মোমের লাউ: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

মোম লাউ দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়াতে উদ্ভূত একটি বার্ষিক শশাচর গাছ plant ফলগুলি পাকা হওয়ার সাথে সাথে গোলাকার আকারে একটি উপবৃত্তাকার গ্রহণ করে এবং চামড়া একটি সাদা, প্রতিরক্ষামূলক মোম দিয়ে আবৃত। এশিয়ান খাবারগুলিতে মোমের করলার সর্বাধিক গুরুত্ব রয়েছে, যেখানে পাকা এবং অপরিশোধিত ফল, পাতা এবং ফুল উভয়ই ব্যবহৃত হয়। টিসিএম-তে, মোমস দই এর প্রতিকার হিসাবেও ব্যবহৃত হয় জোরসম্পর্কিত অসুস্থতার লক্ষণ।

মোম লাউ সম্পর্কে আপনার কী জানা উচিত তা এখানে।

মোম লাউ দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়াতে উদ্ভূত একটি বার্ষিক লাউজাতীয় উদ্ভিদ। ফলগুলি পাকানোর সাথে সাথে গোলাকার আকারে একটি উপবৃত্তাকার গ্রহণ করে এবং চামড়া একটি সাদা, প্রতিরক্ষামূলক মোম দিয়ে আবৃত। বার্ষিক মোমযুক্ত লাউ (বেনিনকাসা হিপপিদা), যার মধ্যে প্রায় এক হাজারেরও বেশি প্রজাতি পরিচিত, এটি শীতকালীন তরমুজ হিসাবেও পরিচিত এবং এটি লাউ পরিবারের সদস্য (কাকুরবিটিসি)। সবচেয়ে ভালো কুমড়া প্রজাতি, মোম কর্তা একঘেয়েমি, একই গাছের উপর পৃথক পুরুষ এবং স্ত্রী ফুল উত্পাদন করে। বেশিরভাগ প্রজাতির বৈশিষ্ট্য হ'ল ফল বাদে উদ্ভিদের প্রায় সমস্ত অংশের নরম পাবলিসেন্স। মোমের লাউয়ের ফলগুলি কিছুটা স্মরণ করিয়ে দেয় রুটি আকার এবং আকারে পাউরুটিগুলি 10 থেকে 15 এর ওজনে পৌঁছায় এবং কিছু প্রকারভেদে 40 বা 100 কিলোগ্রাম পর্যন্ত। কিছু প্রজাতিতে ফলগুলি প্রায় গোলাকার আকার ধারণ করে এবং গা green় সবুজ থেকে নীল-সবুজ হয়ে থাকে চামড়া একটি সাদা মোমের স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত যা ফল শুকিয়ে যাওয়া এবং সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে। এমনকি ফসল কাটার পরে, দীর্ঘতর স্টোরেজ সহ মোমের স্তর বৃদ্ধি পায়। অতএব এটি লক্ষণীয়ভাবে তাজাতা না হারিয়ে কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। দীর্ঘ শেল্ফ জীবন এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে দু'বার ফসল কাটার সম্ভাবনা থাকার কারণে, মোম লাউ সারা বছর স্টোরগুলিতে সরবরাহ করা হয়, যাতে ফলটি কেনার জন্য একটি আলাদা মরসুম বা সর্বোত্তম সময় উপস্থিত না থাকে। দ্য স্বাদ এবং গন্ধ সজ্জা এর শশা স্মরণ করিয়ে দেয়। সজ্জা শুধুমাত্র খাওয়ার জন্য উপযুক্ত নয়, তবে গাছের তরুণ পাতা এবং তরুণ ফুলও। ফলমূল ছাড়াও medicষধি উদ্দেশ্যে root নির্যাস ব্যবহার করা হয়। দ্রুত বর্ধমান উদ্ভিদের উদ্ভব দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার মধ্যে, যেখানে এটি টিসিএম এবং ভারতীয় আয়ুর্বেদে সম্ভবত দুই হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে medicষধি গাছ হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটি কিউবার মাধ্যমে আমেরিকা পৌঁছেছে এবং এখন প্রায় সমস্ত গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপনিবেশীয় অঞ্চলে চাষ হয়। উদাহরণস্বরূপ, হল্যান্ডের গ্রিনহাউসগুলিতে মোম দইও জন্মায় এবং সাধারণত আগস্ট থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত বিক্রি হয়। মোম লাউয়ের সর্বাধিক বহুমুখী ব্যবহার এশিয়ান খাবারে স্যুপের আকারে এবং উদ্ভিজ্জ গার্নিশ হিসাবে এবং কেবল পাকা নয়, তবে এখনও অপরিশোধিত অবস্থায়ও।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

