গার্ডেন স্কোয়াশ: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

গার্ডেন স্কোয়াশ বিভিন্ন ধরণের আসে। ভোজ্য কুমড়ো একটি স্বাস্থ্যকর, স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু সজ্জা সরবরাহ করে। ব্যবহারের জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে কুমড়া মাংস রান্না। তবে এর ভিতরে প্রচুর পরিমাণে বীজ রয়েছে কুমড়া ফলটিও রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এটি আপনার বাগানের স্কোয়াশের বিষয়ে জানা উচিত।

ব্যবহারের জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে কুমড়া মাংস রান্না। তবে কুমড়ো ফলের অভ্যন্তরে বিপুল সংখ্যক বীজ রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার করা যেতে পারে। কুমড়ো ফলের ফলের অন্তর্ভুক্ত। উদ্ভিদগতভাবে, কুমড়োর ফলগুলি বেরি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। যদিও কুমড়ো পারে হত্তয়া বিশাল এবং তাদের বাইরের চামড়া খুব দৃ firm়: কুমড়োর বীজ মাংসে প্রকাশিত হয়। সুতরাং, কুমড়ো দেখা শর্ত বেরি হিসাবে শ্রেণিবিন্যাস জন্য। বিশ্বব্যাপী, অনুমান করা হয় যে কুমড়ো পরিবারে (কাকুরবিতা) প্রায় 800 টি বিভিন্ন প্রজাতি রয়েছে। কুমড়ো গোল, লম্বা, বড় বা ছোট হতে পারে। বোতল-আকারের কুমড়ো এবং ফলগুলি ইউএফওর মতো দেখাচ্ছে। বাইরের পৃষ্ঠ চামড়া মসৃণ বা warty আউটগ্রোথ সঙ্গে আচ্ছাদিত করা যেতে পারে। কুমড়োর রঙ বর্ণালী উজ্জ্বল হলুদ এবং কমলা, সবুজ বিভিন্ন শেড থেকে হালকা বাইরের পর্যন্ত চামড়া। কঠিন রঙের কুমড়োর স্কিনগুলি ছাড়াও আকর্ষণীয় স্ট্রাইপযুক্ত প্রজাতি রয়েছে। কুমড়াটি প্রাচীনতম ফলগুলির মধ্যে একটি যা মানব মেনু সমৃদ্ধ করে। এটি প্রায় 10,000 বছর ধরে চাষ করা হচ্ছে। এই দরকারী ফলটির উত্স দক্ষিণ আমেরিকা এবং আফ্রিকাতে রয়েছে। দক্ষিণ আমেরিকার ভোজ্য কুমড়ো ছাড়াও আফ্রিকার হাজার হাজার বছর ধরে বোতলজাত লাউ রয়েছে। এগুলি শুকনো, ফাঁপা আউট এবং স্টোরেজ হিসাবে ব্যবহৃত হয় জাহাজ। পর্তুগিজরা দক্ষিণ আমেরিকা থেকে সমুদ্রজুড়ে ইউরোপে তাদের ভ্রমণের বিভিন্ন ভ্রমণ থেকে বিভিন্ন প্রজাতির ভোজস ডাল আনে। আজ, অস্ট্রেলিয়া, আফ্রিকা, আমেরিকা ও ইউরোপে পাঁচটি প্রধান ধরণের স্কোয়াশের চাষ হয়। এর মধ্যে রয়েছে বাগানের স্কোয়াশ (কার্কুরবিতা পেপো), দ্য ডুমুর লিফ স্কোয়াশ (কুকুরবিতা ফিসিফোলিয়া), কস্তুরী স্কোয়াশ (কারকুবিটা মছাটা), দৈত্য স্কোয়াশ (কারকুবিটা ম্যাক্সিমা) এবং কার্কুবিটা আরজিরোস্পার্মা, যা মূলত দক্ষিণ আমেরিকাতে জন্মে। ইউরোপে, বাগান স্কোয়াশ কুমড়া পরিবারের সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ প্রতিনিধি। সুপরিচিত কমলা হ্যালোইন কুমড়ো, হলুদ সেন্টার বা স্টাইরিয়ান তেল কুমড়া বাগানের কুমড়োর অন্তর্ভুক্ত। জুচিনিও এই কুমড়ো পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। স্প্যাগেটি স্কোয়াশ, যার মাংস স্প্যাগেটির মতো স্ট্র্যান্ডে পরে যায় রান্না, এছাড়াও বড় হয়েছে। বাগানের স্কোয়াশ এমন একটি বার্ষিক উদ্ভিদ যা মিটার দীর্ঘ ডালপালা জন্মায় যার উপর স্কোয়াশ ফল দেয় হত্তয়া। আরোহণের বিভিন্ন জাত রয়েছে তবে প্রায়শই ডালের ডালগুলি ফলের ভারীতার কারণে মাটিতে পড়ে থাকে। কুমড়োর বীজ হ'ল বীজ যা হয় সরাসরি বসন্তের একটি বিছানায় বপন করা হয় বা যেখান থেকে ছোট কুমড়ো গাছগুলি আগাম জন্মে। কুমড়ো খুব সংবেদনশীল ঠান্ডা। সুতরাং, বরফের সাধুগণের পরেই বিছানায় বাগান কুমড়ো লাগানো উচিত। কুমড়ো গাছগুলি উজ্জ্বল বা হলুদ ফুল তৈরি করে, যার ঘন্টার আকার থাকে। গাছগুলিকে নিয়মিত ভালভাবে জল দেওয়া দরকার। বাগানের স্কোয়াশের গভীর এবং পুষ্টি সমৃদ্ধ মাটি প্রয়োজন যাতে এটি অসংখ্য ফল তৈরি করতে পারে। বিভিন্ন উপর নির্ভর করে, ফসল সংগ্রহ আগস্টের শেষ থেকে শুরু হয় এবং প্রথম শরত্কালের ফ্রস্ট পর্যন্ত প্রসারিত হয়। কিছু ধরণের বাগান কুমড়ো ভাল শারদীয় সজ্জা তৈরি করে। রন্ধনসম্পর্কীয় পদার্থে, কুমড়োর মাংস মশলা দিয়ে একসাথে সংরক্ষণ করা হয়, স্যুপে তৈরি করা হয় বা চুলায় পাশের থালা হিসাবে রান্না করা হয়। স্টায়রিয়ান তেল কুমড়োর বীজগুলি ভুনা এবং আটকানো হয়। গভীর সবুজ এবং ঘন তেল অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর এবং এর বাদাম গন্ধ সহ অনেক খাবারের সাথে ভালভাবে চলে।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

