ল্যাম্বের লেটুস প্রতিটি সুপার মার্কেটে পাওয়া যায়, বিশেষত শরত্কালে এবং শীতে। অন্য লেটুসগুলি দক্ষিণাঞ্চলের ক্লাইমস থেকে আমদানি করতে হয় যখন ঠান্ডা মৌসুমে, ভেড়ার বাচ্চাদের লেটুস শীতকালীন শাকসব্জী হিসাবে গার্হস্থ্য জমিতেও বৃদ্ধি পায়। এটি সাশ্রয়ী মূল্যের দামগুলি তৈরি করে, যদিও লেটুসটি এখনও হাতে হাতে কাটাতে হয়। তবে, এখানে প্রায়শই বাছাই করার অন্যান্য কারণও রয়েছে কারণ মেষশাবকের লেটুস এর জন্যও জনপ্রিয় স্বাস্থ্য সুবিধা।
মেষশাবকের লেটুস কি স্বাস্থ্যকর?
নীতিগতভাবে, কোনও লেটুস স্বাস্থ্যকর - মেষশাবকের লেটুসও তাই। তবে মেষশাবকের লেটুস সম্পর্কে এত স্বাস্থ্যকর কী? প্রোভিটামিন এ সহ, ভিটামিন সি এবং ফোলিক অ্যাসিডএটি গুরুত্বপূর্ণ আছে ভিটামিন। এটি শরীরকে প্রোটিন এবং খনিজ সরবরাহ করে যেমন:
- আইরন
- পটাসিয়াম
- ক্যালসিয়াম
- ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্
- ভোরের তারা
তবে এগুলি সব কিছুই নয়: ভেড়ার লেটুসও এর একটি ভাল উদ্ভিজ্জ উত্স আইত্তডীন এবং তাই বিশেষত যারা মেনুতে নিয়মিত মাছ রাখেন না তাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ - যেমন নিরামিষাশীরা। এই মূল্যবান উপাদানগুলি ছাড়াও, সবুজ শাকসব্জী খুব কম সংখ্যক স্কোর করে ক্যালোরি: 14 গ্রাম প্রতি 100 কিলোক্যালরি কেবল মেষশাবকের লেটুসে পাওয়া যায়, যার অর্থ এটি কোনও একটিতেও ভাল ফিট করে খাদ্য পরিকল্পনা।
ক্যালসিয়াম শিকারী হিসাবে অক্সালিক অ্যাসিড
তবে, ভেড়ার বাচ্চাদের লেটুসকে খুব বেশি জায়গা দেওয়া ঠিক নয় খাদ্য: এর পরিমাণ অক্সালিক অ্যাসিড, যা কিডনির জন্য সমস্যাযুক্ত হতে পারে, সেগুলি হ্রাস করা উচিত নয়। অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হলে এসিডও ক্ষতি করতে পারে হাড় এবং বাঁধাই দ্বারা দাঁত ক্যালসিয়াম শরীরে. এটি অন্ত্রের শোষণ করা আরও কঠিন করে তোলে লোহা। মানুষের সাথে বৃক্ক রোগ তাই লেটুস খাওয়ার বিরুদ্ধে পরামর্শ দেওয়া হয় অস্টিওপরোসিস রোগীদের মানুষের সাথে বাত, বাত এবং গেঁটেবাত এছাড়াও এড়ানো উচিত অক্সালিক অ্যাসিড এবং তাই মেষশাবকের লেটুস এড়ানো ভাল।
মেষশাবকের লেটুসে নাইট্রেট
এছাড়াও, একটি আংশিক বৃদ্ধি একাগ্রতা নাইট্রেটের পরিমাণ মেষশাবকের লেটুসে পরিমাপ করা হয়, যা লেটিস - পাশাপাশি, উদাহরণস্বরূপ, পালং শাক, রেউচিনি এবং অন্যান্য অনেক শাকসবজি - চাষের সময় মাটি থেকে শোষণ করে। যদিও নাইট্রেট নিজেই বিষাক্ত নয়, এটি নাইট্রোসামাইনগুলির পূর্বসূরী, যা কার্সিনোজেনিক হিসাবে বিবেচিত হয় এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ বা হজমের সময় সম্ভাব্য আকারে গঠন করতে পারে। তবে মেষশাবকের লেটুস এড়ানোর কোনও কারণ নেই - বিপরীতে, জার্মান ফেডারেল ইনস্টিটিউট ফর রিস্ক অ্যাসেসমেন্ট সুপারিশ করে যে প্রাপ্তবয়স্কদের তাদের নাইট্রেটযুক্ত শাকসব্জী খাওয়ার ক্ষেত্রে সীমাবদ্ধ করা উচিত নয়, বরং শাকসব্জির বিচিত্র নির্বাচনের দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। তবে, সম্ভাব্যতার কারণে ছোট বাচ্চাদের সাথে সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত স্বাস্থ্য নাইট্রেটযুক্ত খাবারের সাথে সম্পর্কিত ঝুঁকিগুলি। সুতরাং, যেমন প্রায়শই ঘটে যায়, প্রবাদটি "স্বাস্থ্যকর মধ্যম স্থল" প্রযোজ্য। এটি শরীরে এমন অনেক পুষ্টি সরবরাহ করে যা এতে অবদান রাখে স্বাস্থ্য এবং মঙ্গল। ঘটনাচক্রে, জৈব ক্ষেত্র-বর্ধিত লেটুসে সাধারণত সর্বনিম্ন নাইট্রেট সামগ্রী থাকে।
