তারাগন (আর্টেমিসিয়া ড্রাকুনকুলাস), সাধারণ সম্পর্কিত মগওয়ার্ট এবং তেতো, যৌগিক গাছপালা (Asteraceae) পরিবারের অন্তর্গত। এর উত্স পরিষ্কার নয়, এটি সম্ভবত সাইবেরিয়া, উত্তর আমেরিকা এবং থেকে এসেছে চীন। মধ্যযুগের শুরু থেকে আরবরাও তাদের খাবারগুলি ট্যারাগন দিয়ে মরসুমে করত।
সম্ভবত "তারাকান" নামের উৎপত্তি গ্রীক ভাষার একটি লোনওয়ার্ডে রয়েছে, এখানে ড্রাকনের অর্থ "ড্রাগন" বা "সাপ"। লাতিন “ড্রাকানকুলাস” (ছোট ড্রাগন) আকারে তারগনের বোটানিকাল নামকরণও এটিকে নির্দেশ করে। স্পষ্টতই, তারাগন এর জড়িত ক্রমবর্ধমান রুটস্টকে ধন্যবাদ ড্রাগনগুলির সাথে যুক্ত ছিল।
তারাগন ব্যবহার
ফুলের কুঁড়িগুলি এখনও বন্ধ থাকা অবস্থায়, তারাকানের উপরের শাখাগুলি কেটে শুকিয়ে রাখা হয়। আজ, তারাকান মূলত মরসুম হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
Traditionalতিহ্যবাহী medicineষধে, এটি আর চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয় না। এটি উপাদান তারাকুনের কারণে, যা মিউটেজেনিক এবং কার্সিনোজেনিক বলে সন্দেহ করা হচ্ছে। ফেডারেল ইনস্টিটিউট ফর রিস্ক অ্যাসেসমেন্ট ২০০২ সালে এই প্রসঙ্গে একটি সতর্কতা জারি করেছিল। তবে, লোকজ medicineষধে তারাকন ব্যবহার করা অবিরত রয়েছে।
তারাকন: সক্রিয় উপাদানসমূহ
উপাদান ইস্ট্রাগোলটি তারেকের জন্য অ্যানথোলের সাথে স্বতন্ত্রের জন্য দায়ী, মৌরি-একটি স্বাদ। মোট কথা, ইতিমধ্যে উল্লিখিত টের্পেনগুলি যেমন ওসাইম এবং টেরপাইনল। এছাড়াও, নিম্নলিখিত সক্রিয় উপাদানগুলি তারাগনে উপস্থিত রয়েছে:
- সিনামিক অ্যাসিড ডেরাইভেটিভস
- ফিল্যান্ড্রেন
- Pinene
- Camphene
- Eugenol
- Limonene
অন্যদিকে রাশিয়ান তারাগনে কেবলমাত্র এক শতাংশ প্রয়োজনীয় তেল রয়েছে। ট্যারাগন এখানে সম্পূর্ণ অনুপস্থিত, তবে স্যাবিনিন এবং ইলেমিকিন পাশাপাশি ocimene এবং ইউজেনল ডেরাইভেটিভ উপস্থিত রয়েছে।
ফ্ল্যাভোনয়েড যেমন কুরসেটিন বা পাটুলিটিন টার্টের জন্য দায়ী স্বাদ তারাগনের।
তারাগনের medicষধি বৈশিষ্ট্য
লোক medicineষধে, তারাকন হজমের উপর নিরাময়ের প্রভাব ফেলে বলে মনে করা হয়। যেহেতু এতে অনেকগুলি তিক্ত পদার্থ রয়েছে যা গ্যাস্ট্রিকের রস উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে, তাই এটি হজম শক্তিশালী করতে সহায়তা করে। যে কারণে এটি বিভিন্নের জন্য সহায়ক পাচক সমস্যা যেমন ফাঁপ বা অন্ত্রের ব্যাধি এছাড়াও, মসলা এছাড়াও একটি প্রশংসনীয় প্রভাব আছে পেট বাধা, যেমন তারাকানের একটি এন্টিস্পাসমডিক প্রভাব রয়েছে।
এছাড়াও, তারাকানের প্রয়োজনীয় তেলগুলি উষ্ণায়নের প্রভাব ফেলে এবং প্রচার করে রক্ত প্রচলন বাহ্যিকভাবে প্রয়োগ করা হয়। সুতরাং, অন্যান্য তেলগুলির সাথে ট্যারাগনও বাতজনিত থেকে মুক্তি দিতে পারে ব্যথা.
এছাড়াও, মধ্যযুগীয় কুসংস্কার অনুসারে, তারাকনের সাপের কামড় নিরাময়েরও কথা ছিল। তবে এই তত্ত্বটি নিশ্চিত হয়নি। যাইহোক, সর্প ভেষজ হিসাবে তারাকের জন্য জার্মান নামগুলি এখনও আমাদের এই ক্রিয়াটি স্মরণ করিয়ে দেয়।
রন্ধনসম্পর্কীয় bষধি হিসাবে তারাগন
তারাকানের তরুণ অঙ্কুরগুলি স্বাদে অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা যেতে পারে ভিনেগার এবং সরিষা। উপরন্তু, তারা পোল্ট্রি, আলু এবং পাস্তা থালা - বাসন, চাল, সিদ্ধ মাছ এবং আচারযুক্ত শসা জন্যও উপযুক্ত। সালাদে, সুপরিচিত তারাকুন gon ভিনেগার ব্যবহৃত হয়.
ট্যারাগন অনেকগুলি সস পরিশুদ্ধ করার জন্যও অপরিহার্য। উদাহরণস্বরূপ, ফরাসি খাবারে, এটি পরিমার্জন করে স্বাদ বার্নাইজ সস, হল্যান্ডাইজ সস এবং ভিনাইগ্রেটের।
তারাগনের চাষ
বাগানে, হার্ডি তারাগন একটি হিউমাস সমৃদ্ধ, আর্দ্র মাটিতে রৌদ্র থেকে আধা ছায়াময় স্পট পছন্দ করে। রাশিয়ান তারাগন এপ্রিল মাসে বপন করা যায়, যখন জার্মান টারাকাগন মূল রানার দ্বারা প্রচারিত হয়। সংকীর্ণ, লম্বা পাতা হত্তয়া ডালপালা ডালপালা উপর। জুলাইয়ে, ছোট, সবুজ-হলুদ ফুলের মাথাগুলির সাথে প্যানিকেল-আকারের ফুলগুলি উপস্থিত হয়।
স্বাদ এবং গন্ধ উদ্ভিদ স্মরণ করিয়ে দেয় মৌরি, মৌরি, এবং সুইটস্টিল বা যষ্টিমধু। অন্যদিকে, রাশিয়ান তারাগন প্রায় গন্ধহীন এবং কিছুটা টার্টের স্বাদ পায়। দুর্ভাগ্যক্রমে, রাশিয়ান তারাকন হ'ল একমাত্র জাত যা বীজ দ্বারা প্রচার করা যায়, এ কারণেই এটি নার্সারিতে পছন্দ করা হয়।
