নুন একটি পদার্থের রাসায়নিক নাম যা একটি বেসের সাথে অ্যাসিডের প্রতিক্রিয়া থেকে আসে। তিন ধরণের নুন যা মানুষের বৃদ্ধির জন্য অপরিবর্তনীয়: ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ ক্লরিনের যৌগিক, পটাসিয়াম ক্লরিনের যৌগিক এবং সোডিয়াম ক্লরিনের যৌগিক। এই কারণে স্বাস্থ্যকর লবণ ভারসাম্য শরীরের জন্য অপরিবর্তনীয়। সল্ট খনিজ সম্পদের সাথে সম্পর্কিত এবং লক্ষ লক্ষ বছর ধরে পৃথিবীতে স্ফটিক বা সমুদ্র থেকে উত্তোলন করা হচ্ছে। বিশ্বব্যাপী লবণের 70% উত্পাদন খনি (শিলা লবণ) এবং লবণের কাজগুলি (বাষ্পযুক্ত লবণ - লবণের বিছানা থেকে বাষ্পীভবন দ্বারা আসে) থেকে আসে salt পানি)। বিশ্বব্যাপী 30% লবণের উত্পাদন সমুদ্র থেকে আসে। সামুদ্রিক লবন "তাজা" নুন হিসাবে উল্লেখ করা হয়। রক লবণের বিপরীতে যা দীর্ঘ সংগ্রহের কারণে একে "পুরাতন" লবণ বলে।
লবণের ভারসাম্য কী?
তিন ধরণের নুন যা মানুষের বৃদ্ধির জন্য অপরিবর্তনীয়: ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ ক্লোরাইড, পটাসিয়াম ক্লোরাইড এবং সোডিয়াম ক্লোরাইড এই কারণে স্বাস্থ্যকর লবণ ভারসাম্য শরীরের জন্য অপরিবর্তনীয়। আমাদের সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ প্রধান খাদ্যকে টেবিল লবণ বা স্ফটিক লবণও বলা হয় এবং এর সংমিশ্রণ থেকে তৈরি হয় সোডিয়াম গ্যাস দিয়ে ক্লরিন = সোডিয়াম ক্লোরাইড (এনএসিএল) এই লবণ আছে স্বাদ লোকে নোনতা শব্দটিকে বোঝায়। বাণিজ্যিক উপাধিগুলি হ'ল টেবিল লবণ বা টেবিল লবণ। এটি পরিশোধিত নুন যা বিশুদ্ধ ও ব্লিচ করা হয়েছে। মিহি লবণ 98% নিয়ে গঠিত সোডিয়াম ক্লোরাইড। এর অবশিষ্টাংশ ক্লরিন এবং অ্যালুমিনিয়াম লবণ থাকতে পারে, কিন্তু পরিমাণ এত কম যে তারা ক্ষতি করে না স্বাস্থ্য। এই কারণে যারা অপরিশোধিত লবণের দিকে স্যুইচ করেন তাদের অবশ্যই একেবারে নিশ্চিত হওয়া উচিত যে ক্ষতিকারক পদার্থের সাথে বিষক্রিয়া এড়াতে উপাদানগুলির একটি তদন্ত করা হয়েছে। কোন যুক্তিতে লবণের পরিমাণ রয়েছে এবং এটি প্রাকৃতিক অবস্থায় ফেলে রাখা যায় কিনা তা খনির ক্ষেত্রের প্রকৃতির উপর নির্ভর করে। ক্ষতিহীন হ'ল মাটি, শেত্তলা, ছাই বা জিপসাম পাশাপাশি খনিজ পদার্থ। হিমালয় লবণউদাহরণস্বরূপ, 97% নিয়ে গঠিত সোডিয়াম ক্লোরাইড. খনিজ এবং ট্রেস উপাদান আপ করুন অবশিষ্ট. পরিমার্জিত পণ্যগুলি, 98% সোডিয়াম ক্লোরাইডে, কেবল 1% দরিদ্র খনিজ এবং ট্রেস উপাদান.
