যদিও মধ্যযুগ থেকেই সেলারিটি ইউরোপে আদিবাসী ছিল, তবে এই নাড়ি গাছটি এখনও তার দুর্দান্ত আবিষ্কারের অপেক্ষায় রয়েছে। তবুও সেলারি, বিভিন্ন ধরণের সত্য সেলারি সত্যই গুরমেট ভ্রমণের জন্য মূল্যবান। হালকা সবুজ ডালপালা সালাদ এবং রঙিন উদ্ভিজ্জ প্লেটারগুলির জন্য বা মাংসের থালাগুলির জন্য এবং স্যুপের জন্য গার্নিশ হিসাবে আদর্শ। তাদের সূক্ষ্মভাবে মশলাদার সুগন্ধযুক্ত, তারা অনেকগুলি খাবার কেবল চূড়ান্ত জিং দেয়।
সেলারি এবং সেলারিয়াক
সেলারি ছাড়াও, আসল সেলারিটিতে আরও দুটি রূপ রয়েছে, সেলারিয়াক, যা স্যুপ এবং স্টিউতে খুব জনপ্রিয় এবং কাটা বা পাকা সেলারি রয়েছে। কাটা সেলারিগুলির মধ্যে, পাতাগুলি খাবারের স্বাদে ব্যবহৃত হয়।
সেলারি: উপাদান
অল্প পরিমাণে শাকসব্জির মধ্যে সেলারি অন্যতম ক্যালোরি: কারণ 100 গ্রাম সেলারি এটি 15 টি ক্যালোরিতে নিয়ে আসে। কম ক্যালোরির সামগ্রীটি সেলারি 90 শতাংশেরও বেশি নিয়ে গঠিত এই কারণে হয় পানি। এ ছাড়াও প্রচুর পরিমাণে পানিযাইহোক, সেলারি এছাড়াও গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং সর্বোপরি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ। এটি বিশেষত সমৃদ্ধ:
- পটাসিয়াম
- সোডিয়াম
- ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্
- ক্যালসিয়াম
এছাড়াও, সেলারি অসংখ্য রয়েছে গৌণ উদ্ভিদ যৌগিক, যা কেবলমাত্র সাধারণ সুবাসের জন্য দায়ী নয়, সামগ্রিক বিপাকের উপরও ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
সেলারি এর প্রভাব
এর উচ্চতার কারণে পটাসিয়াম সামগ্রী, সেলারি মূত্রবর্ধক এবং তাই এর জন্য সহায়ক গেঁটেবাত এবং বাত। উপরন্তু, সেলারি এছাড়াও জন্য জনপ্রিয় detoxification কারণ এর মূত্রবর্ধক প্রভাব। তবে যে কেউ ভুগছেন বৃক্ক রোগ এই কারণে সেলারি এড়ানো উচিত। উপরন্তু, সেলারি এছাড়াও একটি শিথিল এবং শান্ত প্রভাব আছে বলা হয়। তেমনি স্বাস্থ্যকর সবজিও এর বিকাশ রোধ করতে সক্ষম বলে জানা গেছে উচ্চ্ রক্তচাপ এবং শোথ।
অ্যালার্জি আক্রান্তদের কেবল সতর্কতার সাথে সেলারি উপভোগ করা উচিত
এলার্জি সেলারি খাওয়ার সময় ভুক্তভোগীদের সাবধান হওয়া উচিত: এটি কারণ বার্চ পরাগ এলার্জি বিশেষত ভুক্তভোগী, পাশাপাশি মগওয়ার্ট পরাগ এলার্জি আক্রান্তরা, সেলারি খাওয়ার সময় ক্রস-অ্যালার্জি অনুভব করতে পারেন।
সেলারি স্যুপ জন্য রেসিপি
সেলারিযুক্ত স্যুপের জন্য নিম্নলিখিত রেসিপিটি তৈরি করা সহজ এবং চারপাশে সুস্বাদু।
4 পরিবেশনার জন্য উপকরণ
- 1 গাজর