ভেড়ার লেটুস ঠিকমতো প্রস্তুত করুন
কারণ ভেড়ার লেটুস কোনও কমপ্যাক্ট নয় মাথা লেটুস, তবে অনেকগুলি ছোট ক্লাম্প, অন্যান্য ধরণের লেটুসের চেয়ে প্রস্তুত করতে একটু বেশি কাজ লাগে। আপনি যদি কেবল এটি ধুয়ে সরাসরি সালাদের বাটিতে রেখে দেন তবে এটি সম্ভবত একটি অপ্রীতিকর ক্রাঙ্কের ফলস্বরূপ। এটি কারণ লেটুসটি সংযুক্ত শিকড়গুলির সাথে বাছাই করা হয়, যা সাধারণত খুব বেলে হয়। এছাড়াও, গুচ্ছগুলির সর্বনিম্ন অংশগুলি করে না স্বাদ খুব ভালো. অতএব, আপনি ধোয়া আগে লেটুস ব্যাপকভাবে পরিষ্কার করা প্রয়োজন। তবে একটি ছোট রান্নাঘরের ছুরি দিয়ে টিউফটগুলি বেশ সহজেই প্রক্রিয়াজাত করা যায়। এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে পাতার শেষগুলি এখনও শক্ত করে একসাথে ধরে আছে important যখন ধোয়া ঠান্ডা পানি এরপরে, অবশিষ্ট যে কোনও বালু এবং মাটি সহজেই মুছে ফেলা যায়। লেটুস নীচে ধুয়ে না দৌড় পানিএটি খুব সূক্ষ্ম হিসাবে। এখন লেটুস ভালভাবে শুকানো উচিত, যা সালাদ স্পিনার সাহায্যে সবচেয়ে ভাল কাজ করে। এদিকে, ভেড়া ভেড়ার মাংসের লেটুস প্রক্রিয়াজাতকরণ করা হয়, খুব শীঘ্রই এর পাতাগুলি ধসে পড়বে। তদ্ব্যতীত, সালাদ ড্রেসিং লেটুস শুকানোর জন্য আরও ভালভাবে মেনে চলে।
ভেড়ার লেটুস দিয়ে ভাল কি?
এর সামান্য বাদামি গন্ধযুক্ত, মেষশাবকের লেটুস বিভিন্ন ধরণের খাবারের জন্য উপযুক্ত সঙ্গী। প্রস্তুত এটি মিষ্টি বা মজাদার হতে পারে, এমন বিভিন্ন ধরণের বিকল্প প্রস্তাব করে যা কিছু সালাদ মাভেনরা প্রায়শই অসম্মানিত "খরগোশের খাবার" সম্পর্কে উত্তেজিত হতে পারে। এখানে আমরা মেষশাবকের লেটুস সহ রেসিপিগুলির জন্য 4 টি ধারণা সংকলন করেছি:
- মেষশাবকের লেটুস সঙ্গে মধু সরিষা ড্রেসিং: এ মধু সরিষার ড্রেসিং কেবলমাত্র অসংখ্য মাছের খাবারের জন্য উপযুক্ত সঙ্গী নয়, তবে মেষশাবকের লেটুসের সাথে পুরোপুরি যায় go ছাগলের পনিরের সাথে ড্রেসিং দুর্দান্ত।
- মেষশাবকের লেটুস সঙ্গে ডালিম: গা fruits় ফলগুলি আশ্চর্যজনকভাবে মিলিত হয় বাদাম। কে জানে, ভেড়ার লেটুস এবং এর সংমিশ্রণ সম্পর্কে অবাক হবেন না ডালিম। বিশেষত খেলা বা অন্যান্য অন্ধকার মাংসের সাথে থালা - বাসন সহ, এই সালাদটি কেবল তাজাতা নয়, প্লেটে বহিরাগতবাদেরও স্পর্শ করে। দ্য ডালিম মেষশাবকের লেটুসে বীজগুলি একটি বিশেষ খাবারের অভিজ্ঞতা সরবরাহ করে।
- আখরোটের সাথে ল্যাম্বের লেটুস: এই সাধারণ রেসিপিটি বিভিন্ন ধরণের পনির প্লেটারের সাথে পুরোপুরি যায়। এই সালাদ সংমিশ্রণের একটি জনপ্রিয় সংযোজন ডুমুর। তদতিরিক্ত, ব্যাগুয়েট বা সিবাট্টা পরিবেশিত হয় - ইতিমধ্যে একটি দুর্দান্ত পার্টি নাস্তার জন্য সরবরাহ করা হয়েছে।
