পাক চোই: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

পাক ছোই চিনাদের আত্মীয় relative বাঁধাকপি। এটি মাঝারি আকারের, গা dark় সবুজ পাতা সহ আলগা মাথা গঠন করে এবং এশিয়ার স্থানীয়, তবে এটি ইউরোপেও সমৃদ্ধ হয়।

পাক চোই সম্পর্কে আপনার কী জানা উচিত তা এখানে

পাক ছোই চিনাদের আত্মীয় relative বাঁধাকপি। এটি মাঝারি আকারের, গা dark় সবুজ পাতা দিয়ে আলগা মাথা গঠন করে। নাম অনুসারে, পাক ছোই এশীয় অঞ্চলের স্থানীয় to দ্য বাঁধাকপিযা চীনা বাঁধাকপির সাথে সম্পর্কিত, এশিয়া অঞ্চলের উষ্ণ ও আর্দ্র অঞ্চলে বিশেষত ভাল ফলন লাভ করে তবে ইউরোপের শীতকালীন অঞ্চলেও ভাল ফলন করা যায়। তারপরে এটি গ্রিনহাউসে সাধারণত জন্মে। পাক ছোয়াকে পাকসোই, বোক চয়ে বা পক ছোই নামেও পরিচিত এবং বেবি পক ছোই হিসাবে পাওয়া যায়, বাঁধাকপির ছোট মাথা এবং শঙ্ঘাই পাক ছোই হিসাবে দেখা যায়, যার পাতার প্যানেল সাদা রঙের পরিবর্তে সবুজ। পাক ছোয় to থেকে ৮ সপ্তাহের মধ্যে ফসল কাটার আকারে বৃদ্ধি পায় এবং তাই এটি একটি দ্রুত বর্ধনকারী বাঁধাকপি হিসাবে বিবেচিত হয়। যদিও এশিয়াতে এখনও এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে বছরব্যাপী জন্মেছে, ২০০৪ সাল থেকে নেদারল্যান্ডসে অর্থনৈতিকভাবে প্রাসঙ্গিক অঞ্চলগুলিও রয়েছে যা সারা বছর পাক ছোয়াই উত্পাদন করে। বরং আলগা বাঁধাকপি মাথা গা dark় সবুজ পাতাগুলি রূপ দেয় যা চাক্ষুষভাবে দৃষ্টিনন্দন দেখা যায় ble মূলের দিকে তারা সাদা হয়ে যায়। পাক ছোয়াই পুরো আকারে তৈরি হয় বা এটি একটি আকার হিসাবে ভেজিটেবল হিসাবে কাটা হয়। এটি পালংশাক, স্যাভো বাঁধাকপি বা অন্যান্য বাঁধাকপি এবং শাকসব্জির জন্য একইভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি মূলত এশিয়ান খাবারগুলিতে জনপ্রিয় তবে এটি পাস্তাতেও ব্যবহৃত হয়। পাক চোই থাকে ভিটামিন এবং খনিজ সেইসাথে গৌণ উদ্ভিদ যৌগিক এবং তাই প্রায়শই এই উপাদানগুলি সংরক্ষণের জন্য যথাসম্ভব নরমভাবে প্রস্তুত করা হয়।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

পাক চোই এর মূল্যবান উপাদানগুলির কারণে সবুজ শাকসব্জী হিসাবে দুর্দান্ত জনপ্রিয়তা উপভোগ করে। বড় পরিমাণে, এটি ধারণ করে পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন সি এবং বেশ কয়েকটি বি ভিটামিন। তদুপরি, ক্যারোটিন পাক ছোয়ায় প্রাসঙ্গিক পরিমাণে উপস্থিত হয়। গৌণ উদ্ভিদ যৌগিক যার মধ্যে পাক ছোই সমৃদ্ধ রয়েছে ফ্ল্যাভোনয়েড, সরিষা তেল (গ্লুকোসিনুলেটস) এবং ফেনলিক অ্যাসিড। দ্য গৌণ উদ্ভিদ যৌগিক একটি আছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব এবং বিভিন্ন রোগের উন্নয়ন প্রতিরোধ। তদুপরি, তাদের একটি অ্যান্টিব্যাক্টেরিয়াল, জীবাণুঘটিত প্রভাব রয়েছে বলে বলা হয়, তবে এটি বর্তমানে গবেষণা চলছে। প্রায় সমস্ত উদ্ভিদ জাতীয় খাবারের মতো, পাক ছোয়ির বেশিরভাগ উপাদান পাতাগুলিতে থাকে যতটা সম্ভব আলতো করে প্রস্তুত করা হয় are সংক্ষিপ্ত sautéing, বাষ্প এবং রান্না তাই প্রস্তুতির সর্বাধিক সাধারণ রূপ।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

