পুদিনা একটি জনপ্রিয় মসলা এটি অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, ইতালীয় খাবারগুলিতে পেস্টোর আকারে বা পিজ্জা এবং পাস্তা সজ্জিত সজ্জা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। দ্য মসলা স্থানীয় রান্না ঘন ঘন ঘন ব্যবহার করা হয়, এবং অনেক মানুষের জন্য পাত্র পুদিনা উদ্ভিদটির উইন্ডোজিলের স্থায়ী জায়গা রয়েছে। তবে কতটা স্বাস্থ্যকর পুদিনা? হয় মসলা সত্যিই কার্সিনোজেনিক? তুলসীর উপাদান এবং এর সম্ভাব্য প্রভাব সম্পর্কে গুরুত্বপূর্ণ সমস্ত কিছু সন্ধান করুন স্বাস্থ্য এখানে.
সক্রিয় উপাদান এবং তুলসী নিরাময় বৈশিষ্ট্য
তুলসীর প্রধান উপাদানগুলি হ'ল প্রয়োজনীয় তেল। এগুলি খুব ভিন্ন রচনায় বিভিন্ন গন্ধের জাতগুলির মধ্যে ঘটে। প্রধান সুগন্ধযুক্ত পদার্থগুলি হ'ল:
- Cineole
- Linalool
- Citral
- তারাগোল
- ইউজেনল এবং
- মিথাইল সিনামাট
এছাড়াও, যেমন পদার্থ আছে কর্পূর (কর্পূর), ওসিমিন, জেরানিয়ল, মিথাইল ইউজেনল এবং সিনিকমিক অ্যাসিড ester। এ ছাড়া তুলসীতে বিভিন্ন রয়েছে ভিটামিনবিশেষ করে ভিটামিন এ, সি, ডি এবং ভিটামিন ই। এছাড়াও খনিজ we ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ এবং লোহা মশলায় থাকে
উপকরণ বিভিন্নভাবে পরিবর্তিত হয়
আমাদের অঞ্চলে পাওয়া ইউরোপীয় তুলসিতে মূলত লিনাল এবং সিনোল থাকে, তবে পূর্ব ইউরোপীয় জাতগুলিতে বেশি ইউজেনল থাকে। লেবু-সুগন্ধযুক্ত জাতগুলিতে মূলত সিট্রাল থাকে এবং দারুচিনি তুলসী তার সুবাসকে সিন্নামিক অ্যাসিডের কাছে .ণী ester এটি ধারণ করে। জোরালোভাবে ইস্ট্রোগোলযুক্ত জাতগুলির একটি মিষ্টি থাকে স্বাদ এবং গন্ধ of মৌরি or যষ্টিমধু (থাই তুলসী, মৌরি তুলসী, নিউ গিনি তুলসী)।
তুলসী: স্বাস্থ্যকর নাকি কারসিনোজেনিক?
তারাকন এবং কিছু অন্যান্য ভেষজ ও মশলার মতোই, জার্মান ফেডারেল ইনস্টিটিউট ফর রিস্ক অ্যাসেসমেন্ট (বিএফআর) ভোক্তাদের খাবার তুলসী করার সময় কেবল সিজনিংয়ের জন্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়, যেহেতু তুলসীতে থাকা তারালগোল এবং মিথাইল ইউজেনল প্রাণী গবেষণায় প্রদর্শিত হয়েছে মিউটেজেনিক এবং কার্সিনোজেনিক প্রভাব রয়েছে। যাইহোক, কোন গবেষণা এখনও ইঙ্গিত স্বাস্থ্য মানুষের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ, এবং এটি পাওয়া গেছে যে সুগন্ধযুক্ত যৌগগুলির কেবলমাত্র একটি ছোট অংশই একটি চায়ের মিশ্রণে শেষ হয়। তবুও, তুলসির অতিরিক্ত ব্যবহার স্বাস্থ্যকর হতে পারে এবং তাই এড়ানো উচিত - যদিও পরিমাণ সম্পর্কে কোনও সুনির্দিষ্ট সুপারিশ নেই recommendations বিএফআর অনুসারে, চুক্তি হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে ক্যান্সার তুলনামূলকভাবে ছোট খাওয়ার পরিমাণের তুলনায় তুলসী খাওয়ার চেয়ে কম হয়, যতক্ষণ না ভেষজ কেবল মাঝে মধ্যে ব্যবহৃত হয় রান্না.
*
গর্ভবতী মহিলাদের কি তুলসী খেতে দেওয়া হয়?
