সূর্য হাসে, প্রথম আইসক্রিমের স্বাদ আরও বেশি - কয়েক ঘন্টা পরে সেখানে দুর্ভাগ্যবশত পেট ব্যথা এবং অতিসার। তুমি কি এটা জান? ব্যাকটিরিয়া দূষণ প্রায়শই ট্রিগার হয়ে থাকে বমি বমি ভাব, বমি এবং অতিসার, তবে খাবারে অন্যান্য বিষাক্ত উপাদানও থাকতে পারে। খাদ্যে বিষক্রিয়া এই শব্দটি হ'ল খাদ্য গ্রহণের সাথে সম্পর্কিত যা কিছু অসুস্থতা যা মানুষের কাছে কোন না কোন রূপে বিষাক্ত - সেগুলির মধ্যে বিষাক্ত উপাদান রয়েছে ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক, মাছ বা উদ্ভিদ বা রাসায়নিক টক্সিন।
খাদ্য বিষক্রিয়া বা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সংক্রমণ?
খাদ্য সংক্রমণ এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সংক্রমণের সাথে পার্থক্য হ'ল সবসময় জীবাণু জড়িত থাকে - সাধারণত ভাইরাস, কম প্রায়ই ব্যাকটেরিয়া বা পরজীবী। তবে, লক্ষণগুলি একই এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, কারণ বেশিরভাগ সাধারণ ক্ষেত্রে, চিকিত্সা পৃথক হয় না।
সুতরাং, ক্ষেত্রে খাদ্যে বিষক্রিয়া by ব্যাকটেরিয়া, তাদের বিষক্রিয়াগুলি রোগের কারণ, যখন খাদ্য সংক্রমণের ক্ষেত্রে, ব্যাকটিরিয়াম নিজেই এই রোগের কারণ হয়। পার্থক্যটি একাডেমিক বলে মনে হয় তবে কিছু রোগজীবি রোগের ক্ষেত্রে এটি গুরুত্বপূর্ণ থেরাপি.
কীভাবে খাদ্য বিষক্রিয়া ঘটে?
কারণ এর কারণ খাদ্যে বিষক্রিয়া বিভিন্নভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। বিভিন্ন খাবারে আলাদা আলাদা থাকতে পারে জীবাণু, টক্সিন বা দূষক। নীচে, আমরা খাদ্য বিষক্রিয়াগুলির সম্ভাব্য ট্রিগারগুলি উপস্থাপন করি।
ব্যাকটিরিয়া দূষণকারী
বিশেষত উষ্ণ মৌসুমে, জীবাণু যেমন সালমোনেলা, এবং খুব কমই স্ট্যাফিলো - বা এন্টারোকোক্সি, দ্রুত গুণ করুন - বিশেষত যদি খাবারটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করা হয় (অপরিশোধিত) বা অযত্নে প্রস্তুত করা হয় (হাত ধোয়ার জন্য ভুলে যান)। আইসক্রিম, দুগ্ধজাত এবং কাঁচা ডিম (সাধারণত মেয়োনেজও), সসেজ, মাংস (বিশেষত টুকরো টুকরো করা মাংস), হাঁস-মুরগি, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার বিশেষত ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে।
ক্ষতিগ্রস্থ খাদ্য ছাড়াও, তারা ব্যাকটেরিয়া এবং তাদের বিপাকীয় পণ্যগুলির সমগ্র "লেজিওনস" গ্রাস করে যা মানুষের পক্ষে বিষাক্ত, তথাকথিত বিষ - বমি বমি ভাব, বমি এবং অতিসার পরিণতি হয়।
একটি প্রাণঘাতী বিশেষ কেসটি অত্যন্ত বিষাক্ত বোটুলিনাস টক্সিন দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, যা নষ্ট পোড়া খাবারে ক্লোস্ট্রিডিয়া ব্যাকটিরিয়া দ্বারা গঠিত নার্ভের বিষ। তারা দেহ এবং শ্বাস প্রশ্বাসের পেশীগুলি পঙ্গু করে দেয় এবং এইভাবে পারে নেতৃত্ব শ্বাসকষ্ট। প্রথমদিকে, চোখের পেশীগুলিতেও আক্রমণ করা হওয়ায় ডাবল ভিশন দেখা দেয়।
উদ্ভিদ এবং ছত্রাক থেকে বিষ
মাশরুমের প্রায় 10,000 টি পরিচিত প্রজাতির মধ্যে প্রায় 1,000 ভোজ্য এবং 500 টি বিষাক্ত রয়েছে - যা মাশরুম অনুসন্ধানগুলি বিশেষত প্রশিক্ষণ না প্রাপ্তদের জন্য কঠিন এবং কখনও কখনও জীবন-হুমকিস্বরূপ তৈরি করে। মাশরুমের বিষগুলি কেবল গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সিস্টেমে আক্রমণ করে না, কারণও হতে পারে হ্যালুসিনেশন, যকৃত ক্ষতি, প্রচলন ব্যর্থতা এবং মৃত্যু।
সোলানাইন (কাঁচা আলু বা সবুজ টমেটো থেকে) জাতীয় বিষাক্ত উদ্ভিদ বা অ্যাট্রোপিন (থেকে বিষকাঁটালি) অনুরূপ লক্ষণগুলি দেখান: পক্ষাঘাত প্রায়শই এখানে ঘটে।
ঝিনুক এবং মাছ
স্যাক্সিটক্সিন নির্দিষ্ট শৈবাল দ্বারা উত্পাদিত হয় যা ঝিনুকের খাদ্য হিসাবে পরিবেশন করে এবং সেগুলিতে সমৃদ্ধ হয়। যদি কেউ এই পরিমাণ ঝিনুক গ্রহণ করে, বিষের পরিমাণের উপর নির্ভর করে, বমি বমি ভাব, বমি, ডায়রিয়া এবং প্রচুর পরিমাণে পক্ষাঘাত এবং এমনকি শ্বাসকষ্ট দেখা দেয়। টেট্রোডোটক্সিন হ'ল পাফফেরফিশের পরিচিত নিউরোটক্সিন, এর মধ্যে খুব অল্প পরিমাণেও শ্বাসযন্ত্রের পক্ষাঘাত সৃষ্টি করে।
রাসায়নিক দূষক
অ্যান্টিমনি, সেঁকোবিষ, নেতৃত্ব, ক্যাডমিয়াম, এবং দস্তাউদাহরণস্বরূপ, টেবিলওয়্যারগুলির কয়েকটি গ্লাসে বা গ্লাসে অ্যাসিডযুক্ত খাবারের দ্বারা আক্রমণ করা যেতে পারে। এই উপাদানগুলি কীটনাশক বা কাঠের মধ্যেও পাওয়া যায় সংরক্ষক। এই বিষাক্তগুলি জ্বালা করে চামড়া এবং শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি শরীরের টিস্যুতে জমা হয় এবং বিভিন্নভাবে মানব জীবের ক্ষতি করে।