- বেকন সহ ল্যাম্বের লেটুস: একটি ছোট উপাদান যা প্রচুর পরিমাণে তৈরি করে: ভাজা বেকন যুক্ত করে, সালাদটি সত্যই হৃদয়গ্রাহী-মশলাদার নোট পায়। সুতরাং, এটি এমনকি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর একটি সম্পূর্ণ খাবারে পরিণত হতে পারে।
সাইড ডিশ হিসাবে, আপনি প্রতি জন ব্যক্তির প্রায় 50 থেকে 75 গ্রাম ভেড়ার লেটুস গণনা করেন।
সবুজ মসৃণ মেষশাবকের লেটুস
এছাড়াও একটি স্মুদিতে মেষশাবকের লেটুসকে খুব ভাল করে তোলে, যেখানে প্রতি ব্যক্তি এবং কাঁচ ইতিমধ্যে কয়েক মুঠো লেটুস পাতাই যথেষ্ট। অনেক আগে, এমন সবুজ Smoothies জনপ্রিয়তার দিক থেকে মিষ্টি ফলের সাথে "ক্লাসিক" বৈকল্পিককে ছাড়িয়ে গেছে। কারণ এর "সবুজ" আকারে স্মুদি একটি আরও বেশি উত্পাদনশীল উত্সকে উপস্থাপন করে ভিটামিন এবং পুষ্টি।
সঞ্চয় এবং শেল্ফ জীবন
Seasonতুতে মেষশাবকের লেটুসটি সবচেয়ে ভাল কিনুন: অক্টোবর থেকে ফেব্রুয়ারির মধ্যে - তবে আউটডোর লেটুস প্রথম ফ্রস্টের আগেই সবচেয়ে খাস্তে থাকে। ইতিমধ্যে কেনার সময় আপনি অনুমান করতে পারেন যে ভেড়ার ভেড়ার লেটুস উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদের মধ্যে একটি ডিভা। কারণ যদি এটি শিকড় বৃদ্ধি ছাড়াই স্টোরগুলিতে আসে তবে এটি শুকনো, ধসে পড়া পাতা দিয়ে একটি খুব করুণ ছাপ তৈরি করবে। তবে তবুও, লেটুস তার বিভাগের সবচেয়ে স্ট্যাটিরিটি প্রতিনিধি নয় is যদি এটি এখনও ধুয়ে পরিষ্কার করা না হয় তবে মেষশাবকের লেটুস কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজের উদ্ভিজ্জ বগিতে রাখবে। তবে সেখানেও এটি দৃ firm়তা এবং সুগন্ধটি খুব দ্রুত হারিয়ে ফেলে। তাই মেষশাবকের লেটুস যতটা সম্ভব সতেজ হিসাবে ভাল প্রস্তুত এবং দ্রুত খাওয়া হয়। খাওয়ার ঠিক আগে ড্রেসিং যুক্ত হয়ে গেলে সালাদটি সবচেয়ে ভাল স্বাদ পায়।
মেষশাবকের লেটুস: উদ্ভিদ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য।
একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য, ভেড়ার ভেড়ার লেটুস উদ্ভিদটির দিকে খুব কম মনোযোগ দেওয়া হয়েছিল: উত্তর আফ্রিকা এবং বালকানদের রাস্তার ধারে ছোট এবং অসম্পূর্ণ, বন্য মেষশাবকের লেটুস আজ অবধি বেড়ে ওঠে। এটি প্রায়শই সেখানে একটি আগাছা জন্য ভুল করা হয়, যদিও এটি দীর্ঘদিন ধরে ক্ষেতে জমি চাষ করা হয়। জলবায়ুর বিভিন্ন অবস্থার সাথে এর অভিযোজনযোগ্যতা আসলে আগাছাগুলির সাথে সাধারণভাবে কিছু হয়, কারণ ছোট লেটুস শক্ত হয়। আগাছা থেকে পৃথক, মেষশাবকের লেটুস মধ্য ইউরোপে এমন জনপ্রিয়তা উপভোগ করেছে যে কেবল জার্মান ভাষী দেশগুলিতে এটির বিভিন্ন নাম দেওয়া হয়েছে। অঞ্চলটির উপর নির্ভর করে, কেউ কথা বলে, উদাহরণস্বরূপ:
- ফিল্ড লেটুস
- রাপুনজেল লেটুস
- ভোগেরসালাত
- ভাইন ক্রেস
- মাউস কানের লেটুস
- লার্ডওয়েড
- নাসলি
যেহেতু এটি একটি প্রতিনিধি সর্বরোগহর গুল্মবিশেষ পরিবার, পাতাগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ভ্যালেরিয়ান তেল থাকে। এটি কেবল সামান্য বাদামের জন্যই দায়ী নয় স্বাদ মেষশাবকের লেটুস, তবে এটি শিরাগুলির জন্যও ভাল এবং একটি শান্ত প্রভাব রয়েছে - তবে কিছু লোকের মধ্যে এটি একটি ট্রিগার করতে পারে এলার্জি.