উদ্ভিদ হিসাবে, পাক ছোয়ায় খুব কম ফ্যাট থাকে তবে ফাইবার, শর্করা এবং কিছু প্রোটিন। তবে প্রোটিনের পরিমাণ এত কম যে এটি নিরামিষ ডায়েটে হারিয়ে যাওয়া মাংস প্রতিস্থাপন করতে পারে না। পাক চোই একই সাথে খুব কম থাকে ক্যালোরি. পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম এবং ফোলিক অ্যাসিড পাশে বৃহত্তম পরিমাণে উপস্থিত খনিজ. দ্য ভিটামিন সি দৈনিক প্রয়োজনীয়তা কভার করার জন্য সামগ্রী প্রায় যথেষ্ট। তদুপরি, অনেক বি ভিটামিন, ভিটামিন এ (ক্যারোটিন) হয় ভিটামিন কে পাক ছোয়াই পাওয়া গেল। গৌণ উদ্ভিদ যৌগগুলিও উল্লেখযোগ্য, যা শিকারীদের বিরুদ্ধে প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষা হিসাবে পাক ছোয়িকে উপস্থাপন করে তবে মানুষের পক্ষে রোগের বিরুদ্ধে বিভিন্ন প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্যের সাথে যুক্ত।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

পাক ছোয়াই এই দেশে খুব বেশিদিন খাওয়া যায় নি, তবুও এটি ইতিমধ্যে খাদ্য হিসাবে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করতে সক্ষম হয়েছে এলার্জি ভুক্তভোগী এটি তুলনামূলকভাবে ভাল সহনশীল হিসাবে বিবেচিত হয় এবং খুব কমই একটি প্রতিক্রিয়া শুরু করে। যদি একটা এলার্জি প্রতিক্রিয়া পাক চোই হয়, এটি প্রায়শই একটি ইতিমধ্যে পরিচিত সাথে সংযোগে থাকে এলার্জি বাঁধাকপি বিভিন্ন ধরণের। পাক চোই প্রায়শই বাচ্চাদের খাবারে পালং শাকের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয় - শিশুরা এখনও এটি সংবেদনশীল হতে পারে। তবে এটি সাধারণত কোনও কারণে হয় না এলার্জি, তবে সত্য যে উদ্ভিজ্জ নবীন এবং অপরিণত যুবা, অপরিপক্ক বিপাকের কাছে অপরিচিত। পাক চোই কিছু সময়ের পরে আবার শিশুর কাছে প্রস্তাব দেওয়া যেতে পারে এবং সম্ভবত আরও ভালভাবে সহ্য করা হবে, কারণ যুবক বিপাকটি প্রথমে এর অভ্যস্ত হতে হয়েছিল।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

