অ্যামিনো অ্যাসিডের রসায়ন
জীবিত প্রাণীর রাসায়নিক প্রক্রিয়ায় (বায়োকেমিস্ট্রি) এমিনো অ্যাসিডগুলি অত্যন্ত গুরুত্ব দেয়, কারণ এগুলি হ'ল বিল্ডিং ব্লক প্রোটিন (পেপটাইড এবং প্রোটিন)। জিনগত উপাদান (জিনোম) এ বাইশটি অ্যামিনো অ্যাসিড এনকোড করা হয়, যা থেকে গুরুত্বপূর্ণ প্রোটিন উত্পাদিত হয়. এই বাইশটি অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি প্রোটিনোজেনিক অ্যামিনো অ্যাসিড হিসাবে পরিচিত।
অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি শৃঙ্খলে একসাথে বেঁধে রাখা হয় এবং অ্যামিনো অ্যাসিড শৃঙ্খলার দৈর্ঘ্যের উপর নির্ভর করে এগুলিকে পেপটাইড (100 টি অ্যামিনো অ্যাসিড পর্যন্ত) বলা হয় বা প্রোটিন (100 টিরও বেশি অ্যামিনো অ্যাসিড)। প্রোটিনোজেনিক অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি বিভিন্ন গ্রুপে বিভক্ত হয় যার উপর নির্ভর করে কোন প্রতিক্রিয়াশীল পাশের চেইন রয়েছে তার উপর। এর ফলে অ্যামিনো অ্যাসিডের বিভিন্ন রাসায়নিক-শারীরিক বৈশিষ্ট্যও পাওয়া যায়।
উদাহরণস্বরূপ, যদি একটি অ্যামিনো অ্যাসিডের কেবলমাত্র একটি দীর্ঘ অ-মেরু পার্শ্ব শৃঙ্খলা থাকে তবে এই প্রভাবগুলি অন্যান্য বিষয়গুলির মধ্যেও অ্যামিনো অ্যাসিডের দ্রবণীয়তা বৈশিষ্ট্যগুলি রয়েছে। পাশাপাশি, পিএইচ মান (জলীয় দ্রবণের অ্যাসিডিক বা মৌলিক চরিত্রের পরিমাপ) পার্শ্ব শৃঙ্খলের বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যেহেতু চার্জ করা বা আনচরজড করার সময় পার্শ্ব চেইনটি আলাদাভাবে আচরণ করে। উদাহরণস্বরূপ, মেরু দ্রাবকগুলিতে, চার্জযুক্ত সাইড চেইনগুলি অ্যামিনো অ্যাসিডকে আরও দ্রবণীয় করে তোলে, অপরিবর্তিত পাশের চেইনগুলি অ্যামিনো অ্যাসিডকে আরও দ্রবণীয় করে তোলে।
প্রোটিনগুলিতে অনেকগুলি পৃথকভাবে চার্জযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড একে অপরের সাথে সংযুক্ত থাকে, কিছু বিভাগগুলিকে আরও হাইড্রোফিলিক (জল-আকর্ষণীয়) বা হাইড্রোফোবিক (জল-প্রত্যাহার) করে তোলে। এই কারণে, ভাঁজ এবং কার্যকলাপ এনজাইম (জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়াগুলির অনুঘটক, বিপাক গুরুত্বপূর্ণ কার্য সম্পাদন) পিএইচ মান উপর নির্ভর করে। তেমনি, চার্জ এবং পার্শ্ব চেইনগুলির দ্রবীভূত আচরণ ব্যাখ্যা করে যে কেন প্রোটিনগুলি দৃ strongly়ভাবে অ্যাসিড বা মৌলিক সমাধানগুলির দ্বারা ক্ষয় করা যায়।
অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি তথাকথিত জুইটরিশন হিসাবেও পরিচিত কারণ তারা পরিবেশের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন ধরণের চার্জ বহন করতে পারে (ইতিবাচক বা নেতিবাচক চার্জ)। এই ঘটনাটি অ্যামিনো অ্যাসিডের দুটি কার্যকরী গ্রুপ, অর্থাৎ অ্যামিনো এবং কারবক্সিল গ্রুপের কারণে ঘটে। সরলীকৃত, কেউ মনে করতে পারে যে অ্যাসিডিক দ্রবণে দ্রবীভূত অ্যামিনো অ্যাসিড একটি ধনাত্মক চার্জ বহন করে এবং ক্ষারীয় দ্রবণে অ্যামিনো অ্যাসিড একটি নেতিবাচক চার্জ বহন করে।