- সেলারি 1 ডাঁটা
- 1 ছোট পেঁয়াজ
- 300 গ্রাম পুষ্পযুক্ত আলু
- 1 লবঙ্গ রসুন
- 700 মিলি উদ্ভিজ্জ ঝোল
- 1 আলু
- 1 কাপ খামখেয়াল ক্রিম
- লবণ মরিচ
- 1 চিমটি কাটা পাম্পল
- 1 টেবিল চামচ কাটা মারজোরাম
- মারজোরাম চলে যায়
সেলারি স্যুপ প্রস্তুত।
টুকরো টুকরো করে গাজর এবং সেলারি কেটে নিন। টেন্ডার ডালপালা খাওয়ার আগে কেবল ধুয়ে নেওয়া দরকার। শক্ত, ঘন ডালপালা স্বাদ ভাল খোসা ছক্কা পেঁয়াজ, মোটা মোটা পাশা আলু এবং একটি unforforated স্টিমার ঝুড়িতে রাখুন। চাপ রসুন লবঙ্গ এবং যোগ করুন। এটির উপর শাকসব্জী ব্রোথ .ালা। আলু কুচি এবং শাকসব্জি উপর pourালা। 100 মিনিটের জন্য 15 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে রান্না করুন। তারপরে স্যুপে টক ক্রিম যুক্ত করুন, লবণের সাথে মরসুম এবং মরিচ, bsষধি যুক্ত করুন এবং স্টিমারে এক মিনিটের জন্য আবার গরম করুন। সমাপ্ত স্যুপ দিয়ে সাজান মারজোরাম পাতা। আপনি যদি চান তবে এটি দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন রুটি কিউব সামান্য একটি প্যানে টোস্ট মাখন। যদি স্টিমার না পাওয়া যায় তবে সমস্ত কাটা উপাদান একটি পাত্রে রেখে দিন। উদ্ভিজ্জ ঝোল ourালা এবং উপরে আলু কষান। মাঝারি আঁচে প্রায় 20 মিনিটের জন্য চুলা শীর্ষে রান্না করুন। তারপরে স্যুপে টক ক্রিম যুক্ত করুন, লবণের সাথে মরসুম দিন মরিচ এবং গুল্মগুলি শীতের শাকসবজি
সেলারি: ইতিহাস সহ শাকসবজি
প্রাচীন মিশরে এবং গ্রীক এবং রোমানরা ইতিমধ্যে বুনো ক্রমবর্ধমান সেলারিগুলির পাতা এবং ফুল ব্যবহার করত। মশলাদার শাকটিতে মজাদার কিছু মেনে চলল। সেলারি একটি গুরুতর সংযোজন এবং কবর গাছ হিসাবে কাজ। সুন্দর পাতা, যা মসৃণ সদৃশ পার্সলে, এছাড়াও ব্যবহার করা হয়েছিল গুল্মবিশেষ গেমসে পুরষ্কার প্রদানের জন্য ফুলের পুষ্পস্তবক হিসাবে পাতায়। মধ্যযুগে উদ্ভিদবিদরা ফুল এবং পাতার নিরাময়ের প্রভাবকে স্বীকৃতি দিয়েছিলেন। জনসংখ্যা একটি আফ্রোডিসিয়াক এবং একটি সামান্য মেজাজ-উত্তোলনের প্রভাবকে বিশ্বাস করেছিল। সেলারি কেবল মঠ এবং কোর্ট বাগানে জন্মেছিল।
বোটানিকাল দৃষ্টিকোণ থেকে সেলারি
সেলারি, যাকে সেলারি, সেলারি বা সেলারি ডাঁটা বলা হয়, লম্বা, মাংসল পাতার ডাঁটা এবং একটি ছোট মূল বাল্ব রয়েছে ow তবে কেবল ডালপালাই খাওয়া হয়। টাটকা হয়ে গেলে, তাদের ফ্যাকাশে সাদা থেকে হলুদ হালকা সবুজ বর্ণ থাকে। যখন বাঁকানো হয়, তারা তত্ক্ষণাত ভেঙে যায়। সেলারি ডালপালা যেগুলি বাঁকানো হয় সেগুলি সুপারপোজ করা হয়।