মোমের দইয়ের সজ্জা কেবল স্মরণ করিয়ে দেয় না স্বাদ শসা, কিন্তু উপাদানগুলির সাথে এটি তুলনামূলক। মোমের দইয়ের গুরুত্ব তাদের প্রাথমিক উপাদানগুলির সামগ্রীতে নেই, কারণ প্রোটিন, চর্বি এবং শর্করা শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে উপস্থিত। মোমের লাউ খুব কমই সামনে আসতে পারে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, যাতে কমপক্ষে একটি সামান্য হজমতা দেওয়া হয়। মোমের করলার গুরুত্ব তার গৌণ উপাদানগুলির মধ্যে থাকে না যার মধ্যে কয়েকটি রয়েছে a স্বাস্থ্য প্রাসঙ্গিকতা। এটির উচ্চ সামগ্রীটি বিশেষভাবে লক্ষণীয় পটাসিয়াম এবং কিছু বি ভিটামিন। টিসিএম এবং আয়ুর্বেদিক ওষুধে, মূত্রবর্ধক, রক্ত চিনি-গ্লোরিং এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাবগুলি সজ্জা এবং মূলকে দায়ী করা হয় নির্যাস। মোমের লাউ এর চিকিত্সায়ও ব্যবহৃত হয় উচ্চ রক্তচাপ এবং গ্যাস্ট্রিক আলসার, পাশাপাশি করোনারি প্রতিরোধের জন্য ধমনী রোগ এবং হ্রাস জ্বর। ফলের মাংসে পাওয়া অসংখ্য সমতল বীজের মধ্যে মূল্যবান বহু-সংশ্লেষ থাকে ফ্যাটি এসিড, যা ত্বকে ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে বলে মনে করা হয়। কৃমির পোকা প্রতিরোধের প্রতিকার হিসাবে টিসিএম-তে মোম লাউ ব্যবহার করা হয়।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

প্রাথমিক উপাদানগুলির কম সামগ্রীর কারণে, মোম দার পুষ্টির মান খুব কম, প্রতি 28 গ্রাম পাল্পের সাথে 100 কিলোক্যালরি থাকে। বিষয়বস্তু শর্করা মাত্র 5.7 গ্রাম। প্রোটিন ০.৯ গ্রাম পরিমাণে উপস্থিত এবং চর্বিগুলি বীজ বাদে ব্যবহারিকভাবে অনুপস্থিত। বিষয়বস্তু খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এছাড়াও স্বল্প, 1 গ্রাম সজ্জার প্রতি 100 গ্রাম। মোমের করলা প্রায়শই একটি খাদ্যতালিকা হিসাবে বিবেচিত হতে পারে যখন এর প্রাথমিক উপাদানগুলি একচেটিয়াভাবে বিবেচনা করা হয়। দ্য কুমড়া কিছু গৌণ উপাদান সঙ্গে পয়েন্ট স্কোর করতে পারেন। বিশেষত পটাসিয়াম 210 মিলিগ্রাম সহ সামগ্রীগুলি উল্লেখযোগ্য। পরিমাণ ক্যালসিয়াম (5.0 মিগ) ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ (8.0 মিগ) সোডিয়াম (12 মিগ) গন্ধক (12 মিলিগ্রাম) এবং ভোরের তারা (7.0 মিলিগ্রাম) এছাড়াও উল্লেখযোগ্য। দ্য ভিটামিন এ, বি 1, বি 2, বি 6 এবং ভিটামিন ই জন্য প্রাসঙ্গিক স্বাস্থ্য। কন্টেন্ট ভিটামিন সি গড়ের চেয়ে কম বিবেচনা করার জন্য - অন্য সবজির তুলনায় পরিমাপ করা হয় - 16 মিলিগ্রাম।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

