ধীরে ধীরে খাওয়া দাও

প্রাতঃরাশ খাওয়ার পথে খাওয়া হয়, মধ্যাহ্নভোজ ভোজনভরে ডুবে যায় এবং সন্ধ্যায় আমরা টিভির সামনে খাই: আজকাল কম-বেশি লোক সচেতনতার সাথে পৃথক খাবারের জন্য সময় নেয়। খাওয়া ক্রমশ দ্রুত এবং পাশাপাশি করা এমন ক্রিয়াকলাপ হিসাবে দেখা যায়। তবে যারা দীর্ঘমেয়াদে তাদের খাবারকে ঘৃণা করেন তাদের জন্য নেতিবাচক পরিণতির আশঙ্কা করতে হয় স্বাস্থ্য। অন্যদিকে ধীরে ধীরে খাওয়া আমাদের দেহে ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে এবং এমনকি আমাদের পাতলা করে তোলে। ধীরে ধীরে খাওয়া শেখা যায় যে কোনও বয়সে। ডাঃ মার্টিন হাফমিস্টার একজন বাস্তু বিশেষজ্ঞ এবং তিনি বাভেরিয়ান কনজিউমার সেন্টারে পুষ্টি এবং খাবারের জন্য বিভাগে কাজ করেন। একটি সাক্ষাত্কারে তিনি ব্যাখ্যা করেছেন যে আস্তে আস্তে খাওয়া স্বাস্থ্যকর এবং ধীরে ধীরে খাওয়ার অভ্যাসে যাওয়ার জন্য কী কৌশল রয়েছে।

আজ আমাদের খাওয়ার আচরণের বৈশিষ্ট্য কী?

হাফমিস্টার: “আজকাল, কাজ করার পথে প্রাতঃরাশের জন্য কিছু কেনা, কাছাকাছি জায়গায় মধ্যাহ্নভোজ খাওয়া সাধারণ বিষয় ফাস্ট ফুড রেস্তোঁরা এবং একটি রেস্তোঁরায় ডিনার। বিকল্পভাবে, বেকারিতে একটি প্রধান বা নাস্তা হিসাবে দ্রুত কিছু কেনা হয়। "স্ন্যাকিং" এবং "ঘরের বাইরে" খাওয়া বর্তমানে জার্মানিতে প্রচলিত। পাসিংয়ে খাওয়া অবশ্যই বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে এবং আমরা প্রতিটি খাবারের জন্য সাধারণত খুব কম সময় নিই। "

স্বাস্থ্য পরিণতি কি?

হাফমিস্টার: “যেহেতু আমরা খেতে খুব কমই সময় নিই, তাই খাবার প্রায়শই তাড়াহুড়ো করে এবং বড় বড় কামড়ের মধ্যে পড়ে যায়, তবে এটি খুব একটা উপকারী নয় স্বাস্থ্য। খাবার শব্দটিতে সময়ের ধারণা রয়েছে - আমাদের আমাদের খাওয়ার জন্য সময় নেওয়া উচিত। "

আপনি খুব দ্রুত খাচ্ছেন কিনা তা কীভাবে বলতে পারেন?

হাফমিস্টার: “খাওয়ার গতি বাড়ানোর প্রথম ইঙ্গিতটি হ'ল যখন একজন নিয়মিত খাবারের জন্য 15 মিনিটেরও কম সময় নেয়। নিজের খাওয়ার গতি স্বতন্ত্রভাবে মূল্যায়নের জন্য নিজেকে প্রশ্নগুলি যেমন জিজ্ঞাসা করা উচিত:

• আমি কি খাওয়ার জন্য সময় নিই?
• আমি কীভাবে আমার খাদ্যের গতি (খুব দ্রুত, দ্রুত, সাধারণ, ধীর, খুব ধীর) স্ব-মূল্যায়ন করব?
• আমি কি তাড়াহুড়ো করে খাবার খাওয়ার প্রবণতা রাখি বা আস্তে আস্তে খাই এবং খাবারটি উপভোগ করব? "

খুব দ্রুত খাওয়ার ঝুঁকি কী কী?