একটি নিরপেক্ষ জলীয় দ্রবণে অ্যামিনো অ্যাসিড সমানভাবে ইতিবাচক এবং নেতিবাচক চার্জ আকারে উপস্থিত থাকে। তাপ, অ্যাসিড এবং ক্ষারগুলির সাথে যোগাযোগ প্রোটিন বা অ্যামিনো অ্যাসিড চেইনগুলি ধ্বংস করতে পারে এবং এগুলি অকেজো করতে পারে। পোলার বা নন-পোলার অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিতে প্রোটিনোজেনিক অ্যামিনো অ্যাসিডের শ্রেণিবিন্যাসও কার্যকরী গোষ্ঠীর উপর ভিত্তি করে।
তবে পৃথক অ্যামিনো অ্যাসিডের রাসায়নিক-শারীরিক বৈশিষ্ট্য অনুসারে শ্রেণিবিন্যাস কেবলমাত্র মেরুকের উপর ভিত্তি করে নয়, চরিত্রের ভিত্তিতেও, গুড় ভর, হাইড্রোফোবিসিটি (জল-নিরোধক সম্পত্তি), অম্লতা বা মৌলিকত্ব (অ্যাসিডিক, বেসিক বা নিরপেক্ষ অ্যামিনো অ্যাসিড) এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের বৈদ্যুতিক বৈশিষ্ট্য। প্রোটিনোজেনিক অ্যামিনো অ্যাসিড ছাড়াও প্রচুর পরিমাণে (400 এরও বেশি) অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোটিনে ঘটে না, তথাকথিত অ-প্রোটিনোজেনিক অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। এর উদাহরণগুলি এল-থাইরক্সিন (থাইরয়েড হরমোন), গ্যাবা (বাধা) নিউরোট্রান্সমিটার), অরনিথাইন (এর মধ্যে বিপাকীয় মধ্যবর্তী) ইউরিয়া চক্র), এবং আরও অনেক।
বেশিরভাগ নন-প্রোটিনোজেনিক অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি প্রোটিনোজেনিক অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে উদ্ভূত হয়। ২০ টি প্রোটিনোজেনিক অ্যামিনো অ্যাসিডের প্রত্যেকটিতে কমপক্ষে দুটি কার্বন পরমাণু (সি পরমাণু) থাকে। এই কার্বন পরমাণু সম্পর্কিত অ্যামিনো অ্যাসিডের শ্রেণিবিন্যাসের জন্য প্রয়োজনীয়।
এর অর্থ হল যে কার্বন পরমাণুতে অ্যামিনো গ্রুপ সংযুক্ত রয়েছে তা নির্ধারণ করে যে এটি কোন শ্রেণীর অ্যামিনো অ্যাসিড। তবে, অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিও রয়েছে যার মধ্যে বেশ কয়েকটি অ্যামিনো গ্রুপ প্রতিনিধিত্ব করে। এই জাতীয় ক্ষেত্রে কার্বন পরমাণু যার অ্যামিনো গ্রুপ কার্বোক্সি কার্বনের নিকটতম এটি নির্ধারণ করে যে এটি কোন শ্রেণির অ্যামিনো অ্যাসিড।
সাধারণভাবে, আলফা-অ্যামিনো অ্যাসিড, বিটা-অ্যামিনো অ্যাসিড এবং গামা-অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে একটি পার্থক্য তৈরি করা হয়: পৃথক শ্রেণীর মধ্যে অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির একটি অনুরূপ কাঠামো থাকে, তবে তাদের পার্শ্বের চেইনের কাঠামোর ক্ষেত্রে পৃথক পৃথক পৃথক পৃথক শ্রেণীর মধ্যে রয়েছে। এটি পাশের চেইনের পৃথক উপাদান যা অ্যাসিডিক বা মৌলিক পরিবেশে অ্যামিনো অ্যাসিডের আচরণের জন্য দায়ী। প্রকৃতিতে প্রায় বিশটি অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যেখানে মানুষ নিজেই কেবল কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড স্বাধীনভাবে তৈরি করতে পারে।
অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি যা দেহ নিজে তৈরি করতে সক্ষম হয় না তাদের প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড বলে। মানুষের অবশ্যই খাবারের মাধ্যমে এই অ্যামিনো অ্যাসিড গ্রহণ করতে হবে। প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের মধ্যে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি হ'ল: সত্য অর্থে অ্যামিনো অ্যাসিড সিস্টাইন অপরিহার্য নয়, তবে এটি উত্স হিসাবে অপরিহার্য গন্ধক মানুষের শরীরের জন্য।
