শপিংয়ের সময়, মরিচগুলির ক্ষেত্রে আপনি বেশিরভাগ পছন্দের জন্য নষ্ট হয়ে যান, কারণ স্বাস্থ্যকর সবজি বিভিন্ন ধরণের পাওয়া যায়: লাল, কমলা, হলুদ বা সবুজ - ইতিমধ্যে রঙগুলি নির্বাচন পছন্দ। এছাড়াও, বিভিন্ন আকার রয়েছে: মিষ্টি মরিচগুলি বরং ঘন এবং বৃত্তাকার, মশলাদার মরিচগুলির দীর্ঘ এবং সঙ্কুচিত আকার থাকে have বিভিন্ন ধরণের মরিচও একে অপরের থেকে আলাদা fer স্বাদ: হালকা থেকে গরম পর্যন্ত মরিচগুলি বিভিন্ন ধরণের গ্রেডেশনে পাওয়া যায়। তবে বিভিন্ন ধরণের মরিচগুলির মধ্যে একটি সাধারণ বিষয় রয়েছে: মরিচগুলি স্বাস্থ্যকর, অনেকগুলি ভিটামিন এবং শুধুমাত্র কয়েক ক্যালোরি.
বেল মরিচ: স্বাস্থ্যকর পুষ্টির মান
মরিচের বিভিন্ন রং সবজির পাকাত্বের মাত্রা প্রতিফলিত করে: অরক্ষিত অবস্থায় সমস্ত মরিচ সবুজ, তবে পাকলে তারা আরও হলুদ বা লালচে হয়ে যায় এবং এইভাবে মিষ্টি মিষ্টি হয় স্বাদ। তবে, তারা লাল, হলুদ বা সবুজ বর্ণ নির্বিশেষে, মরিচের উপাদানগুলি একে অপরের থেকে সামান্য পৃথক: সমস্ত গোলমরিচ খুব কমই থাকে ক্যালোরি; পাকাত্বের ডিগ্রির উপর নির্ভর করে, 100 গ্রাম মরিচগুলিতে মাত্র 19 থেকে 28 কিলোক্যালরি থাকে। কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর কারণে 100 গ্রাম মরিচ মাত্র 3 গ্রাম থাকে শর্করা, 0.3 গ্রাম ফ্যাট এবং 1.1 গ্রাম প্রোটিন। তবে মরিচগুলি স্বাস্থ্যসম্মত নয় কারণ তাদের খুব কমই রয়েছে ক্যালোরি, তবে তাদের উপাদানগুলির কারণেও। সুতরাং, বেল বেল মরিচের পরিমাণ প্রচুর পরিমাণে থাকে:
- পটাসিয়াম
- ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্
- দস্তা
- ক্যালসিয়াম
এছাড়াও, বেল মরিচ সমৃদ্ধ হয় ভিটামিন। এ ছাড়াও ভিটামিন এ এবং বি, এতে বিশেষত উচ্চ স্তরের রয়েছে ভিটামিন সি লাল মরিচ মধ্যে, ভিটামিন অন্যান্য রঙিন মরিচের তুলনায় সি বিষয়বস্তু বিশেষত বেশি। যখন 100 গ্রাম সবুজ মরিচ প্রায় 140 মিলিগ্রাম থাকে ভিটামিন সি, একটি লাল টমেটো ঘণ্টা মরিচ প্রায় 400 মিলিগ্রাম রয়েছে। এটি ঘণ্টা বেল করে তোলে মরিচ অন্যতম ভিটামিন সিসকলের সমৃদ্ধ খাবার।
বেল বেল মরিচের অন্যান্য উপাদান
ফ্ল্যাভোনয়েড এবং ক্যারোটিনগুলি বেল মরিচে উপস্থিত রয়েছে। ফ্ল্যাভোনয়েড ভোগদখল করা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপ এবং এইভাবে মানুষের উপর দুর্দান্ত প্রভাব ফেলে স্বাস্থ্য। এগুলি শরীরে ফ্রি র্যাডিক্যাল স্ক্যাভেনজার হিসাবে কাজ করে এবং কিছু রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে। উদাহরণস্বরূপ, ফ্ল্যাভোনয়েড গ্রহণের ফলে কার্ডিওভাসকুলার রোগ থেকে মারা যাওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়। মূলত রঙিন ফলের মধ্যে ক্যারোটিন পাওয়া যায়। এন্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে তাদের একটি সেল-রক্ষা প্রভাব রয়েছে। বেল মরিচের বিভিন্ন বর্ণ বিভিন্ন কার্টিনয়েড রঙ্গক থেকে আসে। বেশিরভাগ কার্টিনয়েডগুলি লাল, তবে হলুদ রঙ্গকগুলিও রয়েছে। পদার্থ Capsaicin ঘন গোলমরিচের উষ্ণতার জন্য দায়ী। Capsaicin বিরক্ত না স্বাদ উপর কুঁড়ি জিহবা, কিন্তু একটি উত্তাপ কারণ এবং ব্যথা উদ্দীপনা। মরিচের উত্তাপটি স্কোভিল ইনডেক্সের সাহায্যে নির্ধারিত হয়। এটি নির্দেশ করে Capsaicin সম্পর্কিত ফলের বিষয়বস্তু। একটি সাধারণ মিষ্টি বেল মরিচকে এই স্কেলকে হালকা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, চেরি মরিচ বা গরম মরিচকে মশলাদার হিসাবে বিবেচনা করা হয়, জলপানোগুলি মাঝারি গরম এবং তেঁতুল গাছ হিসাবে গরম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।
