আইসোফ্লাভোনস হিসাবে বিবেচিত হয় গৌণ উদ্ভিদ যৌগিক এবং এইভাবে, চর্বিগুলির মতো নয়, প্রোটিন (প্রোটিন) এবং শর্করা, কোনও পুষ্টিকর মান ছাড়াই পদার্থ - "অনুরাগী উপাদান"।
সর্বাধিক সাধারণ আইসোফ্লাভোনগুলির মধ্যে রয়েছে:
- বায়োচিনিন এ
- কোমাস্ট্রোল
- দাইদজেইন
- ফরমোনোনটিন
- Genistein
- Glycitein
- ওরবোল
- গৌরব
- প্রিনাইলনারিনজিন
- Prunetin
- সাঁওতাল
আইসোফ্লাভোনস বিশেষত সয়াবিন এবং সেগুলি থেকে প্রাপ্ত পণ্যগুলিতে, পাশাপাশি প্রচুর শাকসব্জী এবং ফলগুলিতে যেমন আপেল, পেঁয়াজ এবং চা পাতাগুলিতে পাওয়া যায়। সর্বোচ্চ ঘনত্ব ফ্ল্যাভোনয়েড ফলমূল এবং শাকসব্জির হাল এর ভিতরে বা এর অধীনে পাওয়া যায় - একইভাবে, আইসোফ্লাভোন একাগ্রতা সয়াবিনের বীজ কোটে কোটিল্ডনের চেয়ে 5 থেকে 6 গুণ বেশি higher সয়াবিনে, আইসোফ্লাভোনগুলি অগলিকোন হিসাবে অবাধে উপস্থিত হয় না তবে প্রধানত গ্লাইকোসাইড হিসাবে শর্করার সাথে আবদ্ধ থাকে। তিনটি সুপরিচিত আইসোফ্লাভোনগুলির মধ্যে রয়েছে জেনিস্টাইন, ডাইডজেইন এবং গ্লিসাইটাইন। সয়াবিনগুলি 10: 8: 1 অনুপাতের মধ্যে এই যৌগগুলি ধারণ করে Finally পরিশেষে, জেনিস্টাইন পরিমাণের দিক থেকে সয়াবিনের সর্বাধিক প্রাসঙ্গিক উপাদান - 50% এর বেশি - ডায়ডজেইন দ্বারা অনুসরণ করা হয় - 40% এর বেশি - এবং গ্লাইসাইটিন - 5-10% এরও বেশি। টমেড বা মিসো-এর মতো ফেরেন্ট সয়া পণ্যগুলিতে - সয়াবিন থেকে তৈরি একটি জাপানি পেস্ট, ভাত, যব বা অন্যান্য শস্যের পরিবর্তনশীল পরিমাণে - অ্যাগ্লিকোনগুলি প্রধান হিসাবে দেখা যায় চিনি অবশিষ্টাংশ এনজাইম্যাটিকভাবে গাঁজনার জন্য ব্যবহৃত অণুজীবগুলি দ্বারা ক্লিভ করা হয়।