কুমড়োর ফলগুলি বিশেষত স্বাস্থ্যকর হালকা খাবারের খাবারগুলির জন্য ভাল। উদ্যানের স্কোয়াশটি মাশতে এবং গাজরের মতো প্রক্রিয়াজাত করা যায়, শিশু খাওয়ানোর প্রথম পরিপূরক খাবার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পাচনতন্ত্রের উপর উপশম হওয়া ছাড়াও, বাগানের স্কোয়াশের খাওয়ার পরে একটি সুস্পষ্ট ডিহাইড্রিং প্রভাব রয়েছে। এটি বিশেষত ডায়রিটিক খাবার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বৃক্ক রোগ, যা একই সাথে উপশম করে হৃদয় এবং সংবহনতন্ত্র। কুমড়োর বীজ সৌম্যর জন্য একটি প্রমাণিত লোক প্রতিকার প্রোস্টেট বৃদ্ধি এছাড়াও, ধ্রুবক ক্ষেত্রে প্রস্রাব করার জন্য অনুরোধদ্বারা সংক্রমণ উপস্থিতি ছাড়া প্যাথোজেনের, কুমড়োর বীজের নিয়মিত সেবন বিরক্তিকে প্রশান্ত করতে পারে থলি। এছাড়াও, বীজে কার্কুবিটিন থাকে his এই উপাদানটি কৃমিগুলির বিরুদ্ধে কাজ করে পরিপাক নালীর। তবে এর জন্য প্রতি কমপক্ষে 200 গ্রাম কুমড়োর বীজ গ্রহণ করতে হবে।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

একটি বাগানের স্কোয়াশের মাংসে অসংখ্য রয়েছে ভিটামিন যেমন এ এবং সি, পাশাপাশি বি ভিটামিনগুলির গ্রুপ। এছাড়াও, কুমড়ো ফল সরবরাহ করে খনিজ যেমন পটাসিয়াম, লোহা এবং ক্যালসিয়াম। জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্য এছাড়াও গৌণ উদ্ভিদ যৌগিক। বিশেষত লক্ষণীয় ক্যারটিনয়েড যে কুমড়ো প্রায়শই খুব তীব্র রঙ দেয়। গৌণ উদ্ভিদ পদার্থগুলি জীবের মধ্যে ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলির বিরুদ্ধে কাজ করে, যা এর বিকাশের প্রচার করে টিউমার রোগ। কুমড়োর মাংস কম থাকে ক্যালোরিএটি যেহেতু 95 শতাংশ নিয়ে গঠিত পানি। একশ গ্রাম কুমড়ো কেবল 21 কিলোক্যালরি সরবরাহ করে।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