হোফমিস্টার: "শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের মধ্যেই খুব দ্রুত খাওয়া এবং বিকাশের মধ্যে একটি সংযোগ রয়েছে প্রয়োজনাতিরিক্ত ত্তজন। খেতে শুরু করার পরে মাত্র 15 থেকে 20 মিনিটের মধ্যেই তৃপ্তির বোধ অনুভূত হয় - তবে ইতিমধ্যে অনেকে এই মুহুর্তে তাদের খাবার শেষ করেছেন। এ কারণেই দ্রুত খাওয়া দাওয়াকারীরা তারা ইতিমধ্যে পূর্ণ কিনা এবং এমনকি প্রায়শই প্রয়োজনের চেয়ে বেশি খায় তা খেয়ালও করে না। খাওয়ার গতি নিয়ন্ত্রণ করা তাই তৃপ্তির উপলব্ধি এবং এইভাবে অংশের আকার সীমাবদ্ধ করার ক্ষেত্রেও একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ। প্রয়োজনাতিরিক্ত ত্তজন তাই ব্যক্তিদের ধীরে ধীরে খাওয়ার ধরণগুলি গ্রহণ করার জন্য গাইড করা উচিত নেতৃত্ব বৃহত্তর ওজন হ্রাস। "

অন্যান্য অসুবিধা আছে কি?

হাফমিস্টার বলেছেন, "যে সমস্ত লোক খুব দ্রুত খায় তাদের আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে অম্বল বেশি আস্তে খায় এমন লোকের চেয়ে খাওয়ার পরে। হজমতা আরও ভাল কাজ করে যখন আপনি আরও ধীরে ধীরে খান এবং আরও ঘন ঘন চিবান, কারণ খাবারটি ইতিমধ্যে আরও ভালভাবে চিবানো হয়। দ্রুত খাদ্য গ্রহণের কারণে, এর ঝুঁকিও বেশি থাকে ইন্সুলিন প্রতিরোধের। একইভাবে, খুব দ্রুত খাওয়া এবং এর বিকাশের মধ্যে একটি লিঙ্ক রয়েছে বিপাকীয় সিন্ড্রোম. "

আস্তে আস্তে খেতে খেতে কি খাবারের স্বাদ বেশি তা সত্য?

Hofmeister: "হ্যাঁ, এটা সঠিক। ধীরে ধীরে খাওয়ার গতি এবং আরও ভালর মধ্যে সংযোগ স্বাদ দীর্ঘকাল ধরে পরিচিত ছিল। আপনি যদি খুব তাড়াতাড়ি খান তবে আপনি খাবারের সংমিশ্রণ এবং সুগন্ধযুক্ত উপাদানগুলি সঠিকভাবে উপলব্ধি করতে পারবেন না। অন্যদিকে, ঘন ঘন চিবিয়ে খাবার পর্যাপ্ত পরিমাণে চিবানো হয় তবে সুগন্ধযুক্ত পদার্থগুলি এর সাথে মিলে আরও ভাল বিতরণ করা যায় মুখের লালা এবং আমরা বুঝতে পারি স্বাদ আরও নিবিড়ভাবে। "

আপনি কি এখনও প্রাপ্তবয়স্ক হিসাবে ধীরে ধীরে খাওয়ার অভ্যাসে যেতে পারেন?

হাফমিস্টার: “অবশ্যই, প্রাপ্তবয়স্করা এখনও তাদের খাওয়ার টেম্পো হ্রাস করার অভ্যাসে যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যদি ছোট কাটলেটগুলি একচেটিয়াভাবে ব্যবহৃত হয়, তবে কাঁটাচামচের জন্য ছোট অংশগুলি খাওয়া হয় এবং অপ্রয়োজনীয় গোব্লস এড়ানো হয়। তবে বাচ্চাদের পক্ষে নতুন অভ্যাস শেখা সহজ। যেহেতু বাচ্চারা প্রাথমিকভাবে অন্যের অনুকরণ করে শিখছে, তাই শিশুরা উপস্থিত থাকার সময় ধীরে ধীরে খাওয়ার গতিতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। "

আমি আরও ধীরে ধীরে খেতে শিখতে চাইলে আমি কীভাবে এগিয়ে যেতে পারি?

