অ্যামাইনস

জীবাণুগত অ্যামাইনগুলি ব্যাকটেরিয়া দ্বারা নষ্ট হওয়া খাবারে পচন পণ্য হিসাবেও ঘটতে পারে। এটি মাছ এবং মাছের পণ্যগুলিতে বিশেষ উদ্বেগের বিষয়। এগুলিতে সহজেই অবনতিযোগ্য প্রোটিন থাকে যার উচ্চ মাত্রার অ্যামিনো অ্যাসিড হিস্টিডিন থাকে। হিস্টামিনের মাত্রা> 1000 মিলিগ্রাম/কেজি কখনও কখনও বিশেষভাবে নষ্ট টুনা এবং ম্যাকেরলে ধরা পড়ে। বিষক্রিয়ার উপসর্গ আশা করা যায় ... জৈবজাতীয় আমিনেস: সূচক এবং ঝুঁকিগুলি

আপনি কি সেই ব্যক্তিদের মধ্যে একজন যারা ডায়রিয়া, পেট ফাঁপা, মাথাব্যথা বা এমনকি শ্বাসকষ্টে ভুগছেন ওয়াইন, পনির বা মাছ খাওয়ার পরে? এই অভিযোগগুলির ট্রিগার তথাকথিত বায়োজেনিক অ্যামাইন হতে পারে। বায়োজেনিক অ্যামাইনগুলি বিপাকীয় পণ্য যা মানব, উদ্ভিদ এবং প্রাণী কোষে প্রাকৃতিকভাবে ঘটে। বায়োজেনিক অ্যামাইনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রতিনিধি হল ... জৈবজাতীয় আমিনেস: ঘটনা এবং প্রভাব