প্রতিকার হিসাবে গোলমরিচ
মরিচগুলি এর প্রতিকার হিসাবে ইতিমধ্যে স্থানীয় আমেরিকানরা ব্যবহার করেছিল were এখানে সেগুলি অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে একটি প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল অস্টিওআর্থারাইটিস। আজ, মরিচগুলি মূলত তথাকথিত এবিসি প্যাচগুলিতে ব্যবহৃত হয়, যা রিউম্যাটিক উপশম করতে ব্যবহৃত হয় ব্যথা। ক্যাপসাইসিনযুক্ত পণ্যগুলি যেমন সমস্যার জন্যও ব্যবহৃত হয় কোমরের ব্যথা or মাইগ্রেন। কারণ তাদের উচ্চ বিষয়বস্তু ভিটামিন সি, মরিচগুলি প্রতিরোধেও সহায়তা করে হৃদয় আক্রমণ এবং সংবহন সমস্যা উন্নতি।
এলার্জি এবং অন্যান্য বিরূপ প্রভাব
তবে এই ইতিবাচক প্রভাবগুলি ছাড়াও, গরম জাতের মরিচগুলিও ট্রিগার হওয়ার আশঙ্কা করছে পেট ব্যথা, অতিসার, থলি জ্বালা এবং অসংযম। বিচ্ছিন্ন ক্ষেত্রে মরিচ খাওয়াও একটি ট্রিগার করতে পারে এলার্জি। এটি সাধারণত ক্রসের-এলার্জি: সম্ভবতঃ, মরিচে একটি প্রোটিন থাকে যা পাওয়া যায় বার্চ। সুতরাং, যাদের এলার্জি রয়েছে বার্চ পরাগ এছাড়াও একটি অভিজ্ঞতা থাকতে পারে এলার্জি প্রতিক্রিয়া বেল মরিচ খাওয়ার সময়
মরিচের পরিবার বড়
বেল বেল মরিচটি নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। এটি এটিকে টমেটো, বেগুন এবং আলুর মতো গাছের সাথে নিবিড়ভাবে সম্পর্কিত করে তোলে। তবে আলুর ক্ষেত্রে মাটির নীচে থাকা কন্দ খাদ্য উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়, বেল বেল মরিচের ক্ষেত্রে ফল কাটা হয় se এগুলিকে মরিচও বলা হয়, তবে রঙ, আকারের উপর নির্ভর করে অন্য নামও রয়েছে এবং ফলের উষ্ণতা। সুতরাং, গরম মরিচ এবং মরিচগুলিও বেল মরিচ পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। সাধারণভাবে মশলাদার মরিচগুলির মধ্যে একটি পার্থক্য তৈরি হয়, যা তাদের উচ্চ ক্যাপসাইসিন সামগ্রী এবং মিষ্টি মরিচগুলির তুলনায় তুলনামূলকভাবে গরম স্বাদযুক্ত হয়, যার মধ্যে কেবল সামান্য ক্যাপসাইকিন থাকে। ঘণ্টা মরিচটির উৎপত্তি দক্ষিণ আমেরিকা থেকে, ব্রাজিল এবং বলিভিয়ার মধ্যবর্তী অঞ্চল থেকে। পাখির মাধ্যমে, মরিচগুলি মধ্য আমেরিকাতে সময়ের সাথে ছড়িয়ে পড়েছিল। মেক্সিকোয়, প্রমাণ পাওয়া গেছে যে ইতিমধ্যে খ্রিস্টপূর্ব 7000০০০ এর আগে এখানে বেল মরিচ একটি কার্যকর উদ্ভিদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। আজ, গোলমরিচ গ্রীষ্মমন্ডলীয় পাশাপাশি সমীকরণীয় অঞ্চলগুলিতে বিশ্বব্যাপী জন্মে।
বেল বেল মরিচ ব্যবহার করুন
মরিচ এখন বিশ্বের প্রায় সর্বত্র ব্যবহৃত হয় রান্নাহয় হয় হিসাবে মসলা বা সবজি হিসাবে যদিও মরিচের গরম ফর্মগুলি মূলত মেক্সিকোয়ের মতো আরও দক্ষিণ দেশগুলিতে জনপ্রিয়। সেরা পরিচিত মসলা পেপ্রিকা থেকে তৈরি হলেন পাপ্রিকা গুঁড়া। মশলাদার উপর নির্ভর করে, পেপ্রিকা গুঁড়া বিভিন্ন ধরণের আসে। উত্পাদনের জন্য মসলা, পেপারিকার ফলগুলি প্রথমে শুকানো হয় এবং পরে মাটি দেওয়া হয়। গরম মশলা বিভিন্ন ধরণের মরিচ থেকে পাওয়া যায়, উদাহরণস্বরূপ গোলমরিচ কাঁচা মুরগির জাত থেকে এছাড়াও, স্যাম্বল ওলেক, ট্যাবস্কো সস বা অজভারের মতো সিজনিং সসও মরিচ থেকে তৈরি করা হয়। একটি উদ্ভিজ্জ হিসাবে, মরিচ কাঁচা পাশাপাশি স্টাফ, স্টিম বা ভাজা ব্যবহার করা যেতে পারে। জার্মানি একটি বিশেষ জনপ্রিয় থালা ভাত বা কিমাংস মাংস সঙ্গে মরিচ স্টাফ করা হয়। কাঁচা মাংসের পরিবর্তে মরিচগুলি বিকল্পভাবে শাকসবজি এবং ফেটা পনির দিয়ে স্টাফ করা যায়। ঘরের তাপমাত্রায়, তাজা মরিচ দুটি থেকে তিন দিন এবং ফ্রিজে এক সপ্তাহ পর্যন্ত রাখবে।