কাজ এবং কাজ
লবণ মানুষের পক্ষে অত্যাবশ্যক এবং সর্বাধিক ব্যয়িত খনিজ। বয়স্ক ব্যক্তির জীবের মধ্যে 150 থেকে 300 গ্রাম লবণ হওয়া উচিত, কারণ এটি নিশ্চিত করে যে শরীর সুস্থ থাকে। লবণের উপাদানগুলি মানব দেহ নিজেই উত্পাদন করতে পারে না। ক্লোরাইড ছাড়া আমাদের হজম এবং শ্বাস প্রশ্বাস কাজ করে না। সোডিয়াম ছাড়া আমাদের জীব পুষ্টি এবং পরিবহন করতে সক্ষম হবে না অক্সিজেন। এটি নিশ্চিত করে যে স্নায়ু আবেগগুলি পেরিয়ে গেছে এবং পেশীগুলি সহ হৃদয় পেশী, সক্রিয় হয়। উনিশ শতকের শুরুতে, বৈজ্ঞানিক লেখাগুলি ইতিমধ্যে কেবল এটিই প্রদর্শন করেছিল না রক্ত, অশ্রু, ঘাম এবং প্রস্রাবে লবণ থাকে তবে তাও শুক্রাণু এবং মানবদেহের প্রায় প্রতিটি উপাদান। মানবদেহ 70% নিয়ে গঠিত পানি এবং ইলেক্ট্রোলাইট। ছাড়া পানি এবং লবণ, কোষ পুষ্টি পুনরায় উত্পন্ন বা শোষণ করতে পারে না। তারা শুকিয়ে মারা যায়। দ্য একাগ্রতা ইতিবাচক এবং নেতিবাচক চার্জ এর ইলেক্ট্রোলাইট জলে দ্রবীভূত তথাকথিত জল-ইলেক্ট্রোলাইট দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয় ভারসাম্য। এর মধ্যে রয়েছে শোষণ এবং মুক্তি হিসাবে বিতরণ দেহে তরল পদার্থ। বিপাক এবং ক্রিয়াকলাপগুলির মাধ্যমে মানুষ ক্রমাগত তরল হারাতে থাকে। ক্ষতির ক্ষতিপূরণ করতে, একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের দৈনিক কমপক্ষে আড়াই লিটার জল প্রয়োজন ওজনের উপর নির্ভর করে পাশাপাশি 2.5 থেকে 3 গ্রাম লবণ। দীর্ঘমেয়াদে সুস্থ থাকার জন্য এই পরিমাণগুলি পানীয় এবং খাবারের আকারে মুখে মুখে খাওয়া উচিত। তরলটি অন্ত্রের প্রাচীরের মাধ্যমে এর মাধ্যমে শোষিত হয় পরিপাক নালীর। মূল অংশ, প্রায় 60% তরলটি কোষ দ্বারা প্রয়োজনীয়, 30% এর মধ্যে পাওয়া যায় জাহাজ এবং বাকী অংশ শরীরের বিভিন্ন অংশে যেমন চোখ এবং টিয়ার ফ্লুয়িড। মলমূত্র কিডনি দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয় এবং মূত্র, ঘাম, শ্বাস এবং অন্ত্রের গতিবিধি আকারে ঘটে। পরিমাণ জলবায়ুর অবস্থার উপর নির্ভর করে। অসুস্থতা বা ঘামযুক্ত খেলাধুলার ক্ষেত্রে, লবণের দৈনিক ক্ষতি 20 গ্রাম পর্যন্ত হতে পারে।
রোগ এবং অসুস্থতা
লবণের ঘাটতি হতে পারে নেতৃত্ব শারীরিক অভিযোগ এবং ঘাটতি লক্ষণ। চরম ক্ষেত্রে, রক্ত চাপ ড্রপ, যা পারে নেতৃত্ব যাইহোক, প্রাকৃতিকভাবে লবণের জন্য প্রাকৃতিকভাবে আকাঙ্ক্ষার কারণে এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে লবণ পাওয়া যায় এর কারণে এটি খুব বিরল ক্ষেত্রেই ঘটে। অন্যদিকে, অতিরিক্ত নুন গ্রহণের জন্য দায়ী করা হয়েছে উচ্চ্ রক্তচাপ, তবে এটি অধ্যয়ন দ্বারা অস্বীকৃত হয়েছে। এর বিরুদ্ধে আরেকটি যুক্তি হ'ল অতিরিক্ত লবণ ঘামের মাধ্যমে শরীর ছেড়ে দেয় এবং কিডনিতে মলত্যাগ করার জন্য সংগ্রহ করে। প্রতিদিনের খাবার হিসাবে লবণ রোগের বিরুদ্ধে প্রফিল্যাক্সিসের জন্য দুর্দান্তভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ফলিক এসিড (ভিটামিন বি 9) কিছু ধরণের লবণের সাথে যুক্ত হয়। এটি নিজে দেহ দ্বারা উত্পাদিত হতে পারে না এবং প্রধানত সবুজ পাতাগুলিতে (ল্যাটি। ফলিয়াম) পাওয়া যায়। পর্যাপ্ত সরবরাহ প্রতিরোধ করতে পারে arteriosclerosis এবং মহিলাদের জন্য বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ গর্ভাবস্থা এবং প্রসবের পরে। অন্যান্য উপাদান হতে পারে আইত্তডীন এবং ফ্লুরিন, যা রক্ষা করতে পারে আয়োডিনের ঘাটতি মধ্যে থাইরয়েড গ্রন্থি এবং বিরুদ্ধে অস্থির ক্ষয়রোগ। যাইহোক, এটি লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ যে একই সাথে সমস্ত পদার্থ অতিরিক্ত মাত্রায় খাওয়া উচিত নয়।