খাঁটি কুমড়ো মাংস খাওয়ার পরে প্রতিকূল প্রতিক্রিয়ার খবর পাওয়া যায়নি, এমনকি উচ্চ এলার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যেও। সর্বদা এর ঝুঁকি থাকতে পারে এলার্জি বিশেষ মশলা বা অন্যান্য সংযোজনযুক্ত প্রস্তুতি সহ, তবে এই ঝুঁকিটি উদ্যানের স্কোয়াশ থেকে উদ্ভূত হয় না।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

বাগানের স্কোয়াশের ফসল কাটার সময় অবশ্যই কাণ্ডের টুকরোটি পাকা ফলের উপর ছেড়ে যাওয়ার যত্ন নেওয়া উচিত। কুমড়ো সংরক্ষণ করতে হলে ফলের ত্বকটি সম্পূর্ণ অক্ষত থাকতে হবে। কুমড়ো বেশ কয়েক মাস ধরে একটি শীতল এবং শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। কুমড়োর মাংস জমে থাকাও সম্ভব। এটি করার জন্য, এটি অবশ্যই ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটতে হবে এবং ফুটন্ত ফুটতে হবে পানি দুই মিনিটের জন্য। শীতল হওয়ার পরে, টুকরোগুলি মুড়ে ফ্রিজে রেখে দেওয়া যেতে পারে। আরেকটি বিকল্প হ'ল কুমড়োর মাংসকে মাশ করে তুলুন এবং অংশে স্থির করে নিন। প্রতিটি জাতের একটি বিশেষ স্বাদ থাকে, এটি বিভিন্ন কুমড়ো চেষ্টা করার মতো। উদাহরণস্বরূপ, বাটারনুট স্কোয়াশের স্বাদ খানিকটা মিষ্টি, অন্যদিকে স্কোয়াশ, কোনও ইউএফও-র স্মরণ করিয়ে দেওয়ার মতো একটি সূক্ষ্ম রয়েছে জায়ফল গন্ধ যারা দোরগোড়ায় শারদীয় সজ্জাগুলির ব্যবস্থা করেন তাদের অবশ্যই নিশ্চিত হওয়া উচিত যে ফলগুলি হিম থেকে রক্ষা পেয়েছে। পরে, বাগানের কুমড়ো এখনও রান্নাঘরে ব্যবহার করা যেতে পারে। ছোট এবং কোমল ফলগুলি পুরো স্টাইউ করা যায়। উজ্জ্বল কমলা হোক্কাইডোর কুমড়োর ক্ষেত্রে ত্বকও খাওয়া যেতে পারে। বড় কুমড়োর নমুনাগুলি ফাঁকা হয়ে যায়। বিশাল ফলের রুক্ষ শাঁস সেবার জন্য উপযুক্ত নয়।

প্রস্তুতি টিপস

কুমড়ো স্যুপ এবং কুমড়ো ফোটা ছাড়াও কুমড়োর মাংস প্রস্তুত করার আরও অনেক উপায় রয়েছে। কুমড়ো মিষ্টি জামে রান্না করা যেতে পারে, কচি কুমড়ো সালাদ ছাড়াও কাঁচা ব্যবহার করা যেতে পারে। কুমড়ো কুমড়ো, কুমড়ো কিউবগুলিতে ভরাট হিসাবে পরিবেশন করতে পারে স্বাদ রিসোটোতে দুর্দান্ত এবং স্টিম্পড কুমড়োর ওয়েজগুলি নিরামিষ বা মাংসের খাবারের জন্য পনির সাথে শীর্ষে থাকা একটি সাইড ডিশ হিসাবে যায়। কুমড়ো স্যুপ সর্বদা পরিবর্তিত হতে পারে স্বাদ মশলা যোগ করে। বিশেষত উপযুক্ত, লবণ ছাড়াও এবং মরিচ, তরকারী, ধনিয়া, জায়ফল, এবং ক্রিম বা নারকেল দুধ থেকে স্বাদ। কুমড়োর থালাগুলি কেবলই জিতবে না, যদি সেগুলি ভাজা কুমড়োর বীজ এবং কয়েক ফোঁটা কুমড়োর বীজ তেল দিয়ে পরিমার্জন করা হয়।