মাইক্রোওয়েভ কারণ অণু স্পন্দিত খাবারে উপস্থিত। তীব্র গতির ফলে কণাগুলির ঘর্ষণ বেড়ে যায় যা উত্তাপের সাথে জড়িত। মাইক্রোওয়েভগুলি খাবার রান্না করতে বা পুনরায় গরম করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। মাইক্রোওয়েভগুলি তড়িৎ চৌম্বকীয় তরঙ্গ যাগুলির ফ্রিকোয়েন্সি রেঞ্জ ইনফ্রারেড তরঙ্গ এবং সম্প্রচারিত তরঙ্গের মধ্যে। এগুলি এক্স-রে এর তুলনায় শক্তিতে অনেক কম। এই কারণে, মাইক্রোওয়েভগুলি নিজেরাই খাদ্যে রাসায়নিক পরিবর্তন ঘটায় না। তবে, যদি নির্দিষ্ট সুরক্ষা এবং রান্না মাইক্রোওয়েভ ওভেনগুলির জন্য নির্দেশাবলী অনুসরণ করা হয় না, উভয়ই বেশি গরম এবং অপর্যাপ্ত গরম করতে পারে নেতৃত্ব ক্ষতিকারক খাবারে পরিবর্তন আনতে স্বাস্থ্য। দীর্ঘমেয়াদি ডিফ্রোস্টিংয়ের কারণে যদি খাবারটি দীর্ঘ সময়ের জন্য উচ্চ তাপের সংস্পর্শে থাকে, রান্না বা পুনরায় গরম করার পাশাপাশি দীর্ঘ সময় ধরে উষ্ণ রাখার পাশাপাশি - এবং মাইক্রোওয়েভ একটি উচ্চ শক্তির স্তরে সেট করা থাকে, এটি সম্ভব যে পুষ্টিকর এবং অত্যাবশ্যক পদার্থগুলি (ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস) হারিয়ে যাবে [1, 3, 4, 5, 6]। বিশেষত, চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় ভিটামিন এ, ডি এবং ই মাংস এবং মাছের পাশাপাশি অপরিহার্য ফ্যাটি এসিড, প্রভাবিত হয় কারণ মাংস এবং বড় আকারের মাছের শাকসবজি বা দুগ্ধজাত খাবার রান্না করা বা পুরোপুরি উত্তপ্ত হওয়ার চেয়ে বেশি সময় প্রয়োজন। তদতিরিক্ত, খাবারের টেক্সচার এই পরিস্থিতিতে ভোগে। উচ্চ তাপমাত্রা তাদের থেকে তরল অপসারণ করার কারণে মাংসের টুকরোগুলি শক্ত হয়ে যায় এবং ফাঁস হয়। উচ্চমাত্রায় কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবার পানি সামগ্রীগুলি তরল অপসারণ এবং ফাঁস থেকেও ভোগে। স্বাদ হ্রাস আশা করা হয় হিসাবে খাদ্য shrivels এবং মজাদার স্বাদ, ফলস্বরূপ, উচ্চ স্তরের পানি-দ্রবণীয় এবং তাপ সংবেদনশীল ভিটামিন উধাও হয়ে যায়। ভিটামিন সি, সবচেয়ে সংবেদনশীল হিসাবে ভিটামিন আলোতে, অক্সিজেন এবং হিটিং, মূলত ধ্বংস হয়।
মাইক্রোওয়েভ প্রায়শই গরম করে খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। অপর্যাপ্ত গরম - খুব দ্রুত এবং অসমভাবে গরম করে - রোগজীবাণু যেমন ঝুঁকি বাড়ায় সালমোনেলা or Listeria কম উত্তপ্ত অঞ্চলগুলিতে পর্যাপ্তভাবে মারা যায় না বা এমনকি সেখানে বহুগুণও বাড়তে পারে।
অপর্যাপ্ত গরম এবং অতিরিক্ত গরম উভয় এড়াতে, নিম্নলিখিতটি লক্ষ্য করা উচিত:
- মূলত, পর্যবেক্ষণ করুন রান্না অপারেটিং নির্দেশাবলী নির্দিষ্ট সময়।
- খাবার গরম করার জন্য বিশেষ মাইক্রোওয়েভ-উপযুক্ত খাবারগুলি ব্যবহার করুন।
- যদি সম্ভব হয় তবে একই পুরুত্বের সাথে খাবারটি ব্যবহার করুন বা বড় টুকরো টুকরো টুকরো করুন।
- আলগা-ফিটিং idাকনা বা কভার হুড বা মাইক্রোওয়েভ-উপযুক্ত ফয়েল দিয়ে খাবারটি Coverেকে দিন।
- বেশ কয়েক মিনিটের জন্য সমস্ত অঞ্চলে 70 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে তাপ গরম করুন।
- হাঁস-মুরগি বা তাজা জাতীয় খাবারের মতো খাবার প্রস্তুত করুন ডিম নিম্ন পাওয়ার পর্যায়ে দীর্ঘ সময় ধরে, বেশ কয়েকটি তাপমাত্রা পরীক্ষা করে নিন।
- নাড়াচাড়া করুন বা এর মধ্যে সমস্ত খাবারের উপর ঘুরিয়ে দিন, এমনকি তাপের জন্য অল্প সময়ের জন্য দাঁড়ান বিতরণ.
অল্প পরিমাণে খাবারের জন্য, মাইক্রোওয়েভের ব্যবহার দরকারী কারণ খাবারটি সামান্য সংযোজন করে প্রস্তুত করা যেতে পারে পানি বা ফ্যাট এবং অল্প শক্তি দিয়ে।