মোম দইয়ের সাথে যুক্ত সরাসরি খাবারের অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি বিরল। যদি অসহিষ্ণুতা চিহ্নিত করা হয় তবে লক্ষণগুলি সাধারণত একটি হালকা কোর্স দেখায়। তবে, যদি অন্য ধরণের স্কোয়াশের অসহিষ্ণুতা বা অ্যালার্জি জানা যায় তবে মোম লার্জী খাওয়ার পরে লক্ষণগুলি একই রকম বা ক্ষীণ আকারে দেখা দেওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। বিরল ক্ষেত্রে, লক্ষণগুলির মধ্যে মুখের ফ্লাশিং অন্তর্ভুক্ত থাকে, মুখ ফোলা বা ঠোঁট, বা ত্বক ফুসকুড়ি। অত্যন্ত বিরল ক্ষেত্রে, অ্যানাফিল্যাকটিক শক ঘটতে পারে.

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

মোম কুমড়ো প্রতিটি সুপার মার্কেট বা ফলের দোকানে পাওয়া যায় না, কারণ উদ্ভিজ্জ (এখনও) ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় নি বিতরণ জার্মানি। কেনার সময়, আপনাকে নিশ্চিত করা উচিত যে শেলের মোমের স্তরটি যথাসম্ভব অক্ষত এবং এটি বেশ শক্ত অনুভূত হয় এবং এতে কোনও ডেন্টস নেই। নীতিগতভাবে, মোম লাউ সারা বছর পাওয়া যায়। জার্মানি জন্য সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ রফতানি দেশ হ'ল থাইল্যান্ড। ওয়াক্স লাউগুলি কোনও সমস্যা ছাড়াই কয়েক মাস ধরে অক্ষত অবস্থায় সংরক্ষণ করা যায়। খুব অল্প বয়স্ক মোম লাউয়ের কেবল বালুচর জীবন সীমিত। ফ্রিজে এটি প্রায় 2 সপ্তাহ হয়। খুব অল্প বয়স্ক মোম লৌকিকগুলি সম্পূর্ণ ত্বক দিয়ে স্যুপে তৈরি করা যায়। স্যুপটি কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করা উচিত, কারণ এটি মাংসকে স্বাদযুক্ত অ্যারোমা শোষণ করতে দেয়। মোমের লাউ রান্নাও করা যায়। এটি করার জন্য, এক প্রান্তে ক্যাপটি কেটে ফেলুন, মাংসের প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ সরান এবং মোমের লাউতে স্টাফ করুন এবং তারপরে এটি রান্না করুন। ফল বেশি থাকায় স্টিউয়ের পক্ষে কম উপযোগী পানি বিষয়বস্তু।

প্রস্তুতি টিপস

একটি মোম দই প্রস্তুত করার একটি সর্বোত্তম উপায় হল লাউ খোসা ছাড়ানো, মাংস থেকে বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং তারপরে ডাইস করে এবং অন্যান্য শাকসব্জের মতো এটি রান্না করুন এবং এটি থালা হিসাবে গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করুন। চাইনিজরা স্যুপ তৈরির জন্য মোম দই ব্যবহার করতে পছন্দ করেন, ইন্দোনেশিয়ায় একটি মিষ্টি নাস্তা তৈরির জন্য পাল্পও ব্যবহার করা হয়। ডাইসড সজ্জনটি একটি মিষ্টি মেরিনেডে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপর শুকানো হয়। এর পরে ছোট শুকনো টুকরা চা বা পানীয় জাতীয় পানীয় সহ একটি নাস্তা হিসাবে পরিবেশন করা হয় কফি, বা প্যাস্ট্রি এবং কেকগুলিতে ব্যবহৃত হয়।