অপরিপৃক্ত ফ্যাটি এসিড হয় অণু এর মধ্যে কমপক্ষে একটি ডাবল বন্ড সহ একটি দীর্ঘ, আনব্রেঞ্চেড হাইড্রোকার্বন চেইন সমন্বিত কারবন পরমাণু এগুলি মানবদেহের দ্বারা সংশ্লেষিত হতে পারে; কিছু ক্ষেত্রে, এগুলি অবশ্যই through খাদ্য। অসম্পৃক্ত ফ্যাটি এসিড রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক প্রভাব রাখে এবং অভিযোগগুলিতে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করে।
অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি কী কী?
মোনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি এসিড পাওয়া যায় জলপাই তেল or চিনাবাদাম তেল, পাশাপাশি হিসাবে বাদাম এবং অ্যাভোকাডোস পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড ক্যানোলা তেল পাওয়া যায়, শণ তেল এবং চর্বিযুক্ত মাছ যেমন হেরিং বা সালমন, অন্যদের মধ্যে। অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড ফ্যাটি অ্যাসিডের উপরের গ্রুপের অন্তর্ভুক্ত। এগুলি হ'ল আলিফ্যাটিক মনোকার্বক্সিলিক অ্যাসিড। এই রাসায়নিক যৌগগুলিতে একটি সীমুক্ত থাকে কারবন চেইন এবং একটি টার্মিনাল কারবক্সিল চেইন। অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির একটি বিশেষ রাসায়নিক কাঠামো রয়েছে। এঁরা হলেন অ্যালকেনিক এসিড যার whose কারবন দুটি কার্বন পরমাণুর মধ্যে চেইনের কমপক্ষে একটি ডাবল বন্ধন রয়েছে। ডাবল বন্ডের সংখ্যার উপর নির্ভর করে তাদের নামগুলি পৃথক: যদি একটি ডাবল বন্ড থাকে তবে এটি একটি মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড; যদি অনেকগুলি বন্ড থাকে তবে এটি একটি পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড। নামগুলি ওমেগা প্রান্তের সাথে ডাবল বন্ডের অবস্থান দ্বারা নির্ধারিত হয়। অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের জন্য এইভাবে ওমেগা -3 (এন 3) ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ওমেগা -6 (এন 6) ফ্যাটি অ্যাসিডের উপাধিগুলি আসে।
কার্য, ভূমিকা এবং অর্থ
উচ্চ কার্যকারিতা শক্তি সরবরাহকারী হিসাবে তাদের ভূমিকা ছাড়াও অসংখ্য অভ্যন্তরীণ প্রক্রিয়াগুলির জন্য অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি শরীরে উল্লেখযোগ্য। বিপাকের ক্রিয়া এবং কোষের ঝিল্লিগুলির স্থিতিস্থাপকতার জন্য জীবগুলির তাদের প্রয়োজন অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি শক্তিশালী করে রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা, কম রক্ত লিপিড স্তর এবং একটি অনুকূল প্রভাব আছে রক্তচাপ। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, মানব জীব নিজেই অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি সংশ্লেষ করতে সক্ষম হয়। এগুলিকে অ-প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড বলে। তবে কিছু অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড অবশ্যই খাবারের মাধ্যমে খাওয়াতে হবে। এগুলি তথাকথিত প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড। এগুলি থেকে পরবর্তী কোর্সে হরমোনের মতো নিয়ন্ত্রক পদার্থ গঠিত হয় যা অভ্যন্তরীণ প্রক্রিয়াগুলির কারণ করে। মানবদেহে এগুলি হ'ল আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড, একটি পলিউনস্যাচুরেটেড ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড এবং লিনোলেনিক অ্যাসিড, একটি বহুঅস্যাচুরেটেড ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড। ইপিএ, আইকোসাপেন্টেয়েনিক