডাটাবেস পাবেন: অ্যালার্জি এবং / অথবা সিউডোঅ্যালার্জিক সম্ভাবনাযুক্ত খাদ্য সংযোজনাগুলি সেই অনুযায়ী সেখানে চিহ্নিত করা হয়েছে।