হোফমিস্টার বলেছেন, "আপনার প্রতিদিনের খাওয়ার রুটিনে কেবলমাত্র ন্যূনতম পরিবর্তন করা এবং কেবল ধীরে ধীরে এগুলি বৃদ্ধি করা সাধারণত গুরুত্বপূর্ণ। যে কোনও পরিবর্তনের প্রবর্তনের জন্য, শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের এই নীতিটি শেখানো গুরুত্বপূর্ণ যে তাদের ছয় থেকে আট সপ্তাহের একটি পরীক্ষার সময়কালে পরিবর্তনের সাথে লেগে থাকতে হবে। পরিবর্তন করতে ইচ্ছুক বেশিরভাগ লোকেরা এই সময়কালের জন্য এটি প্রায়শই আটকে থাকেন না কারণ তারা শুরুতে খুব বেশি পরিবর্তন এনেছিলেন এবং তারপরে তারা পুরানো আচরণে ফিরে আসেন। সুতরাং, বাস্তববাদী থাকা এবং পরিচালনাযোগ্য অন্তর্বর্তীকালীন লক্ষ্য নির্ধারণ করা গুরুত্বপূর্ণ। প্রতিটি অন্তর্বর্তীকালীন লক্ষ্যের জন্য, ছয় থেকে আট সপ্তাহের সময় ফ্রেমটি মেনে চলতে হবে - তবেই পরবর্তী পরিবর্তন আসতে পারে। "

ধীরে ধীরে খাওয়ার আচরণের জন্য "প্রশিক্ষণ" দেওয়ার জন্য আপনি কোন টিপস দেন?

হোফমিস্টার: "প্রথমত, আপনার প্রতিটি খাবারের জন্য পর্যাপ্ত সময় পরিকল্পনা করা উচিত - আপনার খাওয়ার জন্য কমপক্ষে 20 মিনিট সংরক্ষণ করা উচিত। উপরন্তু, আপনার সবসময় আপনার হাতের পরিবর্তে একটি সেট টেবিল এবং ছুরি, কাঁটাচামচ এবং চামচ দিয়ে খাওয়া উচিত। তবে, আরও কয়েকটি কৌশল আছে যা খাওয়ার গতি হ্রাস করতে ব্যবহৃত হতে পারে:

• আপনার কেবলমাত্র ছোট ছোট কামড় নেওয়া উচিত এবং গিলে ফেলার আগে তাদের ভাল করে চিবানো উচিত - প্রতিটি কামড় কমপক্ষে দশবার চিবানো উচিত। শুধুমাত্র যখন মুখ আবার সম্পূর্ণ খালি, আপনার পরবর্তী কামড় খাওয়া উচিত।
• খাওয়ার সময় আপনার পুরোপুরি খাবারের দিকে মনোনিবেশ করা উচিত এবং পাশের অন্যান্য জিনিসগুলি করা উচিত নয়। কারণ যে খাওয়ার সময় টিভি পড়ে বা দেখে, সে দ্রুত খায়।
• এটি পর্যাপ্ত পরিমাণে পান করাও গুরুত্বপূর্ণ: প্রতিটি খাবারের আগে এবং তার সময় একটি বড় গ্লাস পান করা উচিত পানি.
• আরও ধীরে ধীরে খেতে, আপনি ছোট ছোট কাটলেটগুলিও ব্যবহার করতে পারেন, যেমন কেক কাঁটাচামচ। কারণ কাঁটাচামচ বা চামচায় যদি কম ফিট হয় তবে আপনি স্বয়ংক্রিয়ভাবে ধীরে ধীরে খান। বিকল্পভাবে, আপনি চপস্টিকস সহ খাবারটি খাওয়ার চেষ্টা করতে পারেন।
• যাঁরা খুব তাড়াতাড়ি খান তাদের খাওয়ার সময় বেশ কয়েকবার কাটারিগুলি রাখার চেষ্টা করা উচিত - প্রতিটি কামড়ের পরে চরম ক্ষেত্রে - এবং কেবল যখন এটি আবার বাছাই করা মুখ সম্পূর্ণ খালি। তেমনি, আপনারও করা উচিত নয় আলাপ টেবিলে থাকা অন্যদের কাছে যতক্ষণ না আপনার মধ্যে কিছু থাকে মুখ. "