শিশুদের মধ্যে, হিস্টিডাইন এবং আর্গিনাইনও প্রয়োজনীয়। এমিনো অ্যাসিড একে অপরের সাথে চেইনের মতো সংমিশ্রণ তৈরি করতে পারে। একজন তখন প্রোটিন অণু (প্রোটিন) এর কথা বলে।
অ্যামিনো অ্যাসিডের সংমিশ্রণগুলি নির্ধারণ করে যে কোনও প্রোটিন কীভাবে কাজ করে এবং এর মূল কার্যকারিতা কী। অ্যামিনো অ্যাসিডের সংমিশ্রণ স্বেচ্ছাচারিতা নয়। এটি সংশ্লিষ্ট জিনে দেওয়া (কোড করা)।
সর্বদা তিনটি বেস জোড়া, যা একটি নির্দিষ্ট উপায়ে সাজানো হয়, তথাকথিত কোড শব্দের সাথে মিল (= কোডন)। এই কোডনটি সংশ্লিষ্ট অ্যামিনো অ্যাসিডের জন্য নির্মাণ ম্যানুয়ালটি উপস্থাপন করে। - লিউসিন
- Isoleucine
- মিথুনিন ine
- Threonine
- ভ্যালিন
- লাইসিন
- ঘুমের জন্য প্রয়োজন
- এবং ট্রিপটোফান।
- আলফা-অ্যামিনো অ্যাসিড: এই অ্যামিনো অ্যাসিড শ্রেণীর অ্যামিনো গ্রুপ দ্বিতীয় কার্বন পরমাণুতে পাওয়া যায়। এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির আর একটি নাম হ'ল 2-অ্যামিনোকার্বক্সিলিক অ্যাসিড (আইইউপিএসি নাম)। এই শ্রেণীর সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ প্রতিনিধি হ'ল অ্যামিনো অ্যাসিড গ্লাইসিন, যার একটি সহজ কাঠামো রয়েছে।
মানব জীবের জন্য গুরুত্বপূর্ণ সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি তাদের কাঠামো অনুযায়ী আলফা-অ্যামিনো অ্যাসিড হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। এক্ষেত্রে কেউ তথাকথিত প্রোটিনোজেনিক অ্যামিনো অ্যাসিডের কথা বলে। এগুলি সেই বিল্ডিং ব্লক যা থেকে সমস্ত প্রোটিন নির্মিত।
- বিটা-অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি: বিটা-অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির শ্রেণিটি তাদের অ্যামিনো গ্রুপ তৃতীয় কার্বন পরমাণুর উপর অবস্থিত এই বিষয়টি দ্বারা চিহ্নিত হয়। IUPAC শব্দটি "3-aminocarboxylic অ্যাসিড" এছাড়াও এই শ্রেণীর জন্য প্রতিশব্দ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। - গামা-অ্যামিনো অ্যাসিড: গামা গ্রুপ থেকে সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের অ্যামিনো গ্রুপ চতুর্থ কার্বন পরমাণুর সাথে আবদ্ধ।
এই শ্রেণীর অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির গঠন তাই প্রোটিনোজেনিক অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির গঠন থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক হয়। এই গোষ্ঠীর আইইউপিএসি পদবি 4-অ্যামিনোকারবক্সিলিক অ্যাসিড। যদিও প্রোটিন সংশ্লেষণের জন্য মানব জীবের মধ্যে গামা-অ্যামিনো অ্যাসিড ব্যবহার করা হয় না, তবে এই শ্রেণীর কিছু প্রতিনিধি মানুষের মধ্যে পাওয়া যায়। এই গ্রুপের সবচেয়ে সহজ প্রতিনিধি, গামা-অ্যামিনোবোটেরিক অ্যাসিড (সংক্ষেপে জিএবিএ), বাধা হিসাবে কাজ করে নিউরোট্রান্সমিটার (ম্যাসেঞ্জার) মধ্যে স্নায়ুতন্ত্র.