গর্ভবতী মহিলাদের এবং নার্সিং মায়েদের এটি খাওয়ার বিরুদ্ধে পরামর্শ দেওয়া হয় না তবে তাদের সাবধানতা হিসাবে মাঝারি অবস্থায় তুলসী খাওয়ার বিশেষ যত্ন নেওয়া উচিত। সময় গর্ভাবস্থাতুলসী অতিরিক্ত মাত্রায় গ্রহণ অন্য কারণে যুক্তিযুক্ত নয়: প্রয়োজনীয় তেল কর্পূর এটিতে থাকা - উচ্চ পরিমাণে - কারণ হতে পারে বাধা মধ্যে জরায়ু এবং শ্রম প্ররোচিত। একটি সাধারণ খরচ সহ, তবে এটি ধারণা করা হয় না যে একটি সন্দেহজনক পরিমাণ পৌঁছেছে - তাই এমনকি সময়কালেও গর্ভাবস্থা, মাঝে মাঝে তুলসী এবং পেস্টো উপভোগ করার বিরুদ্ধে কিছুই নেই।
স্বাস্থ্যকর প্রভাব সহ একটি রান্নাঘর ভেষজ হিসাবে তুলসী
তুলসীর ক্ষুধাজনক প্রভাব রয়েছে, ফ্যাট হজমের প্রচার করে এবং এর সাথে সহায়তা করে পেট upsets। তীব্র, গোলমরিচ গন্ধযুক্ত কারণে, তুলসী খুব কম ব্যবহার করা উচিত। যাইহোক, তুলসী প্রয়োজনীয় তেলও এর বিপরীতে ব্যবহৃত হয় পোকার কামড়, স্নায়বিক অনিদ্রা এবং মাইগ্রেন। মাইগ্রেনের জন্য এবং মাথাব্যাথা, তাজা তুলসী পাতা চিবানোও কার্যকর কার্যকর প্রতিকার হিসাবে বিবেচিত হয়, কারণ এটিতে প্রয়োজনীয় তেলগুলি বিকাশ করতে দেয় শ্বাস নালীর। এছাড়াও, তুলসিতে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব রয়েছে। উদ্ভিদ একই থাকে এনজাইম যা আপনাকে প্রদাহবিরোধী বলে মনে করে ory ওষুধ, যেমন ইবুপ্রফেন.
রান্নাঘরে তুলসী: এটা কি দিয়ে যায়?
তুলসী প্রায়শই কাঁচা এবং তাজা খাওয়া হয় তবে এটি শুকনোও ব্যবহৃত হয়। এটি মাছ, ভেষজ সস, মাংস, হাঁস-মুরগির সাথে ভালভাবে যায় ডিম এবং আলু। সর্বোপরি, উদ্ভিজ্জ স্যুপ এবং সালাদগুলির স্বাদ টাটকা তুলসী যুক্ত করে বাড়ানো হয় এবং এটি অনেক গুল্মের তেল এবং ভিনেগার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। ইতালীয় খাবারগুলিতে তুলসী মূলত পেস্টো এবং টমেটো খাবারের জন্য একটি অপরিহার্য উপাদান হিসাবে পাওয়া যায় - সংশ্লিষ্ট রেসিপিগুলির নির্বাচন প্রচুর পরিমাণে। এছাড়াও, তুলসী ডায়েটরি মশলা হিসাবে উপযুক্ত, কারণ এটি নুন প্রতিস্থাপন করতে পারে।
তুলসী রোপণ করুন এবং এটি নিজেই বাড়ান
গ্রীষ্মের মরসুম জুড়ে, আপনি তুলসির তাজা পাতা সংগ্রহ করতে পারেন রান্না। এটি করার জন্য, আপনাকে পুরো অঙ্কুর টিপসগুলি কেটে ফেলা উচিত, যাতে উদ্ভিদটি খুব তাড়াতাড়ি ফুল ফোটে না এবং আরও ভাল শাখা যায়। জুন থেকে, সাদা থেকে গোলাপী ফুলগুলি সিউডোতে সাজানো গোছানো ফুল তুলসী গাছের অঙ্কুর টিপসে খোলে। তুলসী প্রজাতির বৈচিত্র্য খুব বড়। বিভিন্ন উদ্ভিদ এবং পাতার আকার, রঙ (সবুজ- এবং লাল-ফাঁকা) এবং সুগন্ধির 60 প্রকারের রয়েছে। মূলত, সবুজ, বৃহত-পাতার জাতগুলি আমাদের জলবায়ুর জন্য আরও মজবুত এবং ভাল উপযোগী, অন্যদিকে আরও সূক্ষ্ম জাতগুলিতে আরও সূক্ষ্ম সুগন্ধযুক্ত। তুলসীর হিউমাস সমৃদ্ধ মাটিতে বাগানে একটি আশ্রয়স্থল প্রয়োজন যা শুকিয়ে না যায়। এই উদ্ভিদটি খুব সংবেদনশীল ঠান্ডা, সুতরাং শীতল, বর্ষাকালে গ্রীষ্মে উইন্ডোজিলের উপরে এই মশলাটি রাখা ভাল। তুলসী কাটার সেরা সময় ফুল দেওয়ার ঠিক আগে। পাতাগুলি সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় হ'ল তাদের হিমশীতল করা, কারণ শুকানোতে গন্ধের একটি দুর্দান্ত ক্ষতি জড়িত।
তুলসীর উত্স এবং ইতিহাস
তুলসী (ওসিমুম তুলসী), যা সম্ভবত ভারতে উদ্ভূত হয়েছিল, এটি ল্যাবিয়েটস উদ্ভিদ পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। এর উৎপত্তিস্থল দেশে, এই ভেষজটি ভূমধ্যসাগর অঞ্চলে পৌঁছানোর আগে হাজার হাজার বছর ধরে প্রচুর প্রশংসা পেয়েছিল। এর নাম গ্রীক শব্দ "বেসিলিয়াস" এবং "ওজাইন" থেকে এসেছে, যার অর্থ "রাজা" এবং "গন্ধ“, এবং সম্ভবত এই গাছের অসাধারণ সুগন্ধযুক্ত গন্ধের কারণে। জার্মান নাম "কনিগস্ক্রাট" এছাড়াও নামের এই উত্সকে নির্দেশ করে। দ্বাদশ শতাব্দী থেকে, তুলসী উদ্ভিদটি মধ্য ইউরোপেও পরিচিত। তদতিরিক্ত, এই মশালারা এখন পুরো এশিয়া, মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকা (বিশেষত ক্যালিফোর্নিয়া) জুড়ে।