এসিড, এবং ডিএইচএ, ডকোসেক্সেক্সেনিক অ্যাসিড, সবচেয়ে কার্যকর ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড হিসাবে বিবেচিত হয়। ইতিবাচক সম্পর্কে ক্রমবর্ধমান বৈজ্ঞানিক জ্ঞান রয়েছে স্বাস্থ্য অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রভাব। পুষ্টিবিদরা স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের ব্যবহার হ্রাস করার পরামর্শ দেয় এবং বিপরীতে ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড গ্রহণ বাড়ায়। জার্মান পুষ্টি সমিতি (ডিজিই) স্বাস্থ্যকর প্রাপ্ত বয়স্কদের প্রতিদিন 250 মিলিগ্রাম ইপিএ এবং / বা ডিএইচএ খাওয়ার পরামর্শ দেয়। মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি মূলত ওলিক অ্যাসিডে পাওয়া যায়। এটি একটি উপাদান জলপাই তেল, ধর্ষণ এবং চিনাবাদাম তেল, বাদাম এবং অ্যাভোকাডোস মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি শরীরের হজম করার পক্ষে সহজ। পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি র্যাপসিড এবং তিসির তেল এবং চর্বিযুক্ত ফিশ যেমন হেরিং, স্যামন, ম্যাকেরেল এবং টুনা ইত্যাদিতে পাওয়া যায়।
রোগ, অসুস্থতা এবং ব্যাধি
নিয়মিত অংশ হিসাবে খাদ্য, অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি মানুষের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে স্বাস্থ্য। বিভিন্ন রোগে তাদের কার্যকারিতা সম্পর্কে প্রচুর অধ্যয়ন উপলব্ধ। করোনারি প্রতিরোধ হিসাবে নিয়মিত অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড গ্রহণের প্রভাব হৃদয় 2010 সালে ডিজিই দ্বারা 13600 এর বেশি অংশগ্রহণকারীদের সাথে হস্তক্ষেপের অধ্যয়নের একটি মেটা-বিশ্লেষণ করে রোগটি নিশ্চিত করা হয়েছিল। তদতিরিক্ত, অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি বিভিন্নকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে দেখানো হয়েছে ঝুঁকির কারণ যে নেতৃত্ব উচ্চ হিসাবে কার্ডিওভাসকুলার রোগে রক্ত লিপিড স্তর, উচ্চ রক্তচাপ, এবং কার্ডিয়াক arrhythmias। পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে কোলেস্টেরল স্তর, যা একটি সূচক হিসাবে উদ্ধৃত হয় হৃদয় রোগ. উত্তোলিত কোলেস্টেরল পারেন নেতৃত্ব দেয়ালে জমা রক্ত জাহাজ, গৌণ রোগের ফলে। অধ্যয়নের ডেটা নিশ্চিত হওয়ার সাথে সাথে, অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি নেতৃত্ব "খারাপ" হ্রাস এলডিএল কোলেস্টেরল। "ভাল" ক্ষেত্রে এইচডিএল কোলেস্টেরল, তারা মানটি কিছুটা বাড়ায়। খাবার এবং স্বাস্থ্য ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলিতে ডায়েটিভ অভ্যাস দ্বারা এটিও নিশ্চিত হয় e এখানে, জনসংখ্যা তাদের খাবারের একটি উচ্চ অনুপাতকে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড হিসাবে গ্রহণ করে। অনুপাতটি প্রতিদিন মোট খাদ্য গ্রহণের 16 থেকে 29 শতাংশ। কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকি ফর্ম এটি দিয়ে হ্রাস করা হয় খাদ্য। গর্ভবতী মহিলাদের জন্য, তারা প্রতিদিন পর্যাপ্ত ডিএইচএ গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি ভাল সরবরাহ অজাত সন্তানের বৃদ্ধি এবং জ্ঞানীয় ক্ষমতা বিকাশে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি ধরণের II এর মতো অন্যান্য রোগে উপকারী প্রভাব ফেলে বলে মনে করা হয় ডায়াবেটিস, ক্যান্সার, এজমা, এবং ক্রোহেন রোগ.
