পণ্য
তাজা বা শুকনো শিটকে মুদি দোকান এবং বিশেষ দোকানে পাওয়া যায়। চাষ করা মাশরুমের পরে এটি বিশ্বের অন্যতম বহনযোগ্য ভোজ্য মাশরুম।
মাশরুম
শিয়াতকে মাশরুম পূর্ব এশিয়ার স্থানীয় এবং শতাব্দী ধরে ধরে এর চাষ করা হচ্ছে। আজ অনেক দেশেই। প্রকৃতিতে, এটি পচা গাছের কাণ্ডে বৃদ্ধি পায়। এটি চড়ের জমিতেও চাষ হয়।
উপকরণ
- পানি
- প্রোটিন
- কার্বোহাইড্রেট - উচ্চ অনুপাত
- লিপিড
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার
- ভিটামিন
- খনিজ এবং ট্রেস উপাদান
- পলিস্যাকারাইডস: লেন্টিনান
- অ্যামিনো অ্যাসিড: ইরিতাডেনিন, এরগোথিয়াইন, গ্লুটামেট.
তাজা মাশরুমে 34 গ্রাম প্রতি 100 কিলোক্যালরির কম ক্যালরির মান রয়েছে। শুকনো মাশরুমগুলির গভীরতার কারণে 247 গ্রাম প্রতি 100 কিলোক্যালরির মান বেশি হয় পানি বিষয়বস্তু।
প্রভাব
গবেষণাগুলি অন্যদের মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, অ্যান্টিমাইক্রোবায়াল, অ্যান্টিটিউমার, অ্যান্টেরিওজেনিক, লিপিড-লোয়ারিং, অ্যান্টিহাইপারটেনসিভ, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং ইমিউনোমডুলেটরি বৈশিষ্ট্যগুলি প্রদর্শন করেছে। শাইতাকে লোক medicineষধে aষধি মাশরুম হিসাবে ব্যবহার করা হয়েছে। এটি প্রায়শই একটি আসল অলৌকিক নিরাময় হিসাবে চিহ্নিত করা হয় - তবে, বৈজ্ঞানিক দৃষ্টিকোণ থেকে এটি ছাড় দেওয়া উচিত।
আবেদনের ক্ষেত্রগুলি
- খাদ্য হিসাবে, জাপানি ভাষায়, চীনা / পূর্ব এশীয় খাবার c
- সিজনিংয়ের জন্য (উমামির স্বাদ, কারণগুলি রয়েছে গ্লুটামেট).
- Traditionalতিহ্যগত পূর্ব এশীয় Inষধে।
ডোজ
মাশরুম পর্যাপ্তভাবে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় (নীচে দেখুন)। তাজা শীটকে ধুয়ে নেওয়া উচিত নয়। পরিবর্তে, এটি কেবল একটি কাপড় দিয়ে মুছা উচিত। শাইতাকে ভাজা, গ্রিলিং এবং বাষ্পের জন্য উপযুক্ত।
contraindications
সংবেদনশীলতার ক্ষেত্রে মাশরুম গ্রহণ করা উচিত নয় এবং যদি শীটকে ডার্মাটাইটিস ইতিমধ্যে ঘটে থাকে occurred
বিরূপ প্রভাব
কদাচিৎ, তথাকথিত শিটকে ডার্মাটাইটিস দেখা দেয়, একটি স্ট্রাইপের মতো, কশামত, papulopustular এবং চুলকানি চামড়া মাশরুমগুলি খাওয়ার পরে প্রায় এক থেকে দুই দিন পরে ফুসকুড়ি লক্ষ্য করা যায়। এই ফ্লাজেল্যান্ট ডার্মাটাইটিস সম্ভবত পলিস্যাকারাইড লেন্টিনানের কারণে। দ্য শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী জড়িত না। প্রতিরোধের জন্য, মাশরুম পর্যাপ্তভাবে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তবে দেখা গেছে যে ফুসকুড়ি এখনও বিকাশ করতে পারে। অন্য সম্ভাব্য বিরূপ প্রভাব এলার্জি প্রতিক্রিয়া অন্তর্ভুক্ত, এজমা, এবং নিউমোনাইটিস (শ্বসন স্পোরস এর)। তবে এগুলি মূলত বাণিজ্যিক চাষে ঘটে। মাশরুমগুলিতে কাঁকড়ার মতো বিদেশী দেহ থাকতে পারে।