যেহেতু পাক ছোয়াই হয় এশিয়া থেকে আমদানি করা হয় বা এদেশে গ্রিনহাউসে চাষ করা হয়, তাই এর স্পষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত মরসুম খুব কমই থাকে। প্রায় বছরব্যাপী, পাক ছোয়াই এশিয়াতে এবং গ্রিনহাউসগুলিতেও বছরব্যাপী চাষ করা যায়। ক্রয় করার সময় অরগুলা বা পালং শাকের মতো রঙের সাথে অনাহত, গা dark় সবুজ পাতার সন্ধান করুন। অন্যদিকে ঝুলন্ত, বর্ণহীন বা খুব পাতলা এবং স্বাদযুক্ত বাঁধাকপি পাতা, পাক ছোয়াই আর সতেজ থাকে না এমন ইঙ্গিত দেয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এটি স্যুটযুক্ত খাবারগুলির সাথে কোনও সমস্যা হবে না, কারণ এটি যেভাবেই মরে যাবে। তবে, তাজা হয়ে গেলে পাক ছোই সবচেয়ে সুখকর। এটি ক্রয়ের পরে সাধারণত কয়েক দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে তবে এটি দ্রুত ব্যবহার করা উচিত med এটি শীতল তাপমাত্রায় স্যাঁতসেঁতে কাপড়ে জড়িয়ে দুই সপ্তাহ অবধি সংরক্ষণ করা যায়। এটি তার এশীয় জন্মভূমি থেকে এই আর্দ্রতায় অভ্যস্ত এবং তারপরে এটি আরও কিছুটা দীর্ঘ থাকে। ঘরের তাপমাত্রা পাক ছোয়াকে খুব বেশি বিরক্ত করে না, তবে এটি দীর্ঘকাল স্থায়ী হয় না। যেহেতু এটি সম্ভব যে পাক ছোয়াই পোকামাকড়ের সংস্পর্শে এসেছিল প্রতিষেধক চাষের সময়, এটি সর্বদা ব্যবহারের আগে ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত। ব্লাঞ্চিংয়ের বিরুদ্ধেও কিছুই নেই - বিশেষত সালাদগুলির জন্য, বাঁধাকপি প্রস্তুত করার এই পদ্ধতিটি সুপারিশ করা হয়।

প্রস্তুতি টিপস

কাঁচা বা ব্লাঞ্চড, পাক ছোয়াই খাওয়া হয় সালাদ শাক হিসাবে। এটি হয় পুরো পাতা ছেড়ে যায় বা মোটা কাটা যাবে। চপিং তাকে বিরক্ত করে না, তাই সালাদও ভালভাবে প্রস্তুত করা যায়। এর এশিয়ার স্বদেশে, পাক ছোই প্রায়শই স্ট্রে-ফ্রাই ডিশগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি এই উদ্দেশ্যে মোটামুটি কাটা হয়, যার মাধ্যমে পুরো বাঁধাকপি ব্যবহার করা যেতে পারে - এর সাদা উপাদানগুলি সহ। এটি মাত্র কয়েক মিনিটের জন্য ডুবে আছে। এই প্রস্তুতি পদ্ধতি পাক ছোয়াই দিয়ে প্রস্তুত অন্যান্য খাবারের জন্যও সফল প্রমাণিত হয়েছে। পশ্চিমা খাবারগুলিতে বাঁধাকপি অন্যান্য ধরণের বাঁধাকপি, পালং শাক, আরগুলা বা অনুরূপ সবুজ শাকের পরিবর্তে বিভিন্ন ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়। এটি পাস্তা সস প্রস্তুত করার জন্যও বেশ উপযুক্ত, যা প্রায়শই নতুন তৈরি হয়। যে কোনও ক্ষেত্রে এটি যতটা সম্ভব আলতো করে প্রস্তুত করা হয়, অর্থাৎ হয় কাঁচা খাওয়া হয়, খুব সংক্ষেপে স্যাটেড করা হয় বা আলতো করে রান্না করা হয়। পাক ছোয়াই গরমের সংস্পর্শে কয়েক মিনিট পরে বাঁধাকপি সাদা অংশ নরম করে তোলে মাথা এবং পাতাগুলি আরও সুস্বাদু করে তুলছে। আপনার নিজের থালা তৈরি করার সময়, আপনাকে পাক ছোয়াইয়ের তীব্র গন্ধটি বিবেচনা করা উচিত, যা মৃদুভাবে দুর্বল করে না রান্না। যথাসম্ভব মূল্যবান উপাদানগুলি সংরক্ষণ করার জন্য, পাক ছোয়াই কখনই খুব বেশি গরম করা উচিত নয়।